Готовим вторичное вино или вино из жмыха

[@Shukhervova]

Как своевременно вышел ролик, сейчас только собирался заряжать вторяк! Сделаю по Вашей технологии.

[@ВасильХмара-ш4я]

Дякую за правду бажаю здоровья счастья і удачі.

[@vovacherepannikov1756]

Спасибо, хороший обзор 👍😜

[@the-truth-teller83]

Я был помешан на автозвуке. Но терерь))) дома стоит куча кастюль из нержавейки и скупаю виноград. Бутыли по 20л..и т.д.

[@batiskaf68]

Просто повзрослел ))

[@ОксанаГудова-э8ь]

Спасибо Вам за ценную информацию, много прослушала ваших видео

[@kgv55541]

Зачем столько лишних слов!!!????

[@МартинИден-о9з]

А зачем столько знаков вопросов?😅 Человек ведет канал так как хочет

[@МаринаРемнева-щ2ю]

Как всегда ёмко и лаконично спасибо

[@СергейБровко-н7о]

Света , Лайк чисто из-за симпатии

[@Вячеслав-ш2м]

Наконец рассмотрел цвет Ваших глаз .

[@alexandercub1456]

Очень приятно слушать 🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰все очень четко и понятно

[@ОлегРоманович-ъ8г]

Прелестная женщина, глаза красивые... Люблю таким доставлять удовольствие)

[@Руслан-т5о2у]

Тогда с вас шуба )))

[@ИлюхинВладимир-о9к]

​@@Руслан-т5о2у Айфон и машина.

[@samidmahmudov6324]

Мне нравиться как вы излагаете весь процесс приг-е вино. Продольжайте в том же духе. Удачи вам

[@Vinograd-v-Minske]

Спасибо

[@Тутта-д5у]

Прекрасная вторичка из Изабеллы!

[@sla5459]

Когда-то в совет.времена делал из Изабеллы первое и второе и смешивал.Вино получалось приятное. Сейчас года 4 назад сделал так же(из Молдовы) и вино получилось невкусным..Подсказали,что это из-за второго..С тех пор вино только первое,а второе перегонял.В этом году перегнал его на коньяк.Через годик попробую. Спасибо Света,приятно слушать тебя !

[@МаркОман-щ7щ]

Странно. У меня из Молдовы всегда что первое, что второе никогда не вызывало нареканий. Правда, никогда не смешивал. А из Лидии и Изабеллы делаю вино с последующим перегоном на винный спирт для портвейна.

[@maximus4380]

Отлично четко по делу 👍👍👍👍 это хорошая Школа , лучшая про вино 🍷

[@КарарбахМадрипов]

Глазки красивые

[@mishakondr9301]

спосибо за науку удачи вам.

[@МихаилКлиментов-ы8ь]

Благодарю Вас! Канал Ваш очень , очень замечательный , пожалуйста, продолжайте...

[@timuruser817]

Пелезная инфа.. жду ваших роликов..Юг Казхстана..🙋‍♂️🙋‍♂️🙋‍♂️

[@романДенисюк-ь9в]

Я сахар добавляю после сцеживания .

[@dcdfbhgffhgdfghh3827]

Голос очень приятный 😍

[@МихаилСмирнов-я5х]

Спасибо Светлана!!!

[@АлександрКондрашов-н3п]

Полезная информация!!!!!

[@user-36-]

Выжимки из под пресса, пойдёт на второе вино? Или только в ручную мезгу подавить (не сильно)?

[@Vinograd-v-Minske]

Из-под пресса там уже все отжато. Только ручками

[@мирвомне-щ9э]

Спасибо, что подняли истоки происхождения петио! Удачи и процветания каналу!

[@sergeigerasimov1360]

Не совсем верный расчет сахара. Так ка вы рассказали там не будет 22% сахара. У вас получится мезга сахаристостью максимум 17-18 % . Такое вино сложно хранить. Очень велик шанс что заработают уксусные бактерии. А так все нормально. Я тоже делаю второе вино . Приятно слушать , ничего лишнего и главное что понимаете что говорите. Спасибо за труд и удачи!

[@Vinograd-v-Minske]

А подскажите, пожалуйста, в чем именно я ошиблась

[@sergeigerasimov1360]

@@Vinograd-v-Minske 1кг.сахара растворенный в воде добавляет 0.6 л. Значит что бы получить 10лсиропа сахаристостью 22% нужно 2.2 кг×0.6=1.32 10л.-1.32л.=8.68 Значит берем ведро и высыпаем туда 2.2 кг сахара и наливаем 8.68 воды(кипятка) и получите 10л жидкости с сахором 22% . Ну а в вашем случае вы не учитываете отжимки.они тоже учавствуют в расчетах. И получается картина примерно такая, пример. Вы отжали 20лсусла и поллучили 7л отжимок.вы хотите в эти отжимки добавить 10л воды.значит у вас будет 17 л. Мезги . Так вот расчет идет от 17л , а не от 10. Поэтому 17×220г. =3740сахара и тогда получится опять 17л с сахаром 22% и тогда будет напиток иметь примерный градус около 10,5. Сахар не дображивает до конца даже на культурных дрожжах .поэтому я например делаю так. Конечно я не утверждаю что все это правильно ,но цифры по приборам получаются.

[@Vinograd-v-Minske]

Спасибо, поняла)). пользуюсь упрощенной схемой. Отжимки да, я не принимаю в расчет исходя из того, что у них остался еще свой сахар. Посмотрим потом по спирту, в принципе, сахар всегда можно добавить. Еще раз спасибо большое за подсказку.

