Green bean soup, Teach you the secret recipe of the restaurant, very delicious

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綠豆湯直接下鍋煮是大錯，教你飯店不外傳的秘方，久煮不紅易起沙，超好吃
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[@user-sc6bm8do8c]

我是挑完豆子後清洗3次，從沒有浸泡，用大同電鍋外鍋2杯水蒸好跳起燜15分鐘，豆子都開花軟了才加鹽花、冰糖、二砂糖調味，隔水降溫放涼後，裝入保鮮盒冰鎮。用電鍋煮很方便，不用顧火也不會撲鍋。👍👍

[@jyunnheikusada7003]

這是利用水結冰體積會膨脹的原理，破壞植物的細胞壁。原本熬煮綠豆也是利用熱，也就是分子的快速震動，破壞細胞壁。細胞壁被破壞後的綠豆，就是所謂軟爛的綠豆。 同樣的原理也能用在烤地瓜、蒸黃豆等等。此外冷凍也有脫水的效果，這點運用在烤地瓜上特別傑出，可以烤出皮Q肉甜的完美地瓜。但要注意別脫水過頭了，冰超過一小時吃起來會乾乾的，也不容易烤熟。

[@helenfish9349]

綠豆加水加一點，蓋過綠豆就好，不要加太多水，用大火把綠豆煮開， 然後把熱水倒掉，用冷水或冰水馬上沖在綠豆上面，因為鍋中綠豆是熱的沖入冰水或冷水，很久就會裂開，只要他一裂開很快就會熟了，開火再煮一下很快就熟了，這是比較省時間的方式，冰凍還要等很久

[@angelyang7360]

謝謝分享

[@Richard730610]

@@angelyang7360 竟然看到和我相近的煮法！ 1. 熱水我不倒掉；因為這是很濃的湯 2. 我喜歡喝綠豆湯，所以我會用很大的鍋，但綠豆只鋪滿鍋底，煮起來很少。 第一次煮綠豆，煮出一整鍋"綠豆飯"，都沒湯，嘔死了 第二次起我就只煮薄薄一層 3. 加薄薄一層的水，鍋外水只一杯，一下就能煮好，然後加入大量冷糖水。那麼多的湯都是要喝的 XD 然後就不煮了啊，馬上冰，馬上開喝 再去外面菜市場買仙草，仙草蜜，QQ丸，珍珠丸子回來加；這是比較奢侈的做法。

[@user-tb9fr4go1j]

這種方法煮個綠豆湯太久了幾個小時才煮好看了難怪有人嫌麻煩不煮，我直接開袋洗好加水入鍋煮至滾關火悶20分鐘就開花了接著小火再滾幾分鐘不到就可以了，煮完成一小時左右也沒什麼紅色或不開花。

[@johncheng4106]

45分就可以，先浸一個小時！

[@user-tb9fr4go1j]

@@johncheng4106 我煮從沒浸甚麼水甚至這麼久一小時的，開袋>洗>滾>關火+悶>小火幾分鐘>完成 不硬剛剛好洗吃爛棉的小火那步驟就久一點，快速簡單又好吃

[@xyw2650]

我也是要吃才開始煮，煮到滾關火燜幾分鐘，再煮一下下就好了，不需要煮之前準備那麼多。

[@yukiyugi6391]

感谢楼主分享

[@miumisawarabi]

​@@xyw2650會煮的高壓鍋半小時就可以吃了

[@02200320]

我的方式:買回綠豆，放置冷凍庫，二小時，爾後洗清，直接用大同電鍋(老式).內鍋水分只要一半，蒸煮好，呈現濕漉無湯。 此時平時被存在冷藏的冰水或是外買礦泉水，直接倒入，就是正常又如影片的稀爛綠豆湯，。至於糖分，建議紅糖口感高

[@K178704]

快速高壓鍋 很快就煮好 又軟

[@michaelchen4879]

看起來就知道會很好吃,謝謝提供示範.但我喜歡喝綠豆湯,我們台灣高雄的綠豆湯是很有名的,煮出來的綠鬥湯不會像視頻中黏稠稠的,而是顆粒分明,湯汁很多,也有只買純綠豆湯的,不要綠豆,都很好喝,尤其是夏天,生意特別好!

[@aprilann6421]

差別在有沒有出沙吧

[@user-no6kz4ys6x]

有人喜歡出沙的口感

[@YHYANG-op2ng]

我是直接用電鍋煮,要爛內鍋就少放些水.外鍋一杯水.20分鐘就好.很方便的.

