Реакция на видео "Варим легендарное пиво из нулевых Солодов"

[@aramit6333]

И Грейнрус смотрю и Бодреева и ещё много кого, спасибо вам всем за ваши труды!!!

[@МатвеевСергей-ф7э]

Спс за теплые слова

[@АнатолийЗагудаев-в7п]

Спасибо за разбор полетов. Познавательно. Для себя сделаю выводы.

[@МатвеевСергей-ф7э]

Всегда рады помочь

[@alexandrvlasov8515]

Я вообще в восторге. На Андрея подписался с первого видео, очень понравилось его творческий подход. Ну вот этот вот обзор это вообще что-то с чем-то. Я сам сидел как на экзамене переживая за Андрея. Кстати в видео он как раз спрашивал таких людей, которые могут помочь в рецепте.

[@sirKorbian]

Прикольный формат, показал мне и мои ошибки. Спасибо.

[@grainrus_group]

рады стараться))

[@antilapoffsalcokitchen7523]

Как я ждал этого видео!!! Андрея я увидел с год назад и он сподвиг меня сварить своё первое пиво. Спустя много впрок он говорит о вашем канале, на котором я залип и пересмотрел все! Огромное спасибо за ваши труды: Андрею за то, что сподвиг, Сергею за огромные труды. Как вы многому научили. Низкий поклон и жду с нетерпением новые видео и обзоры!

[@МатвеевСергей-ф7э]

Спс за теплые слова,работаем для вас

[@LipetskiyPivovar]

Ну что сижу жду, когда уже на одну из моих варок будет видео)) Единственное , что смущает это досрочные комментарии эксперта. Я бы такой формат видео сделал по другому. Сначала нужно посмотреть ролик полностью, а уже потом разбирать его на косячки. А так получается много лишних "обвинений". Ещё бывает такое, что пивовар умышленно, что то упускает из виду, что бы не перегружать зрителя большим объёмом информации. Вот я снимаю для новичков например. И не комментирую такие вещи как подготовка воды. Потому, что на начальном этапе думаю не стоит так глубоко загоняться. Лучше потом отдельный ролик сделать про водоподготовку. Да и вообще все домашники самоучки, поэтому у всех возникают косяки , хорошо что вы нас поправляете.

[@МатвеевСергей-ф7э]

Работаем для вас

[@МатвеевСергей-ф7э]

В том и прикол,что я заранее не знаю что будет и всем интересно,поэтому в режиме реального просмотра,это такой формат,если ошибся я,значит честь и хвала пивовару...

[@LipetskiyPivovar]

@@МатвеевСергей-ф7э понял вас. Я теперь тоже начал делать белковую паузу на 50 градусов по вашему совету. Раньше думал что на курском не обязательно.

[@МатвеевСергей-ф7э]

@@LipetskiyPivovar теперь знаете,не всегда хороший ячмень в производстве,а пивовар должен перестраховаться...

[@aramit6333]

Будем ждать рецензию на Липецкого пивовара))

[@maxpetrovich2557]

Отличный формат! 👍

[@grainrus_group]

спасибо)

[@VES-777]

Мне товарищ тоже подсказал лайфак по поводу бродильной ёмкости которая уже всякое повидала. При постановке на брожение обмотать закрытую крышку стрейч плёнкой, перед этим можно с распылителя увлажнить поверхность раствором дихлора.

[@МатвеевСергей-ф7э]

Как вариант...

[@isroelchernetskey]

Привет. У него другое видео есть "Бодреев Эль" Хочу сварить похожее. Там 20 литров, 5 Пилснер, 48° засыпал, медленно до 72° на час, и 78 мэшАут. Хмель Московский 3 раза по 30гр. Я хотел добавить ещё Карамель Амбер. Внёс рецепт в BrewFather. И увидел, что горечь 40, мне сказали это много. Посоветовали другой набор, и варить вместо 2 часа 1. И плюс сказали что лучше изменить Затирание. Сделать 66, засыпать, станет говорят 65. Держать так 60 минут, потом перейти на 72 на 20 минут, и в конце 78 на 10. В группе ВКонтакте вообще сказали третий вариант 48 засыпь, 56 40м, 72 20м, и мэшАут 78 10 мин. Какой вариант лучше выбрать?

[@АлексейАлексеев-г1ф]

Ооочень интересный обзор, в духе английского детектива))) из данного обзора, в критике много почерпнул и для себя. Я тоже как выяснилось допускаю теже ошибки, что и автор в ролике. Особенно подчеркнул засыпать хмеля на аромат! Спасибо Вам, продолжайте делать данные обзоры, они очень нам помогут. Ну а от нас, благодарных посетителей, лайк и подписка!

