Голубцы в автоклаве, ленивые но очень вкусные.

[@dobroslav13]

Что бы приготовить голубцы в автоклаве вам потребуется фарш 1 кг рис 330 грамм капуста 150 грамм лук обжареный 100 грамм вода 50-100 грамм соль 13 грамм пчм 3 грамма чеснок сухой 5 грамм Соус томатный ваш любимый , я беру свой домашний kzbin.info/www/bejne/m6vLdIF6rKeCpaMsi=6q_feMc8sRKt-rwG как вариант можно взять хороший магазинный краснодарский соус В реторт пакетах я делаю закладку 2 части голубцов - 1 часть соуса

[@ЕвгенияБражная-щ2у]

Спасибо, 0,5 банки буду делать всё нормик будет, я только начинаю этим заниматься?

[@dobroslav13]

@@ЕвгенияБражная-щ2у да без проблем. Единственное я бы делал по весу поменьше каждый голубец грамм по 90 и по 3-4 шт в банку

[@СергейПросеков-э9ю]

Доброго времени суток!!! Делал по Вашему рецепту заправку для борща как салат это изюминка всем очень понравилось. А когда варим борщ цвет исчезает в чем причина подскажите пожалуйста. Спасибо.

[@АлександрПозолотин-ъ3у]

@@СергейПросеков-э9ю , а Вы за 5 минут до готовности добавляйте заправку и ничего не исчезнет.

[@dobroslav13]

количество сока лимона или лимонной кислоты надо бувеличить для фиксации цвета@@СергейПросеков-э9ю

[@tytvkysnobsk]

Когда я только изучала тему автоклавирования, я мечтала научиться делать классические и ленивые голубцы.Что-бы они у меня были всегда в запасе. Методом проб и ошибок, я все-таки научилась))). И не поверите, сейчас у меня много покупателей на продукты из автоклава. ИИИИ у меня нет дома в запасе никаких голубцов А все почему ? Да потому что, я не успеваю их делать под заказ Ни одна я такая любительница этих голубцов. Спасибо Доброслав Ваши рецепты ОГОНЬ❤️

[@dobroslav13]

Как обычно, сапожник без сапог 🤣

[@МаксимШтефан-я3ъ]

Делал летом с учетом ваших рекомендаций обычные голубцы в банке 0,5. Накрутил голубцов, разложил по банкам, залил подливой и в автоклав. Отличный результат. Попробую и этот способ. Спасибо!

[@dobroslav13]

👍

[@КОКТЕЙЛЬТВНапиткивсегомира]

Сразу скажу что это просто кайф, действительно разогрел и съел, понравилось. что предварительно обжариваешь, точно ничего не разваливается, а какой соус вкусный получается, огромный лайк за вкусный рецепт!

[@dobroslav13]

люблю повеселиться, особенно поесть :)))

[@Сергей_Самоваров]

Костя, какой ты молодец!!! Дай бог здоровья тебе!!!

[@dobroslav13]

во благо

[@Ольга-б6ш6у]

голубцы - вещь хорошая, а заготовленные впрок-мечта любой хозяйки.

[@dobroslav13]

надо не мечтать. а брать и делать :)

[@СергейИвановичБ]

Ну что. Попробовал я эти голубцы. Супер👍. Жаль, что возни с ними много. Хотя уже обратил внимание, что самые вкусные консервы, заставляют повозиться. Костя, зачёт👍

[@dobroslav13]

как потопаешь - так и полопаешь :)

[@Ingolfr82]

рецепт пушка - гонка )))) сделал на пробу 10 банок, за 2 дня все смолотили ! сразу вторую партию 40 банок сделал . спасибо огромное за рецепт, записал его в свою тетрадочку. Автору здоровья, удачи, чтоб контент был как всегда на высоте . С наступающим Новым Годом !!!

[@dobroslav13]

С наступающим. Быть добру ✋

[@Sveta-gn4zp]

Костя, спасибо вам от души! Как всегда повторяю ваши шедевры!🙏

[@dobroslav13]

Во благо!

[@DSNH1971]

Спасибо за интересный рецепт, буду пробовать ,делать, только в банках, у меня автоклав ДС.

