Говядина с луком пореем по-китайски (葱爆牛肉, Cōng bào niúròu). Китайская кухня. Scallion beef.

Готовим очень вкусное, ароматное, сытное блюдо китайской кухни 葱爆牛肉 (Cōng bào niúròu), что переводится на русский язык как "Луковая говядина" или "Говядина с луком". Мясо по-китайски с луком и перцем. Блюдо приготовлено по оригинальному китайскому рецепту. Список ингредиентов ищите ниже...
--------------------------------
ПОДДЕРЖАТЬ КАНАЛ:
🔶 Карта Сбербанк: 2202 2062 6708 4213 Александр Владимирович Х
🔶 Поддержать канал донатом: www.donationalerts.com/r/sash...
🔶 Стать спонсором на Boosty: boosty.to/kitaioksa
При отправке доната пишите для какого канала отправляете донат.
--------------------------------
Плейлист "Блюда с говядиной" : • Говядина тушеная по - ...
------------------------------
Мы в KZbin :
Наш лайф канал (СашОкДВ) : / @sashokdv
Канал "Китайская кухня с Оксаной Валерьевной" : / @kitaioksa
Наш канал по рукоделию (ОкСашаДВ) : / @oksashadv
Канал Александра : / @alexvladtv
----------------------------
Мы в VK:
СашОкДВ: sashokdv
Готовим с Оксаной Валерьевной: oksavtv
Китайская кухня с Оксаной Валерьевной: kitaioksa
ОкСаша ДВ, вяжем с Оксаной Валерьевной: oksashadv
-----------------------------
Мы в Яндекс:
Мы в Яндекс Дзен : zen.yandex.ru/id/5e8874b6f610...
Мой блог-канал в Дзене : zen.yandex.ru/id/623b01809bd8...
Канал-блог Александра: zen.yandex.ru/id/5e99e20bf7c3...
----------------------------
Мы в Телеграм:
Мой Telegram: t.me/oksana_sasha_dv
Наша группа (СашОкДВ) в Telegram: t.me/sashok_dv
Telegram Александра: t.me/sashokdv
----------------------------
Мой Instagram: / oksashadv
Наш Instagram : / sashokdv
-----------------------------
Ингредиенты :
Говядина - 300г
Болгарский перец - 1/2 шт.
Лук порей (шалот, зелёный лук или репчатый лук) - 100г
Чеснок - 2-3 зуб.
Имбирь - кусочек 4-5см
Яйцо (белок) - 1 шт.
Крахмал - 1 ст.л.с горкой + 1 ч.л.
Соль - по вкусу
Перец белый мол. - по вкусу
Соевый соус (светлый) - 2 ст.л.
Соевый соус (тёмный) - 1 ч.л.
Кулинарное рисовое вино - 1 ст.л.
Устричный соус - 1 ст.л.
Растительное масло - ~200мл
----------------------------------------------------
Ingredients :
Beef - 300g
Bulgarian pepper - 1/2 pc.
Leek (shallot, green onion or onion) - 100g
Garlic - 2-3 teeth
Ginger - piece 4-5cm
Egg (protein) - 1 pc.
Starch - 1 tbsp. with a slide + 1 tsp.
Salt - to taste
Pepper white mol. - taste
Soy sauce (light) - 2 tbsp.
Soy sauce (dark) - 1 tsp
Culinary rice wine - 1 tbsp.
Oyster sauce - 1 tbsp.
Vegetable oil - ~200ml
#говядина_по_китайски #мясо_по_китайски #Оксан_Валерьевна #китайская_кухня #Chinese_food #паназиатская_кухня #говядина_с_луком_пореем #葱爆牛肉 #Cōng_bào_niúròu #готовим_с_Оксаной_Валерьевной #кулинария #кулинарный_рецепт

[@kitaioksa]

ПОДДЕРЖАТЬ КАНАЛ: 🔶 Карта Сбербанк: 2202 2062 6708 4213 Александр Владимирович Х 🔶 Поддержать канал донатом: www.donationalerts.com/r/sashokdv При отправке доната пишите для какого канала отправляете донат.

[@natalyta369]

Спасибо Вам большое за рецепты! Теперь часто готовлю говядину, свинину губаожоу и курицу в кисло-сладком. Это очень вкусно.

