ГО БАО ЖОУ - мясо в крахмале по-китайски

По-китайски название этого блюда звучит как «го бао жоу» и именно так его знают многие на Дальнем Востоке. Это свинина в панировке (или кляре) из крахмала, зажаренная до хрустящей корочки и затем прогретая в соусе. Чаще кисло-сладком. Блюдо очень вкусное и его однозначно стоит попробовать приготовить.
Что нам потребуется:
• свинина - 300 г;
• лук - 1 шт.;
• морковь - 0,5 шт.;
• чеснок - 2 зубчика;
• имбирь - небольшой кусочек;
• мука - 2 ст.л.;
• крахмал - 2,5 ст.л.;
• яичный белок - от 1 яйца;
• соль - 1 ч.л.;
• сахар - 1 ст.л.;
• томатная паста - 1 ч.л.;
• соевый соус - 2 ст.л.;
• уксус 3% - 1 ст.л.;
• кинза для подачи;
• растительное масло.
************************************************
Смотрите этот рецепт с фото и текстом на сайте "Что приготовить»: blog-recept.ru...
************************************************
Подписывайтесь на наш канал: / @chtoprigotovit

[@juju33879]

Это правда очень вкусно! Моя семья очень любит азиатскую кухню и я делала разные рецепты подобного мяса, этот рецепт показался мне самым лучшим на данный момент. Спасибо!

[@x-zupery5562]

Приготовила первый раз точно-точно по вашему рецепту, и соус тоже. Так вкусно, никогда не ела. И даже холодное-объедение! Я смотрела потом и другие рецепты, но буду делать только по вашему❤️❤️🌹🌹

[@МаксимНиколаевич-п8с]

Сегодня приготовил в точности по вашему рецепту. Вкусно получилось👍

[@ТатьянаДолгополова-ъ2ц]

Благодарю за рецепт ❤

[@vladcfe]

Очень прикольный рецепт! Спасибо!

[@ИринаШвилкина]

Спасибо большое !!! Приготовила точно по Вашему рецепту!!! Получилось точно такое же, какое кушали в Китае!!! Рада, что теперь могу сама приготовить!!!

[@misskatrin5202]

Одно из моих любимых блюд😋

[@АннаРэй-ш8к]

Получилось очень вкусно. Спасибо Вам огромное за рецепт!

[@sweetannyann]

Получилось очень вкусно! Спасибо за рецепт!

[@МарияИванова-и1г9э]

В одном месте в Пекине я ела такое блюдо и больше нигде. Только там мясо было одновременно и хрустящим и в соусе. До сих пор вкус помню) Скорее всего соус всегда был готов на кухне, мясо жарили перед подачей.

[@divobla]

Этот эффект достигается двумя обжарками. Как по мне - не совсем аутентичная свинина вышла. Все-таки сперва мясо подмариновывают в соевом соусе, муку не используют - только крахмал, разведенный в воде до состояния густой сметаны. И хорошо этим кусочкам сперва в этом крахмальном кляре полежать. Тогда при жарке масло остается прозрачным, а тут от муки эта взвесь, она горит неизбежно.

[@Malenkiy_Aslanec]

Приготовила по вашему рецепту, очень вкусно, 😋 понравилось. Внесла свои коррективы, побольше сахара добавила и украсила кунжутом. Спасибо за рецепт 👍😍💋

[@lilvladlil5461]

Флора и Герман, прошу в дальнейшем воздерживаться от определения стараний блоггера и называть их ерундой(?!). Если вы толерантные, благожелательные и, надеюсь, хорошо воспитанные, культурные люди. Почему вы решили, что ваши знания о конкретном рецепте самые правильные(?!). Это заблуждение ! Ведь существует, например, множество вариантов приготовления борщей. Это не делает их правильными, или не правильными. Я пробовала их разные и все были превосходный ! Потому, что готовились с душой !!! Будьте, пожалуйста, благожелательные ! Не наполняйте раздражением нашу матушка Землю ! Сколько ей ещё терпеть ! Она ведь наш общий дом ! Будьте добрее и мудрее ! Надеюсь на понимание !

[@lilvladlil5461]

Прошу прощения за нечаянные, не от меня зависящие, опечатки.

[@8HeartNCM]

@@lilvladlil5461 очепятки

[@СветланаТуровская-о8щ]

Спасибо огромное, сегодня сделала именно по вашему рецепту, единственное кляр делала жидкий, очень вкусно! Спасибо огромное! Здоровья вам и вашим близким! Вы умничка, хорошая хозяйка!

[@chtoprigotovit]

Спасибо большое!

[@pahey_prim9262]

Отличный рецепт. Только в следующий раз на мой вкус в соус буду добавлять - уксус - 0,5 ст. л, сахар - 2-2,5 ст. л.