[@sergeigerasimov1360]

Вся беда в том что в вине спирт нельзя померять . В спирте самогоне чаче можно , а в вине нет. В вине много разных примесей поэтому не возможно точно , даже приблизительно определить алкоголь в вине.

[@sergeigerasimov1360]

Винные сорта имеющие сахар свой около 30% не запускаются бродить . Все что выше 25%сахара очень тяжело запустить в брожение. Ну это все детали. У меня каберне набирает 24-26 сахара и я его разбавляю водой до 22% . В готовом вине сахар составляет 5-6 % . Второе вино я сам очень редко пью. Но оно тоже не плохое. Много знакомых , а винограда мало.

[@retutywert7688]

Ни разу не делал вино из вторичного материала , теперь попробую, откровенно говоря всегда хотелось поэкспериментировать и посмотреть что выйдет.

[@ОлегРоманович-ъ8г]

Не пожалеешь, второе вино вкуснее чем первое. А я вообще смешиваю первое со вторым.

[@nikyurev6278]

@@ОлегРоманович-ъ8г Можно подробно ?

[@ОлегРоманович-ъ8г]

@@nikyurev6278 когда отбродило первое вино, я жмых отделяю от сусла при этом сильно не отжимаю, и добавляю в этот жмых тёплую воду с сахаром, с расчётом что если я взял с первого брожения 10 литров сока, то воды надо добавить 5 литров в жмых и сахара на 1 литр воды 200 гр. Первый сок процеживаю, добавляю сахар если нужно и оно спокойно себе бродит. По истичению пяти дней, второе вино уже отбродило, то которое заливалось водой (сиропом), жмых отжимаю и выбрасываю , а получение из него сусло процеживаю и смешиваю в бочке с первым соком. И примерно три недели оно тихо бродит.

[@nikyurev6278]

@@ОлегРоманович-ъ8г попробую сделать так )

[@AK74-w2y]

@@ОлегРоманович-ъ8г доброго дня!интересно,из Изабеллы(Альфа)можно так же сделать?и чтоб на выходе получить полусладкое вино с 10-12%спирта???думаю что Ваш вариант со смешиванием первого и второго вина,мне более подойдет для первого опыта и небольшого наличия выросщенного первый раз мною винограда!!!подскажите пожалуйста,как на выходе получить полусладкое 10% спирта?возможно ли это?спасибо!!!)

[@sergeyermilov9381]

2 вопоса осталось Получается не нужно считать объём самого жмыха и добавить в вашем случае 22 процента сахара ? Возможно правильнее залить набранным количеством воды размешать и потом замерить сахар и уде потом считать сколько его добавить?

[@Vinograd-v-Minske]

Да, можно и так, но, как правило, в жмыхе сахара мало совсем остается, Впрочем, если совсем мало держать на мезге, то ваш способ более правильный

[@konstanty9182]

Добрый день, подскажите пожалуйста, нужно ли предварительно прокипятить воду перед добавлением ее в мезгу? И есть ли необходимость в предварительном расстворении сахара до жидкого концентрата? Заранее благодарю)

[@Vinograd-v-Minske]

Здравствуйте. Нет, вода обычная сырая. Сахар лучше предварительно растворить

[@РусланКаргинов-ш8л]

какая Крассивая женщина , так и хочется зацеловать)

[@ИгорьБек-ч2э]

Смотрю видео,внимательно слушаю,но постоянно какие-то мысли отвлекают от основной темы.Очаровательный голос,милые глазки.

[@ibragimmambetov1720]

Спасибо

[@Yurich16]

Сейчас отжал мезгу и хочу пставить вторичное вино. И посетила мысль: а что, если вторичное смешать с первичным? Дать настояться на мезге дня 3-4, процедить и влить в первичное. Не пробовали?

[@СергейЛапцевич-й4к]

Светлана добрый день! Подскажите впервые попробывал сделать вторичное вино, в первом сахар был 24, во второе добавил 240 грамм на литр, на мезге стояло 5 суток при этом активно бродило, далее снял с мезги и поставил на брожение однако брожение неначинается, решил замерить сахар а его там 0, получается вино готово можно снимать с осадка или что делать? Заранее спасибо!

[@Vinograd-v-Minske]

А сколько общий объем был?

[@СергейЛапцевич-й4к]

@@Vinograd-v-Minske с первого отжал руками 10 литров и в оставшуюся мезгу добавил половину изночального обьма тоесть 5 литров воды, сахара довал 240 грамм на литр

[@letikk4017]

Светлана очень нравятся ваши видео, спасибо первое вино поставила с сорта Мерседес, осветлила по вашему видео получилось супер, а подскажите почему нельзя из сорта Изабеллы ставить второй раз?

[@Vinograd-v-Minske]

В ней много пектина, который затем расщепляется и превращается в метанол. Его количества малы, но стоит ли..

[@patriot-yt8iy]

А разве не нужно добавлять винные дрожжи на второе вино.... Ведь почти все дикие дрожжи ушли с первым вином?

[@bahodirboktayevich5756]

Как сделать вишнёвое вино? За инфоинформацию Спасибо!

