Тушенка в автоклаве "Заготовщик" / Тушенка из индейки / От теории до практики

[@godunovo-broiler]

Теорию изучили, переходим к практике. Проверим автоклав Домашний Заготовщик в деле! 🔴КАК ПОЛУЧИТЬ СКИДКУ 5% НА АВТОКЛАВ ОТ ДОМАШНЕГО ЗАГОТОВЩИКА: 👉Необходимо перейти по ссылке - zagotovshik.ru/#promo-Годуновский или zagotovshik.ru/#promo-%D0%93%D0%BE%D0%B4%D1%83%D0%BD%D0%BE%D0%B2%D1%81%D0%BA%D0%B8%D0%B9 промокод активируется автоматически. ❗Скидка действует на любой товар.❗ 🔴Автоклав Домашний Заготовщик - zagotovshik.ru/item/avtoklav ✔Рецепты для автоклава. Каша с мясом в автоклаве Домашний Заготовщик - kzbin.info/www/bejne/l2KwpGyCarioh5I ✔СКОЛЬКО РЕАЛЬНО МОЖНО ЗАРАБОТАТЬ НА ТУШЕНКЕ? - kzbin.info/www/bejne/bnOxkJxjdp1koNE ✔КАКОЙ АВТОКЛАВ ВЫБРАТЬ? / КАКОЙ АВТОКЛАВ ЛУЧШЕ КУПИТЬ? / НАШ ВЫБОР - kzbin.info/www/bejne/epKyZ6hmdt6Id9k ✔РАЗДЕЛАЕМ ИНДЮКА ПОД РАЗГОВОРЫ - kzbin.info/www/bejne/d5-aZ2yGbbZqnM0 ✔ГОВОРИМ об АВТОКЛАВЕ - kzbin.info/www/bejne/p32oYnuVgc6hgZI ✔ИНДЮК 30 КГ. - kzbin.info/www/bejne/naibYWSBo92ed9E ✔ЭТО ПРОСТО ЦИРК КАКОЙ-ТО - kzbin.info/www/bejne/fJ2vhpSBaJ14mMU ✔СЫРОВЯЛ ИЗ ИНДЕЙКИ - kzbin.info/www/bejne/rmLJe5Sti6xmqLM ✔КРИЗИС В ЛПХ 2021 ГОДА - kzbin.info/www/bejne/qnjXiISdeMefkM0 ✔ОБЗОР УЗЛА ОТБОРА ОТ ДОМАШНЕГО ЗАГОТОВЩИКА - kzbin.info/www/bejne/r4DEhYeLr92Fbac #автоклав #тушенка #тушенкававтоклаве ________________________________________ 👉ВСЁ О БРОЙЛЕРЕ - kzbin.info/aero/PLuWyl1RKz7Rw56Zc-Oo28jda8SI50a_c9 👉ВСЁ ОБ ИНДЕЙКЕ - kzbin.info/aero/PLuWyl1RKz7RzkuhdpOs76xFujym_VmM-c 👉ВСЁ ОБ УТКЕ - kzbin.info/aero/PLuWyl1RKz7Rwmu2A-UsDPcd3uB9wztVEm 👉ВСЁ О ГУСЕ - kzbin.info/aero/PLuWyl1RKz7RyEmVOW3hjaaTNBWG4BtBTG 👉ВСЁ О ЦЕСАРКЕ - kzbin.info/aero/PLuWyl1RKz7RzQJez1XAksl9Zx35-U7zKK 👉ВСЁ О НЕСУШКАХ - kzbin.info/aero/PLuWyl1RKz7Rxx7qNAskywXxMxB9Qs1Dzw 👉ВСЁ О КОРМАХ - kzbin.info/aero/PLuWyl1RKz7RxAIgskq9WDr5cNf7B8lQgr 👉ВСЁ О ЗАБОЕ - kzbin.info/aero/PLuWyl1RKz7RxNbUPWm4ogZEXha8uXHswA 👉ВСЁ О ПТИЧНИКАХ - kzbin.info/aero/PLuWyl1RKz7Rw0ocim391aCET4asUTP9Fc 👉ВСЁ ОБ ОБОРУДОВАНИИ - kzbin.info/aero/PLuWyl1RKz7Rw7Y_Wc0-rFzwbwDRoASTuB 👉ВСЁ ОБ ИНКУБАЦИИ - kzbin.info/aero/PLuWyl1RKz7RzkuhdpOs76xFujym_VmM-c 👉БОЛЕЗНИ ПТИЦ - kzbin.info/aero/PLuWyl1RKz7Rxm75GVNspHVJTGfR3TLAMZ ________________________________ ⚡Если Вам интересен наш канал, Вы можете поддержать нас: 1.Подпишитесь на нас - kzbin.info 2.Поставьте лайк👍 (или дизлайк👎 два раза) 3.Напишите✍ комментарий, а лучше несколько 4.Нажмите колокольчик🔔 и выберете все уведомления🔊, чтобы не пропустить новые видео и важные сообщения в сообществе 5.Расскажите📢 о нас своим знакомым, поделитесь ссылкой на видео или канал. 6."Репостните" видосик🎬 в социальных сетях. 7.Посмотрите хотя бы одну рекламу не длиннее 2 минут. ________________________________ Как с нами связаться: ✔Спасибо, что Вы с нами и не забывайте, что мы с Вами!!! 📧Почта для связи: [e-mail] ✒Мы в контакте: vk.com/godunovsky 🤝Наша группа в ВК, где выложены таблицы и другие нужные материалы: vk.com/teamgodunovskybroiler (Сюда же можете добавлять видео и фото с вопросами, общаться друг с другом) Но имейте ввиду! С нами лучше не связываться! )))) 👉Мы в Дзен - zen.yandex.ru/godunovobroiler

[@Kedrick602]

Можно добавить к мясу до 20% воды (грудка же сухая). Соли следует класть из рассчета 1,4-1,5% от веса фаршемассы (сумма воды и мяса). Потом ручонками вымесить пока вода вся не впитается в мясо (она точно впитается, можете даже не сомневаться), заодно и соль разойдется равномерно. И уже после этого закладывать в банки. В результате получается везде одинаковый результат независимо от размера банки. В советских гостах тушеного мяса такие цифры и указаны. При изготовлении консервов на продажу, никаких ложечек, полложечек, кончиков ножей, поллистиков, кусочков и штучек НЕПРИЕМЛЕМО. Найдите в гугле документы гостов, там все только в процентах от массы. Так вы гарантированно обезопасите себя от проблем со здоровьем своим и ваших клиентов.