[@вкуснокушаемуФлорыиГермана]

спасибо за Ваш труд, 🌹🙏👍💐*🙏👍🌹🌹💐🌹🙏👍💐🙏👍🌹🌹👍🌹🌹💐🌹🙏👍🌹

[@ТатьянаСавчин-ю1н]

Сейчас гляну - пойду готовить, отпишусь, как-что))

[@ВалерияГеращенкова-и4ч]

Спасибо. Классно. Вкусно.

[@zhenyagrada]

НЕТ. В каждом рестике, в каждой забегаловке в Пекине ела гоубаожоу - у них очень дорогое мясо и кусочки тонкие, маленькие, а корочка карамельная, хрустящая. Мука сразу же отшибает эту возможность! Только крахмал, соевый соус должен быть очень густой

[@zhenyagrada]

И мясо перед жаркой обваливают в крахмале, а потом в ледяной воде - в емкости у китайцев был колотый лёд

[@ЛенаВладимировна-у7ъ]

Свинина в кисло - сладком соусе

[@ВераВасильева-ф2п]

Это целая история что бы попробовать это в кляре долгая процедура смех

[@самаямаленькая-ю7г]

Вкусно,но масло брызгает невероятно!

[@ОтветыТаро-л5д]

Уехала с ДВ 😢 пока смотрела слюной извелась

[@викторфирсанов]

Зачем это блюдо назвали гобаожоу? Это что то другое.

[@ОльгаНуркеева]

Говядина подойдёт просто мы не едим свинину..?

[@chtoprigotovit]

Тогда скорее уже телятина, говядина может подучиться жесткой. А еще лучше попробуйте курицу или индейку.

[@ТатьянаШилова-ъ1у]

Неплохо, но очень далеко от того как делают китайцы .

[@РостиславКолесов-к5о]

Муку не добавляют, просто она гореть будет. И давать неправильный привкус. Вообще, если хочется кит кухни, лучше кушать приготовленное китайцами,лучше никто не сможет. Знаю по собственному опыту. Сам знаю несколько рецептов этого блюда. Был в Киае, в разных местах обучался у них готовить, благо они дружелюбные и с удовольствием делятся своими уменьями. Все дело в соусах и специях, которые надо закупать в Китае. Больше их нигде нет в аутентичном варианте. И их сочетание - самое важное, чтобы получить Тот самый вкус.

[@vt9136]

соус главное,а здесь чухня какая то,уксус какой?

[@ret8693]

Какой крахмал? Ни кто не говорит

[@chtoprigotovit]

В кит. кухне обычно используется кукурузный, но если вы возьмете картофельный, особой разницы не почувствуете.

[@ЕкатеринаЦифутина-в8м]

Мало при жарке должно быть прозрачное, чисто! У вас все в муке!

[@РостиславКолесов-к5о]

Весь смысл в том, что корочка должна хрустеть, несмотря на соус, мясо - таять во рту. Если не хрустят - это не гобаожоу однозначно, потому что невкусно, получается мясо покрытое слизью.

[@ОльгаПолоневич-п1ю]

Похоже на "соломоны"

[@ЕкатеринаЦифутина-в8м]

Вообще не то! Ни по виду не по вкусу соответственно! Яйцо даёт корочку совершенно не ту что надо, и муку не надо уж 100000 процентов! Все дело в правильно заведено кляре!!!! Именно он придаёт воздушность и корочку!

[@lolitashvimmer6950]

Ну подскажите правильный....

[@divobla]

@@lolitashvimmer6950 Нарезанную свинину залить небольшим количеством соевого соуса (не чтоб плавала), тем временем навести кляр из кукурузного крахмала и холодной воды - консистенция густой сметаны и туда же, в свинину. Так пусть постоит 10-15 минут. Тем временем обжариваете овощи (их не должно быть много, нарезать крупно. Можно брать разное - чеснок, лук крупно порезанный, морковь брусочками, болгарский перец, чеснок, хорошо бы имбиря и острого перца, но тут уж по вкусу. Ананасы можно. Овощи быстро обжарить и вынуть - они не должны хрустеть, не быть тушеными. Налить прилично масла - по сути свинина обжаривается во фритюре, Двойная обжарка даст эффект вот этой хрустящей корочки. Потом излишки масла слить. Дальше соус. На сковородку сахар, уксус, соевый соус, можно ложку томат-пасты - но чтоб соус не томатный вышел. Для загущения немного разведенного крахмала (если остался кляр от мяса - вот его и вылить). Пробуете - если все ок, закладываете туда овощи и свинину, букально минуту прогреваете и выключаете.

