Gourmet Instant Hühnerbrühe selber machen🐓 | Nico Stanitzok

Aus frischem Gemüse und einer Hähnchenkeule wird eine aromatische Instant Brühe. Keine Chemie, nur natürliche Zutaten. Gut & Günstig! Wenn dir das Video gefällt, drück bitte den »Gefällt mir« Daumen und abonniere den Kanal: bit.ly/NicoStanitzok
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ZUTATEN:
2 EL Pflanzenöl
1 Hähnchenschenkel
500 ml Wasser
1 TL Pfefferkörner
1 TL Wacholderbeeren
1 TL getrockneter Thymian
2 Lorbeerblätter
1 große Zwiebel ca. 150 g
3 Knoblauchzehen
350 g Lauch
350 g Möhren
100 g Stangensellerie
1 Bund Petersilie
80 g Salz
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[@urischmitt5673]

Hallo erst mal... super Anleitung und wie immer kurz und knackig ohne viel drum herum mit den wichtigsten Infos ;-). 1. Man kann sich seine eigene Geschmacksrichtung herstellen, oder auch eine größere Grundmenge in kleinen Portionen verschieden abschmecken. 2. Weiß man was darin verarbeitet wurde .. das ist gerade dann wichtig wenn man bei der Ernährung auf gewisse Dinge achten muss. 3. Es kann dann hergestellt werden wann man gerade Zeit hat und hat somit für Wochen eine Vorbereitung getätigt. Passt prima zum *Meal-Prepping* (Meal Prepping - so nennt man den aktuellen Food Trend vom Vorkochen) was ich aus gesundheitlichen Gründen betreibe (oder betreiben muss) da bei mir mal mehr und auch mal einige Tage kaum was geht. Dann bin ich immer froh wenn ich etwas vorbereitet habe. Mit der Zeit hat man dann einige verschiedene Sachen auf Lager und hat auch Auswahl an dem was man sich dann zubereiten kann. Seit langem bin ich daher *am SAMMELN von Tips und Tricks* wie ich mir Sachen vorbereiten kann und deine Hühnerbrühe kommt auf jeden Fall mit auf die Liste. UND zum Salz... auch bei mir erschrecken immer Leute das ich doch zu viel Salz oder Zucker nehmen würde... oahhh... nee das relativiert sich dann wenn man damit kocht. Man darf die Brühe halt nicht salzen oder groß nachwürzen. Es ist halt ein Konzentrat wie z.B. ein Brühwürfel... der schmeckt auch mega salzig hat aber viele Geschmacksverstärker und Inhaltsstoffe die man eher nicht im Essen haben möchte / sollte ... oder was auch immer. Daher ist es mir persönlich lieber wenn ich mir solche Dinge selbst zubereite / vorbereite ect... Gerade wer gesundheitlich eh schon angeschlagen ist, oder auf gewisse Dinge bei der Ernährung achten muss / will / möchte, kann sich hiermit *zusätzlich* etwas gutes tun wenn er sich solche Sachen selbst herstellt und dann genau weiß was darin verarbeitet wurde. Ich kann daher aus meiner Erfahrung sprechen, dass an den guten Tagen genug *Reserven* (zumindest bei mir) da sind um solche Sachen herzustellen. So viel Aufwand ist es nicht und es macht auch Spaß.

[@pippilotta3373]

Super Idee 😃

[@lias8945]

Vielen Dank! Echt klasse 😊

[@wolfganghover6218]

Super einfach, Danke!👍👍

[@NicoStanitzok]

Absolut einfach 😋

[@hataikantapooling6222]

Super ❤❤

[@ingo.S]

Top vielen Dank wird natürlich nach gemacht

[@NicoStanitzok]

Das freut mich sehr Ingo. Danke für deinen lieben Kommentar!

