Шатобриан на гриле (рецепт на угольном гриле)

Шатобриан на гриле - изысканное блюдо для праздничного стола, которое можно сделать с великолепным гарниром из простых ингредиентов. Приготовьте шатобриан из говяжьей вырезки по этому рецепту с поджаренной раздавленной картошкой и ароматным коричневым маслом. Рецепт довольно простой и потребует всего полтора часа. Впечатляющее центральное блюдо на четыре персоны для праздника или по особому случаю!
Этот рецепт шатобриана для угольного гриля также подойдет для приготовления на газовом или пеллетном гриле. Детали смотрите в кадре.
Текст рецепта читайте или скачивайте на нашем сайте: grill-bbq.ru/r...
В сюжете упоминаются:
• Стейки чураско из говяжьей вырезки: • Стейки чураско из хвос...
В съемках участвовали:
• Угольный гриль SNS Kettle grillmag.ru/pr...
• Корзина для копчения Slow 'N Sear grillmag.ru/?s...
• Поддон для корзины SNS grillmag.ru/pr...
• Термометр для гриля беспроводной grillmag.ru/pr...
• Пеллеты для гриля grillmag.ru/pr...
• Фольга для гриля 20 микрон grillmag.ru/pr...
ВАЖНО! Если у вас возникают детальные вопросы, то лучше пишите на форум Гриль-барбекю Клуба grill-bbq.ru/f.... Там я отвечаю на все вопросы!
А чтобы ПОДДЕРЖАТЬ КАНАЛ просто делайте покупки в нашем МАГАЗИНЕ для любителей гриля и барбекю здесь - grillmag.ru/
Таймкоды:
1:03 - Для каких грилей подходит рецепт
1:10 - Ингредиенты для шатобриана
2:33 - Аксессуары для рецепта
2:57 - Подготовка ингредиентов для шатобриана
9:49 - Розжиг и подготовка гриля
12:56 - Приготовление шатобриана (1 этап)
14:40 - Приготовление ароматного коричневого масла
18:03 - Приготовление шатобриана (2 этап)
20:42 - Снимаем готовый шатобриан
23:41 - Подготовка подачи блюда
24:25 - Шефская проба блюда
Подписывайтесь на наши другие каналы:
• Телеграм-канал для продвинутых грильмастеров: t.me/grillbbqclub
• Форум гриль-мастеров grill-bbq.ru/f...
• Яндекс Дзен: zen.yandex.ru/...
• Вконтакте: grillbb...
• Rutube: rutube.ru/chan...
Подписывайтесь на наш канал! У нас самый большой каталог видео-рецептов для гриля в рунете, и огромный план по новым сюжетам про гриль и барбекю! Рецепты в текстовом виде, а также форум гриль-мастеров вы всегда найдете на нашем сайте grill-bbq.ru/
#гриль #шатобриан #рецепт #барбекю

[@Grillbbqclub]

Ребята! Спасибо всем, кто поддерживает наш канал и покупает грили и аксессуары для барбекю в нашем магазине - grillmag.ru!

[@Андрей-б8з4м]

Здравствуйте,какой посоветуете угольный гриль sns kettle или Weber 5755

[@Андрей-б8з4м]

Не могу определиться 😢

[@sese9371]

Супер повар-блогер !!!! Очень понравился, хорошая подача контента, всё грамотно объяснил и показал, спасибо огромное!

[@YaraslauSushchyk]

ролик-рецепт восхитительный, а за котов в конце - отдельный респект

[@YaraslauSushchyk]

также понимаю про холода - в Техасе нынче жутко холодно - +5 ночью... :)

[@СтаниславИсаев-я8ю]

Самые нормальные рецепты спасибо 👍🤝

[@Grillbbqclub]

Спасибо!

[@olfox462]

Добрый день, спасибо Вам за такой прекрасный канал. Все Ваши рецепты сохранил в отдельной папке и еженедельно пользуюсь. Класс! Все вкусно, просто, и все друзья довольны! Жду с нетерпением, новые рецепты! Спасибо!

[@johnnyjohn5926]

Спасибо Вам за рецерт и за умение подать и рассказать!!! Смотрел с большим удовольствием. Желаю Вам от души Счастья и Здоровья!

[@Grillbbqclub]

Спасибо!

[@СергейГеннадьевич-с9у]

Спасибо за рецепт! это самое вкусное блюдо, которое готовил на гриле. Картошка - огонь!