[@АлександрПутькоф]

​@@lolitashvimmer69506 ст. ложек ,в идеале кукурузного крахмала на 1 л ледяной воды, мясо отбитое замаринованное, сначала в крахмал затем в такой кляр( вода + крахмал), после фритюр , крахмал кукурузный, потому что картофельный перебьет вкус и мяса и соуса😉

[@НатальяМыльцына-ж2б]

Ерунда какая!Там не должно быть муки,только крахмал!

[@МаринаРешетникова-ш4м]

Сегодня приготовила, но не по вашему рецепту. Увидел в интер... И решила попробовать. Мне не понравилось. Внук кушал с удовольствием.

[@ЛидияЕремина-н6э]

Отклонение от настоящего рецепта, много лишней инфо

[@ЕкатеринаЦифутина-в8м]

Никакого тамата не идёт в это блюдо!!!!

[@Куралай-ы5о]

Как раз таки томат тут обязателен! Найдите такой рецепт в ютубе, только на китайском языке, посмотрите. Китайцы ещё ананасовый сок добавляют и мёд.

[@divobla]

томат - рандомно, может быть, может не быть.

[@ФилиппКовальчук-ф3о]

низкая активность у видео, вероятно из-за того, что дано не аппетитное и непопулярное название блюда. "Свинина в кисло-сладком соусе" дало бы намного больший результат. Вероятно еще нет хэштегов, а они обязательны. Удачи в ваших начинаниях

[@chtoprigotovit]

Спасибо за пожелание! Хэштеги есть. А блюдо с предлагаемым Вами названием уже есть на канале: kzbin.info/www/bejne/oWalpmt9iNNqgrc

[@ЕкатеринаЦифутина-в8м]

Тушеное мясо по итогу!

[@Я-україночка]

Чесно кажучи,гидотно навіть дивитися,сковорідка брудна,димить,масло мутне,брр...ще й на ютубі це показувати,геее...

[@chtoprigotovit]

Это говорит только и том, что Вы мало с воками и китайской кухней сталкивались

[@ЮлияКозачок-с3и]

Олія мутна від паніровки, інакше воно ніяк не вийде. Ви ніколи не смажили нічого в паніровці? А сковорідка виглядає як та, якою регулярно користуються. Вам напевно краще не ходити в китайські ресторани, тому що десь приблизно так це все і виглядає там на кухні😅

[@nuastiachannel3958]

Да ,уж...Ума некоторым не занимать)

[@ПетрПетров-л5б9ц]

Давайте я укажу на ваши ошибки или то, что вы не досказали в своем видео. - лучше всего использовать вырезку и только её. - нарезать нужно подмороженное мясо толщиной не более 3 мм. - и даже такой толщины мясо китайские повара отбивают тыльной стороной ножа. - первая обжарка происходит при 150-160С - вторая при 170-180, что бы выгнать влагу и впитавшиеся масло. - хорошим тоном считается собирать обжаренное мясо не в тазик, а на дуршлаг. Дабы излишки масла стекали. - Репчатый лук китайцы не используют от слова совсем. Пекинский (он же порей) и исключительно белую его часть, нарезая её вдоль. - Не нужно на такой объем мяса столько моркови и лука! Это не свинина с овощами! Урежьте овощи в два раза! - Морковь всеж лучше нарезать ножом, тоньше чем на терке. Терка - моветон. - 50 мл масла для обжарки моркови, чеснока и лука (не помню, имбирь был?) - то много. Столовой ложки - за глаза. - замешивать крахмал в соус - дурной тон. Соус загущается крахмальной водой отдельно уже в воке. - Впервые вижу соус, где смешивается соевый соус и кетчуп (томатная паста). Привык, либо то, либо другое. Но, полистав китайские сайты, понял, что может иметь место. - Никогда не видел, что бы китайские повара обваливали мясо в крахмале. Всегда в крахмальном (исключительно картофельном, без всякой муки) кляре. - Китайцы маринуют мясо в яичном белке не для того, что бы к мясу прилипал крахмал, а для размягчения мяса. Этот процесс называется у них "сделать мясо бархатным". Ну и кулинарное вино добавляют на стадии маринования мяса. Оно убирает "рыбный запах".

[@СвятойБлинчик-с1в]

Бля какой нудняк!!! Ну можно снимать поинтереснее и динамичнее ??? Взяли туда , положили сюда...противно смотреть и слушать!

[@Adolf_Hitlerovich]

У зумерка дофаминовая ломка

[@СвятойБлинчик-с1в]

@@Adolf_Hitlerovich Выпей валерьянки и не будет ломки ))) о великоЕ подлизалО)

[@СвятойБлинчик-с1в]

@@Adolf_Hitlerovich Видео нудняк как и тот факт что ты родилОсь на свет)