Грушевый сидр из натурального концентрата

Фруктовый концентрат "Доктор Губер" - помощник №1!
Готовим грушевый сидр (пуаре) из фруктового концентрата, созданного партнерами "Доктор Губер", на котле 45 л с термоконтроллером.
Натуральный концентрат из груши - достойный ингредиент для оптимизации процесса изготовления качественного продукта. Все просто и очень вкусно! Отпадает необходимость в измельчении и отжиме фруктов. Полученный продукт полностью сохраняет вкусоароматику исходного сырья благодаря уникальной технологии создания концентрата с использованием вакуум-выпарных установок.
Рецепт Пуаре в Книге Знаний www.doctorgube...
Купить фруктовый концентрат “Доктор Губер” в ассортименте (ГРУША, ЯБЛОКО, ВИНОГРАД) www.doctorgube...
Купить необходимое оборудование, аксессуары и ингредиенты:
Перегонный куб с ТЭНом и термоконтроллером, 45 л www.doctorgube...
Экстрактор для котла 45 л “Доктор Губер” www.doctorgube...
ЦКТ с рубашками “Доктор Губер”, 50 л www.doctorgube...
Дрожжи Fermentis S-33 www.doctorgube...
Аналоговый термометр “Доктор Губер ” www.doctorgube...
Насос 24 В с регулятором потока “Доктор Губер” www.doctorgube...
Смотровой диоптр 1/2” “Доктор Губер” www.doctorgube...
Противоточный охладитель 6 м “Доктор Губер” www.doctorgube...
Силиконовый армированный шланг www.doctorgube...
Коннекторы 1/2 “ - 5/8 “ www.doctorgube...
Адаптеры с внутренней нарезкой 1/2” www.doctorgube...
Кран нержавеющий дисковый под КЛАМП “Доктор Губер” www.doctorgube...
Кран нержавеющий КЛАМП 1/2” www.doctorgube...
Шпунт-аппарат “Доктор Губер” www.doctorgube...
Предохранительный клапан для ЦКТ “Доктор Губер” www.doctorgube...

[@craftbeerlegrand433]

Ну наконец-то 😊💪👍🤝

[@АлексейЧусовой]

Легко и просто 👍👍👍, только надо ЦКТ😄

[@NikitaMalikhin]

Не обязательно. Можно по классике с дображиванием в бутылках.

[@electroden4803]

Хорошее видео!А где можно посмотреть, как сделать сладкий сидр или другой напиток брожения? Тоесть как остановить дрожжи чтоб они не все сахара доели?

[@NikitaMalikhin]

Есть специальные штаммы дрожжей у которых ограничения по степени сбраживания в результате чего можно получить сладкий сидр - но это как один из инструментов в получении сладких напитков брожения.

[@ЕвгенийСаляев-м3о]

Добрый день. Если нет возможности понижать температуру постепенно. Выход есть? И какие дрожжи можно использовать для не полного сбраживания? Температура в помещеньи для брожения примерно 18гр. После обычно пиво переливаю в кеги и убираю в холодильник на неделю. В нем +1гр. Далее фильтрую. Все промываю и обратно в холодос под СО2 тоже на неделю. Но это для пива. В данном случаи так же можно сделать?

[@NikitaMalikhin]

Можно

[@НиколайДемидов-б4ф]

Решил попробовать сделать полусухой и сладкий сидр на ЦКТ под давлением. Как лучше оставить несбраживаемые сахара после брожения перед розливом? Внести мальтодекстрин вместе с дрожжами?

[@NikitaMalikhin]

Правильнее всего использовать специальный штамм дрожжей.

[@zhekka34]

Почему конечный результат не показали? Мутняк я и сам смогу сделать

[@story.oli.g]

Здравствуйте, какая сейчас себестоимость 1 л ?

[@NikitaMalikhin]

Зависит от конкретного сорта пива но в среднем не ниже 50 руб.

[@legalhelpmatellc3498]

Эмиль, а шампанское можно сделать?

[@NikitaMalikhin]

можно

[@legalhelpmatellc3498]

@@NikitaMalikhin разлив сразу в бутылки? А что делать с дрожжевым осадком? Добавлять таблетку какую-то? А можно видео снять? 😀

[@legalhelpmatellc3498]

Абрау-Дюрсо на оборудовании от Доктора Губера! 👍 Плииииииизз

[@NikitaMalikhin]

@@legalhelpmatellc3498 обязательно будем снимать видео. Основное брожение можно провести на винных дрожжах. Затем сброженое осветленное сусло разливается по бутылкам, вноситься праймер (тиражный ликер) и специальные шаманские дрожжи. И все это убираться на дображивание. бутылки ставят горлышком вниз (под углом ) чтобы дрожжевой осадок собирался на пробке и потом проводят дегоржаж - удаление пробки с осадком.

[@legalhelpmatellc3498]

@@NikitaMalikhin это понятно - классическая французская схема. Я о другом. Сбродили вино в сухую. Сняли окончательно с осадка. Залили вино в ЦКТ и добавили праймер с шампанскими дрожжами. Закрыли и пусть себе стоит месяцев 6. А дрожжи в это время внизу ЦКТ собираются и уплотняются. И температуру можно правильную выставить. Диоптрик или баночку какую-то пристроить внизу с задвижкой. Потом раз - задвижку между баночкой и ЦКТ перекрыл и снял с осадка шампанское. Не надо возиться с каждой бутылкой по отдельности. А дальше разлив по бутылкам прямо с ЦКТ: охладил ЦКТ до 5С, затем добавил по 20 мл коньячку в бутылку и залил шампанское. Закупорил и пусть отдыхает себе в бутылке ещё месяца 3-6. Так месяцев за 15-16 с момента снятия винограда с лозы можно уложиться. Я бы таких 3 комплекта по 50 л купил бы 😀 А если ещё и стойку для разлива шампанского прямо с ЦКТ в бутылки - 💥👍

[@craftbeerlegrand433]

В книге знаний не нашёл ни чего про сидры😪

[@NikitaMalikhin]

завтра опубликуем.

[@NikitaMalikhin]

www.doctorguber.ru/book/pivo/recepti-piva/article-sir-grysha/

[@МаргоФокс-щ1п]

Реклама ЦКТ

[@NikitaMalikhin]

Так мы в первую очередь коммерческая организация занимающаяся производством оборудования. Любой наш ролик так или иначе реклама оборудования на котором мы работаем и которое мы производим - для Вас это открытие ?

[@ОлегДрыгин-й9г]

все хорошо только не надо тараторить немножко помммедленней

[@NikitaMalikhin]

попробуем )

[@JoraDrahna]

Добрый день. S-33 имеют 70% сбраживаемсти, как сидр в ноль выбродил?

[@NikitaMalikhin]

Цифра в спецификации на дрожжи идут относительно состава солодового сусла где часть сахаров трудносбраживаемые, а в яблочном соке в основном простые сахара которые пивные дрожжи полностью потребляют.

[@JoraDrahna]

спасибо, буду знать