[@grainrus_group]

большое спасибо!

[@oleg_orekhov]

Расскажите пожалуйста про меланоидиновый солод для варки вискарных заторов

[@МатвеевСергей-ф7э]

Это солод не обжаренный,а томленный,придает сластинку и тело затору,дрожжами целиком не сбраживается

[@АнатолийФоминых-ы6и]

Спасибо... Интересно...

[@_r_u_m_]

Белковая пауза для чего? Какая пена?

[@ОлегКолыма-е6ц]

Сергей, приветствую. Скажите пожалуйста, вы вот говорите что белковая пауза 49-52, а к многих пивоваров белковая 55.Получается 55 градусов это не верно?

[@grainrus_group]

Не совсем верно Лучше 50 -52 градуса оптимальная работы протеиназы для образования спинного азота для питания дрожжей и формирование ПАВ для формирования пены

[@eugeniuspirantel1086]

Спасибо за разбор. А что насчёт использования алюминия? Не вредновато?

[@МатвеевСергей-ф7э]

Вредно кншна и риск во вкусе привкус албюминимя,железа

[@Iam11th11]

интересно!

[@LeoLeoniduS]

Ну если посчитать то гидромодуль меньше 4) Насчёт крышки только можно догадаться) но это не точно. Многие при сливе сусла аэрируют) на стадии затирания мне кажется пофиг) ну сколько зёрнышек там окислится?)и при кипячении не надо закрывать! Видел ролики промывают холодной водой) варки по 100литров, сам не пробовал то пиво, но не думаю что оно плохое если человек так уже лет 5 делает)

[@ЛёхаКома-э7о]

Я свою пивоварную практику начинал с его видосов

[@VES-777]

Пользуясь случаем хотел задать вопрос Сергею. При кипячении сусла на пвк с закрытым люком (просто лежит сверху, не герметично) и установленным конденсором для конденсирования паров, при интенсивном кипе поднимается пена и идёт верхом. Постоянно приходится приоткрывать люк что бы упала пена. Солод курский, белковую паузу делаю. Внимание вопрос: "Как с этим бороться и отчего так происходит" Давиче варил на вашем курском премиум пилснере, в начале кипа пена не поднималась но где то с середины началось как и прежде. Кипение 90 минут, сусло 50л, НП 11%, ПВК 60л, вода из скважины с дачи, мягкая, профиль воды не скажу но говорят что анализ хорошей питьевой воды. При варке хмель на горечь 10гр в начале варки, затем за 20мин 20гр и за 5мин 30гр, есть ещё сухое охмеленее, но это уже не важно.

[@МатвеевСергей-ф7э]

Мешалка должна постоянно работать,а вскипание это нормально,а особенно после задачи хмеля

[@VES-777]

Спасибо за ответ. На кипение я мешалку отключаю, попробую кип с включенной мешалкой.

[@МатвеевСергей-ф7э]

@@VES-777 это ваша ошибка,во первых равномерное кипение будет и не будет сильного пригара

[@ИльяКожевников-й7ь]

Низнай чего там закрылось. работал на красном с 98. варят там все также. солодов тож отлично помню хотя тогда еще не пил от слов совсем. Солодов было обычным шлаком типа клинского и багбира. На красном варили отличные сорта . бавария, чешский стандарт и еще много разных. уже в 90х была своя скважина и отличная водоподготовка. варочные и линия розлива была топовая на то время.

[@rinatxp8633]

Алюминиевая кастрюля это норма?

[@АлександрПавлов-н1п]

58:00 покупали разливное в эмалированные ведра и трехлитровки. Пластиком тогда не пахло

[@ЛёхаКома-э7о]

Сергей вам тоже нужно такие видосы снимать

[@beligra]

Я видел немцы холодной водой промывают дробину почему, как это влияет на сусло???

[@VES-777]

Говаривал как то один строитель: "В школе я мешал водку с пивом, а вот теперь мешаю цемент с писком" :) Ирония судьбы- не правильно заложенный фундамент может сломать всю жизнь.

[@stenlee556]

Сергей, спасибо за разбор и коменты (в низу), была информация и уточнения, которыми я непременно воспользуюсь))) Вопрос: Одного "Спиндасол SB1" для осаждения белка хватит или лучше совместное применение с "Брютаном Б" ? И возможно ли купить "Спиндасол SB1"меньшим объёмом 5л или 1л ?