[@kitaioksa]

Пожалуйста, готовьте с удовольствием 🤗

[@user-ex6sn6it1x]

❤❤❤

[@kitaioksa]

🤗🥰

[@nadfox5655]

лайк) но не могу удержаться от того, чтобы не вставить свои несколько по пять копеек - часто готовлю аналогичным образом любимое семейное блюдо последнего времени, т.н. "вок" - мясо с овощами и разной лапшой, но технология приготовления-то одна. Да, речь не об аутентичном блюде от конкретного повара, а компиляция личного опыта и множества просмотренных работ поваров-азиатов, как уличных, так и обладателей мишленовских звёзд. Итак: 1. кмк, при времени обжарки 1 мин 20 сек на мощности индукции 1800 Вт с поэтапным добавлении холодных ингредиентов овощи получатся даже не альденте, а преимущественно сырыми. Очень на любителя. 2. говядина для такого времени тепловой обработки должна быть очень качественной, молодой и нежной - рядовая будет непережёвываема. 3. с целью получения более насыщенного вкуса и аромата можно поместить в раскалённое масло имбирь, затем, когда начнёт прихватываться и пойдёт запах - чеснок. Обжарить всё вместе до начала золочения чеснока и быстро достать из масла. Важно не пережарить чеснок, испортит и запах, и вкус. Вот на этом ароматизированном масле и обжаривать мясо и в дальнейшем - овощи. 4. после обжарки мяса ни в коем случае насыщенное запахами и вкусами масло не менять! Для работы с овощами лучше слить масло из вока, промыть сковороду от крахмально-яичных ошмётков (пользуюсь чугунным воком и индукционной плиткой на 3500 ватт, к нему порой прилипает), и добавить то же самое масло через ситечко - получится намного вкуснее и ароматнее. 5. если обжаривать овощи раздельно, то проще угадать со степенью прожарки. Например, наполовину обжарить порей, извлечь, затем закинуть перец и уже потом, при его полуготовности, добавить снова лук, мясо и чеснок с имбирём, поджаренные вначале, добавить мощности и при интенсивном перемешивании ввести соус. 6. увеличив количество ингредиентов, кашу маслом не испортим - в блюдо гармонично лягут морковь соломкой, пекинская капуста, зерна кунжута и чуток кунжутного масла и т.д. 7. предварительно прогретый (например, в микроволновке) до растворения крахмала соус лучше и быстрее обволакивает продукты. а вообще - спасибо за Ваши видео, с удовольствием посмотрел большинство из них

[@kitaioksa]

Ого, какой трактат ) Лайк )))

[@stuff1yrf]

я су-шеф и частенько раньше работал с китайской кухней)с вышесказанным согласен!

[@nadfox5655]

@@stuff1yrf Спасибо, неожиданно и очень приятно)

[@lyalyashi]

Оксана, спасибо за рецепты!

[@kitaioksa]

Пожалуйста.

[@user-xx6fd2zg1g]

Это самая вкусная говядина которую я готовила! Мягкая, сочная! Без долгих замачиваний и тушения!

[@kitaioksa]

Рада что блюдо Вам понравилось )

[@user-kw4rm8ul5u]

Великолепно!

[@kitaioksa]

:)

[@user-pg9ci6on2o]

Должно быть вкусно, попробую последовательность соблюсти!

[@kitaioksa]

Это блюдо о-о-очень вкусное. Попробуйте приготовить, надеюсь блюдо Вам понравится )

[@user-tx8nt5sq5e]

Класс

[@kitaioksa]

:)🤗

[@user-gb8qk8tj5w]

Оксана Валерьевна, спасибо Вам за рецепт❤ Как раз пришли с плеймаркета необходимые соусы, на этот рецепт давно засматривалась, но без всех ингредиентов не хотелось получить "не тот вкус". Мясо действительно очень сочное и не стало жёстким, все соусы дали блюду очень интересный аромат и вкус, быстрота приготовления покорила) Прекрасный рецепт👍👏 И можно поинтересоваться, в каких рецептах канала используется паста Чу Хоу из ферментированных чёрных бобов? В своём обзоре Вы упоминали, что она способствует приданию мягкости говядины при готовке. Уместно ли использовать её в этих целях при приготовлении тушеной говядины не по-китайски, к примеру?

