【鍋焙煎】初心者向け！絶対に失敗しない焙煎方法【コーヒー】

[@33regalclose]

コーヒー好きの焙煎初心者です。ゲイシャ中毒になり、ゲイシャを毎日飲みたくて経済的な焙煎を始めました。ダイソー¥500円鍋や非接触温度計を購入し、けんけんさんのプロファイルに忠実に従い焙煎したところ、とてもいい感じに仕上がるようになりました。本当に助かりました。ありがとうございました。これからもいろいろ参考にさせていただきます。

[@KenkenCoffee11]

おおー！いいですねー！！！ 嬉しいです〜😆 これからもよろしくお願いします！☕️

[@YouT4501]

始めて焙煎に挑戦してみましたが、お陰様でうまくできました！

[@KenkenCoffee11]

おおー！おめでとうございます！！☺️

[@夜明けのコーヒー-t2d]

障害を持った俺、右手で何とか珈琲焙煎に夢中になっています。。施設の看護師に振る舞い楽しいです。最近は少しずつ味を覚えてきたかな？ケンさん又豆知識等々教えてください。宜しくお願い致します。

[@KenkenCoffee11]

あらそうでしたか！ 素晴らしいですね👏 これからも役に立つよう動画制作頑張りますのでよろしくお願いします😆

[@夜明けのコーヒー-t2d]

紹介して頂いた４：６ドリップ方法早速試してみました。珈琲の味円やかで超美味しく頂来ました。多少焙煎に失敗しても円やかの珈琲飲めることで安心感出ました。でも焙煎もガンバ今後もよろしくお願いします。

[@KenkenCoffee11]

美味しいですよね〜😆 いい抽出メソッドです☕️

[@fdek845]

かなり前に配信されていたHAMACOFFEEチャンネルの片手鍋を使った自家製焙煎の動画と、同じ道具、同じ方法でしたので、参考にされたのかなと思いました。

[@KenkenCoffee11]

私が鍋焙煎を始めたきっかけはハマさんのKZbinです！！☺️

[@山﨑美和-f7p]

お鍋で、コーヒーの焙煎が、できるなんて❗️びっくりしました！あの、温度を見るスピードガンみたいのは、何ですか？とにかく、びっくりしました！ このレシピなら、焙煎初心者でも、もしかしたら、わたしでも？出来るかもしれない、というヤバい気持ちになりました、まずい‼️私はカンが悪いから、やめといた方が良い、絶対❗️🤣

[@KenkenCoffee11]

ダイソーの500円片手鍋で簡単にできますよ〜🤣 放射温度計ですがあれは最初はなくても全然大丈夫です！

[@sakanamusi]

めちゃくちゃきれいに焼けてますね！美味しそう！ お鍋、ずっと振ってると手がしんどそうですね。プロファイル？など考えてやらないといけないし自分にはハードルが高いです。

[@KenkenCoffee11]

ありがとうございます😆 振って置いて振って置いてって繰り返すのでそこまで疲れないですよ😉 最初はそんなに深く考えずにやって良いと思います！ 火力一定でもそこそこ良い感じで焼けますよ☕️

[@sakanamusi]

@@KenkenCoffee11 そうなんですね！ ハンドドリップもはじめたばかりですが焙煎もチャレンジしてみようか悩みます。なんでもチャレンジしてみないとですね。動画のように美味しそうにできると良いのですが…

[@KenkenCoffee11]

おお！良いですね〜☺️ 是非やってみてください☕️

[@sakanamusi]

@@KenkenCoffee11 動画見ながらチャレンジしてみます！ありがとうございます。

[@KenkenCoffee11]

頑張ってください😆

[@夜明けのコーヒー-t2d]

自家焙煎に夢中になって来ました。難しいですが焙煎時の香り、後の味何とも言えません。又、新しい生豆も探すのも楽しくなる。 先回指導頂いた脂の問題２ハデ開始後火消、豆の色黒っぽい、のが無くなりました。明日また観察と試飲楽しみにしています。

[@KenkenCoffee11]

良いですね〜☺️ 楽しみましょう！！☕️

[@blainbaster6085]

香りの強くないナチュラル向きの焙煎ですなｗ 予熱もうちょっと高くてもいいと思う。 キモは水抜きはゴールドポイントまでに終わらせる、1ハゼ前にしっかり熱を加える、1ハゼ後は焦げやすいので中火以上にしない、マイルド志向なら15分以上の長時間に豆の特徴生かしたいなら15分以下の短時間 って所でしょうね。

[@KenkenCoffee11]

とにかく大きな失敗をしないプロファイルを目指してみました😆 予熱もうちょっとあげてよかったですね〜！ 鍋だと室温の影響をもろに受けます😂

[@blainbaster6085]

鍋焙煎最大の弱点だよね。焙煎器だと室温（気温）にあまり左右されず釜の熱を最大限利用出来るので、無駄が出ない。あとミディアムなどの浅煎りが非常にしづらいのも弱点だったように思う。 サードウェーブ系の浅煎り主体でしたいなら半熱風の焙煎器買った方が良いだろうね。

[@KenkenCoffee11]

そうなんですよ〜😂 焙煎機欲しいですね〜！ 色々とハードル高いんでしばらくは鍋を追求してみようと思います！ いつかは焙煎機！🤣

[@blainbaster6085]

@@KenkenCoffee11 なるべく安く安定した品質ならユニオンの手動半熱風焙煎器がいいと聞きましたよ。 個人的にはカルディのフォーティス半熱風か富士珈機のディスカバリーが欲しいですｗ