[@Box-13-1]

Мне нравится ваш передач про как вы готовите добавляйте больше роликов в юутубе

[@murikeu6102]

Как раз к новому году

[@zlobnyika9407]

Страшный холод -11... Улыбнуло... На Алтае небольшие морозы прошли до -40... Сейчас Африка -16, на рыбалку пора :) Спасибо за рецепт, будем готовить.

[@ioangrozniy7602]

Спасибо за новогодние рецепты

[@WGA-grill]

Как всегда, шикарно! Чураско полюбил, надо и так попробовать!

[@gvasily78]

Очень аппетитно! Спасибо!

[@igorsooslo6630]

Сергей привет! Прошу рецепт Индюка на гриле!

[@denisz845]

Спасибо большое

[@Grillbbqclub]

🔥

[@log-ko5158]

Очень круто! Спасибо

[@Grillbbqclub]

🔥

[@maxchepoz]

Чураско ребята это пушка!

[@АндрейБ-х5п]

А савраско

[@edgarp2412]

zdraste po mne eto samoe vkusnoe miaso na grile 😊

[@dklyuev]

Отличный рецепт, спасибо за отличную идею к новогоднему столу. Понимаю, что вообще не в тему канала, но можете как-нибудь по-подробнее рассказать, а что за сооружение, в котором обитают котейки? Прямо серьёзный такой котариум. :)

[@isdaalexf]

Коты приблудились, мёрзли, но были довольно вежливы и аккуратны. Им был собран небольшой короб из остатаков стройматериалов, немножко утеплителя и подложка. Самоделка.

[@МАЛЯРОВТИМОФЕЙ]

Сергей тебе оператор правильно сказал я вот с Уренгоя смотрю, кстати при - 25 готовил ребрышки на 5770 рецепт из Келна времени потратил как ты и говорил процентов на 20 больше. Постоянно смотрю вас. Всё супер объясняет так дохочево!

[@B.Vlas89]

Уренгойцам привет 👋🤝😁

[@МАЛЯРОВТИМОФЕЙ]

Привет

[@Андрей-б8з4м]

Здравствуйте,какой посоветуете угольный гриль sns kettle или weber 5755,не могу определиться?😊

[@andreychanov1739]

Можно готовить шато бриан на вертеле?

[@michaelavdeev7199]

Круто.

[@Mrakobes_dk]

кст , а поч после распаковки керамического не было ни одно рецепта на нем ? интересно было бы посмотреть его в действии )

[@pavelavtuhovich662]

Крутяк ваще 👍

[@TheDarkvindetta]

ПРИВЕТ КОНСТАНТИНУ ЛЮБИТЕЛЮ СТЕЙКОВ!!!

[@DKaedus]

по поводу второго этапа: я разжигаю уголь изначально с помощью строительного фена (в лотках для угля это буквально вопрос 10-15 секунд для лоу энд слоу) и для второго этапа не убираю его далеко - опять таки накрыть продукт/убрать в сторону и фенов быстро разжечь угли свежие уже чуть дольше, чтобы прям все занялись разом

[@_vihr__vihr_4664]

Классный рецепт ! Вопрос по доп. аксессуарам : на сайте представлена корзина Slow ‘N Sear Deluxe, на фото поддон есть а в описании нет. Поясните, пожалуйста, в данной комплектации есть поддон или его необходимо приобретать отдельно ?

[@Grillbbqclub]

Если вы имеете ввиду поддоны Drip 'N Griddle или Drip 'N Roast, то они продаются отдельно, конечно. На фото они для того, чтобы показать как они работают вместе с корзиной.

[@Снусмумрик-э6ю]

Как открывать заслонки на Weber 5750 на первом и втором этапе?

[@neons90]

Бэкстейдж супер)).. А что за машинка с щупами))?

[@Grillbbqclub]

:)) Это беспроводной термометр SNS grillmag.ru/product/cifrovoj-termometr-dlja-mjasa-sns-500-slow-n-sear-besprovodnoj/

[@neons90]

@@Grillbbqclub спасибо! надо будет по дороге на дачу заскочить на базу и прихватить товарищу в подарок)). А то коннект совсем негуманно стоит :-)

[@antonivanov1098]

Здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, где вы берете хорошее мясо? Может есть пароли/явки)

[@МаксФролов-й6з]

На рынках, больше я думаю нигде...

[@ФранкСаррия]

А можно выкладывать видео в четверг вечером либо в пятницу утром

[@АндрейБ-х5п]

Можно , конечно выкладывайте

[@Lalaika_Balalaika]

24:30 дощечку если фрезером пройти , ничего на стол не убежит

[@ricario100]

👍🏻👍🏻👍🏻🔥🔥🔥

[@Grillbbqclub]

🔥

[@АртурШапоев]

спасибо за блюдо и спасибо что не на пол часа)

[@den26sk]

Говядина идёт в рецепт мраморная или можно обычную телятину

[@Grillbbqclub]

Вырезка от обычной говядины, куплена на базаре.