[@МатвеевСергей-ф7э]

Спиндасол сб1 справиться, брютан б тоже может помочь,но просто это ваши деньги

[@НадеждаЯзыкова-е7ъ]

Одни говорят , что при кипячении ни в коем случае не накрываем крышкой, другие - обратное. Кому верить?

[@grainrus_group]

в промышленных варках кипятят только в закрытых танках, контакт с кислородом не нужен

[@LeoLeoniduS]

@@grainrus_group ну для чудесного бадуна так и надо делать) при кипячении должно испариться 5-10%сусла с этим сусло очищается от гадости) точное название надо гуглить. От магазинного и от 1,5 может репа трещать с утра, своего с начПлотности 14,5 выпил раз 3литрушки за вечер, на утро никаких негативных последствий! Так что кипятить надо 1,5 часа желательно) с открытой крышкой

[@alexandrvlasov8515]

@@LeoLeoniduS гуглить не надо Сергей знает название каки. На промышленном скорее всего вытяжка усасывает каку

[@tom_soer]

​@@LeoLeoniduSс преоткрытой варю ничего не болит, ты попробуй водку своим классным пивом не запивай😂

[@Kukurumbus]

Интересная идея) а можно заказ на ЯрПиво Оригинальное, которое еще до балтики выпускалось?

[@МатвеевСергей-ф7э]

Тоже самое Клинское до покупки санинбева тоже было вкуснее.Думаю можно попросить Павла Егорова найти вкус или рассказать ощущения того пива и вместе создать

[@idjons]

После покупки Красного Востока EFES-ом, был анекдот. "Хорошая новость для всех любителей пива! Красный Восток, наконец-то прекратил варить пиво!", К моменту покупки, оборудование на заводе было полностью убито и микробиология была ужасной. Потом EFESу пришлось просто всё срезать и выкинуть. Да, "Солодов" было их "премиальной" маркой, но оно уже не могло тягаться по качеству с другими массовыми марками. А то, что шло под маркой "Красный Восток", так вообще было ужасным. Не понимаю, зачем человек пытается воссоздать пустой региональный лагерок? Что в нём хорошего и интересного?!

[@МатвеевСергей-ф7э]

Спс за историю,не знал..

[@арманаида-у5к]

алюминевая кастрюля сильно влияет на пиво,?

[@МатвеевСергей-ф7э]

Честно не его влияет,но в рамках домашнего пивоварения некритично

[@s.potapov]

Сергей, вы говорите, что нужно крышку прикрывать при кипячении, при этом будет существовать вероятность появления ДМС?

[@МатвеевСергей-ф7э]

ДМС всегда появляется,нужно интенсивное кипячение,а крышка приоткрытая способствует меньшему попаданию кислорода в сусло и выкипанию экстракта

[@ДенисПолуянов-ц3ш]

Как это экстракт может выкипать?:) Выкипает вода.

[@ДенисПолуянов-ц3ш]

И кислород при кипе в сусло не попадает. Ну физика же вроде. Хотя раз спецы говорят...

[@МатвеевСергей-ф7э]

@@ДенисПолуянов-ц3ш неправильно выразился,кншна вода,а экстракция улучшается,ваша правда

[@ЕвгенийНикитин-в7в]

Начал смотреть ролик как мой друг варит пиво. И как его варку разбирают по косточкам.... Реакция не однозначная.,... Но мнение эксперта победило!!!! Сергей реально своими советами помог... Пиво стало вкуснее и качественнее!!!!!!

[@МатвеевСергей-ф7э]

Спс,работаем для вас)))

[@ЮрийБерезников-м3е]

Молодой человек вы ещё активнны

[@АндрейСотников-ъ7х]

а сколько нужно мл нука на 1л воды

[@МатвеевСергей-ф7э]

Нужно 5 мл чтобы сделать 0,5 раствор

[@АндрейСотников-ъ7х]

@@МатвеевСергей-ф7э для дизинфекции нерж кег нужен раствор 0.5%

[@ДенисПолуянов-ц3ш]

Зачем при кипе прикрывать крышку? Ведь при кипении жидкость теряет кислород, а не насыщается им. Насыщаем перед брожением аэрацией.

[@СергейКалинин-д1о]

Вот тоже непонятно. Боремся с "кукурузой" и при этом прикрывать на кипе крышкой. Как правильно?