[@godunovo-broiler]

@@Kedrick602 спасибо. Грудка не то, что не сухая а самая вкусная и нежная. Просто круче любого темного мяса в разы. На наш вкус. Соли 1 - 2% от объема мяса. Про воду очень много противоречивых сведений. Пока не добавляю. На продажу вряд ли будем делать. Только для избранных.

[@ТамараКоровкина-у3щ]

яЯ⁰0

[@ЛанаФогельманн]

Доброе утро! Пробовала рецепт в собственном соку, с костями , в духовке, за неимением такого крутого агрегата... На 8 кг мяса 700гр луковой кашицы, 4 стол. Л. соли 1 лавр лист, и 2- 3 черн перца-горошка , в несколько банок смешала лук с карри. Получилось как заводская, очень вкусно!!!! Лучше, конечно, если кости отваривать отдельно и заливать сверху. Но автоклав- огонь! Мы в Казахстане, поэтому использовать скидку не получится. Но идея о покупке душу греет!!! Успеха и процветания вашему каналу, бизнесу и семье в целом! С нетерпением жду новых роликов, вы супер!!!!

[@pomank8809]

В Украине или в Белоруссии они продаются ?

[@Татьяна-с6ъ2ж]

Я вообще не дружу с техникой, но после такого подробного объяснения, я готова к автоклаву. У меня юбилей в декабре(50 лет) теперь я знаю, что мне нужно.👍

[@Russiaforeva]

Лишнее время и доп. цена , смысла не сильно много .

[@Sonya_Sonina]

@@Russiaforeva Смысл всегда есть. сейчас такую тушенку продают, что просто ужас. Покупала я тушенку Елинскую. Когда она только появилась, была просто суперской. Потом в неё начали пихать что-то , чего в тушенке из говядины высшего сорта быть не должно. Открыв несколько банок 338 граммовых, я из каждой вынула что-то непонятное, в виде чего-то белого и плотного, что даже нельзя было определить с какой части животного это взяли (не жир), возможно части вымени (штуки по 2-3 в каждой баночке) . Звонила производителю, сказали будут разбираться, но даже не извинились и не перезвонили. Так что, выкинув эти странные кусочки в баночках почти ничего и не осталось кроме желе и нескольких маленьких кусочков "мяса". Вот и вышло - деньги на ветер выбросила!

[@ТатьянаВладимировна-у3е]

Согласна, мыть банки надо обязательно, а то потом со стыда сгореть можно. А чёрного перчика можно и 4-5 шт класть. Душистый не нужен, он в маринадах хорошо. Мясо я кладу по 450 грамм. По госту на такое количество мяса кладут 4 грамма соли. А из кученок рекомендую приготовить тушёнку с косточками. Я так делала, объедение. Столько понаписала🤓 ну может что-то пригодится.

[@СтефчоГеоргиев-ч7э]

Для ограничение проживание опасние бактерий, при автоклавирование (120°С и необходимая задерж ка), НАДО снизит температура ВНУТРИ в мясо стакан до 40°С не более за 20 Мин .БАВНОЕ снижение температура доводите до възможност образование СПОРИ неубиты БАКТЕРИЙ. Можно проверите в каждому учебника технолога консервной промишленост.Привет из Болгария .

[@ВалентинКонотопов]

Я так и понял, что Болгария писал: "мне нужен переводчик, я ни черта ничего не понял". Вот они все такие.😊

[@marikari297]

Пишите по болгарски, мы переведем. Так будет понятнее.

[@Татьяна-с6ъ2ж]

Приятно смотреть когда вся семья дружно работает. Алёне лайк .👍❤️🥰🌟

[@АлександрЛамок]

С почином! Вас всегда приятно смотреть - спасибо за ваши видео. Чуть личного опыта. Давно измерения специй, и особенно соли произвожу только на вес - ни каких ложек-щепоток и т.д. Для мяса соли беру 20 гр. на1 кг - всегда стабильный и предсказуемый результат. Я забыл что такое пересол или не досол. Эту информацию когда то подчерпнул на одном кулинарном канале - дядька хорошо объяснил, что вся соль имеет одинаковую "соленость", но разный помол, и как следствие, разную плотность. В результате в одной и той же ложке окажется разное количество соли. Ну и ложки по объему разные - как то с дочулей кулинарили, нужно было отмерить растительное масло чайной ложкой. Когда полез за ложкой, визуально бросилось в глаза, что все они разного объема. Перемерив 5 разных ложек шприцом, обнаружили объем от 3,5 до 7 мл и во всех разный. Извиняюсь за много букв, надеюсь что информация будет полезна. Еще раз спасибо за видео!

[@godunovo-broiler]

Да, спасибо большое

[@ЕленаАдаменко-э6ъ]

Тоже также солю.

[@anyoneanyone9939]

20 по мне - дикий перебор. С 20-ю, 22-мя я сало солю в вакууме (22 верней). С 22-мя бастурму делают без промывки. На тушёнку на свой вкус пришёл к 9 граммам на 640г сырья (банка 720мл, в неё помещается 60г сала-сырца и 580г мяса). Это про говядину. Ну или те же 9 граммов на 640г индейки. Это 14г/кг. Ну 16 ещё допускаю, если "посолонее". Но 20 - это если только себя после такой тушёнки в бочке отмачивать. Про весы, да, только "наркоманские" с али, никаких ложек. С ложками разбег очень большой. Ролик пока не смотрел, сорян, времени нет. Вижу много про душистый - я не кладу и не клал, по мне он там нафик не нужен. Чёрного 7 можно смело на 0.5. На 0.72 кладу 9. Лук обязательно. Кольцо (полное) 5мм. Полторы средних лаврухи. Всё остальное - фтопку. Всё выше - только ИМХО и трёхлетний опыт.

