Las mejores Barras estilo Francés - Gluten Vlog 40

[@GlutenMorgenTv]

🍞 Aprende a hacer 10 recetas con Masa Madre aquí: www.glutenmorgentv.com/10recetas

[@ely524]

Realmente te agradezco tanto yo empecé mi propio emprendimiento con Marian mi esposa. Realmente te agradezco mucho mucho. Y empecé a hacer masa madre. Me encantaría poder hacer todos los cursos pero por ahora económicamente no me da. Tengo que esperar un poco. Por otro lado yo tengo horno común de la cocina a gas natural. Eso me complica un poco con la temperatura. Mil mil gracias

[@jorgeorueta2329]

¡¡¡ BUENISIMO !!! COMO SALIERON ESOS PANES ...UNAS FETAS DE JAMON CRUDO un chorrito de aceite de oliva al oregano acompañado de un buen queso !!! ¡¡¡ BOCATO DI CARDINALE !!!

[@neidamartinezpadilla9748]

Señor ,quiero agradecerle todo lo que explico del pan y la masa madre.muy fácil para los que nos gustan sus explicaciones tan amables y tan tranquilas gracias señor gracias desde Colombia tierra de gente buena y trabajadora.

[@lizzeitler]

Es súper útil el video caramba siempre sale alguien refiriendo al inglés bueno igual baguette es en francés ( así se llama ) no hagan caso de comentarios fuera de lugar!!

[@cristinamarti4956]

Qué buenos videos, muchas gracias! Estoy empezando a hacer pan en casa y cada vez tengo preguntas distintas. Sus videos me ayudan muchísimo a entender cómo se comporta cada ingrediente, a perder el miedo y a seguirme entusiasmando con cada intento. La masa madre es fabulosa! Y es como una mascota... saludos desde México!

[@conradollaveriacastillo4095]

Me encanta tu programa, ver cómo haces el pan de masa madre, cómo se hacia antes. El pan que venden no vale para nada a no ser que te gastes un buen dinero. Cuídate mucho y un gran saludo 🦾🦾

[@tanyeguskiza]

Te cuento que hice mi primera barra de pan. No tenía con que hacer el corte y lo hice con una tijera, profundizando y salió muy bonito las orejas. Me gustan tus clases muy educativas. Que Dios lo bendiga

[@fannyamaya7699]

Lo hice y me quedó espectacular. Mil gracias por compartir. 😘

[@mantonietap54]

Excelente, soy venezolana, vivo en Medellín. Tomaré todos los cursos que pueda. Gracias!!!

[@xime35]

Siempre es tan entreteniendo y sobretodo educativo ver tus vídeos. Gracias por tu simpatía y generosidad al enseñar todos tus trucos cuando pones las manos en la masa pan 😉😊

[@elisalecha7333]

Buenos dias Gluten Morgan ,soy Elisa des-de Barcelona, ntarle que he confeccionada su receta del pan Polisch baguette” receta fàcil” y me han quedado muy ricas, 8 barritas para desayuno.La pròxima pro are, Las mejores barras estils francès receta con la amasadora; espero me salgan bien. Darte las gracias por sus explicaciones tan claras que nos da,de verdad que me encantan mucho sus clases,me gusta mucho hacer pan però no siempre me queda permeto pero jo sigo.Muchas gracias chef es un crac.

[@Lilianasantos78]

Ramon buen dia! amo ver tus videos, lo que enseñas, lo que das y las explicaciones son espectaculares y muy claras. Gracias!!

[@rodolforosito7603]

Hola Rodolfo de Gral Pico. La pampa Argentina. Si no tenga nada Madre cómo la reemplazo Felicitaciones.pasamos las tardes con mí esposa aprendiendo. Carriños

[@juanjosefigueiras7548]

Sos un genio explicando, muy bueno, detalle a detalle. Gracias por compartirlo y por la buena onda que siempre transmitís en tus videos!

[@AntoniaTlachino-fo4jm]

Excelente, gracias por compartir sus conocimientos de panadería.

[@christianariel5953]

Morgan ¡¡ qué bueno que empesaste a explicar los detalles de los tiempos de descansos i leudados para la copcion ¡¡ i los agregados de harina ¡¡ Dios te bendiga Cristian DE bs as avellaneda

[@pilarzamanillogutierrez3972]

Muchas gracias !!! 🤗👨‍🍳 Muy buena pinta... Esos panes Saludos desde España.