[@dobroslav13]

для банок размер каждого голубца лучше уменьшить, укладывать удобней будет

[@tiran70]

за быстрый и достойный ответ.Спасибо.

[@ДмитрийСухоцкий-я4с]

Шеф,огромное спасибо за рецепт, пригодится. 👍👍👍👍👍🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥

[@dobroslav13]

✌👍

[@ДмитрийСухоцкий-я4с]

@@dobroslav13 нахожусь в чате. Рад всех видеть, соскучился😊😁🤷‍♂️

[@Алия-х3ы]

Факультет Художественной лепки Котлетостроительного техникума😅

[@dobroslav13]

:))))

[@ЕвгенияБражная-щ2у]

Спасибо вам ,все ваши рецепты вкусные❤

[@dobroslav13]

во благо

[@zubtehmongol]

Костя, красава! С языка снял))) я только думал про ленивые голубцы, попробовать сделать в пакетах! Спасибо бро, теперь очередной шедевральный рецепт есть, самому не придется мудрить!😊

[@dobroslav13]

✌🤝

[@ТатьянаПлотникова-ю6е]

Добрый вечер, спасибо, что подкидываете новые рецепты, фрикадельки богатырские готовили, теперь попробуем голубцы. Компот из фейхоа с апельсином уже баночку выпили, не дождались нового года, очень вкусный! Готовлю в автоклаве малыш от фарком, супер! Тут меня угостили уточкой на 2,5кг, хочется в сувиде (автоклаве) приготовить, а сколько по времени готовить ни как не могу найти, можт подскажете. Спасибо, очень нравятся ваши рецептики, главное граммовка указана

[@dobroslav13]

вот так kzbin.info/www/bejne/bHPcmZqwitGcrKs

[@ТатьянаПлотникова-ю6е]

Спасибо, большое

[@АкрамНикбахтшоев]

❤️🙏!!!думаю ,что Вы готовите все вкусно но одно скажу тупи ,токи у Вас на голове это из токи ваханского народности ,которые живут на Памире !))) Таджикистан ,ГБАО .УДАЧИ И РЕСПЕКТ ИЗДОРОВЬЕ ВАМ.

[@dobroslav13]

у меня хевсурская шапка из Грузии :)

[@ОльгаЕкимова-х3о]

Доброслав 13. Спасибо большое вам за рецепт

[@dobroslav13]

во благо

[@janeiovenko5346]

Спасибо большое за видео! 💙🌠

[@dobroslav13]

Во благо

[@Татьяна-щ5с4с]

Вчера только думала, как закрыть голубцы в банку. Ролик просто вовремя для меня.

[@dobroslav13]

:)

[@yurilich96311369]

Аналогичная ситуация: вчера кормили голубцами - ем и думаю, а как это приспособить для автоклава. А если применить вместо сметаны Ваш способ с плавленным сыром?

[@dobroslav13]

@@yurilich96311369 белый соус из плавленого сыра можно использовать, тут сугубо дело вкуса не более того

[@СергейИвановичБ]

И подлива такая, мне зашла. Не ел раньше такой.

[@BeLaZ4]

Включаем сотрудников факультета художественной лепки катлето-строительного техникума 4:41 😅

[@ivanfamilia5848]

Как всегда, супер!

[@dobroslav13]

просто и вкусно, все как мы любим

[@СергейИвановичБ]

Класс👍. Полюбому сделаю после завтра. Костя вопрос. Заливное из рыбы в автоклаве от тебя ждать? Сразу прошу прощения за навязчивость. Видимо достал я тебя уже этим вопросом. Если откажешь, разумеется ни каких обид не будет. За ролик спасибо. Отличная идея. Голубцы я люблю

[@dobroslav13]

рано или поздно ждать, первые опыты мне не понравился результат, на дальнейшие эксперименты сейчас нет времени - горячий сезон

[@TheKombat23]

Правильно: сколько хозяев - столько и рецептов. Лично я предпочитаю готовить в томатном соусе и добавлять сметану прямо в тарелку.

[@dobroslav13]

Вот и я так же, холодной сметанки на горячий голубец

[@TheKombat23]

@@dobroslav13 класс!))