[@anyoneanyone9939]

Добавлю. ГОСТ 28589-2014 (консервы, птица в собственном соку) соль 1.0÷1.3%. ГОСТ 32125-2013 (консервы, мясо тушёное, свинина, говядина, баранина) соль 1.0÷1.5%. Короче, я пришёл к 1.4%, как к среднему, чтобы всех устраивало

[@НатальяБорискова-е3ю]

👍👍👍

[@Южанка-н7д]

💯👍👏👏👏🌷🌷🌷 Леночка! Медленный и плавный разогрев автоклава-залог качестваюенной тушёнки! Банки взрывают и текут от быстрого подъёма температуры. Спешка нужна при ловле блох! Но не в этом случае Успехов во всем! 👍🥳

[@ЮлияМорозова-щ7ь]

Я просто офигела, когда увидела, как закрывает крышки ваша мама- я делаю точно также, хотя это на интуитивном уровне получается, даже не думала, что кто-то ещё так делает👍👍👍👍👍👍👍

[@ОксанаГагарина-ы6я]

Лена, Саша! Молодцы! Бусинке отдельный лайк! Больше всех трудилась, все специи разложила, мясом забила, банки подписала! Трудяшка! 👍😉👌

[@ВалентинаКаркач]

Лена и Саша подскажите какой у вас автоклав какая марка

[@ИринаПриход]

@@ВалентинаКаркач Люди, вы что, смотрите без звука? Лена называет марку автоклава, под видео написано, ссылка на автоклав дана. Ну ваще тупые.

[@dudchenko1782]

Классный ролик. Наконец у Леночки подросла помощница 🤗👍 Я пока на 11 минуте и хочу сказать по доп. ингредиентам. В тушенке гораздо красивее и органичней по вкусе будет смотреться чеснок, но не лук. Помидоры я бы тоже не клала, лучше перчик. Острый если есть любители или болгарский для красоты и аромата. Сбоку для красоты кружочек морковки. Но это лишь мое мнение, а не утверждение :))

[@КудабаеваЕрке]

Вы классная семья!

[@ВячеславТолмачев-ц6е]

Как всегда, всё ясно и понятно! Спасибо огромное за ваш труд! Девчули прекрасны, умницы и красавицы, Александр непоколебим как скала! Респект и уважение вашей семье!

[@ДедМороз-я1з]

Буся ! Подписка для тебя. Умница девочка👍👍👍👍👍👍👍. Ставим Лайк пусть увидит!

[@ДедМороз-я1з]

@@izyanatanovichbarinovich6355 к счастью нет. Я хочу чтоб ролик был в тренде. И процветания Годуновскому Бройлеру. Ребята действительно молодцы. Работящий мужик и очень чистоплодная супруга. Что есть лучше? Желаю всем таких мужей и жён.

[@ЮлияМорозова-щ7ь]

Привееет!!! Как говориться дело вкуса, но мы вообще не добавляем душистый перец, т. к. он сильно перебивает вкус( его лучше в маринованные огурчики класть). А вот чёрного перца горошком кладем даже и по 5 штучек. С лаврухой также, как вы делаем. Доча ваша такая милашная🥰🥰🥰Красотулька👍

[@ЕленаНовикова-е3л]

Доброе утро. Классный ролик. Помощница супер. Мы тоже закрываем лавровый листик, перец и соль. Закрываем перепелов 410-430 гр.

[@dudchenko1782]

Один раз попробуйте вместе лаврового листика маленькую веточку розмарина к перепелам :)) Но только чуть чуть. Он свежий ядреный. Мои в восторге были когда я впервые так попробовала :)

[@allaivanova8782]

Елена, а вы перепелов целиком закрываете? Каких; молодых или уже отработавших?

[@ЕленаНовикова-е3л]

@@dudchenko1782 большое спасибо, попробуем

[@ЕленаНовикова-е3л]

@@allaivanova8782 закрываем 6-9 месяцев. Режем пополам, поперёк

[@allaivanova8782]

@@ЕленаНовикова-е3л Спасибо

[@NadiaNadia-gq3uq]

Ребята спасибо за обзор. Делала тушёнку в беларуском автоклаве, получается классно, но он тяжёлый. После вашего обзора заказала такой же. Спасибо. Теперь смогу делать без помощи мужа. Из гуся получается тушёнка на любителя, из утятины вкусней, но о вкусах не спорят. Банки покупаю такие же вытянутые и закладываю мяса (любого) 410-420гр. Все супер.

[@ЕленаАдаменко-э6ъ]

А мы сборную делали тушонку. Перепелка , курица, свинина. Понравилась. Гуся тоже можно с кем нибудь поженить. Сестра гусь + свинина делает.

[@ТатьянаМавлиханова-ш8л]

А У меня автоклав Домашний стандарт. Тоже суперский аппарат. А соль 20г идет из расчета на 1кг мяса - это для колбасы.(10г.обычной +10г.нитритной)

[@ОльгаПетрова-к5ж]

Спасибо за ролик, все понятно . Получила автоклав , сделала пару заготовок. Классно, главное есть куда заглянуть когда что то не понятно 😊. Привет из Южного Казахстана 😊

[@mikhailmalygin8161]