[@user-jt3mu6bf3h]

+1

[@meilin5584]

還是看煮吃的較實際的啦

[@angelacho6779]

謝謝妳！可試試看！

[@user-fw2ry7rg8j]

綠豆不是要先泡水一小時才能煮嗎？我聽同事們、家人說的

[@K178704]

快速高壓鍋 很快就煮好 又軟

[@wongengng3590]

加入香蘭叶，起锅时适量金黄砂糖会更香，更美味喔！

[@choolew628]

Also a spoonful of coconut cream and it is super delicious.

[@ucesun]

我来总结一下，泡水两小时以上，然后冰冻两小时以上，煮的时候，在中段时间加几滴柠檬汁......我为你节省了至少4分钟，文案可以，为了拖时间，整个视频大部分废话，

[@十三阿哥]

謝謝

[@luchangchung977]

是啊！她的話真的有百分之八十是廢話。

[@lilichan6284]

每回靠废话蹭流量 普通话还不标准 发音怪怪的

[@duncanhuang6476]

精闢

[@yueh-chehsu9685]

我以為是在煮'紅豆'呢! 綠豆要煮熟很快,我還是喜歡粒粒分明的綠豆湯,沙沙的綠豆類似煮過頭

[@emptyvide]

我常加入等量大米，绿豆粥，如此同时当正餐主食。

[@user-sy9hm9kh9x]

謝謝分享❤真的很好吃🎉

[@user-nv3my7wh3j]

用電鍋就好，大同電鍋

[@user-js6bk1sc2k]

貴

[@user-nv3my7wh3j]

@@user-js6bk1sc2k 很便宜4千用20年

[@user-ig4id5rc4v]

有電鍋就行了，沖一次水洗一下，倒掉水再加水就放進電鍋，電鍋水7分滿，蓋上電鍋蓋， 等電鍋跳就好了，好了就放黃糖就搞定，太甜就加點水😗

[@user-dx1jg1ku3v]

比他教的還方便

[@LTLX-un6hf]

泡几个小时都是硬的？

[@alanliew2346]

粵籍人士煮綠豆湯多用黃糖還會加一些，俗稱臭草的（芸香）據説可消暑和解毒，再加適量的糯米或碩莪米，口感會更好。臭草和綠豆是絕配呢！

[@qqliberty9922]

加埋海帶

[@eq723]

冷凍不耗電嗎？不花時間嗎？

[@user-vm9ep1rz1k]

不能用白糖吗？

[@tlc8119]

這樣的綠豆真的很好吃，謝謝你的教導

[@siawhoigoh9197]

by CT by by by Dr by by by

[@user-yz7up4cb6j]

講解的非常明白，超棒！

[@user-et8bn4nv7e]

我煮的綠豆半熟加地瓜ㄧ起煮煮好之後再加鮮草

[@紅髮小菁YT網]

為什麼我煮的綠豆湯 湯的顏色是淺紅色？

[@retiagu1585]

煮好之后要立即开盖并离锅自然冷却就不会发红，煮好不开盖一直闷着绿豆就成红豆汤了。

[@user-su7wz1qi1g]

感覺好好吃哦

[@user-gu4nw8eq9e]

👍🏼💓👍🏼🌺🌷🌺👏😅再度努力💓加上油🔴😀🎵😀

[@ycli6060]

這樣子煮吃了會不會食物中毒？或者拉肚子啊？

[@dereklin3561]

直接綠豆放冷凍再煮不會比較快？

[@JianShengHou]

這樣煮綠豆會有「鬆綿」的口感嗎? 喝過很多綠豆湯，慶中街的綠豆湯顆粒完整(不開花)又鬆綿，不知道是怎麼煮出來的?

[@藍蝴蝶]

先冷凍後再煮即可

[@user-gl3lj4pl7w]

若不急著喝，綠豆泡水一夜，洗凈，用鑄鐵鍋，20分鐘就好了

[@TDS-vz8sg]

今天留言的都總舖師😂

[@user-pz5nz4pw4c]

太感謝了，終於知道自己未知煮不好綠豆湯。

[@yoway0608]

主要是冷凍的步驟 帶不帶水不一定，冷凍完去煮熱漲冷縮產生縫隙更容易煮透

[@eq8248]

沒錯! 包粽子的花生也採用這方法

[@mqueen3491]

那個小筲箕好可愛啊～

[@benitowoo]

洗好+沸水煮15-20分+電鍋悶15=好吃豆軟大顆不破

[@3913-N]

为什么要放水中二个钟,又放冰箱隔夜,这样花太多时间,放在电饭锅煮滚,后按保温,綠豆很快就开花了,省时简单又快!