[@ВладАкиньшин]

Второе Вино 🍷 хорошо подходит для перегонки Чачи. Далее из неё коньяк 🥃

[@БоссТут]

Здравствуйте!Скажите пож. Во первых можно ли добавить сахар на первичное вино не фильтруя его дело в том что оно у меня бродит уже около 10 дней и перчатка не собирается падать это с учетом добавленного сахара,И во вторых я также по вашему рецепту добавил сахара во вторичное вино хотя как в первом так и во втором случае осадок выпал более 3-4 сантиметров,стоит ли остановить брожение и профильровать(снять осадок)?

[@Vinograd-v-Minske]

Можно добавлять. Но нужно ли? По осадку - я никогда не снимаю до окончания брожения.

[@ШагенАсирян-ж5я]

Здравствуйте Светлана. Скажите пож, какую воду нужно для вторичного вина, сырую или кипячёную??? Спасибо.

[@Vinograd-v-Minske]

Здравствуйте. Сырую

[@АндрейКовалевский-в8я]

Добрый день, подскажите пожалуйста, после снятия с мезги можно ли смешивать 1 вино и 2

[@Vinograd-v-Minske]

Здравствуйте. Да, можно

[@aniris5581]

А если вместо воды добавить в виноградную мезгу например уже побродивший немного яблочный сок? Есть шанс получить что-то приличное? Или вода всё же лучше?

[@yzbagosa]

👍

[@Avergi]

Здравствуйте.Расскажите все таки,почему не подходит виноград Изабелла и Лидия.

[@Vinograd-v-Minske]

Здравствуйте. В них пектина многовато. Глобально, ничего в этом страшного

[@Avergi]

@@Vinograd-v-Minske спасибо за ответ.Я читая все комментарии уже нашёл Ваш ранее данный ответ,но всё равно спасибо.Сей час ищу видео как Вы готовите первое Вино.

[@Vinograd-v-Minske]

@@Avergi , вот здесь все kzbin.info/www/bejne/gqiqkJ2kl9pombs

[@Avergi]

@@Vinograd-v-Minske спасибо

[@valeo-rw3pk]

Эх, надо ьыло мне жмых оставить, бвло бы пусть 700 мл, но вторичного напитка. Я новичок, не по алкоголю совсем, но у нас задомом виноградник, мои бабуля и дедуля делали ежегодно вино, а мне было не интересно. А это, как посмотрю раз в год на состав магазинных вин, а там сульфаты?😢 так я на пп и ЗОЖ😅, но раз в год, почему то в декабре , перед январем, а у меня Д Р 1 января, меня почему то тянет на обычный маленький глоточек винца, но хочу домашнее, без вредных добавок. Это же великолепно - натуральное вино, ну да, не пить, а смаковать на дне бокала, по чуть чуть и наслаждаться, хотя для меня всё, что алкогольное это очень сомнительное наслаждение😅, но всё в меру, идёт только в плюс

[@МагазинЗапчастейАгротрактор]

Подскажите, если снял вино с мезги. И в бутыль попало много осадка и шкурок, можно ещё сразу же в течении часа снять снова, что бы было более чистое сусло? Или оставлять так?

[@Vinograd-v-Minske]

По желанию

[@Димооон]

считаю , воды нужно минимум, вкуснее будет..

[@ИгорьБек-ч2э]

А по белому винограду не пробовали делать?У меня много мускатов:Цитронный Магарача,Дружба,Голбена Ноу,Болгария,Прозрачный,Букавинка.Из них есть смысл делать второе вино?

[@Vinograd-v-Minske]

Чисто из белого не пробовала, ставила в прошлом году из ароматных прибалтов - белых и розовых. Вполне

[@byczkowskiTV]

а на второе вино после 5 дней бражения сусла в воде с сахаром после отцеживания сахар больше не нужно добавлять? заранее спасибо за ответ!

[@Vinograd-v-Minske]

Нет ,если мы сразу сахар весь добавили, то больше ничего не нужно. На всякий случай в конце, когда брожение остановиться, проверяем спирт, и если его мало (вдруг ошиблись в расчетах), тогда можно добавить и поставить добродить

[@byczkowskiTV]

@@Vinograd-v-Minske спасибо вам!

[@СерегаАнадоли]

Вы знаете, Светлана, хотя и подписан на Ваш канал давно, прошлый год не видел этого ролика и сделал "второе" вино из "изабеллы", по вкусу получилось даже приятней, теперь сижу и думаю делать "Петио" или нет из этого сорта, с ув.

[@Vinograd-v-Minske]

Петио на начальных этапах может даже выигрывать у обычного вина за счёт своей мягкости, но потом уже уступит пальму первенства. Оно хорошо в молодом состоянии

[@Димооон]

сколько воды залили?

[@ЕвгенийПетров-д9ы9ч]

🙏🙏🙏❤

[@ГамлетМамедов-н1ь]

Спасибо за обзор, Я хочу узнат, Полученный жмых из белого винограда можно сделат втаричной вино,

[@Vinograd-v-Minske]

Спасибо. Можно, если держали на мезге не долго. И конечно, зависит от сорта, насколько он был ароматный и насколько мезгу отжимали. Если сильно отжали, то смысла нет. Если слабо - можно пробовать

[@РоманМельник-ф1ы]

Будь-ласка зробіть відео про свою думку на рахунок вина з Ізабелли і Лідії. Дякую. Лайк!

[@Vinograd-v-Minske]

Сделаю 🙂

[@СашаНовиков-ы7э]

Не делайте с изабеллы вино.только сок

[@וולודיהוולודיה]

@@СашаНовиков-ы7э этттто ещё почему!? умных статей про метанол начитался?

[@Viktoop.]

@@СашаНовиков-ы7э почему?