15:15 - рекомендую купить мерные ложки (в идеале набор из нержавейки). Тогда скорость будет выше + напортачить сложней. 17:00 - усилия достаточно, так как твист не требуется прям сильно затягивать. Правда в идеале нужно на 1-2 минуты крышки в кипяток положить - тогда уплотнитель размягчается и крышка идеально подгоняется к горловине (попадались банки с дефектами горловины). 23:30 - проще обрезать трубку чтобы парогаситель торчал прям рядом с предохранительным клапаном. Один хрен он при нормальной эксплуатации не будет работать, а с крышкой возиться будет значительно удобней. 34:50 - это так называемый "ложный бомбаж", который частенько бывает если сырья в банке больше чем нужно. После окончательного охлаждения крышка нормально втягивается, открыть руками становится практически нереальным. Ну и опять же: перед закручиванием крышек положите их ненадолго в кипяток. 42:45 - фальшдно нужно когда разные по высоте банки. Ну а насчет завинчивающихся крышек в паровом автоклаве: так СКО плохо подходят для парового автоклава, потому оставим их для водяного, а в паровом только твист. 48:10 - в любом случае будет пробивать жирок - особенность твист. При повышении давлении внутри банки происходит стравливание через крышку. Ну а потом когда банка охлаждается - крышка плотно прилегает и втягивается. Таким образом крышки твист работают как предохранительный клапан. Но касаемо видео - из-за слишком большого количества сырья произошло повышенный выброс из банки. 48:30 - закладывать в банку (даже для себя) - нужно с свободной полостью под крышкой. Для 0,25л - минимум 1см, для 0,5л - 2см. В идеале чуть больше чтобы скомпенсировать различные огрехи. 49:35 - вот как раз автору видео я бы посоветовал купить не 26л автоклав, а 35л (тот же производитель). Плюсы для автора: - тупо больше закладка (просто услышал про 100 банок которые нужно приготовить); - можно поставить ТЭН + автоматику; - можно поставить недалеко от слива + не после каждого использования мыть изнутри автоклав. Насчет автоматики - настоятельно рекомендую подумать, так как постоянное отслеживание состояния автоклава сильно напрягает. 50:10 - ни в коем случае нельзя ставить холодные банки в автоклав! В водяной можно - там происходит медленный нагрев, а вот паровой начинает слишком быстро нагонять температуру...

[@Юлия-у2ь6ю]

Спасибо за науку!!! Купила со скидкой автоклав и приготовила тушенку! Ура!! Все легко и понятно!!!

[@ВячеславКарпов-ф7э]

Здравствуйте. Хороший ролик для анализа. Все верно когда автоклав прогреется приблизительно одновременно прогреются и банки в нем, при этом давление 1.2 будет как в автоклаве так и в банках, температура 120 будет как в автоклаве так и в банках (банки должны быть закрыты на мертво, вспомним железные консервы). Это теория. На практике банки пропускали (жирный след) - это плохо, представте в момент втягивания крышечки подсасет воздуха в банку, а она уже на столе. Выводы: нагревать и остужать автоклав нужно как можно медленнее, именно в этот момент будет разность давлений (автоклав - банка), вскрывать автоклав после полного остывания, если в банку и подсасет в автоклаве все стерильно. Буду рад если был полезен.

[@ЛенаИванова-ь1ц]

В банках с винтовыми крышками стравливается воздух, на мертво их не нужно! Когда крышка втягивается, не должно быть никакого всасывания воздуха! Если всасывается, то крышка НЕ втянется, и не будет геметично. И тогда будет видно. Мое мнение.

[@ВячеславКарпов-ф7э]

@@ЛенаИванова-ь1ц процитирую авторов ролика "сдесь лучше пере...... чем недо......." и в этом я с ними согласен.

[@ЛенаИванова-ь1ц]

@@ВячеславКарпов-ф7э Здравствуйте). Просто крышки перед закручиванием нужно минуту в кипятке подержать и горячими закручивать. Тогда белый слой размягчается и они садятся куда надо. Я так поняла, что Лена про это не знала. Теперь знает и будут делать так. А прям сильно закручивать не надо. Они потом вообще не хотят открываться. И когда их, непременно, ковыряют ножем, не только крышки деформируются, но и откалывается вот эта винтовая полоска стекла. По этому банки внимательно просматриваю, а крышки всегда новые.

[@ВячеславКарпов-ф7э]

@@ЛенаИванова-ь1ц здравствуйте, подогреть крышки - это вариант, банки ломать - это не дело. Видел ролики где используют железные банки как заводские интересно как они в деле.

[@ПодворьеЗайцевых]

Я кладу по целому хорошему листочку лаврушки, перец горошком 3-5 шт, без душистого! Он даёт мясу другой аромат много кто не любит. А соль 10 гр на 1 кг мяса.

[@KyxBaeB]

Я тоже душистый перестал, не мой вкус)

[@allaivanova8782]

Здравствуйте, а вы из крольчатины делаете?

[@ПодворьеЗайцевых]

@@allaivanova8782 честно говоря нет, мы что-то не очень кролика кушаем))) больше индюшку и курочку, со свининой.

[@НинаПономарева-ю3с]

Добрый день! Делаю тушоночку в автоклаве Вейн 42 литра. Тэн 3.5.Нагреваю при температуре 60 % минут 15.Прибавляю нагрев до 70% и нагреваю до 120 градусов. Убавляю нагрев до 45%.температура держится 120 градусов. В воду добавляю чайную ложку лимонки.Лимонка для тэна чтобы не было накипи. Да и автоклаву не помешает. Весь процесс занимает примерно полтора часа. Мясо солю в тазике,на кг 14грамм.Успехов Вам. Добрый и познавательный у Вас канал.

[@vladimir89]

Доброго времени! Это Вы на пару или воде делаете?

[@ТатьянаАлександрова-ъ8ш]

Молодцы Саша с Леной, мы тоже делаем тушенку в автоклаве единственный минус не на пару а на воде тяжёлый. Конечно надо опыт нарабатывать и температуру правильно выставлять,когда автоклав с водой остывает он продолжает варить,а у вас на пару тут немного по другому, так что нечего страшного что лопнула банка, опыт наработаите , главное желание а оно у вас есть. С удовольствием смотрю ваши ролики. Аленушка молодец.

[@ВЕК-ы2й]

Доброго времени суток, подскажите какой автоклав приобрести?

[@Константин-г6м8т]

Мясо бройлера на 0,5 л 520 гр делаю всё ок , банка целая получается . Вам спасибо , класса .

[@Елена-ф2ч2х]

Огромное спасибо ,за подробный рассказ ,я посмотрела ваше видео как обучающее для новичков , мне лично было всё понятно, ещё раз вам спасибо.