[@user-so8uy1rg3c]

綠豆抗氧化。綠豆湯成紅色，抗氧化的效果會減少。

[@user-fb3pg6td9s]

Спасибо большое вам за интересные рецепты!!❤

[@kuanclaire7015]

你的中文真好

[@user-yz7up4cb6j]

看了就想吃！好棒！

[@darianprotho6622]

请问要是用白糖缺点是什么？

[@user-hd9qn8pb9p]

煮個綠豆湯哪那麼麻煩啊?

[@pollocheng5177]

用悶燒鍋 簡單快速省瓦斯

[@Arthur-wx7ez]

感恩分享，隨喜

[@user-ib7to9mk2d]

我喜歡加二砂糖

[@vandysoo4874]

Thank you for sharing.

[@chengtzeng696]

太麻煩了 我用悶煮的方式 又簡單又節省能源 好看又好吃

[@JHall-dl1sb]

我來試。

[@ohma8316]

煮綠豆就像煮粥 像你这样煮每年才有得吃。。

[@user-nv2gu7oy9s]

檸檬子為什麼不先挑掉再用?如果掉到鍋子裡，不好找，如果找不到，到時候吃到了會……

[@user-es9iz2cn1n]

綠豆湯消暑清涼好

[@alanliew2346]

🍋🍋不是碱性嗎？

[@luelue666]

這口音不像大陸人卻用簡體字，樂樂媽是馬來西亞人嗎？這聲音聽著聽著也感覺很舒服悅耳啦。

[@930helen]

殘體字 -.-

[@lichingchou5622]

泡一晚，電鍋煮，加糖水。 簡單的不得了！ 永不失敗。

[@紅髮小菁YT網]

我今天買了綠豆回來 明天試看看

[@user-zx8eg2ws8j]

這是隔夜煮的概念，你先把豆泡好，可以省去很多煮的時間，反正泡在那裡你又沒有損失

[@user-js6bk1sc2k]

閱

[@kekkuanpang2423]

THANKS FOR YOUR INFO 👍👍👍👍👍🌟🌟🌟🌟🌟👏👏👏👏👏

[@user-fd1sm8zj5g]

謝謝您阿彌陀佛

[@SuperHyee]

Thanks !

[@user-fi2qe4vr3u]

那也不一定，只要把綠豆加水，過了綠豆煮滾，火關掉，悶20分鍾再加水煮滾就開了，加糖就可以吃了

[@devilpen6565]

好吃的綠豆湯，綠豆粒粒分明，口感要微Q，糖水要熬過要古早味。台灣味。 出沙的綠豆湯，是煮過頭，在家吃可以，不能賣。

[@user-uo2ov9on2q]

你说的对，太烂不能卖了

[@jannemom9624]

綠豆湯喝太多 ， 皮膚會發癢，請適量 。

[@maylin1715]

直接電鍋煮，2杯水，也是軟爛開花喔

[@user-ui1nx9ns6n]

綠豆要泡水。二小時。陳億留言

[@user-wv8gz8pf8g]

讚

[@Dragon-gl1rw]

Great!

[@yishen6131]

為了一小時不開花，要多花四小時，昏倒。淘洗完、大火煮開、轉微火燜煮，以上約20～30分鐘一樣開花、翠綠、出沙。

[@user-uo2ov9on2q]

@durc001 我也这么认为

[@user-zx8eg2ws8j]

這是隔夜煮的概念，你先把豆泡好，可以省去很多煮的時間，反正泡在那裡你又沒有損失

[@leejenny4020]

🙏🏻⚘️

[@user-ey9hh1wl1n]

照著你的步驟走啊，餓死了。

[@reddragon4805]

浪費時間與瓦斯，直接買巷子口的綠豆湯比較快😂

[@賴國興-c1n]

時常飲用綠豆會便秘嗎

[@uskit1]

綠豆湯是通便的！

[@lichingchou5622]

會漲氣！

[@鄧瑛玉]

用電鍋煮就好了 很快😂

[@mamago3552]

吃绿豆会升血糖吗

[@user-nt3dt5yp2w]

真讚

[@chen3333]

太費工夫。放到電子壓力鍋煮，煮好不開蓋，再保溫幾個小時，超軟好吃。

[@anthonychenable]

鑄鐵鍋也不好嗎?它應該算鐵鍋吧?

