Glukosesirup selber machen - sehr zäh - für Fondant Modellierschokolade - corn syrup

Zutaten :
200g Zucker
130ml Wasser
1 El Zitronensaft
1P Vanillezucker ( optional)

[@gabil.5790]

Ich hab immer gedacht, dass Glukosesirup sehr kompliziert ist in der Herstellung. Danke für's Rezept !🤗

[@kariskuche6264]

Jap hatte ich auch immer gedacht. Mit Thermometer ist es noch einfacher...aber mit bisschen Übung geht's auch so

[@mrsfadime]

@@kariskuche6264 hallo, wie viel Grad muss es denn heiß sein?

[@KayTea4tea]

@@mrsfadime Ich hab gestern gemessen, als es "blubberte", da hatte der Sirup 110 Grad Celsius.

[@ghazalan8658]

Danke für das ausführliche Video . Super Video

[@kariskuche6264]

Danke für Dein nettes Feedback freut mich das es gefällt

[@natchaphangpraphant2591]

Danke, das ist sehr hilfreich 🥰

[@kariskuche6264]

💕

[@yildizgulsen9552]

Danke Dir ich habe bis jetzt immer gekauft werde es auch mal zu Hause diesen Rezept nachmachen 👍🏽👍🏽👍🏽👍🏽🌹

[@kariskuche6264]

Gerne, gutes gelingen.

[@tuliptulip3912]

Super !Vielen Dank❤🌹

[@kariskuche6264]

Gerne 💕

[@KayTea4tea]

Hat perfekt funktioniert, vielen Dank! ❤

[@kariskuche6264]

Danke 💕 für Dein Feedback

[@KayTea4tea]

@@kariskuche6264 Hab 2 Varianten ausprobiert, haben beide funktioniert. In dem einen Sirup, der ursprünglich aus reiner Glukose sein sollte, habe ich Vanillemark mit gekocht und dann abgesiebt gehabt. Der war mir aber nicht dickflüssig genug. Den habe ich mit normalem Zucker nochmals aufgekocht und "blubbern" lassen. Mit Probe in Wasser und auf Backpapier. Jetzt hab ich zwei Sorten, beide sind nicht ganz hell, aber schön zäh. Und der eine schmeckt nach Vanille und hat lauter Pünktchen. 💛🥰

[@hanni9671]

Hallo du 😍 Liebe, ich habe die Glykose gerade gekocht . Bis jetzt sieht sie prima aus im Glas. Ich hoffe sie bleibt so und ich drücke mir selbst die Daumen. Ich sage schon mal.. ganz herzlichen Dank für das Rezept und die Mühe, die Du Dir gemacht hast um es zu Vermitteln, so dass es ein Neuling im Zuckerkochen verstehen kann. Top! Klasse!

[@kariskuche6264]

Danke 💕

[@erikaweinacht690]

Super toll. 👍 Kannst du bitte auch mal zeigen, wie du Modellierschokolade machst. Vielen Dank

[@kariskuche6264]

Gerne, ist sehr einfach

[@littlesaigon4063]

Vielen Dank 🙏🏻 Ich wünsche dir und deine Familie einen wunderschönen Weihnachten 🎄🌸🥰 Hà Vân

[@kariskuche6264]

Gerne 💕 Wir feiern keine Weihnachten LG

[@eleha1519]

Meiner ist ganz gut gelungen, nun aber habe ich festgestellt, dass es richtig hart geworden ist. Kann ich ihn irgendwie wieder weich bekommen ? Oder muss man ihn sofort bearbeiten ? Ich habe ihn heute morgen fertig gemacht.

[@celinawettig2894]

Kann man dieses Rezept wirklich für modellierschokolade verwenden? Ich hab ein ähnliches Rezept gefunden und dort steht das es invertzucker ist und gar nicht dafür geeignet ist?

[@kariskuche6264]

Ich habe bereits ein Video im Kanal wo ich Modellierschokolade damit gemacht habe 😉

[@celinawettig2894]

@@kariskuche6264 danke für die schnelle Antwort, ich hab mir gleich nach meinem Kommentar dein Kanal näher angesehen und hab einiges gefunden was mir gefällt und auch das Rezept der modellierschokolade. Das sie damit ist wusste ich allerdings nicht. Lieben Dank 🥰

[@mikeus_7]

Was benutzt man statt dem Vanillin, oder lässt man es ganz einfach aus dem Rezept wenn man es nicht will?

[@kariskuche6264]

Ja, einfach weglassen

[@mikeus_7]

@@kariskuche6264 vielen dank!

[@jabylyssus2851]

Funktioniert, ein bisschen "Kochverständnis" sollte man allerdings schon mitbringen. Habe ein Thermometer benutzt und den Sirup gekocht bei 2/3 der von euch verfügbaren Hitze auf der Kochplatte (bei mir 9 Stufen - 9 angekocht, sofort auf 6 runtergedreht) und gekocht bis eine Temperatur von 113 grad erreicht (bei mir 13 min.) war und in Gläser umgefüllt.

[@kariskuche6264]

👍

[@BarbelSchmitt-wb3mj]

Wenn ich die doppelte Menge machen will, braucht es dann 40 min.?

[@kariskuche6264]

Gute Frage das müsste man einfach mal ausprobieren ob da 20 Minuten reichen .

[@Leon-vr1sq]

Kann man daraus auch mirror glaze machen?