[@MrOldyM]

Клапан закрывается потому, что пар это среда более плотная чем воздух. Поэтому, пока концентрация воздуха не уступит концентрации пара, он не закроется, вне зависимости от скорости нагревания. Нагрев до определенной температуры и определенного давления надо так или иначе сторожить, а это потеря времени. Поэтому этот этап надо проходить как можно быстрее и переходить к этапу, который можно контролировать таймером нагревательного прибора. Переживания за разницу температуры внутри банки и снаружи имеют все основания и именно поэтому многие продолжают процесс автоклавирования на 1,2 атм. и 115-120 град в течении примерно часа (+/- 10 минут). Продукту от этого ничего не сделается, а у вас появляется гарантия, что внутренняя часть банки провела на 120 градусах положенные ей 30 минут или более. Вы ищете фишку для своего продукта (кладете чеснок, лук, помидорку...) и это в целом правильно, но не для тушенки. Тот кто покупает тушенку, из чего бы она не была приготовлена, однозначно не ищет новых вкусов, он совершенно точно знает что именно хочет получить и главное дать ему традиционный вкус и узнаваемую органолептику тушенки в наилучшем качестве. Лучше поработайте над этикеткой и легендой: фермерский продукт, эко, био, зерновой откорм, без антибиотиков и гормонов, свободный выпас и все такое... )) Работает 100%.

[@ЛюдмилаПопова-с1у]

Ребята, смотреть ваши видео это заряд позитивом на весь день. А Бусинка - милота и большая умница. Жду новых роликов. Здоровья всем вам !!!

[@верабахметьева-ж5ж]

Бусинка это первая помощница для мамы с папой , скоро везде будет помогать! Она умная не по годам и шустрая.

[@ЛюдмилаПопова-с1у]

@@верабахметьева-ж5ж на все 100% с вами согласна. Конечно, заслуга родителей, что у них растёт такой ребёнок.

[@vasilisamassazh]

Это не автоклав,это фигня полная купите нормальный. Если кто хочет посмотрите у меня на канале я там и тушенку делала и скумбрию. Все автоматизированно включил и забыл

[@верабахметьева-ж5ж]

@@vasilisamassazh фигня ,это для тех у кого руки растут из жопы ,вот им нужна автоматика!)

[@vasilisamassazh]

@@верабахметьева-ж5ж автоматика -это постоянное и стабильное качество,и экономия дрогоценного времени,а не танци с бубном из задници,получится или не получится

[@Олеся-х7з7р]

Хочу с индоутки сделать тушёнку, скоро забой. Мне кажется вкуснее будет, т. к. Грудка у неё не сухая, да и мясо совсем другое. Вам спасибо за ролик, с удовольствием посмотрела. 🥰🥰🥰🥰🥰

[@ДаниилАлбаев]

Большое спасибо за подробное видео об автоклавировании.Более подробного видео и не найдёшь👍.Надо покупать автоклав.

[@user-iv3tj5wc7q]

Запуск автоклава в вашем исполнении очень похож на запуск ракеты в космос.👍

[@-Svitlana-Kozar]

У вас тушёнка царская ! Мясцо чистоганом ) Ну мы уже делаем давно и очень очень вкусно получается , всем нравится . Мы в тазу мешаем обязательно и добавляем смесь специй . Чеснок не желателен как по мне , он затухает , не очень получается вкус . Чеснок хорош в маринадах и засолках , а когда что-то тушится то чеснок добавлять надо перед употреблением . По весу мы не проверяли, делали для себя , запихивали максимально .

[@1965lena]

Здравствуйте,мы закладываем по485г. Уваривается и становится почти полная и красивая

[@Татьяна-с6ъ2ж]

Ну вот и дождались. Спасибо. Смотрим внимательно.😳🧐

[@ОльгаИгнатьева-л9л]

Привет из Краснодарского края, отличный обзор приготовления тушёнки, я даже в вас не сомневалась, МОЛОДЦЫ. А ещё мне очень понравилось, что вы все делаете вместе, особенно понравилась Алёна, она так делов-то и профессионально рассказывала про ваше сельское хозяйство. Спасибо за видео.

[@jekaterinka182]

Тушёнка это прекрасно, но ваша бусинка доченька это такая прелесть млн лайков 🖒🖒🖒🖒🖒🖒🖒🖒🖒

[@Marietta-sb3bm2cb3v]

Девчушечка золотуля, очарование сплошное!!!!! Вы молодцы, мама и папа!!!!

[@ФросяБурлакова-т9м]

Привет трудяжки,Бусинка прелесть))),по тушенке лучше солить в нарезку 10 гр на кг 1 кг мяса,поперчеть молотым перцем и пусть постоит пару часиков,еще очень нравится делать гуляш с пережаркой из лука,моркови и пол чайной ложечки обжаренной муки,мяска ложу в тушенку 430 гр.,удачи в тушеноварении)))

[@СофияСофронова-щ8р]

Лена у вас все получится! да мясо индейки я всегда перемешиваю а одна грудка когда то не получается желе. И полные банки не когда не делаю также как у вас жидкость вытекает...400-420гр. мяса . А то что лопнула банка это не то что она из холодильника а то что на ней могла быть микро трещина...вот поэтому в автоклав старые банки не рекомендуют.(но повторно я их использую) .И сейчас у вас еще включится фантазия и Вы будете делать кашу с мясом в ассортименте.(поверьте это говорю по своему опыту) а еще овощей то сколько много и консервировать можно все все все!

[@-Svitlana-Kozar]

Мы делаем тушёнку из курей . Мы их целяком рубим ( надо только смотреть чтоб трубчатые кости не были расколоты ) . Рубим , потом в тазу большом солим , добавляем специи ( по вкусу , я люблю добавлять немного мускатного ореха ),мешаем . И потом по банкам и в автоклав .

[@Marina_i_tri_syna]

Мы тоже с косточками делаем. Муж любит обманывать косточки 😁

[@vikan06]

Леночка, спасибо за честный репортаж. Было интересно сравнить со своим процессом автоклавирования!

[@jon-ij8fn]

Интересный ведете блог! Красавы! в банку 0.5 закладываем по 460 г. мяса, оно после приготовления уменьшается. При 120 градусах готовим курицу 70 минут с косточками, говядину 90 минут, рыбу 60 минут! Если меньшее время то не получится вкусной и нежной консервы))))) По инструкции не получится!

[@Хочувсело]

Привет есть закручиловалки банки для простых крышек они не закручивают а отжимают занимает время не на много больше чем закручивают руками удачи вам во всех ваших начинаниях 😁👍👌

[@АнжеликаКопосова-ь2ы]

Какие Вы всё таки Молодцы!Мне муж подарил такой же автоклав.Смотрю Ваши ролики.ВЫ СУПЕР!!!