[@KenkenCoffee11]

お！同じです！笑 フォーティスかディスカバリー欲しいな〜って常に思ってます😂 ユニオン！見てみます！

[@YBangtanM]

すごい参考になりました！ ありがとうございます。 使用している角ザル？でしょうか。 同じもの欲しいのですがどこで買いましたでしょうか。 よろしくお願いいたします。

[@KenkenCoffee11]

ありがとうございます！☺️ 無印で買いました。概要欄にリンク貼っているのでどうぞ！

[@ヤナちゃん-v7m]

最近テレビドラマを見て知ったんですがテフロン加工は260℃が使用上限みたいです。空焚きをすると有毒ガスが発生するエビデンスも有ります。ご注意を！

[@KenkenCoffee11]

そうなんですよねー！ コーヒー豆はいっても230℃程度なので個人的には気にしてないんですが、部分的に260℃超える可能性はあるんですよね。 気になる方はテフロン無しのものを使うのをお勧めします！

[@atommy2641]

使用している角ザルはどこで購入しましたか？

[@KenkenCoffee11]

無印のステンレスメッシュトレーです！ 概要欄にリンクがあるので見てみてください😌

[@Mai-hg4zt]

いつも参考にさせて頂いてます。 鍋の蓋に穴の空いてるモノと空いてないモノがありますが、穴の有無は焙煎の仕上がりに影響あると思いますか？

[@KenkenCoffee11]

んー、正直そんなに影響ないかなーと思ってます。 穴の有無のばらつきより、鍋の振り方や蓋の開け方のばらつきの方が圧倒的に大きいと思うので。 焙煎機を意識してドライエンドまでは穴を塞いでおくとかは多少なりとも効果があるのかなーと思います🤔

[@Mai-hg4zt]

@@KenkenCoffee11 返信ありがとうございます。Amazonで買った手鍋の蓋に穴が無かったので買い換えようか迷っていました。このまま使ってみます！

[@writershuzai]

この動画で使用してる片手鍋のサイズは16cmでしょうか？

[@KenkenCoffee11]

DAISOの片手鍋16cmです😌

[@writershuzai]

@@KenkenCoffee11 ありがとうございます。メッシュトレイやバットは意外に値段高めですよね。（笑）

[@KenkenCoffee11]

無印価格って感じですよねー🤣 ただ品質はかなり良いですよ！

[@writershuzai]

@@KenkenCoffee11 だと思います！品質は良いですね。

[@o-manjuu]

豆はどこで買ってますか？

[@KenkenCoffee11]

ワイルド珈琲、松屋珈琲、ワールドビーンズショップ、生豆本舗、ワタル、珈琲問屋とかですかね！😆

[@o-manjuu]

@@KenkenCoffee11 ありがとうございます！今度買ってみます！

[@KenkenCoffee11]

是非是非😆

[@someone-ns8oc]

これ見たら買った方がコスパ高いと思います

[@KenkenCoffee11]

焙煎することを楽しいと思えるかどうかですね🤣

[@someone-ns8oc]

今日やってみたけど腕が超疲れました

[@KenkenCoffee11]

おお！いいですねー😆 慣れると多少マシになりますがそれでも疲れますよね笑

[@akatora.ch.0]

チャンネル登録させて貰いました。 ２年くらい前に、焙煎済み豆を購入してハンドミルで惹いて飲んでいましたが…丁度、その時期に自家製パンをはじめて、珈琲豆を何処かにしまいこんでしまってました…((( ；ﾟДﾟ))) 先日、見つかったのですが…密閉容器で保管はしてありましたが、一年以上も経過しており…ネットで調べたらロースト済みは賞味期限も速いらしいと知り…((( ；ﾟДﾟ))) ガッカリ…(苦笑) その時期にやはり、仕入れたロースト済み豆、未開封もありますが…これも飲めないかなぁ？ 取り敢えず、珈琲生豆と片手鍋、ザルなどは購入してきました。 この動画を参考に自家焙煎してみようと、思っています。 あっ！古くなったロースト豆の再利用方など有りましたら、教えていただきたいです。 ゴミ箱にポイッ！と言うのも何となく…((( ；ﾟДﾟ)))

[@KenkenCoffee11]

ありがとうございます！😆 1年はなかなかですねー！ ほぼ美味しくは飲めないと思いますが私なら1年での劣化具合を知るために飲んでみますね笑🤣 ミルで挽いて芳香剤として使うのもいいと思いますよ！ いいですね！自家焙煎デビュー！！ 楽しまれてください😉

[@akatora.ch.0]

@@KenkenCoffee11 お返事、ありがとうございます。 やはりねぇ！…((( ；ﾟДﾟ))) 美味しくはないですよね(苦笑) 取り敢えず、私が人柱になり…味を確認してみます(； ･`ω･´) これから、色々と参考にさせて頂きながら、楽しく自家焙煎して行きたいと思います。 ありがとうございます(*^^*)

[@KenkenCoffee11]

よろしくお願いします😌

[@seim6124]

豆の温度計っていたら焙煎技術は伸びませんよ。豆の顔色と豆の重さ鍋振りでわかります。鍋の蓋してばっかりは顔色わかりませんよ。鍋焙煎は簡単です。1回で250gはいけます。

[@KenkenCoffee11]

おお、すごいですね！ 因みに普段どのように焙煎されてますかー？