[@СергейПросеков-э9ю]

Доброго времени суток!!! Делал борщевую заправку по Вашему рецепту как салат она получилась на УРА 😂 делаем борщ цвет исчезает добавлено было 0'5 банка заправку не кипятили добавляли после варки😢 . Спасибо

[@dobroslav13]

кислоты значит надо добавить

[@СергейПросеков-э9ю]

@@dobroslav13 спасибо за совет

[@АкрамНикбахтшоев]

Я Вас смотрю ,на канале Аппетитно🙏

[@dobroslav13]

да, там 30 выпусков со мной должны выйти :)

[@АкрамНикбахтшоев]

@@dobroslav13 окей Спасибо большое Благодарю,удачи здоровье успехов Вам желаю.

[@ЯнаГурьева]

Спасибо!👍🫶

[@dobroslav13]

✌

[@Алия-х3ы]

Здорово! Благодарю Вас за рецепт ❤

[@dobroslav13]

во благо

[@Maria-vc3hp]

Благодарю! Ням ням 😊

[@dobroslav13]

приятного аппетита

[@Ольга-п9й8я]

Поделюсь... сделала все четко по рецепту, не отступая. Получилось хорошо. Но...может быть кому-нибудь поможет. Пропорции, фарш все идеально, соль, припоавы.... По рецепту отссылка на Краснодарский соус для заливки. Его также сделала точно. В результате некоторые из членов семьи сказали что кисловато. При разогреве добавляла ложку сметаны. Смягчает соус, но в котлетах чувствуется. Еще буду делать, но для соуса исключю теперь уксус. Но может и с сахаром придется поиграть, тут тоже важны пропорции. В любом случае спасибо за рецепт, очень достойный.

[@dobroslav13]

По соусу - изначальная кислотность томатной пасты и сока разная и поэтому его надо править на свой вкус по сахару. Он должен быть сладковатый с лёгкой кислинкой. Но опять же это вкусовщина и соус во первых должен нравиться именно вам

[@БасикиАнютик]

Мне кажется что тут в качестве соуса- заливки может выступить даже обычный бульён.Что бы не было в итоге кисловато.А потом можно и томатика добавить при разогреве.

[@bliznec23]

Константин, доброго времени суток! Очень благодарна Вам за рецепты, очень полезную информацию, особенно для меня начинающего автоклавщика! Готовила ленивые голубцы в сметанно-томатном соусе в реторт пакетах в автоклаве wein 2 с автоматикой на воде по программе мясо. Программа выдала на обьем 0.35 120 гр один час. При дегустации выявился неприятный привкус. Пакеты покупала в рекомендованной Вами фирме. Подскажите, может я что-то не так сделала? С огромным уважением, Ваша поклонница Елена.

[@dobroslav13]

у вас там скорее всего подгорело малость. советую для таких вариантов режим 115/50 для вейн2

[@bliznec23]

@@dobroslav13 🙏

[@bliznec23]

Может у Вас есть онлайн курс "молодого бойца" по автоклавированию? С удовольствием вступила бы в него😁. Очень хочется исключить такие ошибки. Продукты жалко😢

[@СергейИвановичБ]

Грамовки на 1кг фарша. Примерно сколько банок 0,5 получится из 1кг? И из скольки кг ты делал и сколько пакетов получилось?

[@dobroslav13]

Из 1 кг фарша получается 14 голубцов по 115-120 грамм, те 7 порций как у меня. Под банку я бы размер голубца уменьшил, укладывать в банку удобней будет

[@ИринаМилославская-ц6р]

Здравствуйте, подскажите пожалуйста новичку... Если готовить в банке 0.5 на режиме пар, по температуре и времени как выставить? Спасибо )

[@dobroslav13]

115/115

[@Алия-х3ы]

Сок из хурмы - очень интересно

[@dobroslav13]

забавная штука получается. со своими особенностями

[@linaruss8567]

Скажите пожалуйста, 330г риса - уже свареного или сырого

[@dobroslav13]

Свареного

[@linaruss8567]

@@dobroslav13 Благодарю!!!