[@АндрейКовалевский-в8я]

Светлана здравствуйте, спасибо за предыдущий ответ, подскажите пожалуйста я наверное переборщил с сахаром, после снятия с мезги добавил сахар, перчатка за неделю упала, снял с осадка добавил сахар перчатка не встала, добавил ещё + винные дрожжи, реакции ноль, сейчас показывает сахоромер 20. На вкус приятное сладкое чувствуется градус, стоит в тепле не бродит, что делать?

[@Vinograd-v-Minske]

Здравствуйте. Да, перебор по сахару. Самый надежный и 100% вариант - пастеризация, также могу предположить, что в этом вине еще и спирта вполне достаточно для хорошего хранения, но это предположение. Те можно отнести в подвал и потихоньку попивать)

[@Vovik-kv6ib]

Скажите, а легкая горечь, это от температуры брожения? У меня в среднем 15-17 градусов для красного вина.

[@Vinograd-v-Minske]

Скорее от сорта или окисления. 15-17 холодновато для красных, по крайней мере, при брожении на мезге

[@susanin-kb8jn]

Здравствуйте,подскажите пожалуйста какие промышленные сорта для вина у нас хорошо растут в Беларуси,чтобы получился более или менее хорошее вино, я начинающий любитель винодел,2 й год пытаюсь делать вино из сорта Изабелла,есть желание высадить какие либо сорта.Будте добры

[@Vinograd-v-Minske]

Здравствуйте. Красные, белые? Если не боитесь изабельной составляющей, то красные - Зилга, Симоне, Вэлиант. Из другой категории: Галант, Мускат Блау, Не Туран, Ландо Нуар. Белые и розовые: Реформ, Вардува, Сэлэ, Зигерребе, Лепсна, Ананасный. Вариантов много. Пишите в ЛС vinograd-minsk.by/category.html, подберем под ваш условия

[@vladimirtsay5084]

Я из вторяка уксус для птиц делаю

[@ИраКлочко-ц3д]

Добрый вечер. У меня без жмыха в бутылях сильно бурлить и пена выливается с крышек . Уже батареи в вине.

[@Vinograd-v-Minske]

Здравствуйте. Снимите с осадка, это несколько уменьшит скорость брожения

[@МиколаРадіонов]

Если отодвинете от батарей, то вино станет бродить спокойнее и батареи не пострадают. В любом случае стоит контролировать температуру сусла, чтобы дрожжи не сгорели!

[@ИринаДейтер-ж9ы]

Доброе утро Светлана! Нужен совет. Я, по глупости и неопытности, залил в сусло второго вина из тёмного винограда воды с разведённым сахаром, как для брожения жмыха. В 4 литра сусла 2 литра сиропа. В 7 литровую банку. Утром, сейчас, меня стали терзать сомнения. Посмотрел Ваш фильм и расстроился. Жаль материал и потраченное время. Что можно сделать? Может быть им залить новый первый жмых для сусла. Через неделю буду делать. Или вино ещё может получиться, но очень слабое или скиснет? Жду совета. Сергей.

[@Vinograd-v-Minske]

Здравствуйте. Не совсем поняла, что куда залили. Во вторичное сусло еще добавили воды с сахаром? Если да, то зальете этим всем новый жмых и будет более менее нормальная концентрация

[@ИринаДейтер-ж9ы]

Спасибо! Так и сделаю. Но оно начало бродить. Может быть подождать недельку? Вы молодец! С интересом смотрю Ваши фильмы.

[@Vinograd-v-Minske]

@@ИринаДейтер-ж9ы , и пусть себе бродит спокойно

[@СергійМумуля]

В прошлом году я смешал второе вино с первым и результат меня вполне устроил. Через некоторое время смешаное вино стало мутным и в дальнейшем уже не осветлялось. На каком этапе можно смешивать, что бы этого не происходило?

[@Vinograd-v-Minske]

Это могло произойти совсем не от смешения, а по другим причинам.

[@АлександрБаранов-ь7ь5ч]

Добрый день.Светлана нужен совет. Первичный сок 9л. На второе добавил 5л. Воды и 1.5 кг. Сахара. Показало 22.5 Брикс.Бродило 4 дня. Отделил жмых. Ореометр показал 0% сахара, рефрактометр 6 Брикс. рН-3.17. На вкус кислятина что делать? Виноград был 15 Брикс.

[@Vinograd-v-Minske]

Вот здесь про кислятину ))) kzbin.info/www/bejne/hJ7JhoJ9gcaUa80

[@АлександрБаранов-ь7ь5ч]

Спасибо за оперативный ответ. Настораживает не столько кислота а то что за 4 дня дрожжи переработали весь сахар

[@Vinograd-v-Minske]

Так бывает)

[@АлександрБаранов-ь7ь5ч]

Спасибо! Успокоили,будем ждать.Это мой первый опыт.

[@george164_cnc8]

Хотел поучиться так как хочу попробовать первый раз на сорте Молдова(не жалко) но!!! Моё мнение. Косточки оставлять ни в коем случае нельзя. Мацерацию ничего не мешает продлить на пару недель на холоде. Без косточек вреда не будет. Добавлю не сахар а декстрозу до 22брикс. Воды как советуют. Мезгу немного прижму если бутыль не заполнится. И по бутылям. Какой же у них объем? Может сделаете ролик? У меня 4 разных от 20 до 27 литров. И сразу табличку по высоте. Всем будет полезно. Я по своим могу прислать.