[@aliciakollaian2291]

Buenas tardes . Me llamo alicia , vivo en ciudad de la costa en uruguay . Me encantaron tus panes , ya casi esta pronta mi masa madre , solo falta un dia , asi que el martes los voy hacer . Desde uruguay te saludo y muchas graciassssss

[@marinaram9865]

Me encantaaaa la masa de pan. Tus vidéos son mur agradables y buenos ! Gracias desde España

[@claudia25303]

Excelente cómo siempre , gracias por todos los tips ☺️

[@cristinamarti4956]

Es usted un excelente maestro!

[@joseantonioontiverosalves4034]

Tengo un horno de leña....así q aprovecharé la receta....muchas gracias

[@robertoo.r.madueno2071]

Congratulaciones. Se ven sabrosos panes. Gracias por la técnica y la receta. Emplearé más harina integral y ver como salen los panes. Nuevamente gracias.

[@teresadegracia5273]

Me gusta hacer bocacia. Me gusta como me quedan, gracias por tus tutoriales Ramón.🇵🇦😋

[@sandrarincon1806]

Me encantan sus videos y la forma como explica los procesos, son muy claros y además que he aprendido demasiado, amo seguirlo y me motivo cada vez mas a seguir con mi emprendimiento de los panes artesanales con masa madre 😀

[@propiofoods2]

Que belleza de pan saludos desde Medellín Colombia 🇨🇴🇨🇴🇨🇴👍

[@marlenejosefinacastilloasc3152]

Que exquisito, Chef¡¡!! Lo felicito. Saludos desde Caracas- Venezuela

[@briansanabria666]

No es Cheff, es el tecladista del símbolo

[@gilvanoliveira356]

Obrigado por compartilhar essas importantes informações.

[@seguraalain2528]

Gracias por tus video yo estoy invirtiendio en material y recien he empezado una masa madre, saludo desde francia/suiza

[@gemmacastells7857]

Muchas gracias, me ayuda mucho para atreverme ha hacer pan en casa, un abrazo desde Barcelona

[@guadalupedefuentes6221]

Me encantó el video. Gracias por compartir sus conocimientos.

[@cargavas]

Que interesantes casi todos tus videos, es curioso el detalle de la temperatura de la nevera en la fermentación, desconcia la diferencia de 2 grados a 10 grados. Muy bien explicado todo

[@graficahipogrifo1673]

Realmente un trabajo excelente da gusto ver estos videos los mejores éxitos

[@tanyeguskiza]

En Perú existe un pan especial llamado Chapla. Me gustó hacerla. Y el baguette.

[@DanielMunoz-cl2mo]

Muy lindo el video! Siempre me motiva ver las cosas que preparas!

[@macarmenrocafandos8352]

Eres brutal te felicito lo haces muy fácil para los que te seguimos un saludo desde Barcelona🤪

[@ift1991]

Fenomenal clase de formado! Los panes que más hago son de forma de batard, con una buena oreja.

[@maryroman4510]

Maravilloso,excellent tutorial.

[@taniareposteria2564]

Ya los hice !!!! Son lo máximo 😃 🤸 nunca me quedaban gracias mil ...no sé cómo enviar fotos

[@diegolinde6533]

!Unas barras espectaculares, Ramón, eres un Maestro!

[@GaboQS]

A mi me gusta mucho el pan rústico tipo hogaza, pero acá en mi casa le gustan más los bolillos de pan sobretodo pensando ella en el tema del desayuno, merienda o cena y a mi papá le gustan las barras, por lo tanto en general hago Barras Rusticas y Bolillos

[@irreverenteisimo]

amigo gracias esa aplicacion es genial.

[@antoniquetglas9229]

Gracias Ramón, como siempre aprendiendo!!!!

[@norarivero2960]

Me emocioné mucho ver como se elaboran esos esquisto panes 🤭🤭🤭

[@litziamaza7264]

Eres muy simpático 😂 gracias por el vídeo

[@ABWSKITCHEN]

Thank you for sharing this information!!!!!!!!!! Muchas gracias por compartir esta información!!!!!!!!!!!!