[@ГалинаНиколенко-у9с]

Классно, мы делаем тушёнку из суповых петухов, вместе с костями даже лапки добавляем, получается очень вкусно, косточки мягкие вкусные, прелесть. Ещё из уток делали тоже очень вкусно, а вот из свинины и говядины мне не понравилось.

[@Татьяна-ы7е5м]

Ребята, вы молодцы!!! В этом году тоже купила такой автоклав, переработала своих петушков на тушонку, сделала пробную партию каш с говядиной и свининой. Автоклав хороший. В нем можно варить и без банок. Делала холодец, сейчас открою, думаю результат будет суперским. С интересом смотрю ваши ролики. Ребята, не обращайте внимания на злопыхателей, пусть бесятся, это им минус к карме, а вы трудяжки!!! Мне бы такого зятя!!!

[@иринажаркова-ь6н]

Как здорово когда такая помощница подросла. Моим очень нравится курочка в сливовом соусе и в белом соусе с грибами. Удачи вам ребята

[@katya.tcvetochki.ogorod.]

какой вкусный ролик,написала я, поглядывая на нагрев своего автоклава. у нас сейчас уточка готовится. отдельно мякоть, отдельно косточки после обвалки(но с водичкой для бульона), и пара баночек с потрошками и овощами (типа заготовка для паштета). мы банки прогреваем две минуты в микроволновке,чтобы теплые закатывать - тоже столкнулись с тем,что холодные не втягиваются.

[@sanchis_nova]

Люблю, когда люди подходят к делу с душой и мозгами. Спасибо за видео. Вы молодцы. P.S. Впрочем, как всегда.

[@huaweihuawei6181]

Классный ролик. Все просто и понятно. Выписала два автоклава по вашей подписке для себя и для подруги, и вот как раз этот ролик. Спасибо вам.

[@ОльгаДаньшина-ъ4з]

Ребята, спасибо за видео🤗 Всегда жду ваши ролики с нетерпением. Очень интересно и познавательно. Глядя на вас, мы тоже задумались об автоклаве. Дочка у вас такая умничка, ей отдельный лайк👍🌞

[@ЛарисаПарфёнова-к2ь]

Ребята,просто огромное спасибо за такой опыт,который вы показали очень подробно! Теперь смело можно приобретать автоклав и делать заготовки! С такими приспособами нет ни единого шанса остаться голодными. Доча просто прелесть! Всего Вам доброго и удачи!

[@АлексейМарков-п1щ]

По тушенке: банка 0,5 450 гр. Мяса, лук режу в перемешку с мясом. 15 гр. Соли на кг. 5/2 гор. Перца горошком/душистик. Лавр маленький лист. Это на любую тушёнку(бройлер, свинина, говядина, утка, кроль) Жир стараюсь тоже добавлять. Молодцы ребята. Тушняк вещь интересная, вот вроде есть банка с мясом, и тут же мяса уже и нет. Хочешь в кашу, макароны, супы, да хоть так баночку открыть, а запах. В походах вообще нет равных баночки, а лучше реторт- пакета( меньше места занимает)

[@СмирноваТатьяна-е9з]

Спасибо вам за ваши видео,автоклав купили пол года назад руки дошли только сегодня в данный момент на финишной прямой осталось 10мин и все завтра будем смотреть.Рыбка в морозилке дожидается т.к. муж рыбак будем ещё рыбные делать.Сегодня суп.петушки индейка и бройлер.Ещё раз огромное спасибо.

[@ΆρηςΑμοιρίδης-φ7ο]

Молодцы ребята отличная команда, ко всему подходите грамотно с внимательным и рациональными методами. Если бы мы жили у вас в России мы бы точно заказывали всё у вас, но увы. Здоровья вам и успеха во всем

[@kongaypow]

Спасибо большое 👍 Купил такой же автоклав 35 литров на 32 пол литровых банок. Ваш обзор будет моим букварем. Раньше пользовался самодельным автоклавом из газового баллона на воде с тэном. Крышку гайками затянуть и давление до 4.2 сложно и муторно. Единственное не учёл как без лишних отверстий под кран и кламп он легко промывается губкой. А с двумя лишними технологическими отверстиями, так легко не вымоешь! Вы КОМАНДА❤️❤️❤️

[@Yulina_Valentina]

Лена, Саша, Бусинка привет! Я восхищаюсь вами! Как доходчиво, правдиво и интересно вы всё рассказываете и показываете! Успех вам обеспечен, чему откровенно и от всей души я очень рада. Удачи, счастья, благополучия вашей семье, вашим близким и родным.

[@АлексейАлексеев-т5т]

Молодцы. Все подробно и доходчиво объяснили. Респек.

[@СветланаБелоусова-и3ю]

Как же приятно смотреть как ростет количество просмотров... Ребята, Вы мегапопулярны!

[@Олеся-и8ы]

И подписчиков все больше🤫

[@переездвдеревню57]

Говорят первый блин всегда комом, но методом всех проб и ошибок у вас всё получится , я в вас не сомневаюсь. Удачи вам.

[@игорьмазурин-е6ь]

Привет Годуновцы!!! Я мясо укладываю на глаз(по плечики) где-то такой вес и получается.

[@nadzejl]

Алёнка ❤ , какая прелестная девочка 🤗 Ребята, огромное спасибо за такой подробный , познавательный и интересный обзор!!!!! Вы лучшие 🫂

[@Yulina_Valentina]

Алёнка, Бусинка, очаровашка этот комментарий специально для тебя! Ты умница, девочка!

[@МаринаШудегова-й8э]

Добрый день, дружная семья!!! Бог помощь вам в ваших трудах и заботах. Молодцы!! А помощница умничка!

[@СветланаБелоусова-и3ю]

С тушонкой принцип - не жадничать. Не надо фигачить мясо до крышки. Минимум полтора сантиметра зазор до крышки. Сама убедилась. Пожадничала и из под крышек погнало жирок. Угробила партию.пришлось лопать в ускоренном режиме и хранить в холодильнике.