[@pavel_pfc_cska4015]

Можно это чудо сделать, на электрическом гриле weber q2400?

[@Grillbbqclub]

Можно, но оно будет заметно отличаться.

[@АлександрКоннов-ф1в]

насмотревшись ваших видосов, таки решил уже реально угольный гриль приобрести, но так как, доступны в наших очень провинциальных краях - только стейкпродукты от Мираторг, то смысла не вижу жарить эти тоненькие отрезы на брикетах, таки перебьюсь газовым грилем.

[@Grillbbqclub]

:))

[@ГригорийИльченко-х7я]

Доброго времени суток, напомните в каком видео был соус из запечённых на гриле овощах и кинзой и перемолотой все на блендере, не могу найти это рецепт, подскажите пожалуйста.

[@GrandKavaler]

это вроде из сальса соусов, они разные есть

[@РозоваяПантераМакар]

👏👏👏браво👏👏👏

[@vladimirfilippov2899]

А можно к вам котом или собакой устроиться?)

[@SanyM1]

Рецепт великолепный, только где взять такую вырезку не подскажете?!) Обычный рынок или сетевые магазины? Мраморная говядка?

[@Grillbbqclub]

Беру на обычном рынке.

[@СвітланаКучера]

Метро

[@venezuelaonline.6264]

Напутали в терминологии. Это Tenderloin мышца. На испанском - lomito. Это не churrasco обобщенно , но соответственно churrasco de lomito. И это самые дорогие стейки в отрубе.

[@Grillbbqclub]

Я не путаюсь в терминах

[@venezuelaonline.6264]

@@Grillbbqclub я ни в коей мере не хочу вас задеть. Но не стоит смешивать понятия из двух языков в одном. То есть это тендерлойн стейк, или чурраско де ломито. Сказать стейк чурраско это, как кофе - оно; не звони́ть , а зво́нить; ихнее и евоное... Можно, но не правильно.

[@KonstantinShmakov]

Концовочка хорошая...

[@MsAlex1506]

А если сок с мяса добавить в масло, то возможно будет ещё интереснее поливка!

[@GrandKavaler]

не, сам вкус масла перебьёшь, не делай так

[@РоландДедов]

это батя Анти-Тренера??))

[@seregaprotchencko7161]

На Новый Год можно позволить. Интересно из свинины хуже будет или это уже другое блюдо?

[@Grillbbqclub]

Точно!

[@ВладимирИохин-ы9т]

Из свинины будет мало ))))

[@GrandKavaler]

из свинины будет свенина😃

[@ВасяПупкин-и8х9ъ]

Неправильно ты, дядя Федор, бутерброд держишь. Лучше всего шатобриан делать не из центральной части вырезки, а из ее "хвоста". Смысл этого в том, чтобы в одном куске мяса было несколько разных прожарок. Это меня в Италии так научили. А рецепт, как всегда, зачетный.

[@jakobunruh4749]

Нарекания от Васи Пупкина…..

[@OnTheTopLike]

Итальянцы же знатные спецы стейков. Полюбому дело советуют)

[@ВасяПупкин-и8х9ъ]

@@OnTheTopLike Вообще-то знатные. Стейк по-флорентийски ел когда-нибудь?

[@YourgodBoris]

Лягушатники стейковеды 😂

[@nimda3967]

@@ВасяПупкин-и8х9ъя ел, шляпа полная

[@АндрейСмирнов-р5н]

А где и у кого вырезать вырезку и отобрать помидоры черри? Простите за вопрос. Просто мы не местные, живём за мкадом, в районе обитания глубинного народца.

[@АндрейБ-х5п]

Вопрос , зачем тогда смотрите ? Зачем себя расстраиваете

[@ДашаБурдина-е6в]

Класс

[@Grenka81]

Кто же это стейки вдоль волокон режет???

[@uralbronza]

У Лукьяненко (фантаст который) Шатобриан местами политик и филосов, а местами блюдо )))

[@Grillbbqclub]

Ну он же фантаст

[@АндрейБ-х5п]

Первый раз ел в Испании шатобриан ! Подали на камне , порция на двоих , сожрал в одну харю , резать не дал , сам работал

[@ДмитрийПудов-ы8и]

Сергей, со всем уважением не понимаю, почему вы до сих пор не купили технику для Су-вида. поверьте, если попробуете приготовить шатобриан после 2-4 часов сувида - вы будете сильно удивлены, на сколько может быть лучше любой стейк.