[@8-A.M.G.-8]

Сделал вино из молдовы,вторичное практически ничем не отличается от первого,такой же насыщенный цвет, только пара человек заметили легкую разницу)

[@Vinograd-v-Minske]

Да, на самом деле, если не долго держать на мезге первый раз, не отжимать ее досуха и далее не сильно перебрать с водой, можно получить вполне годный продукт, причем далеко не каждый сможет отличить, где первое, а где второе.

[@СергейВладимирович-ф6ь]

Я в этот раз хочу смешать, тоесть первак смешать со вторичным, думаю получится эксклюзив вообще 👌😀

[@юраюдин-и1к]

ПОПРОБУЙ СМЕШАТЬ ПЕРВОЕ ВИНО И ВТОРОЕ ПОЛУЧИТЬСЯ НЕ ПЛОХО .ДЕЛАЮ ТАК ПОСТОЯННО ПОТОМУ КАК ИЗ МОЛДОВЫ ПЕРВОЕ ВИНО СИЛЬНО НАСЫЩЕНОЕ.

[@ОлегРоманович-ъ8г]

@@Vinograd-v-Minske сколько должно бродить первое вино ( температура примерно 23 градуса) после которого мизга пойдёт в дело на второе вино?

[@onsanpaengo]

@@ОлегРоманович-ъ8г 3-4дня

[@РУСТЕМАБИБУЛЛАЕВ-й7и]

красивая и очень приятная женщина .

[@ИринаОмина]

Подскажите,пожалуйста!Чистый сок в банке под гидрозатвором заплесневел.Сверху пленка.Забыла подлить воду в затвор.Вылить всё?

[@Vinograd-v-Minske]

Проверьте вкус/запах. Если все норме, то можно пастеризовать

[@ИринаОмина]

@@Vinograd-v-Minske Спасибо!А как?Надо процедить?Поставить банку в воду и пастеризовать 1 час?

[@Vinograd-v-Minske]

Нет, пленку вы снимаете аккуратно сверху. А вот видео про саму пастеризацию kzbin.info/www/bejne/n2XbkHqBiLNlkLc

[@patriot-yt8iy]

Сколько нужно добавить винных дрожжей? В самогон знаю 20 г. На 1 кг сахара.. Был опыт- без дпожжей вторяк молчит...

[@Vinograd-v-Minske]

По инструкции к дрожжам

[@alexshik8288]

если правильно произнести имя французского винодела, то оно удивительным образом совпадет с русским словом " питьо" с ударением на последний слог

[@george164_cnc8]

Поставил на вторичное вино. Расчитал декстрозу как 0.8 от сахара т.е. по весу больше 1.2. Добавил воды 0.5 от слитого вина. Убрал все косточки. И остался вопрос по кислотности, которая понятно сильно уменьшилась почти до 0 и РН метр тут не помощник. Т.е. получается надо добавить винную кислоту. Вопрос сколько? На 3.4? И наверно декстрозу после отжима тоже надо добавить. Часть спирта уйдет с мезгой в отходы.

[@Vinograd-v-Minske]

Я не добавляю ничего. Кислота ещё натягивается со шкурок. По сахару - да можно чуть добавить, но я всегда пользуюсь изначальным расчётом и больше не корректирую

[@george164_cnc8]

@@Vinograd-v-Minske там мезги больше 10кг на 12 литров воды. Насухо никогда не отожмешь. Надо добавить еще процентов 20% думаю. Про кислотность и хранение тоже никто не отменял. Нет ее во вторичном. Померяю рн и титрованием из интереса чтобы хоть какие то данные были.

[@romush777]

У меня сепаж из петио и первичного сусла

[@ЛизаКонник-ф2ш]

Светлана, решил поделиться опытом может вам интересна будет информация: попробовал мацерацию длительностью 28 дней, получилось неплохо, сейчас вино снял с мезги бродит, аромат отличный! И сделал из этоого жмыха второе вино на неделю залил водой, отбродило тоже отличное на вкус и аромат, очень насыщенное несмотря на столь долгую первую мацерацию!

[@Vinograd-v-Minske]

Спасибо, а что за сорт?

[@ЛизаКонник-ф2ш]

@@Vinograd-v-Minske молдова 2 кг и изабелла 1 кг держал в банке под затвором,

[@МиколаРадіонов]

У вас получилась усреднённая технология между обычной и кахетинской технологией, о которой автор видео уже несколько раз говорила в нескольких своих видео!

[@uglygarden999]

@@Vinograd-v-Minske Светлана прокомментируете пожалуйста это сообщение - почему тогда мы ставим только на 3-4 дня? И многие пишут что если оставить на 5 то это надо будет вылить в помойку так как будет уксус? А человек выше говорит про 28 дней? Спасиьо

[@СергейБрытков-ъ1ы]

Так что из Лидии вторичное вредно для здоровья?

[@Vinograd-v-Minske]

Думаю, что в умеренных количествах ничего страшного не будет, особенно если сравнить с теми напитками, под названием Вино, которые продаются в наших магазинах (я сейчас имею ввиду низкую ценовую категорию),но для своего успокоения лучше именно на вторичное взять какие-то другие сорта, тем более, если вы в средней полосе, то Лидия - поздноватый сорт, а следовательно у него мало сахара и много кислоты.

[@niksh9662]

@@Vinograd-v-Minske А если из вторичного вина сорта Лидии чачу сделать?

[@irvika777]

Из Лидии вторичное вино по вкусу даже лучше первого, поэтому в конце брожения не добавляю в вино воду для снятия кислотности.просто добавляю вторичное вино.