[@silantii1]

Костя, спасибо за рецепт соуса, наконец-то я его нашел! Дай пожалуйста еще и горчичного соуса рецепт - он наверное для рыбы подойдет лучше, чем томатный. И еще, подскажи пожалуйста, этикетки лучше клеить на реторт- пакеты до автоклава или после? До автоклава этикетки клеются без морщин, но не испортит ли их термообработка? Если это должны быть какие-то особенные этикетки, то где их взять и какими они должны быть по качеству? Спасибо!

[@dobroslav13]

я не знаю про какой горчичный идет речь этикетки после этикетки бывают разные - это не на 1 коммент вопрос - там и качество и уцветность и плотность и тд и тп

[@silantii1]

@@dobroslav13 Я имел в виду универсальную горчичную заливку, подходящую для рыбы и рыбных блюд в автоклаве. А где я могу сам узнать про этикетки для реторт-пакетов? Бывают ли вообще такие этикетки, которые можно клеить на реторт до стерилизации и они не страдают от воды и пара?

[@dobroslav13]

Любой соус дело вкуса, вы можете добавлять то что вам нравится без проблем Этикетки в большинстве случаев клеятся после стерилизации даже на больших заводов, а чио бы клеить до автокоава для бытовых условий я таких не знаю

[@РусланГаббасов-ю7з]

Дорого времени суток. Константин, спасибо за рецепт. Я новенький в автоклавной теме. По этому и вопрос. А если сметану стабилизировать крахмалом или мукой, как она себя поведет в автоклаве? И как она повлияет на срок хранения?

[@dobroslav13]

Сроки хранения будут те же самые, если использовать то прожаренную муку, я пробовал, мука помогает, но на 100% не решает вопрос, либо её надо столько, что вкус ухудшается

[@РусланГаббасов-ю7з]

​@@dobroslav13спасибо большое.

[@ПавелАверченко-я3я]

Когда выйдет ролик про автоклав WEIN 2 Часть 2.Можно ли на нем поддерживать 70 градусов?

[@dobroslav13]

думаю на следующей неделе выйдет, да можно , покажу что и как по режимам

[@НатальяУстинова-з9х]

Добрый день,а в соус не пробовали добавить майонез,тоже вкусно.

[@dobroslav13]

1. не люблю майонез в таких вещах, ну это на мой вкус 2. майонез будет отсекаться в данном случае, хлопья будут, но тут можно немножко поколдовать

[@СветланаСалдо]

Здравствуйте, подскажите пожалуйста на 0,5 литровой банки сколько соуса гр и голубцов положить?

[@dobroslav13]

заливать полностью голубцы по плечики. грубо итого в 0,5 войдет 450-470 грамм общей массы вот и считайте сколько соуса минус вес голубцов

[@CrocChiv]

Здравствуйте. Вопрос - нужно ли вакуумировать реторт пакеты? Конкретного ответа так и не нашел, как то расплывчато всё. Заранее благодарен за ответ.

[@dobroslav13]

Вакуумировать можно, но необходимым условием для работы с ними создание вакуума не является

[@3avxoz]

Здравствуйте! Скажите, а как блок управления знает какая температура воды в автоклаве, на нагревательном элементе стоит какой то датчик температуры или просто блок управления думает, что через час уже 115°. И что будет , если в процессе работы тэн сгорит- ошибка консервирования или мы подумаем, что все хорошо и уберем теплые банки в шкаф(без слива воды)

[@dobroslav13]

Датчик снимает температуру и передаёт её мозгам автоклава.

[@3avxoz]

​​@@dobroslav13а что сделают мозги, если температура будет ниже 100° ? И где этот датчик?

[@dobroslav13]

Датчик внутри ёмкости автоклава, врезается в дно. Если 100 градусов не будет, то будет продолжаться нагрев и если не достигнет 115 градусов то так и будет идти нагрев, а не цикл стерилизации или остывания о чем и будет надпись на экране

[@3avxoz]

​@@dobroslav13, спасибо👍

[@sanyvinogradov445]

всё конечно вкусно,но если повторять все рецепты то получится склад продукции ))))))))))

[@dobroslav13]

Подключай родственников, друзей, коллег что бы помогали разгрузить запасы

[@sanyvinogradov445]

@@dobroslav13 родственники сами делают,а коллеги в магазине за дёшево любят покупать ))))))))

[@Alex_Donetskiy]

А какой размер реторта под такую же закладку как у вас?