[@kitaioksa]

Пожалуйста, рады что блюдо Вам понравилось, готовьте с удовольствием 🤗 Насчет рецептов с пастой Чу Хоу точно сказать не могу, не помню что именно готовили, что-то было на основном канале "Оксана Валерьевна", то ли ребрышки, то ли мясо тушеное... Давно это было. Но новые рецепты с пастой Чу Хоу в планах :) Пасту можно использовать при приготовлении не только блюд китайской кухни, но и для приготовления блюд других народов мира, она (паста) довольно универсальная.

[@user-gb8qk8tj5w]

@@kitaioksa , спасибо Вам за ответ, поищу на основном канале, там столько вкусного 🤗

[@thewildest8]

🤝

[@user-sk9fy6ok7m]

Оксана, большое спасибо! Подскажите пожалуйста, не понял два момента: почему устричный соус обжаривается отдельно и зачем на завершающем этапе добавлять масло.

[@kitaioksa]

Если честно, никогда не задавалась такими вопросами. Стараюсь готовить блюда по аутентичным китайским рецептам. А у китайцев ответ на такие вопросы прост : Так исторически сложилось )

[@user-bn8tv4ov9v]

Добрый вечер. С удовольствием слежу за вашими каналами. Пробую готовить за вашими рецептами. Всё нравится , спасибо Вам. Но замечаю в последних рецептах вы не используете приправы "Маласянь" и "Вэйцзин". Хочу спросить , почему ?

[@kitaioksa]

Здравствуйте, Геннадий. "Вэйцзин" добавляется практически во все блюда китайской кухни, но я перестала добавлять его при съёмках видео, так как надоели негативные комментарии на счёт вреда усилителя вкуса, хотя эту приправу широко используют не только в Китае, но и в Японии и Корее. Ну а "Маласянь" добавляется далеко не во все блюда китайской кухни ) Просто сейчас снимаю видео рецепты в которых нет приправы "Маласянь".

[@user-bn8tv4ov9v]

@@kitaioksa Спасибо за ответ. Я так и подумал , читая коменты. Готовлю по Вашим рецептам , всё нравиться. Все приправы у нас достать можно , вот только Маласянь -нет , к сожелению. Даже на Алиэкспресс искал , но у них продуктов нет. А так всё вкусно получается , спасибо Вам за канал.

[@kitaioksa]

Пожалуйста. Рада что Вам нравится наш канал(Наш, потому что мы работаем на пару с мужем. Он снимает и обрабатывает видео, а я готовлю) Заходите почаще )

[@eternity4363]

Оксаночка, а во все китайские блюда надо промывать говядину от крови?

[@kitaioksa]

Нет, не во всех, всё зависит от рецепта.

[@AVAMA7]

А где Вы покупали кулинарное рисовое вино?Спасибо

[@kitaioksa]

Здравствуйте. Мы живём на Дальнем Востоке, в Приморье и все приправы, соусы, специи, вино и другие китайские продукты покупаем на китайских рынках или в магазинах. Найти все продукты китайского производства, в том числе и вино, можно в интернет магазинах🤗

[@AVAMA7]

@@kitaioksa спасибо

[@Bezsovestnii]

Не сомневаюсь что это вкусно, но я такой смотрю значит думаю сейчас приготовлю, и бац оказывается соевый соус ещё и темный бывает, а тут тебе ещё раз на устричный соус я такой что бл...

[@kitaioksa]

У нас настоящая китайская кухня :) Про соусы, в том числе и про устричный соус я рассказывала на нашем семейном канале СашОк ДВ в этом видео : kzbin.info/www/bejne/hKmkoJyfasqhm6c

[@user-hh5ts6wc7h]

Здравствуйте. Говядина за такое количество минут обжарки,конечно же приготовится не успеет.Мясо жёсткое будет?

[@kitaioksa]

Здравствуйте. За счёт тонкой нарезки и предварительной мариновки мясо успевает приготовиться, оно получается очень нежным, сочным и прожаренным.

[@tyaps1705]

Только что приготовила по данному рецепту, мясо очень мягкое и муж до сих пор не отходит от плиты 😅. Я к гарниру пожарила и сварила рис 🍚.

[@user-wz6iy2on5p]

Наконец-то. 😴. А то у нас, в Амурской области, теперь со свининой бЯда. Остаётся надежда на диких кабанчиков 🐗

[@kitaioksa]

)

[@cenzyra100]

Лук порей не готов :-) Его надо было вместе с овощами... А так - не плохо, очень близко к китайской кухни!

[@kitaioksa]

В этом блюде лук должен остаться хрустящим.