[@tolchak]

А Я бы Венское такое попробовал бы 🙄🙄🙄🤗🤗🤗

[@SebastianPereiroSPB]

Если бы вы хоть раз просмотрели этот ролик перед трансляцией, то половины комментариев удалось бы избежать. В любом случае рад что подписался на новый канал BodreevShow Вам к сожалению дизлайк за формат разбора чужих роликов да еще и без подготовки. Но спасибо за интересного пивовара в мою подборку )

[@МатвеевСергей-ф7э]

В том и интерес что мы без подготовки разбираем, по вашему дизлайку это ваше право,человек попросил разобрать видео,мы это сделали,ничего зазорного здесь не вижу.Очень творческий подход,мне нравится,да не без ошибок,но в целом интересно.... Но я сужу не как дилетант а как профессиональный специалист,мне нельзя закрывать на многое глаза,но начинающие пивовары и просто любители кншна ничего не заметят и в этом тоже есть своя красота....

[@maxpetrovich2557]

Как по мне так формат верный, позволяет избежать некоторых ошибок начинающим, да и тем, кто считает себя "опытным" тоже будет полезно для общего развития. Тем более, человек учился + опыт и знает о чем говорит.

[@СергейДыбов-р1ь]

Гидромодуль 3,75 получается.

[@МатвеевСергей-ф7э]

Ну нормально,не более 4

[@АлексейИванов-ж3с9ы]

а кстати сам выпусти ролик как пиво дома сварить чисто интересно по технологии

[@МатвеевСергей-ф7э]

Интересная идея,мы ванили из зернового набора,смотрите предыдущие выпуски

[@ДенисПолуянов-ц3ш]

По поводу дезинфекции: для домашнего пивовара НУК 15 не очень актуальная тема. Продается в 20 литровых канистрах, что не очень удобно и к тому же не совсем безопасен в практическом применении, а дома дети и животные, в конце концов :). Проще всего использовать перекись водорода 37% в 5л таре и разводить до 6% для дезинфекции.

[@МатвеевСергей-ф7э]

Ваша правда,просто дорого выходит и перекись обязательно смывать нужно,а это риск повторного обсеменения

[@ДмитрийШевелев-ы2ж]

@@МатвеевСергей-ф7э Держать НУК дома ещё та идея, жидкости имеют свойство проливаться. Я пользуюсь старсаном, пока лучшие, что про пробовал.

[@МатвеевСергей-ф7э]

@@ДмитрийШевелев-ы2ж как вариант ,если его можно не смывать тогда хорошо

[@вадимтитков-е9т]

а в чем прикол футболки ведущего типо 2 кружки пива в рисунке мотора харлей девидсон))))))))

[@user-xu5ff5kn2o]

Бодрееву следовало копнуть глубже, тогда бы он узнал, что при другом директоре "КВ" варилось много сортов пива, в том числе несколько темных, например "Черное русское", "Двойное золотое". Продажи шли на ура. После его смерти пиво тоже умерло. "Солодов" это маркетинг и никакого качества. Больше нет очереди машин фермеров за дробиной и запаха солода перебивающего расположенные неподалеку очистные сооружения.

[@ЮрийБерезников-м3е]

Грейпфрут этот человек молодец он пробует он варит а вы грейпфрут сидите и оговаривает других я больше не буду доверять вашему магазину

[@ЮрийБерезников-м3е]

Ой извините грейнрус но работать с вами всё равно уже не приятно

[@SoulDate62]

Как? Как можно ошибиться в примере 4*4, если ты 25 лет в этом деле работаешь. Не укладывается у меня в голове..

[@vjacheslav0016]

​Забавный парнишка в колпаке. Смешно его смотреть, а писать ему не хочется. И Спасибо за грамотные комментарии профессионала.

[@МатвеевСергей-ф7э]

Все имеют право на самовыражение и мы это уважаем

[@ЮрийБерезников-м3е]

Жду ответа профессора сначала покажите как вы варите в кастрюле

[@ЕвгенийМилов-т3ш]

Исходя из ваших комментариев вы основываетесь на технологии.... (Завода или варочного порядка госта) .. Человек варит в кастрюле..... И такие притензии....

[@ЮрийБерезников-м3е]

У меня сложилось впечатление что в грейнрусе работают специалисты которые боятся экспирименнтов и скажите зачем делать всё по инструкции когда люди хотят сварить своё пиво.в грейнрус обращаться больше не будем

[@ДмитрийК-ф1к]

Че это за видео вообще? 😂 видите он в правую руку взял боклажку выды видите у него в левой руке термометр видите кастрюля у него она алюминевая а видите у него содод в тарелочке 😂😂😂😂😂😂👍👍👍👍

[@vasiatm]

Раньше Бодреев пиарил Грейнрус, а вот теперь и Грейнрус пиарит Бодреева. The Circle of Life!

[@МатвеевСергей-ф7э]

..