[@dobroslav13]

я покупаю один типоразмер 140*210+40 мм , 4 слоя. 115 мкм

[@Alex_Donetskiy]

@@dobroslav13 спасибо.

[@galinaagareva1390]

👍

[@ЛараЦыбикова]

Скажите, срок годности таких голубцов?

[@dobroslav13]

24 месяца при стандартных условиях для любых мясных консервов

[@bully3010]

А почему работаешь не на новом автклаве?

[@dobroslav13]

новый тестирую или вы думали если я его взял, то только на нем работать буду?

[@PavelKovalevskiy]

Что за вопрос?)) Кто заплатил за рекламу тот и в кадре. А без зрителя другие аппараты работают)) Это не осуждение. Так и должно быть. Тем более у Константина реклама не навязчивая как у других, а где-то на третьем плане.

[@bully3010]

@@dobroslav13 Я думаю что бы купить свой второй автоклав я должен увидеть его в работе!

[@bully3010]

@@dobroslav13 Фарком разогнал свой "Консерватор Премиум" 46 л, с ЭБУ, с фальшдном до 65360руб. + корзина для пакетов 7430руб. и я после твоего ролика по приготовлению тефтели с капустой побегу его покупать? Костя спустись с небес! Я твой подписчик и земляк и если хочешь сохранить своих подписчиков орентируйся больше на нас!

[@dobroslav13]

так ко мне зрители на канал за рецептами приходят, а кто этот рецепт и в каком автоклаве делать будет это его право и его выбор, на рецепт это никак не влияет ну а если надо автоклав выбрать то я всего лишь могу советовать, а дальше каждый сам выберет по своему бюджету. работать с любым (ну почти любым автоклавом можно) но везде есть особенности, это как с машиной - везет из пункта а в пункт б любая, но есть нюансы, вот эти нюансы и стоят денег - кто то готов платить. а кто то нет, каждому своё. я свой консерватор в 17 году покупал за 40+ тысяч и многие говорили что это бред - такие деньги за автоклав платить. я его прада за полтора месяца отбил и работаю на нем до сих пор, а вот многие из тех кто пальцем у виска крутили уже по третьему клаву поменяли , а часть в итоге взяла форком чему довольшы люди. :)

[@ИринаДанько-р7ъ]

❤❤❤❤

[@НадеждаКрапивина-ъ8ш]

Мы добавляем булгур,вместо риса

[@dobroslav13]

👍

[@Татьяна-щ5с4с]

По Вашим роликам насмотрелась и стала днлать гуляш в пакетах( тушенка надоела)

[@dobroslav13]

тушенка это классика, но даже самое вкусное надоедает, поэтому я за разнообразие

[@АлексейВласов-и7н]

классный рецепт, жду приготовление чая в автоклаве !

[@dobroslav13]

кто ждет , тот непременно дождется

[@СтаниславБеклешов]

🤝👍💯

[@dobroslav13]

✌👍

[@АнтонАндреевич-щ3д]

Здравствуйте. Прошу прощения за вопрос, но гугл не помог, сам тоже не могу догадаться- туповат. Испортил уже несколько кг бедер куры :( Паровой автоклав, банки 0.5, 120гр 20 минут, курица пахнет неприятно, во вкусе это тоже немного отражается. По книжке производителя вообще 120/30 (для 0,5л), то есть я даже недодержал. Могу ли я 113гр использовать в паровом автоклаве? Ботулизмом настращался в интернетах, меньше температуры не пробовал пока. Или в другом проблема?

[@АнтонАндреевич-щ3д]

Какая температура является минимальной для избегания ботулизма?

