Горячие копчение | Сало варено копченое в домашних условиях | Коптильня горячего копчения

[@erikaklausBerlin]

Добрый день. Спасибо за чудесное приготовление сала с котторым вы поделились с нами. Отличная работа . С удовольствием хочу поддержать вас. Желаю прекрасного дня. С уважением Эрика. Пальчик вверх 8

[@bunkov]

Спасибо.

[@СветланаБилан-ы5н]

Добрый день, поскажите купили сало,варенье копчение,а оно очень дымом воняет.

[@bunkov]

Здравствуйте. К покупному сало все претензии только к производителю, ибо только он знает все тонкости своего производства.

[@OmahaTValex]

Выглядит очень аппетитно! Спасибо за рецепт 👍

[@ВладимирАдвокат-щ7с]

Что бы не писали на счет времени варки и прочего, это так сказать фломастеры, кому как, мне рецепт понравился, и по вкусу думаю замечательно, одно НО, я бы добавил больше соли, но это опять фломастеры. Спасибо за видео, тоже хочу себе такую коптильню домой прикупить.

[@викторрыболовлев-м9б]

соли добавляю четыре ложки на литр воды варю 20 мин в коптильне 20 мин яделаю так копчу на ольхе

[@bunkov]

ваш способ тоже хорошо, спору нет

[@Угрюмый-у9ы]

Денис на вкус и цвет .........не обращай внимания на неадыкватных. Я уверен что они никогда не коптили это диванные коптильщики языком сидят и коптят .......тебе лайк.

[@bunkov]

Все люди разные, поэтому всем не угодишь. Спасибо за высокую оценку моего видео.

[@kosmosruslan]

Самый лучший рецепт приготовления сала в домашних условиях!

[@bunkov]

Салат в один из следующих раз, наверное. Но это не точно. А тут рецепт варено копченого сала был.

[@kosmosruslan]

Денис Буньков И салат тоже )))

[@Maxai126]

а если сварить после копчения?

[@bunkov]

Если только суп варить с добавлением копченостей.

[@Maxai126]

@@bunkov Ну вот смотри, у меня после холодного копчения сала грудинки, коптил 8 часов, появилась кислинка яркая, незнаю от чего, шкаф маленький на малых оборотах полностью заполняется дымом, за 8 часов цвет продукт набрал хороший, температура 30 гр максимум внутри. Я что б избааится от этого вкуса кислого, немного отварил его 5-10 мин и потом как остыло в духовку на варку до 70 градусов внутри продукта. Разница в том что вкус и запах стали ровные, и копчёный и в меру солёный и нет кислинки. Вопрос сколько хранится может этот продукт

[@bunkov]

Холодное копчение это другое, ну совсем другое - отличное от горячего копчения.

[@vyacheslavzintsov6180]

Добрый день . Видео рецепт понравился. Я давно ищу такую коптильню . Если вы можете подсказать ,где такую приобрести буду признателен. У меня большая квадратная на две ками орки, хотелось-бы меньше . Заранее спасибо

[@bunkov]

Здравствуйте. Самый простой способ это набрать в поисковике гугл - "финская коптильня горячего копчения" и из предложенных вариантов выбрать более подходящий для вас, а так же оптимальный вариант по доставке и цене.

[@mr.krabs.2076]

Здраствуйте скажите пожалуйста а разве не наоборот сначала платить затем варить или всё равно на вкус и цвет товарищей нет???👍

[@bunkov]

Когда продукт сварен, то копчение сводится только к одному - придание продукту вкус копчености или насыщение его дымком. Если же вы закоптили продукт до готовности в коптильне, то варить его нет необходимости.

[@mr.krabs.2076]

Я ПОНЯЛ СПАСИБО

[@ЕвгенийКузнецов-к9п4в]

Каждый по своему с ума сходит

[@мАскальвдеревне]

сало капает на щепу и как аппетитно шкварчит на дне.....подгорает и вместе с гарью от щепы оседает на продукте.... вкуснотища!!!!!!

[@bunkov]

Очень вкусно!

[@мАскальвдеревне]

@@bunkov ...вкусно то оно вкусно.... но не бережете вы печень....)))