[@elbarcodecarlitos7391]

gracias por utilizar la app para la receta!!! :)

[@estrellabelmar8705]

Me encanta sus videos, e aprendido mucho. En Chile se usa mucho hacer pan amasado. Me gustaría saber si lo puedo hacer con masa madre, y , cuales son los pasos a seguir

[@imm6295]

No puedo creer que me acabe de comer 36 mins de un señor haciendo pan😂 me encanta muy relajante y educativo todo

[@robertoavanzo4301]

Excelente, una pregunta porque a veces no abren los panes las orejas cuando se cortan Con las y hojillas o greñadores ? No sé si es porque no la corto bien, o afecta otra cosa?

[@cristinabd5439]

Si que vais a comer esta noche!! Menuda cantidad de pan!

[@fannyamaya7699]

Una venezolana en México.😘

[@NodoSur]

muy instructivo.... a poner en practica.... la calidad del video muy bueno... p.d.: me podrías indicar que cámara y que microfono usas, y como evitas el eco del ambiente ?

[@irreverenteisimo]

SUENA RICO, YO QUIEROOOOOOOOOO

[@HernandoArcos]

Hola.... Siempre viendo tu canal y me interesa la barra.... Por favor me puedes decir cuánta levadura seca puedo usar ya que no tengo nada madre.... Muchas gracias

[@dianabautista9684]

Te sigo hace poco y me pareces genial, estoy buscando cómo hacer bollos

[@Imanolzalbidegoitiaaldape]

Muy bueno. Desde Euskal Herria.

[@gustavohernan7080]

Hola, quiero saber si se pueden hacer sobre el piso de un horno pizzero a gas o se van a quemar

[@mariadelrefugiofigueroa1436]

Thank you for the recipe

[@melvinbehaine2897]

Hola Ramón cómo estás ? Qué porcentaje de hidratacion tiene esa masa ? Gracias

[@nelsonfernandez6703]

Gracias por el video

[@mariverdu5536]

Soy de España ¿se puede hacer barras de pan de masa madre en microondas?💋pues no tengo horno. Gracias 💋💋

[@candidotorres1852]

👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻saludos desde New Jersey

[@adolfoaloriogonzalezadans6056]

Q buena explicación de hacer panes u

[@solyenriquerodriguezperdom6026]

Me gusta el pan bagette y Ciabatta, se pueden hacer con masa madre?

[@nolenl1503]

Yummy always creative god give you health and wellness Thanks for the best chef in the world Thanks for all recipes ❤️🌹😘🌹❤️💐😘🌺👍

[@GracielaMartinezdietakaizen]

Las Hogazas. Tambien son deliciosas

[@carlosalbertoardizon9070]

Buenisimo!!!!

[@silviamatecki2375]

Holaaaa ! Se puede hacer baguettes sin masa madre?

[@patymusic5526]

Hola esta super interesante una duda que en los ingredientes que es" 20% MM 101 gr "?, md puede explicar???

[@arielleira6557]

20% de masa madre, es decir, si la receta lleva 1000 g de harina, entonces utilizar 200 g de masa madre.

[@patymusic5526]

@@arielleira6557 gracias!!

[@misterbaketas2]

Buenas, tengo una consulta. Hago mucho pan, todo solo con masa madre siguiendo tus consejos y de otros panaderos. Me sale espectacular aunque este feo decirlo pero tengo una duda. A la hora de hacer hogazas no tengo problema, pero con las barras o baguettes, me salen muy buenas y crujientes pero no me salen muy livianas, pesan bastante y se ponen duras al poco tiempo, no sé si es por el tiempo de cocción o por algún fallo que tengo aunque creo que los pasos a seguir son buenos. Hago la receta con autolisis de una hora aproximadamente, luego amaso en la amasadora o a mano, dejo reposar en bloque unas 3 horas haciendo los plegados entre medias y luego formo y dejo en la nevera reposar hasta el día siguiente. La masa me sale muy bien, bien aireada con muy buenos alveolos levanta mucho pero el problema es que no me sale muy liviana como las barras de panadería que son superblandas y pesan muy poco. Podrías ayudarme si ves que cometo algún fallo. Por cierto suelo hornear 10 minutos 250° calor arriba y abajo con una bandeja con agua y quito la bandeja y sigo horneando 10 o 15 minutos según el dorado del pan ya sin el vapor. Muchas gracias y seguiré aprendiendo de ti y tus vídeos.