[@kariskuche6264]

Ja

[@birgitreinhold7054]

Ja kann man super damit machen. Ich mache meinen immer selber weil er unfassbar teuer ist. Mirror Glaze mache ich sehr oft damit. Und was sie sagt mit der Zitrone stimmt der verhindert das er kristallisiert ganz genau. Bei mir ist er auch nochnie hart geworden wie bei vielen. Dann hat man einfach zuwenig Wasser genommen. Meiner habe ich über Monate hinweg und mache immer sehr viel weil ich auch Fondant usw damit mache. Ich habe ein 4 Liter Glas und das mache ich bis oben hin voll. Auch kommen schonmal Leute bekannte sich bei mir was abholen. In kleine Gläschen füllen fertig. Auch zum verschenken mache ich auch wo ich weiß die brauchen es viel aber sich nicht trauen ihn selber zumachen. Das ist dann immer eine schöne Sache. LG Birgit.

[@sarahfuchshofen]

Kann man auch Traubenzucker benutzen

[@kariskuche6264]

Hab ich nicht versucht kann ich nichts zu sagen

[@eleha1519]

Ich möchte eine sugar sheet Torte machen, kann ich das auch dafür nutzen ? Danke schon mal für die tolle Einleitung ! 😊

[@kariskuche6264]

Ja kannst Du 💕

[@tamtamsafa1441]

Hallo karis bei mir es ist sehr hart geworden wie ein Stein wie kann ich dies weicher machen? Lg

[@kariskuche6264]

Hallo, mit dem Rezept dürfte es eigentlich nicht passieren. Dann hat es zu lange bei starker Hitze gekocht. Bitte genau nach Anweisung gehen. 20 Minuten bei mittlerer Hitze simmernd köcheln.

[@tamtamsafa1441]

@@kariskuche6264 kann sein, aber kann ich dies noch weicher machen oder geht nicht mehr?

[@kariskuche6264]

@@tamtamsafa1441 eigentlich nicht aber man könnte es nochmal versuchen zu kochen mit bisschen Wasser. Ich würde es neu versuchen ist ja nur bisschen Zucker

[@sophiesta2537]

Bei mir das selbe und sehr dunkel

[@sophiesta2537]

Habe es genau nach Anleitung gemacht....total dunkel und Steinhart

[@kariskuche6264]

Aber in der Anleitung soll man es garnicht dunkel werden lassen... einfach den Topf vom Herd nehmen bevor es zu dunkel wird, man sieht es doch wie dunkel es ist

[@birgitreinhold7054]

@@kariskuche6264 Ganz genau. Kann das nicht nachvollziehen. Auch das viele Schreiben es sei Stein hart geworden. Ich habe früher immer schon Glukose gemacht und er ist mir immer misslungen. Er wurde dunkel gelb bis bräunlich weil ich es nicht besser wußte. Und natürlich durch das lange Kochen auch extrem hart. Weil je länger man es kocht reduziert sich das Wasser kein Wunder das es Dunkel und hart wurde. Ich meine das wirklich ernst seit ich letztes Jahr dein Video gesehen habe dachte ich mir jetzt probiere ich es nochmal aus. Und prompt seit dem koche ich es in großen Mengen weil ich Fondant immer selber mache da brauche ich es viel. Selbst wie ich schonmal sagte kommen viele sich das Glukose bei mir holen. Ich schlage den Leuten vor es einfach nochmal zumachen und vorallem die Augen auf zumachen. Man sieht doch das es dunkel wird bzw Geld. Ich dachte vor Jahren auch das wäre so in Ordnung. Neee das war ein riesen Fehler es lange zu kochen. Punk aus fertig. Zudem es wird doch hier ganz klar gesagt was man nicht tuen sollte und was sehr wohl. Ich muß wirklich eine Lanze für Karis brechen. Es ist immer schwer wenn die Frage kommt was habe ich falsch gemacht??? Bei mir ist das nichts geworden. Ganz ehrlich wo her soll sie dann wissen???? Was hinter den Kulissen passiert. Sie steht oder stand nicht dabei. Wie soll sie den diese Frage beantworten. Ich könnte es auch nicht. Ich traue ihr nicht zu das sie sagt ich habe es dreimal so gemacht und hatte bis her keine Probleme. Sie sagt doch ganz klar auch warum der Dunkle so bei ihr geworden ist und warum der helle so geworden ist. Hört eigendich keiner zu???? Ausführlicher kann man es nun wirklich nicht mehr erklären und sagen. Ich kenne aus meinem Bekanntenkreis ganz viele denen ich ein Rezept gegeben habe und am Ende des Tages es nicht funktioniert hat. Warum???? Weil viele glauben experimente zu machen und wundern sich das es nicht funktioniert hat. Das sind alles solche Dinge. Dann schiebt man es lieber auf den jenige wie hier in dem Fall gibt aber nicht zu experimentiert zuhaben. Wie ich könnte mir das vorstellen wo man denkt neee das ist aber noch zu dünn lassen wir noch was kochen. Und dann Genau passiert das zu dunkel und zu dick. Jaja genau das sind diese Dinge. Und Experimente die man aus probiert und dann wird ein Opfer gesucht Was jetzt die Schuld tragen soll. Find ich nicht lustig. Aber richtig gemein. Einfach mal hinhören richtig lesen und die Finger von Experimenten lassen das wäre für alle eine Tolle Option. Dann braucht man sich keinen Schuldigen zusuchen. Ein kleiner Tipp am Rande. Einen schönen gesunden Wochenstart euch allen. 👍👌❤️

[@kariskuche6264]

​@@birgitreinhold7054 👍👍👍👍👍💕💕💕💕

[@wengielmedfu7325]

Translate in English please