[@dobroslav13]

Что бы победить ботулы важна не просто температура, а соотношение температура за определнное время, с, учётом пара у вас на ваших параметрах никакой речи о стерилизации не идёт,, ваши консервы не безопасны

[@АнтонАндреевич-щ3д]

@@dobroslav13 не могли бы вы подсказать как пробовать готовить? 20 минут при 120 градусах портит курицу :( А это всего 2\3 от указанного производителем времени

[@АнтонАндреевич-щ3д]

или где читать, куда копать? все ГОСТы, насколько я понял, для производственного направления. На сайте Роспотребнадзора тоже непонятно. На остальных сайтах вообще черт ногу сломит) не думал я, что так встряну с покупкой автоклава))

[@dobroslav13]

Читать в учебниках по мясо переработке и консервированию, и считать и делать замеры под конкретный автоклав. Во первых проверить корректность термометра, кромеикурицы что в составе? Я бы на пару готовил 100 минут при 115 градусах

[@Ivanizh]

Опасно смотреть Ваши ролики, слюной можно захлебнуться. Меня интересует такой вопрос, при какой максимальной температуре могут храниться Ваши консервы. Я пчеловод и все лето я в степи без холодильника, вот поэтому меня очень это интересует.

[@dobroslav13]

условия хранения моих кансервов точно такие же как и всех других консервов, стандартные условия это 21-22 градуса и 24 месяца, чем выше температура тем ниже срок годности, надо эти параметры уже смотреть более детально (это касается и любых заводских консервов)

[@bobjohny5486]

слишком сложно, это не ленивые получаются

[@unna-558]

То реклама одного автоклава,то другого.

[@dobroslav13]

вы рецепт смотрите (который благодаря рекламе и выходит) или только рекламу отсматри ваете?

[@unna-558]

@@dobroslav13 Я запуталась какой брать, я новичок в этом деле .

[@dobroslav13]

есть деньги - берите форком - надежный, удобный в работе, с отличной автоматикой и сервисом, который из коробки может работать с реторт пакетами и другой любой упаковкой. б.джет ограничен - возьмите вейн-2 с автоматикой - отличная рабочая лошадка за свои деньги, со своими особенностями

[@unna-558]

@@dobroslav13 Спасибо большое, сегодня уже прошла по вашей ссылке, вейн посмотрела ,тогда буду брать с автоматикой. Спасибо вам большое.

[@Андрей-м6м8з]

СПАСИБО ,С МЕНЯ ПОДПИСКА ,А В МУЛЬТИВАРКЕ В БЕНКЕ ПОЛУЧИТСЯ ТАК ?

[@dobroslav13]

Если мультиварка нужное время и температуру может выдерживать

[@Андрей-м6м8з]

@@dobroslav13 ДЕЛАЛ В НЕЙ ТУШОНКУ И КОНСЕРВЫ В БАНКАХ ,ДАЖЕ КОСТОЧКИ СТАЛИ МЯГКИЕ ,ВОТ ХОЧУ ПОПРОБЫВВАТЬ ВАШ РЕЦЕПТ , ДЕЛАЛ ДЕРЕВЕНСКУЮ КОЛБАСУ ПО ВАШЕМУ РЕЦЕПТУ ,ОЧЕНЬ ВКУСНО , СПАСИБО

[@dobroslav13]

ну тут никакого отличия от базовой тушенки

[@muchanko]

>>фарш 1 кг рис 330 грамм капуста 150 грамм Спасибо, это не голубцы. Это рисовая каша с мясом в виде шариков. Капуста там просто потеряется. IMHO. Да и фарш не обжарен. Сорри

[@dobroslav13]

в смысле фарш не обжарен? те вы отдельно фарш жарите на ленивые голубцы? ну а по поводу вашего имхо я четкую позицию в своем ролике высказал - что почему и как делаю и про эффект борща тоже

[@muchanko]

@@dobroslav13 Я всегда обжариваю фарш. Иначе это получится вареная мясная каша. И уж простите, если мое мнение не всегда совпадает с Вашим. На самом деле я уже привык к тому, что тыщщи людей на кулинарных каналах хвалят какой то нелепый рецепт, который сами и не пробовали воспроизвести.

[@MixMor807]

@@muchanko т.е. вы сперва отдельно обжариваете фарш, а потом лепите из него котлеты, а не как все нормальные люди и автор ролика обжаривают котлету целиком?