[@МатвеевСергей-ф7э]

Ну вы же не правы,тут не пиара,просто разбор варки пива и работа над ошибками..

[@vasiatm]

@@МатвеевСергей-ф7э Возможно, это Вы не правы - Андрей Бодреев часто варит пиво из наборов Грейнрус, которые, без всяких преувеличений, довольно хороши, а теперь Вы разбираете его ролик с ссылкой на его канал в описании. Если это не пиар, тогда что такое пиар вообще? Кстати, у него на канале больше подписчиков, чем у Вас, так что подчеркну, что Бодреев больше пиарит Вас, чем Вы его! :)

[@МатвеевСергей-ф7э]

@@vasiatm я спорить не буду,спасибо за ваше добрые слова,в этом ролике главное разбор,а остальное дело десятое

[@vasiatm]

@@МатвеевСергей-ф7э а тогда ещё такой вопрос как к эксперту - Вы на каждом этапе затирания говорите, что сусло излишне насыщается кислородом и вкус может испортиться! Но разве избыточное содержание кислорода (кстати, разве оно не уменьшается при варке?) в сусле, не прекрасно ли для дрожжей на следующих этапах? Просто американские пивовары в своих роликах говорят, что весь избыточный кислоров при затирании будет съеден при брожении, а многие (70% из них, другие просто долго мешают сусло или льют его в бродильный чан с большой высоты) насыщают сусло чистым кислородом из баллона непосредственно перед добавлением дрожжей, якобы чтобы дрожжи получили больше кислорода, который весь и съедят сами, тем самым будут более здоровее и лучше! Врут?

[@kuper_1]

Человек- менеджер по продаже Курского солода говорит, что паузу на 52 гр. на нашем солоде надо выдерживать. Как ты его продаешь тогда? Если его качество мягко говоря г*** но? И при этом ещё учит других и указывает на их ошибки.🤷🏻‍♂️

[@АндрейЛивенцев-й6х]

Откройте окно, душно

[@zlo713]

9:50 ты хоть сам понял что ты сказал? очень много лишних комментариев, 10 минут посмотрел болтовни больше чем полезностей

[@АлексХмельнов]

СЕРГЕЙ, очень интересно Ваше мнение о сроках брожения элей в квартирах. Поэтому предлагаю прокомментировать ролик "Брожение пива в домашних условиях" с канала All Grain Brewery. Автор канала на фоне стеллажа с домашним пивом рассуждает, что гидрозатвор не нужен, дображивание(вторичка) не нужно, а происходит в таре, как и естественная карбонизация. Розлив на пятый день! Я был удивлён точкой зрения автора, и не скрою, подкуплен таким простым подходом к элям.

[@ДенисПолуянов-ц3ш]

Не меня, конечно спрашиваете, но если карбонизируете праймером, то о каком вторичном брожении речь? В таре конечно.

[@АлексХмельнов]

@@ДенисПолуянов-ц3ш Денис, я не могу Вам аргументированно ответить, как начинающий пивовар без опыта работы с праймером(кроме фруктозы). Меня поразил ролик, идущий вразрез советам из интернета держать пиво неделю на первичке, неделю на вторичке, а автор, как разрушитель легенд, вторгается в сложившиеся стереотипы и наносит колкие удары по общественному мнению)

[@ДенисПолуянов-ц3ш]

Про 5 дней тоже верно. Даже если недобродило, то добродит в таре, а основное брожение уже закончилось и перекарбон маловероятен.

[@ДенисПолуянов-ц3ш]

В домашних условиях гидрозатвор лучше ставить. Разные бывают условия:). Автор видимо имел в виду кислородное окисление. Без гидрика не страшно, но есть еще заразная микрофлора

[@АлексХмельнов]

@@ДенисПолуянов-ц3ш Денис, видите как у нас уже зарождается дискуссия) А сколько копий сломано на форумах! И новичкам хотелось бы знать суждение пивовара с 20летним стажем. Благодарю Вас за комментарии к данной теме.

[@brewscrew8082]

Смотрю, что никого не смутил зелёный мутняк в его стакане в конце и "рижское" непонятного цвета в бутылках... Смотрел пару видео этого господина хорошо снимает, очень продуманные ролики, но качество , как минимум по внешнему виду, "пива", мягко говоря, оставляет желать лучшего... Я бы постеснялся бы такого внешнего вида пиво выкладывать... Но сюжет и режиссура забавны, хоть и немного пафосны. Сергей, спасибо за конструктивные комментарии. Ваша сдержанность меня поражает.

[@МатвеевСергей-ф7э]

Автор творчески подходит к делу,мы его немного корректируем