[@СергейМинаев-ф3д]

Ролик от А до Я. Дюжо познавательный. 👍

[@ИринаТурунтаева-о4м]

Здравствуйте какая помощница , молодец. Здоровья вам и процветания вашему хозяйству. 👍👍👍

[@ЛенаИванова-ь1ц]

Спасибо, что про банку рассказали!!! Мы тоже мясо, которое осталось, разложили в банки и на след день делали курятину. Т е банки были и холодные 6 шт и комнатной темп. Но вообще такое может быть, да. Советуют даже если бульон доливать(мы 2 стол ложки), то горячий, чтоб темп консервы повысить. Еще. Темп, которую Саша меряет, это сверху автоклава. Если банка снизу, то разогревается сильнее.

[@НатальяСоловьева-н2ю]

В прошлом году делала лечо с такой солью, покупала в метро. Сделала 20 банок и всё пришлось выкинуть. Соль оказалась с песком, не с сахарным, с обычным ! Не сразу разобралась в чем дело, когда поняла, представляете моё состояние!!! Теперь только "слявяночка" Казахстан! С Советских времён самая лучшая соль. А, соли кладу 3 гр., тоже не люблю солёное))

[@ktufktuf1502]

Наталья,а у меня в прошлом году в Славяночке песок попал,теперь обхожу стороной...беру только Илецкую

[@НатальяСоловьева-н2ю]

@@ktufktuf1502весело 🤷‍♀️

[@ВдеревнесЛюбовью]

Делала в домашнем стандарт тушенку.Курица с собственником соку,курица,гусь,индейка,каша гречневая,горох.Одна баночка лопнула,подставки не нужны и с другими крышками, всё устойчиво.Соль клала 5 гр, можно меньше,солоновато.У меня нет столько мяса,но всё переработала.Делала и баклажаны,и икру кабачковую.Икра не понравилась по полбанки.

[@ОльгаГолубева-з7ж]

Доброе утро. Елена и Александр смотрю ваши видео, вы молодцы, дай Бог вам здоровья и всех благ. Я индейку ложку 440 гр. Свинину ложку 480 гр это на 0.5 литров, сверху жирок ложку либо топлёное сало 1 ст.л. , 1 ч л. Соли перец горошек и душистый и лавровый листик ложу. Получается очень вкусно

[@СергейМинаев-ф3д]

Вот и тушёнка пошла. Скоро клиенты табунами попрут 👍🤣. Здорово👌. Ребята вы супер.

[@АлексейМарков-п1щ]

А ещё полуфабрикаты: котлетки, шницеля, голубцы.

[@Anna-zu7mg]

Замечательно что включаете детей я когда м олодая была я с детьми играя делали Я забыла а дочка напоминает а помнишь как было Очень приятно услышать😊😊😊😊😊

[@игорьастафьев-ф5п]

Привет ребята!Все Вы правильно делаете!А банка просто могла быть браковоной.У нас автоклав водяной,40 минут на закипание,и ещё 40 и всё готово!Утром достаю тепленькими.Удачи!

[@ЮрийЧеркас-ч8н]

Добрый день,всё так подробно показали, спасибо! Совет :банки надо осматривать, попадаются с пузырьками воздуха в стекле, эти в автоклаве лопаются. Такие банки только под варенье.

[@ELENACHED]

Годуновцы!!! Смотрю вас постоянно, очень интересно всегда у вас. Долго выбирала автоклав, выбирала из вейна и вашего домашнего, решила взять такой же, но большим объёмом)) крышка понравилась). Жду когда приедет и тоже буду делать тушёнку для своих). Удачи вам!

[@ЕкатеринаГнеушева-ъ7е]

Автоклавирование затягивает, гланое вовремя остановиться😂. Как приятно спуститься в подпол, а там тушонка , мясо на кости, паштеты итд. и тп. Ребята, а попробуете купаты из разных сортов птицы, за уши не оттащишь. Я благодарна Вам за ваш канал, всё наше птицехозяйство и началось с Вас.

[@ОльгаШхалахова-щ9п]

При разгоне на большом огне происходит не равномерный прогрев мяса ,что иногда лопается стекло.

[@Ольга-п2т]

Здравствуйте! Научный подход, тщательный анализ, и весь процесс на поток!

[@НатальяБыстрова-н7г]

Все правильно делаете. Если на продажу, ничего лишнего не надо.

[@ДмитрийЛарин-с9ф]

Главный ПОВАР ЭТО ПРОСТО СУПЕР !!! МАМА И ПАПА ПОМОЩНИЦА ПОДРОСЛА !!! СПАСИБО ВАМ !!! ЗДОРОВЬЯ СЧАСТЬЯ УСПЕХОВ И БЛАГОПОЛУЧИЯ ВСЕМ ВАМ !!!

[@ИгорьРоманов-п9ф]

Доброе утро хорошего дня чудесной погоды прекрасного настроения счастья вам всем всем всем

[@АндрейИсаев-з7н]

Вы классные, дочка вообще супер. Смотрел с улыбкой.

[@petrowa3034]

Лена решила поиграться с тушонкой)). Все перепробовали,и всё же лучшая тушёнка это классическая или с кашей(греча,перловка) очень вкусно. Остальное баловство. Но попробовать нужно)).

[@СветланаБелоусова-и3ю]

Мне мясо с нутом и ложкой зажарки (лук+морковь) очень понравилось

[@МаринаАман-н4н]

@@СветланаБелоусова-и3ю нут замачивали? Он ведь разбухает

[@СветланаБелоусова-и3ю]

@@МаринаАман-н4н да, замачивала на 6 часов. Разбух более чем в 2 раза.

[@oksanakachan1912]

Приятно. Семейный подряд. Вспоминаю детство, когда всей семьёй делали заготовки.

[@НинаАбзалова-ю1ж]

Из старых кур делаем паштет. Варим долго с луком, морковью. через мясорубку со шкурой, соль, перец, бульона немного, масло сливочное и яйца куриные (по желанию) - в автоклав на 25 минут

[@ЕленаЛушина-ф7ш]

Молодцы ребята очень полезны советы, и так держать. Привет из Кемерво.