[@Женечка-Солнышко]

А если остались отжимки черноплодки после отжима сока, такой материал подойдёт?

[@Vinograd-v-Minske]

С плодовыми не работаю, не знаю

[@АльфредТерентич]

Да, все то же самое

[@ГамлетМамедов-н1ь]

с пасибо за вдио

[@olexandrblack2172]

Подскажите, может какой есть секрет добавить что в брожение для нейтрализации горечи, хоть чуток. Второе вино поставил уже на гидрозатвор, но горечь повышеная, много косточки было. Кто что может пробовал, лимон, может имбирь вдруг есть что то такое , что переработает горечь хотя бы немного. Спасибо!

[@Vinograd-v-Minske]

Нет такого средства. Нужно понимать, откуда взялась горечь (и это не косточка, косточка может дать вяжущий привкус), а тогда уже искать пути решения, если они есть.

[@olexandrblack2172]

@@Vinograd-v-Minske спасибо! Скажите, а если в мезге было много гребней винограда, могла ли горечь быть от нее?

[@Vinograd-v-Minske]

@@olexandrblack2172 , это не совсем горечь будет, а грубые танины, как от незрелой хурмы

[@Квазар-т2о]

на 2.25 минуте муха прилетела ,походу ошиблась дверью)

[@ЛюбовьДанченко-ф9е]

Вот вы делаете вино из сока винограда. А я попробовала из варенья. Долго бродило, почти три месяца. Брожение не бурное, без большой пены. Отбродило, очисщено от мезги. В результате вино получилось очень сладкое. Почему сахар не переработался? Почему так происходит? Что делать?

[@Vinograd-v-Minske]

Потому, что сахара слишком много и дрожжи просто не способны его переработать. И с этим вы не сделаете ничего. Можно, конечно, развести водой, но хранится такой напиток не будет. Можно попробовать добавить спиртовые дрожжи, но по итогу будет что-то похожее на брагу. В вине должны быть четкие пропорции сахара, а кроме этого еще и кислота. Только так.

[@ЛюбовьДанченко-ф9е]

@@Vinograd-v-Minske И что мне тогда делать? Вылить то жалко...

[@ЛюбовьДанченко-ф9е]

Оно и приторно сладкое и есть в последних нотах кислинка. Я ничего не понимаю в виноделии. Не буду больше и пробовать. Мне ваш совет важен. Один человек советовал развести водой и добавить винные дрожжи. Опять же в какой пропорции тогда воду добавлять?Замкнутый круг. Похоже что вы правы. Слишком много сахара.

[@Vinograd-v-Minske]

Пропорции можно было бы рассчитать, если бы мы могли измерить сахар. Но мы можем посчитать приблизительно. Сколько сахара вы добавляли в варенье на массу ягод - это ваш первоначальный % сахара. Потом вы это варенье разбавили водой в какой-то пропорции - уровень сахара уменьшился, но не настолько, на сколько нужно. В виноделии нам нужно, чтобы в первоначальном варианте было около 20-25% сахара. Вот от начального и нужно считать. Тогда можно разбавить и добродить, чтобы было быстрее, можно добавить винные дрожжи. Не уверена в результате, но выливать точно не стоит. Если вам будет невкусно так пить, то мясо мариновать точно в этом будет классно, а также добавлять в тушеное мясо, в рис и во многие другие блюда.

[@ЛюбовьДанченко-ф9е]

@@Vinograd-v-Minske Спасибо вам большое за советы, пусть стоит. Может и правда попробую в пищу. Вино очень приятное на вкус, если бы не сладость.

[@ЕленаСмирнова-у8я6щ]

как долго и нудно излагаете информацию, столько лишних слов

[@СергейВладимирович-ф6ь]

Здравствуйте, а смешать если, первичное вино и через пять дней вторичное, получится мне кажется более естественее вино?

[@Vinograd-v-Minske]

Это по желанию. Кто-то хочет разделять их, а кто то смешивает. В смеси оно будет более насыщенным

[@irvika777]

Лучше смешайте,когда оба вина выбродят,получится очень вкусно.Смешаете,и в прохладное место на тихое брожение,но пить уже можно))

[@МиколаРадіонов]

@@irvika777 Согласен с вами! Я тоже иногда так делаю, и всегда получается очень достойный продукт!

[@АртемГордиенко-ц4к]

Если жалко "вкусняшек" из мезги и отжимать сильно полустоловые сорта вредно(не те спирты пойдут) , то может просто промыть "выжимки" водой и долить в основное вино? Или изначально в мятый виноград долить воду и сахар?

[@Vinograd-v-Minske]

Нет, немного не те процессы идут. Например, фальсификат делают именно "вторичкой", хотя просто добавить воды было бы легче. Значит, есть причина

[@COBA.36]

Больше болобольства, а по делу ролик на 3-4 минуты! Краткость- сестра талланта!

[@ЕкатеринаМарченко-ж7ь]

Согласна! Бла,бла....

[@freedom_for_peoples]

Всё отлично рассказано! Про шмурдяк по быстрому на других каналах,🤣

[@ЕвгенийЯковенко-ь4ч]

А многим нравится слушать долго. А для скорострелов есть опции приложения. Изучайте матчасть

[@ИльяПарпуланский]

Точно!

[@linamax556]

Ніякого бла-бла!! Світлана умнічка, все по делу говорить!! Перш ніж критикувати, щось самі зробіть гарне на ютубі, попрацюйте, і тоді подивимось, як вас обляпають словесним болотом!!