[@alejandroaleman4118]

Estaría bueno del inicio de la masa .porque así está bueno para ustedes nosotros nos quedamos mirando Jajajajaja. Decir que tengo mi propia receta .

[@rennyydrogo234]

Un vídeo por favor donde explique los tiempos correctos de fermentación

[@selomoreda1941]

Hola voy a coger una panadería y me gustaría hacer algún curso de aprendizaje ,me gustaría que me recomendaste alguno.Vivo en España

[@leninhotelier]

Viva gluten vivaaaaa

[@clalumx]

Aquí en México los hornos por lo general son de gas, alguna recomendación para ese horno? Gracias, tus videos me encantan 😘

[@clalumx]

@@VIAJERODELTIEMPOMX creo que lo ví pero pensé que era eléctrica, veré de nuevo. Gracias 😊

[@leticiaambriz1591]

El contenedor cómo se llama para pedirlo en Amazon? En el que guardas la masa. Gracias me gusta tu páginas

[@flormiranda8761]

Hola muy vueno como sienpre

[@karinesteulle2428]

Tu horno de piso es electrico o con leña?

[@PolloMaster6969]

Alto chegusan me mando con ese pan!

[@taniapetrova5203]

Perdón, lo que usas es sémola de trigo para panes?

[@irreverenteisimo]

el pan de la abuela es como una torta de pan, tipo gallego y queda humedo suave y rico, con pura masa madre

[@margaritaperez4040]

Sabe yo lo he hecho dejo fermentar mi masa y cuando le hago el cirte se desinflan porque sera

[@juancruzde3432]

Mencanta lA barra

[@julianpenades9981]

Buenos días. He bajado la aplicación y solo sale "pan clásico de MM pan semi integral y pan integral" Es evidente que no se usar la aplicación. Por favor ¿me das una pista? GRACIAS

[@belkismora6044]

Cómo hacer en cantidad te agradezco mucho y sirve para el pan Pita 😜

[@chachipilu2478]

Mira donde está el molde de barras que a mí también me gusta tanto usar 👍🤣.... así a mí las barras también me quedan tipo Dalí 😍💕

[@usaginanvel]

Hola gente! Me mude y tengo un horno industrial profesional Morelli con ladrillos refractarios. Hice ciabatas pero no tengo que animarme a las baguettes y no sé cuanto dejarlas! Si alguien tiene un horno así me ayudaría mucho

[@danydaniel8753]

Que harina de acá, se asemeja a ésa. Gracias

[@silviamatecki2375]

Se puede hacer baguettes con harina 0000?

[@walterstiglich2358]

El pan que mas me gusta hacer es el "Pan Japones" que supuestamente solo debe hacerce en maquina pero me tomo mi tiempo y lo hago a mano (hora, y pico de amazado) pero queda GENIAL

[@smd6906]

Es una lástima que no puedas decirnos en tus porcentajes la cantidad de levadura en vez de masa madre. Saludos desde Madrid

[@akmodan6365]

Para levadura usa 100 gr de poolish, 50 harina, 50 agua y 1 gr de levadura seca, esperas a que fermente.

[@smd6906]

@@akmodan6365 si, así es como lo estoy haciendo y luego cuando hago la masa le pongo 7 gramos de levadura fresca para un total de 500 g de harina y 325g de agua. Gracias por tu ayuda y un saludo!

[@rafaelpalandri]

que genio, por mas que intento e intento no me sale como a vos lpm no le agarro la mano a mi horno

[@adolfoaloriogonzalezadans6056]

Una pregunta cómo baja uno las recetas al app directamente

[@fran_nandez2980]

Solo pon en agregar receta y vas agregando los porcentajese ingredientes uno a uno. Al guardar por defecto se mantendrá en 1kg ya depende de cuánto vayas a hacer le vas cambiando el peso de la masa.

[@isabelnaranjo9236]

Las masas de alta hidratació se me siguen resistiendo 🤔

[@VirginialourdesReyes]

Buenos días!! Hice la masa madres, no!! Me funcionó 😢

[@kenjimenez8682]

❤

[@maritereleal1217]

Pues a mí me gusta más el pan de baguette porque tiene la corteza menos dura y también menos miga pero me gusta más con la boga pero no tengo una receta buena de como elaborar la masa ( en que proporción de biga ,harina, y agua y la biga

[@maritereleal1217]

Biga*

[@irreverenteisimo]

el pan de la abuela