[@FrankGabel]

Ich habs probiert, wer instand Hühnerbrühe noch kauft, ist einfach zu faul für guten Geschmack. Aber es ist wie bei allem, wir sind geprägt von Industrieprodukten und wissen nicht mehr, wie gut selbstgemachtes schmeckt. Danke Nico 👌

[@corinnabriotti2370]

Hallo Nico🙋‍♀️ Was für ein geniales Rezept 👍mit Sicherheit werde ich in die Küche gehen und mir auch so eine Köstlichkeit zubereiten..😋 Viele Grüße nach Thailand 🌞

[@edeltrudgeimer7234]

super so eine Gemüsebrühe habe ich gesucht ,werde ich gleich morgen machen Danke

[@NicoStanitzok]

Sehr schön, spontan ist immer gut 😊

[@johannestolle9164]

Schönes Video 😊 LG

[@NicoStanitzok]

Vielen Dank Johannes 👍

[@carmelarosati3702]

Thanks 🙏

[@karinschillerac]

Hi Nico, Danke für das einfache Rezept ohne die Zutaten trocknen zu müssen. Ich wollte das immer machen, leider kann ich meine Hände gerade nicht benutzen. Aber dann ... Dir und deiner Familie eine schöne Woche

[@NicoStanitzok]

Danke Karin und gute Besserung, was auch immer passiert ist mit deinen Händen.

[@holgerspangenberg3706]

Danke für das Rezept Nico 👍 Du kennst aus deutschen Supermärkten sicher noch die fertige "Geflügelsahne" die es dort im kleinen Tetrapack zu kaufen gibt. Fällt dir dazu vielleicht eine ähnlich preisgünstige, geschmackvolle Lösung ein ? Gruß aus der Heimat - Holger

[@peter_280]

Super👍, das Probiere ich aus! Eigentlich müsste mann die Instanz Brühe doch auch einfrieren können oder?

[@NicoStanitzok]

Klar, einfrieren ist kein Problem. Lg; Nico

[@officepeterotto5193]

Erstmal Danke Nico immer tolle Videos und Rezepte der Link zum Rezept geht nicht

[@NicoStanitzok]

Danke dir! Hab es geändert.

[@AnnetteMarienfelde]

super Rezept, 👍 Danke 👍 eine Frage, warum hast du das grün der Lauchzwiebeln nicht mitverwendet? Kann man das nicht mitverwenden - Stichwort Nachhaltigkeit - 🤣 ?

[@NicoStanitzok]

OK, das habe ich vergessen zu erwähnen. Natürlich kann man den ganzen Lauch verwenden. Die Farbe der Brühe wird dann aber nicht so schön. Am Geschmack ändert das nichts.

[@AnnetteMarienfelde]

supi. Danke für deine Antwort Nico. Schönen Sonntag wünsche ich dir@@NicoStanitzok

[@marcelammersbach5911]

Klasse ❤....Benutzt du deinen Reifeschrank noch?

[@NicoStanitzok]

Danke Marcel. Und ja, aber momentan ist er noch nicht angeschlossen nach dem Umzug. Plane aber, in der kühlen Jahreszeit, ab November, ihn wieder in Betrieb zu nehmen.

[@christianefauth6494]

Wäre es auch möglich es zu trocknen

[@petraklein4104]

Hallo Nico finde dein Rezept toll, werde es morgen nach machen. Eine Frage kann ich das grün vom Knollen Sellerie nehmen. LG Petra 👍 Eine Frage kannst du mal wieder Brot backen wenn möglich mit fertig Sauer.

[@NicoStanitzok]

Ja und ja 😘

[@nicolekramer9174]

Eine Frage,kann man die Paste auch trocknen und somit länger haltbar machen? 😊

[@NicoStanitzok]

Ja, das geht.

[@ImTheZero]

Tolles rezept, kann man die paste anschliesend vielleicht noch zu pulver trocknen? Bin eher ein fan von Pulver als Paste. Was ist der Unterschied zwischen Rohem und gedünstetem Gemüse? Alle videos die ich bisher gesehen habe haben nicht verarbeitetes gemüse zu pulver verarbeitet und gedünstetes zu paste? Viele grüße

[@NicoStanitzok]

Wenn du magst, kannst du die Paste auch trocknen. Für reine Gemüsebrühe kann man sicher auch nur das Gemüse trocknen. Mit Geflügel ist Kochen schon notwendig.

[@agnesdiridl6897]

Wenn ich die Instantbrühe trokne, hält sie dann länger

[@NicoStanitzok]

Ja, das kann helfen. Dadurch weniger Flüssigkeit das Fett länger hält. Wichtig, dunkel lagern, das schützt die Fettsäuren vor dem Zerfall. Darum wird gekörnte Brühe auch in braunen Gläsern verpackt.