[@АндрейБ-х5п]

Просветите , что за сувид , что для него нужно , спасибо

[@zlobnyika9407]

@@АндрейБ-х5п В поисковике вбейте Су-вид и будет счастье...

[@GrandKavaler]

@@АндрейБ-х5п мясо варится в воде в вакуумной упаковке на заданной температуре. после достижения нужной температуры я обычно обжигаю горелкой. это очень вкусно и не сравнить ни с чем. единственное что долго, если на 1-2 чел, то лучше на гриле, если для компании то этот метод бесподобный. очень много топовых ресторанов используют именно этот метод

[@АндрейБ-х5п]

@@GrandKavaler спасибо , вас понял , я афган казан купил для скорости , как то к пленке есть подозрение

[@kirillpenkovsky4465]

Четырех лапые друзья едят только высокую кухню)))

[@АлександрКоннов-ф1в]

И таки я в шоке, гриль (start grill) 12900. корзина 13000(weber), нет так не пойдет

[@Grillbbqclub]

Не понял

[@АлександрКоннов-ф1в]

@@Grillbbqclub Сам гриль на колесиках от start grille стоит 12900, а одна корзинка от weber 13 000?

[@АлександрКоннов-ф1в]

@@Grillbbqclub Вы не беспокойтесь, это не про ваш магазин.

[@Павел-б3п1ь]

- 11 🥶 У нас вера +18

[@Grillbbqclub]

:)

[@олеглещев-н5м]

Проще было после копчения на шампуре покрутить

[@valeriyragimov2519]

Друзья простите меня за своё мнение. Когда вижу как повар нажимает на мясо и оттуда сочится кровь мне становится плохо. Сколько раз я отправлял заказанное блюдо на дожарку, на что видел надменный взгяд поварА-- ЧТО ТЫ НИЧЕГО НЕ ПОНИМАЕШ.

[@Tralle201]

вас в гугле забанили? мясо с кровью получается при температуре 49 градусов, а средняя прожарка достигается именно на 58, если вы любите полностью прожаренное держите до 71

[@14stg44]

Всегда найдётся сверхразум, который напишет: СЫРОЕ!!! Это не кровь, запомните раз и навсегда.

[@zlobnyika9407]

Прощаем. Прожарка разная. На любителя. Я предпочитаю медиум велл, жена полностью прожаренное мясо любит, ей готовлю дольше.. А красный сок это не кровь... Готовьте как вам нравится, у всех свои вкусы.

[@valeriyragimov2519]

@@14stg44 и всегда найдутся недоумки которые указывают что кому писать или нет. в твоих советах не нуждаюсь

[@Naturalist]

@@valeriyragimov2519 Зато все здесь нуждаются в вашей глупости. Сестренка купи себе чупа чупс и парь голову.

[@ТахирАбдуллаев-ю6м]

Интересно как холодная решетка связана с реакцией Маяра?

[@jamaicanear]

Все чаще готовите на обычном угле. С чем это связано? Недоступность и цена хороших брикетов?

[@СтасВеселов-в2е]

Корзина sns позволяет экономить на топливе. Зачем тратить долгоиграющие брикеты когда есть уголь. Брикеты для долго готовящихся блюд, для остального уголь.

[@GrandKavaler]

на углях гораздо вкуснее

[@jamaicanear]

@@GrandKavaler все правильно говорите! Брикеты это же сплошная химия! Там и запах и вкус совсем другой, пластмассовый!

[@ЮжнаяЖизнь]

Средняя часть, что показали, это именно миньон

[@GrandKavaler]

садись 2. Всё правильно он сказал. именно средняя часть и называют в народе шатабрион

[@voronORB]

😜Простые ингредиенты, но дорогие мясо и помидоры

[@ЮжнаяЖизнь]

Нет, Шатобриан это Голова Тендерлоина, самая толстая чать

[@zlobnyika9407]

В 1893 году Чарльз Ранхофер, бывший шеф-повар ресторана Delmonico's, описал точный срез мяса для своего метода приготовления как центральные срезы говяжьей вырезки. По описанию Ранхофера, эта центральная часть корейки получила название Шатобриан.

[@ЮжнаяЖизнь]

Не там гуглишь. Учиться нужно по специализированным учебникам

[@mmilchman]

Ну такое

[@СергейРодионов-ф5в]

Это не шатобриан