Готовим пирожное Буше из СССР

Рет қаралды 10,886

Tortoza - Confectionery at Home

Жыл бұрын

Приветствую на канале. Готовим пирожные Буше.
Рецептура доступна Бусти: boosty.to/sheff_tortoza/posts...

Пікірлер: 40

@viktoriyabaronene4299 10 ай бұрын

Воспоминания из далёкого детсва, ходили в кафетерию именно из-за этих пирожных. Благодарю за рецепт

@user-sx9zj5nj4z 10 ай бұрын

Доброго Здравия ,Благо Дарю,за проделанный труд,не забываемый вкус детства ,это ,*Шедевр*

@user-fz6xz4zs3v 2 ай бұрын

Спасибо , вам большое , что делитесь с нами своими рецептами❤

@user-sc7wj4qw7j Жыл бұрын

Очень всё хорошо объяснили, спасибо вам большое.

@tortoza Жыл бұрын

Спасибо. Рекомендую брать самое свежее яйцо.

@irinadenisenko3745 5 ай бұрын

Спасибо большое.ща классический десерт нашего детства ,, все понятно ясно ,здоровья вам

@tortoza 4 ай бұрын

Спасибо.

@tatjanaivanova8957 5 ай бұрын

Здравствуйте, если вы претендуете на название «как в СССР», то пирожное буше было только с масляным кремом, это по ГОСТу. Нижняя половинка пропитывалась сиропом. Форма пирожного только круглая. И насчет сахарной пудры я тоже сомневаюсь, во первых сгущенка и так безумно сладкая, во вторых вряд ли стали бы добавлять пудру, а не сахар. Крем обычно делали из масла , сахара и желтков.. Работала в ресторанной сфере, знаю не по наслышке. Но выглядит у вас аппетитно , спасибо.

@user-ft9qe3in3f 4 ай бұрын

Нет,буше было и в форме "фасольки."Именно такие я любила больше всего.Крем делали шарлотт или масляный(тогда и добавляли пудру сахарную плюс сгущенка).Это по ГОСТу.Технология правильная,но подача неприятная.В качестве ароматизатора - только коньяк.

@tortoza 4 ай бұрын

Здравствуйте. Да претендую, пирожные приготовленные по технологической книге от 1982 года выпуска. Я лично их делала на производстве.

@tortoza 4 ай бұрын

По технологии буше допускалось двух видов, круглые и овальной формы.

@user-li8wl4nb6q 3 ай бұрын

Если пирожные по ГОСТУ, тогда поясните чем вы глазируете??? Как делалась помадка в вашем случае???

@user-li8wl4nb6q 3 ай бұрын

И как бы вам не хотелось, но настоящие Буше делают с кремом Муслин!!!я тоже работала на производстве и это и ничего не значит, тезнологи изменяли рецептуры для удобства конкретного производства

@irinadenisenko3745 5 ай бұрын

Сразу видно профессионал готовит ,отлично все показали и рассказали нам😊

@tortoza 4 ай бұрын

Спасибо.

@marinapapava6483 Жыл бұрын

Спасибо ❤

@tatyanahaidukova1318 10 ай бұрын

Спасибо Вам большое! Это как раз то, что я икала! Именно с таким украшением!

@user-fb1dw5dp6l 5 ай бұрын

Как у Вас вкусно 😋 Спасибо за рецепт замечательного лакомства! Здоровья и благополучия Вам и Вашим близким!

@tortoza 4 ай бұрын

Спасибо.

@PikaChu-pb1gw 4 ай бұрын

Очень все понравилось , спасибо большое зарецепт , с меня лайк и подписка!очень красивые получились и вкусные это точно , надо будет обязательно приготовить

@tortoza 4 ай бұрын

Спасибо.

@user-mt5nu1el8j 22 күн бұрын

Удивляют хамские комментарии! «Где граммовка, где пропорции!» ужас люди, что с вами?! Автору Спасибо за рецепт)

@annapavlova4385 8 ай бұрын

Большое спасибо, именно то, что я искала и украшения такие "Хохлома", живу в Англии, намечается праздник, порадуюю наших соотечественников.

@user-cm4ri9xi6y 4 ай бұрын

Здравствуйте. Не могу понять, что за ароматизатор вы добавляете и эсенцию?

@tortoza 4 ай бұрын

Здравствуйте. Идет ромовая эссенция или ванилин.

@user-ey8kv1ie5g 3 ай бұрын

Здравствуйте, пересмотрела много рецептов буше, захотелось приготовить ваше! Но я нигде не нашла грамовку!!! Пусть в количестве или в граммах, неважно, но у вас только перечень из чего готовите!? Будьте добры, пожалуйста напишите вот в вашем исполнении пусть в граммах, сколько муки, сахара, белка? И т.д.

@tortoza 3 ай бұрын

Здравствуйте. Вся граммовка доступна по ссылке на канал Бусти. Технологическая карта пирожного.

@user-qz1zs3xp2j 24 күн бұрын

А где количество ингредиентов? У вас только перечень

@tortoza 23 күн бұрын

Под видео есть ссылка на рецептуру.

@user-hr9pm6kl1n 3 ай бұрын

У меня нет весов, очень плохо , что не указываете количество яиц. Первый раз вижу яйца в граммах.

@tortoza 3 ай бұрын

в рецептурах СССР всё в граммах, да и яйцо одной категории может весить по разному.

@Za_Mir_ 3 ай бұрын

Спасибо, что яйца указаны в граммах, потому как яйцо весит от 37 до 75 грамм, так можно испортить продукты и выкинуть всё. Благодарю! 👍🏻

@elenashinder657 5 ай бұрын

А по количеству яиц сложно было написать?(

@tortoza 4 ай бұрын

На производстве яйцо только взвешиваются т.к оно имеет разный вес.

@elenashinder657 4 ай бұрын

@@tortoza но мы же не на производстве, другие кондитеры умеют по количеству яиц писать, нужно просто хотеть людям нормально донести рецепт,а не упираться в свои пояснения.

@tortoza 3 ай бұрын

@@elenashinder657 Скажу вам так, по простому. Яйцо одной и той же категории могут весить по разному - Это раз, во вторых если вы купили свежее яйцо у него один вес, а через неделю у него вес может быть меньше. А потом появляются комментарии я же взяла 2 шт а у меня не вышло.