[@СергейЛапцевич-й4к]

Светлана добрый день! Подскажите впервые попробывал сделать вторичное вино, в первом сахар был 24, во второе добавил 240 грамм на литр, нв мезге стояло 5 суток при этом активно бродило, потом снял с мезги и поставил на брожение но бродить перестало, решил замерить сахар а его там 0, получается вино готово можно снимать с осадка или что делать?

[@АлександрБаранов-ь7ь5ч]

Точно такая же ситуация.что делать?

[@alekc947]

Спасибо. Сделайте видео Как приготовить чачу

[@Vinograd-v-Minske]

К сожалению, не смогу - не моя специализация

[@johnimaslovski9701]

чачу не надо готовить, в оригинале перегоните остатки брожения вина, получите чачу, добавите воду и сахар с бродите получите грапу ) примерно так)

[@ramonkosh912]

повністю з вами згідний. Споживання вина з ізабели може мати трагічні наслдіки. я особисто свідок декількох таких випадків. Про лідію даних не має. Чим більше вино розводити водою, тим більше там буде води і менше вина. я особисто розводжду на 1/3 від отриманого збродженого соку. Хоча в загальному в такій пропорції вино з жмиху може бути кращем ніж з першого віджиму

[@МуратТотров]

Сделал заказ по ссылке на несколько сортов , что делать дальше?

[@МуратТотров]

Ps.хороший канал

[@Vinograd-v-Minske]

Пока не вижу ваш заказ. Как получу, обязательно дам обратную связь

[@МуратТотров]

@@Vinograd-v-Minske проживаю в рф на кавказе

[@Vinograd-v-Minske]

Так и не увидела, может не сохранили?

[@kochegar41]

А если жмых от ягод? Технология такая же?

[@Vinograd-v-Minske]

Теоретически - да, но я бы не советовала так делать с ягодами

[@fireddinbendaliyev5999]

Большое спасибо за информацию, у меня к вам вопрос, у меня есть 10 литров сладкого вина, могу ли я оставить это вино для брожения во второй раз?так как вино слишком сладкое, я хочу меньше сахара, в этом году содержание сахара в винограде было 23%, воду я не добавляла

[@Vinograd-v-Minske]

Да, конечно.

[@МиколаРадіонов]

Если содержание спирта в вашем сладком вине более 12%, то для повторного брожения, придётся его разбавить водой или соком с низкой сахаристостью!

[@БорисБуреев-н9к]

Сахар сразу весь высыпается или дробно?

[@Vinograd-v-Minske]

Я засыпаю весь сразу

[@ОлегСкорупич-г4г]

Очень приятная женщина.Вы замужем ?

[@Vinograd-v-Minske]

Да

[@serglvz7855]

Обручальное кольцо не носите,? Мож.стоит,ну чтобы меньше было пространных комментов не по теме. Простите за этот вопрос-коментарий🙏. С симпатией к Вам.. И еще,: Вы- Бел орусска? Вот-бы услышать Белорусский язык от Вас..

[@Vinograd-v-Minske]

@@serglvz7855 , ношу. Но на даче это не совсем удобно, как и дома при выполнении домашних дел

[@serglvz7855]

@@Vinograd-v-Minske🍇🙏

[@SergAlex81]

Подписался. Ваше видео просто супер. Смотрю с удовольствием. В этом видео не понял один момент: добавили воды в жмых и сразу сахар весь высыпать? И что значит первое держать 3 дня, а второе 5?

[@Vinograd-v-Minske]

Да, сахар сразу весь и хорошо размешать. Можно сроки выдержки на мезге корректировать. Но если мы первое будем держать слишком долго то на второе уже ничего не останется.

[@МиколаРадіонов]

@@Vinograd-v-Minske Не совсем согласен с вашим вариантом добавления воды и сахара. Ведь гораздо проще, легче, эффективнее и правильней - растворить сахар в воде и только потом залить в мезгу - это обеспечит быстрое начало брожения и ускорит сам процесс.

[@inquisitivenessandcontempl9918]

Чем дольше бродит мезга, тем в большей степени разрушается пектин из нее и тем больше получается метилового спирта и высших спиртов (амилового, бутилового, пропилового и так далее). Особенно, если виноград "полустоловый" - с полуплотной мякотью. Поэтому пить "вторичное вино" опасно. Единственное его более-менее безопасное применение - двойная перегонка. То же самое с агрессивным отжимом - чем сильнее отжим, тем больше твердых частичек растительного происхождения попадает в сусло и тем больше сивушных масел они дадут в вино в процессе окончания ферментации при медленном брожении. Отжимать следует щадяще, умеренно, а не с целью "максимизировать выход продукта". А вино на мезге из гибридных сортов держать на мезге минимум времени. Тогда получится качественное вино.

[@Vinograd-v-Minske]

В Грузии используют технологии, когда на вино на мезге держат пока шапка не упадет, а это может быть и недели две. Если посчитать просто по времени, то при вторичном первый раз держим дня 3, а второй - 5. Итог - всего 8 дней, что не так много. Да, чем дольше мы держим на мезге, особенно столовые сорта, тем больше метилового спирта может образовываться, но чтобы мы не делали, количество его никак не достигнет токсичных доз

[@inquisitivenessandcontempl9918]

@@Vinograd-v-Minske остро-токсичных, может быть, и не достигнет, но любое количество этих веществ токсично, к тому же, им свойствен кумулятивный эффект (они накапливаются, а продукты их обмена (тоже токсичные) жирорастворимы и долгое время воздействуют на организм).