[@bunkov]

Бывает. Но всё зависит от количества. Меру надо знать.

[@мАскальвдеревне]

@@bunkov или коптить в хорошем коптильном шкафу, где не шкварчит сало как на сковороде и копоть вместе с паром и конденсатом не ложится на продукт .....)))

[@bunkov]

Вы можете коптить, как хотите или как умеете.

[@СерёгаЧуриков]

Я об этом методе думал нерешался сделать теща делает в луковый шалухи я вот и подумал что не сделать тоже самое только без луковый шалухи и заминить на копчение

[@fjodorbuller5870]

Где купить такую коптилку

[@bunkov]

в интернете

[@МаринаАбрамова-у2ж]

На Вейбересе

[@Fen1xStyle]

А сколько коптить варенное сало? Немного это сколько

[@bunkov]

Вареное сало уже готово и коптить его надо только для придания вкуса копчености, то есть с момента, как пошел дымок из трубки - минут 15...20.

[@ТерриторияИстины-е5й]

А сало соленое получилось или нет ? Соль что то не увидел я

[@bunkov]

Олег Евсиков Сало соленое получилось. Если вы любите, когда соль кусками отваливается, то я так не готовлю. Как говорится соль по вкусу кладем.

[@jekrali9123]

А сколько воды

[@bunkov]

Чтобы сало скрывало

[@ВладимирШамало]

Рецепт понравился .один вопрос: зачем перевязывать?

[@ВладимирШамало]

Задал вопрос не досмотрев до конца. Я копчу на решетке . Шпагат чтобы вешать в коптильню .

[@bunkov]

Продукт перевязывается для того, чтобы на крючки подвесить.

[@bunkov]

Да, а я не прочитал ваш второй комментарий, так как он изначально ютубом на проверку отправлен почему-то, но я его с проверки вытащил и опубликовал.

[@ВладимирШамало]

@@bunkov общение лишним не бывает

[@ВладимирШамало]

@@bunkov сегодня собираюсь закоптиь сало и курицуна Пасху. Уже отварил . Думаю .что можно коптить вместе . Раньше коптил только рыбу . Один раз коптил сало с курицей . В принципе получилось. Но немного нужно доработать мелкие недостатки. Поэтому ищу различные способы. Так что пожелайте удачи .

[@викторзубик-б5с]

Сколько коптить?

[@bunkov]

До готовности.

[@lifeadventure4055]

Сало🤗🤗🤗 интересный рецепт надо попробовать 👍👍у нас только свинина неученье хорошая, худые свинье

[@user-wv5os9cx9i]

На видео не понятно, какая ложка - чайная или столо - вая, сколько воды и объём кастрюли ?

[@bunkov]

Объем кастрюли подбираете так чтобы в неё вошел ваш продукт. Вода должна скрывать продукт. Ну а солить и добавлять специи это вообще индивидуально, то есть по вкусу. Кто то любит сильно солёное, а кто то нет.

[@bunkov]

Объем кастрюли подбираете так чтобы в неё вошел ваш продукт. Вода должна скрывать продукт. Ну а солить и добавлять специи это вообще индивидуально, то есть по вкусу. Кто то любит сильно солёное, а кто то нет.

[@АлександрЗолотарев-ф8к]

А долго готовить это блюдо?

[@bunkov]

нет, не долго

[@викторзубик-б5с]

Крепко связал 😂😂😂

[@bunkov]

Старался.

[@ИванПомидоров-щ9ц]

Для такой коптильни сало варить ни к чему. Оно и не варёное за 30 минут копчения будет в том же состоянии.

[@bunkov]

Надо же было попробовать. Хотя для мяса этот способ пригоден, так как мясо суховатое получается, а так прокоптил немного и вкус совсем другой у мяса и не сухое.