[@user-dc9wb9zi6j]

加些薏仁 小米 大米 紅棗

[@yuanyuanalan6092]

我永永遠遠愛愛妳姚姚妻子

[@user-cv3ju7nd3y]

給在看這留言的你🥰♥️😊♥️💯是帥哥美女💯🥰♥️😊♥️💯漂亮佛菩薩你好💯😊尊敬佩服 ♥️鞠躬♥️祝福你萬事如意 ♥️😊♥️心想事成😊♥️事事順利 😊♥️多福多壽 😊♥️幸福圓滿😊♥️榮華富貴♥️😊♥️學識淵博 ♥️😊♥️健康平安😊♥️天天快樂♥️🥰♥️🧧💯平安快樂💯🧧 ♥️🥰♥️😊♥️福壽祿善德圓滿😊♥️財源廣進♥️ 😊♥️年年有餘♥️多子多孫♥️😊♥️💯子孫定成聖賢 💯♥️♥️

[@yuanyuanalan6092]

我愛妳姚姚妻子樂樂媽

[@hilarious7382]

直接下壓力鍋，煮開後關火。放著不管1小時就開花了

[@Hkluck]

紅豆也可以這樣煮嗎？

[@lilycraft3987]

可以的。

[@chinchauzzz]

費電費瓦斯

[@singchow2320]

這樣煮不會很 綿不會很好食

[@susansim9902]

留言板上高手如云！有的经验可以借鉴！祝福大家！

[@人神合一]

用電鍋煮就好了，綠豆煮一次很快，紅豆就要煮兩次放兩次水在電鍋裡😗煮完要是水不夠就多加點水搞定後放糖

[@紅髮小菁YT網]

為什麼我煮的綠豆湯 湯的顏色是淺紅色？

[@emptyvide]

绿豆，英文 mung bean。不是 green bean。系原产东南亚，Mung 为当地语言音译。

[@gghootw]

個人表示我連煮紅豆都不用凍，照樣顆顆鬆軟好嗎？

[@藤原とうふ店自家用]

妳擠的不是檸檬汁而萊姆汁了解嗎？

[@user-fl3oe1om4v]

搞半天 不如直接煮一個小時

[@medialcanthus9681]

Wash well. Rinse well. Soak till soft but before the beans smell. Cooks very quickly by microwave.

[@紅髮小菁YT網]

為什麼我煮的綠豆湯 湯的顏色是淺紅色？

[@retiagu1585]

煮好后要立即开盖离锅自然冷却就不会发红。

[@紅髮小菁YT網]

@@retiagu1585 謝謝您

[@user-iv8wn7cv6b]

我用你的方法煮，全变黄了。

[@TellLaura]

好笑😂

[@kumthimchoy8807]

從準備綠豆 , 浸泡兩個小時 , 放冷凍冰箱兩個小時 , 煮10分鐘 , 蓋上10分鐘 , 總共是4個小時40分鐘 , 比起一般的煮法多3倍的時間

[@okyujay]

出沙原因可能是因為冷凍過程，充分破壞細胞壁。

[@IkeSMa-qb8tc]

课代表来了！ ------ 久煮不紅易起沙的绿豆汤诀窍 🌟 选择优质绿豆: 挑选无虫眼、浅色的新鲜绿豆，清洗干净。 🌟 提前浸泡: 绿豆浸泡超过2小时，使其吸水膨胀。 🌟 冷冻处理: 绿豆冷冻2小时或过夜，增加煮熟时的沙质感。 🌟 正确烹煮: 冷水入锅，中小火煮10分钟，加入柠檬汁(调节PH值)和冰糖，继续煮10分钟。 🌟 避免用铁锅: 铁锅会导致绿豆变色，不宜使用。

[@YIUWINGHUNG]

聰明笨伯的方法。

[@pigochu]

我不喜歡爛的 可是也吃過不爛超好喝的綠豆湯，不知道怎麼煮

[@liwang4726]

更麻煩

[@lamkamlin935]

建议英文字母别把中文给遮挡住了！

[@YIUWINGHUNG]

聰明笨伯煮綠豆请湯

[@jerryzhou8711]

这种带皮的不好吃，继续大火多加点水，绿豆沙会浮起来，捞干净皮后就是绿豆沙了。

[@aqualiu321]

你好聰明，當我老婆吧

[@楊貝玲]

一鍋煮好的綠豆湯不停的攪，一直攪，把空氣都攪進去，不壞才怪！會臭酸！

[@yuanyuanalan6092]

我永遠愛妳姚姚妻子樂樂媽永永遠遠愛愛愛妳