[@KyxBaeB]

Ура, дождались👍👍👍👍

[@Хочувсело]

Привет в банку входит 550 грамм и получается идеально просто надо плотнее выдавливать удачи вам во всех ваших начинаниях 👌👍

[@НинаНикифорова-ц1ь]

Диана Строгая говорила, что нужно 475, или 485 гр. ложить мяса.

[@yuzhanochka3580]

Доброслав13 460г рекомендует🤔 истина где то рядом😂

[@МерьемАбселямова-у7н]

Я тоже пользуюсь автоклавов,делаю тушёнки, пока всё нормально,убедилась,нагрев не должен быть быстрым.

[@alex1-314]

Как и остывание ! Поэтому некоторые автоклавщики ,после выключения нагрева, укутывают сам автоклав !

[@АлександрКоновалов-ъ2в]

По поводу соли, тушенка должна простоять хотя бы месяц, чтобы просолилась, проперчилось. А чтобы ложить соль точнее, я использую чайную мерную ложку от хлебопечки, она цилиндрической формы. Удачи вам!

[@ЛенаИванова-ь1ц]

Согласна, должна постоять). Тоже ложечка от хлебопечки.

[@ИринаЛавренова-ы6г]

Здрачствуйте, Елена я с декабря 20 года пользуюсь автоклавом , у меня ДС, когда закон ились их крышки, я замучилась искать, но месяц назад заказала напряиую с Елабужсаого завода, очень понравились, цены доступные.Вдруг вас заинтересует.

[@godunovo-broiler]

Вам на заметку. Есть магазины типа "все для заготовщиков...Русская Дымка ... Для производства колбас и сыровяла, копчения... ", там всегда продают и крышки специально для автоклавирования. Беру в таком магазине!!! Нет проблем.

[@godunovo-broiler]

6-7 руб. шт.

[@ИринаЛавренова-ы6г]

@@godunovo-broiler 4-30 стоит крышка + доставка.

[@godunovo-broiler]

@@ИринаЛавренова-ы6г ого😳

[@irinaloginova4719]

А сайт подскажите пожалуйста, где крышки заказывали. Прямо беда, не найти у нас качественных крышек

[@ПетрКиченков-у7в]

Молодцы, Вы самые лучшие, всё подробно и приятно вас смотреть. Семья есть семья 👍👍👍

[@НатальяЛипень-л4ы]

Как всегда докопались до сути!!! Идеальный обзор. Спасибо

[@НИКТО-80]

Какая помощница!!!! Умничка😊😊😊😊

[@Mila-jh9nr]

Знаю, что курицу для тушонки закладывают 480 гр. Крышки лучше однотонные, они крепче цветных.

[@Россиявперёд-д5с]

Насчёт крышек согласна!

[@ЛарисаАюпова-и2м]

Лучше всего использовать Елабужские крышки твистоофф

[@elena3358]

@@ЛарисаАюпова-и2м Лариса,а где такие крышки приобрести?

[@ЛарисаАюпова-и2м]

@@elena3358 добрый вечер, обычно они продаются там же, где и банки. Надо спросить конкретно Елабужские. Они однотонные золотистого цвета.

[@ГульнараЗагидуллина-к9г]

Здравствуйте Саша, Елена и Бусинка. Всегда с удовольствием смотрю ваши видео. Я тоже делаю тушенку и методом проб и ошибок научилась делать отлично. Банки стараюсь брать новые, но дома после консервации набираются много использованных. Стараюсь их не ударять друг об друга, потому что это 90 % что они лопнут в автоклаве. Даже на вид если совершенно целые. Удачи Вам🌹🌹🌹

[@ВИАселянка]

На лавровый лист кладу кусочек с кожей.Мясо с лаврушкой не должно соприкасаться-дает кисловатый привкус.И для равномерного просола,соль (1% от веса мяса) добавляю в мясо , перемешиваю и даю постоять в общем обьеме.Крышки нагреваю и они легче и плотнее закручиваются.

[@godunovo-broiler]

Один из заходов солила мясо и вымешивала.

[@ВИАселянка]

@@godunovo-broiler разница есть?

[@godunovo-broiler]

@@ВИАселянка неа....не отличить.

[@ЗинфираЮламанова]

Доброго времени суток! Ох ребятки спасибо вам огромное за ваше видео! Так во время! Вчера купила такой же автоклав! Сегодня провела первую пробу, как того рекомендует производитель! Все отлично, как по книге и все сработало во время! Ну а вы ответили на мои вопросы, которыми я задалась после опробации! Теперь дело за малым! Закупить мяска и сделать тушенку! Спасибо ещё раз! Развеяли все мои страхи и сомнения! 🥰🥰🥰

[@АлександрТимошенко-г9б]

Катюшка умница и помощница.Удачи вам замечательная семья,смотрю всегда вас с удовольствием

[@Mila-jh9nr]

Алёна!

[@НинаО-ш4я]

Катюша, уже взрослая

[@НатальяБорискова-е3ю]

Маленькая Алёнка, старшая Катя

[@ВАЛЮШКАПУХНАСТЕНЬКАЯ]

БУСЯ, ТЫ УМНИЧКА!!! МАМИНА И ПАПОЧКИНА ПОМОЩНИЧКА!!! ТЫ ОЧЕНЬ ХОРОШИЙ КОМЕНТАТОР ДЛЯ СЕМЕЙНОГО ВИДЕО!!! ТУШЁНКА ПОЛУЧИЛАСЬ КРАСИВАЯ И КОНЕЧНО ОЧЕНЬ ВКУСНЕНЬКАЯ!!!

[@ИринаХалимон-ч1я]

Всё очень вкусненько 👍 Банки закручиваю точно также, сначала назад, до щелчка, потом по часовой, до полного закрытия банки. В поддержку канала 👍 молодцы

[@BabaYagovskaya]

Молодцы! Дружная заготконтора! Ох и помощница у вас подрастает! Хороша!

[@НадеждаШибкова-с5ц]

Да, действительно классный автоклав!!! А по поводу превышения температуры выше 120 гр., это правда. Мы как-то прошляпил температуру (закрутились с другими делами) и тушёнка готовилась при 130град. Она действительно горчила в результате. Спасибо за такой подробный рассказ. Интересно, какой вкус у тушёнки с помидорами.