[@КонстантинДжён]

Не будет

[@играсорус]

щепу мочат не чтоб она дольше горела а убрать горечь из дыма

[@bunkov]

Щепу замачивают или смачивают в воде (вине/пиве, кто на что горазд) именно для того чтобы она дольше тлела, то есть более медленно, ещё щепу смачивают во избежание возгорания, что в принципе одно и то же по механике с уменьшением интенсивности горения или тления. Вы можете щепу смачивать для достижения своих целей, ведь ваше мнение, знания и понимание процесса никто не отменял. PS Если вы прочитаете практически любой форум о горячем копчение, то вообще запутаетесь, потому что там на одной странице можно увидеть прямо противоположные мнения.

[@mrPower8-k8q]

Не думали что можно печати срезать перед приготовлением?

[@bunkov]

нет, не думал

[@АндрейРаспутин-у2в]

С обвязкой намудрил, а так рецепт отличный !!! Сам люблю варёно- копчёное сало...

[@bunkov]

Спасибо.

[@БабаЯга-у7т]

Денис больше не копти....Ошибок куча.

[@bunkov]

Специалисты весенние в комментариях. Коптите, как умеете, к тому же я вас не учил, а делился своим опытом.

[@sema7993]

Норм сало выходит только меньше варить и коптить нужно. Хотя это всё на любителя.

[@уральскиедачники]

не делайте так ни кто это ужас какой та почитайте про копчения рецепты или хотя бы в ютубе посмотрите

[@bunkov]

Конечно не делайте так, купите лучше готовое в магазине или на рынке.

[@уральскиедачники]

@@bunkov нет я сама сделаю почему я и написала чем коптить выкладывать ролик лучше для начала хотя бы почитали про копчения или хотя бы в ютубе посмотрели как коптить холодным копчением а потом бы выкладывали ролик свой хотя бы посмотри у него поучись для начала COOLинарная ПРОпаганда

[@bunkov]

Так это горячее копчение, а не холодное.

[@уральскиедачники]

@@bunkov посмотри тогда горячее копчения . если это горячее копчение варить тогда сало зачем два раза вареное становиться вкуснее ? простой рецепт просто засоли сало на 3 дня сухой засол потом его промой отлежится в воде мин 40 потом подвесь его на просушку на ночь и потом его бросай на копчение и когда его потом попробуешь сам поймешь какое ты делал говно это самый простой рецепт

[@bunkov]

Вот и посмотрите его на моём канале, ибо есть разные варианты копчения как горячим, так и холодным способом. Так я коптил один раз, чтобы попробовать что получится и различие озвучил в видео.

[@ЮрикПомидорчик]

Очень долго варите,очень целый,час, это что такое то, тушёнка!

[@bunkov]

Каждый делает по своему. В моём случае получилось отлично. Но никого не призываю повторять мой опыт, если он кажется вам подозрительным или не правильным.

[@BOMBERFOOD]

Замечательный рецепт и приготовление. Глянь как у меня получилось!!!)Лайк однозначно!!!))

[@tatianabrodska911]

Да, сало, Денис, мне уже нельзя, но так хочется, хоть кусочек- как вкусно оно выглядит! Я подписалась на Ваш канал- заходите в гости- с наступающим Новым годом- удачи- Лайк!

[@Koncord]

Ну это просто бредятенство ! Так еще можно коптить мясо из борща !

[@bunkov]

Согласен. Коптить без варки лучше. По вкусу мне больше нравится.

[@akulinkinalex]

Доводилось коптить мясо из супа для сбережения, т.к. жили в тайге и хранить его негде было.

[@дмитрийзахаров-п2ю]

Ольха же кислит.. Мне не нравится.. Более лучше получается на буке или дубе.. И докапчивать на холодную надо.. А на горячую его и варить ни кчему

[@bunkov]

Дмитрий, если вы смотрели другие мои видео про копчения, то уже знаете, что с варкой был экспериментальный вариант и единственный, во всяком случае, у меня.

[@РоманГилеску-д7л]

А зачем нитью обвязывать??

[@bunkov]

Чтобы повесить на крючки.

[@ПавелКостин-е3ц]

Ужас

[@iva3729]

Что-то соли совсем ни о чём.

[@bunkov]

В своей версии сделайте о чём.

[@anatoliymolchanow4252]

Колхоз

[@bunkov]

Колхоз имени Ленина )))))