[@elvirakammerscheid6340]

Gute Idee, das ist so eine Art Kühlkonserve wenn ich das richtig verstehe. Hast du das auch mit anderen Fleischsorten probiert?

[@NicoStanitzok]

Ja, aber das ist ein anderes Video und ein anderes Rezept. 😉

[@helgawegner8836]

danke für das tolle Rezept, welches ich gerne nachkochen würde. Aber wird das nicht viel zu salzig bei 80 gr?

[@peter_280]

Schau dir mal die Zutatenliste von instant Brühen im allgemeinen an. Prozentual liegen die alle mit einem so hohen Salzanteil. Das sorgt dafür, wie Nico im Video schon sagte, dass das Ganze haltbar wird. Auch wird es dabei helfen die Flüssigkeit aus dem Gemüse zu ziehen. Ich salze daher meist nicht mehr nach, wenn ich Brühe benutze. 😀

[@holibru3615]

Eine "Paste für Hühnerbrühe" wäre hier wohl die treffendere Bezeichnung.

[@masterofpain7841]

Moin habe da eine Frage wollte die Hühnerbrühe ausprobieren, die Gewürze bleiben die drin weil in dem Video sieht es aus als wenn sie nicht mehr in der Pfanne sind wo du das Hühnerbein rausnimmst...

[@andyking957]

Sorry aber bei "Hühnerbrühe" ist der Hauptbestandteil das Huhn. Da gehört schon ein relativ zum Fleisch geringer Anteil Zwiebel , Karotte und Sellerie rein aber nicht "tonnenweise" Gemüse auf eine einzelne Keule. Also eher eine "Gemüsebrühe mit Huhn". Eine Brühe ist auch kein Fond = Fleisch NICHT anbraten, sondern langsam im Wasser erwärmen, um maximal Inhaltsstoffe zu extrahieren. Dann kombiniere ich aber die Nachteile beider Brühen: ich habe keine reine, universell verwendbare Gemüsebrühe oder Fleischbrühe, die Verderblichkeit der Hühnerfraktion muss ich mit viel Salz ausgleichen. Mediterrane Gewürze nehme ich sehr gern, aber nicht in einer als universelle Basis gedachten Brühe. Ich koche lieber reine Gemüsebrühe und reine Hühnerbrühe aus Fleich mit sehr wenig Gemüse (vielleicht auf 1kg Schenkel 1 Zwiebel, 1 grössere Karotte und 1 Selleriestengel) in 0,25L Wurstgläsern ein. Kräuter, Salz und Gewürze kann man immer noch zugeben. Vor dem Einmachen abkühlen, entfetten und dann erneut erhitzen ist auch eine gute Idee. Dann kommt bei Dir das Fleisch und Gemüse wieder rein und wird geshreddert = eine Art Hühnersuppentopf, keine Brühe. Das Ergebnis: Es ist am ende kein Hühnerbrühe-Konzentrat. Etwas weniger Salz als die Industrieprodukte und Trübstoffe sind auch massiv drin = irgend etwas Klares kannst Du damit nicht machen. Sorry, ich kann das was du machst, nicht mit meinem küchentechnischen Grundverständnis vereinbaren.....

[@elvirakammerscheid6340]

Kann ich nachvollziehen wsa du da sagst/schreibst. Ich ziehe für mich daraus die Idee sehr kleine Gläser zu nehmen Fleischpaste mit Gewürzen und Wurzelgemüse zu machen und einzukochen. Danke diese Idee! Ich trinke gerne mal Abends ein Tasse Brühe und den Rest dann in ein anderes Gerichit und habs frisch.

[@sandra0043]

Das ganze geschnibbel nervt. Man kann das auch vorher erledigen

[@kuhlinarrisch1105]

Hab auch die wiedergabegeschindigkeit vom Video auf 1,5 hochgeschaltet

[@DanielaFerrerGesundheiterLEBEN]

naja, gibt Leute,die sind vielleicht noch Anfänger in der Küche und da kann man das ruhig zeigen und wem es nicht schnell genug geht, der kann ja vorspulen oder die Geschwindigkeit erhöhen