[@Vinograd-v-Minske]

Метанол в организме не накапливается, и токсичен не он, а продукт его распада. В то же время конкурент метанола - этанол, и организм не переработает этанол, к метанолу он даже не приступает. Каждый сам решает, что ему пить. а что нет. Но исходя из ваших предположений, вино, произведенное по технологии длительной выдержки на мезге пить совсем нельзя. Однако его производят и пьют, без всяких последствий.

[@inquisitivenessandcontempl9918]

@@Vinograd-v-Minske И метанол токсичен сам по себе, и его метаболиты, которые имеют свойство задерживаться в организме и вызывать вторичную интоксикацию. К тому же, при разрушении пектина образуются, помимо метанола, высшие спирты (сивушные масла) которые точно так же токсичны (и продукты их распада). Действительно, каждый сам решает, что пить, а что нет, но обладать информацией о рисках все же нелишне. Есть разные люди с разным состоянием здоровья, кто-то отделается от такого "коктейля" симптомами похмелья, а кто-то, в зависимости от особенностей организма, может нехорошо отравиться. Насчет грузинских "домашних" вин - они как правило бывают окисленные, под воздействием кислорода все эти сивушные масла окисляются, полимеризуются и частично выпадают в осадок в процессе достаточно долгой выдержки. Да и сорта у них традиционные винные. Возможно, в этом дело. Но я встречал на ютюбе грузинское описание приготовления чачи без разделения фракций с целью употребления спирта-сырца, что само по себе довольно выразительно характеризует их отношение к винокурению и употреблению. Конечно, если речь идет о 8-ми сутках выдержки на мезге это нормально, но если кто-то решит сделать 8, потом еще 8 - это будет уже небезобидный напиток.

[@РусланАбдыкеримов-п5х]

Она говорит как стюардесса. Выпил две кружки браги и как будто на самолете лечу.

[@Дмитрий-ф3ж3х]

а сахара для вторичного вина сколько надо? когда и в каких пропорциях вносить?

[@Vinograd-v-Minske]

20-22% общий сахар. Вносим все сразу

[@Дмитрий-ф3ж3х]

@@Vinograd-v-Minske это по замеру должно быть 20-22%?

[@Vinograd-v-Minske]

Да, в итоговом сусле

[@ИгорьЗагоруйко-ц1ь]

блин, как же нудно объясняет..

[@viktork78kir65]

Поставил петио, с начала бродило хорошо ,но через две недели все затихло. Сделал закваску из винограда но особо не помогло. вчера добавил винных дрожжей, дрожжи не просрочены, дату смотрел. Ноль , сутки прошли ТИХО. Разве такое может быть? На вкус сладковатая.

[@Vinograd-v-Minske]

Затвор какой используете? Может просто процесс замедлился? Попробуйте еще в кружечке подогреть хорошенько, туда ложку сахара, размешать и обратно.. И еще, по сахару, сколько всего сыпали и досыпали ли в процессе?

[@viktork78kir65]

@@Vinograd-v-Minske затвор как у Вас, сахара добавил в общей сложности 3,7кг на 12 литров.

[@Vinograd-v-Minske]

Многовато. Но бродило же.. Попробуйте прием с кружечкой и поболтайте потом хорошенько

[@viktork78kir65]

@@Vinograd-v-Minske попробую, о результате сообщу Вам лично.

[@viktork78kir65]

@@Vinograd-v-Minske выждал сутки, результата нет!

[@allapoltavets8114]

Я извиняюсь, плохо рассказала!

[@НиколайДубинин-и4х]

Бочки не годятся для вина.

[@arzuasadov3378]

Есть вопрос а если после вторичного вина после 4 дней брожения можно давать вторичного вина уже в натуральный вино то которое бродит незнаю гидразатвре или же пирчатках сделать вино чучуть по больше?

[@Vinograd-v-Minske]

Правильно ли я понимаю ваш вопрос - можно ли вторичное вино после 4 дней брожения смешать с первым? Можно.

[@arzuasadov3378]

@@Vinograd-v-Minske да спасибо вам большое

[@НадеждаТягун-з1ж]

Не экономите время зрителя. Жаль

[@ГульмарияЕсенгара]

Если у меня растет только изобела я из Казахстана

[@brut6281]

делайте из изабеллы, очень ароматное вино

[@stepan.protsenko]

Посмотрел ваше видео и решил мезгу с Молдовы залить самогоном... Как мезга цвет начнет терять, отожму. Думаю получится портвейн, т.к. в Молдове много мяготи и не перебраживает мезга. А с Изабеллы получается отличное сухое вино! Сладкое дерьмовенькое. Я живу в Краснодарском крае, но в предгорье, у нас далеко не Сочи и Изабеллу стараюсь собирать после заморозка. А то что там вредные вещества, то тогда все сорта где Витис Лабруска в генах- вредные)) и это смех! В Японии лучшим сортом столовым считается Фуджиминори, где также Витис Лабруска и толстая шкура...

[@Vinograd-v-Minske]

После заморозка - самое то, по технологии ледяного вина. Я вино сухое из Изабеллы когда то в Карпатах пробовала, ездили на экскурсию на винзавод. Конечно, оно не в какое сравнение не идет с тем сладким напитком, который продается в магазинах.

[@АленаШульга-я3с]

Вообще (много воды конкретно ничего точно не сказано!