灌香腸【琳達公主的廚房筆記】

冬天是灌香腸的好季節，過年快到了，來灌香腸吧!
香腸最好用帶點肥肉比較好吃，不會太乾澀,用梅花肉或後腿肉都可以,今天我用的是後腿肉.
我的腸衣是這裡買的 Natural Hog Casings for Sausage
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詳細的圖文版食譜請看部落格： goo.gl/CWzATt
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我常用的工具：
砧板 John Boos Chop-N-Slice Maple Wood
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耐高溫矽膠刷GrillPro 41090 2-Piece Silicone Basting Brush
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攪拌機 KitchenAid KP26M1PSL Professional 600
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攪拌機Uniworld UPM-10E 10 Quart Mixer With Guard And 3 Attachments
amzn.to/2lY8DvI
KitchenAid製麵機三件組Kitchenaid KPRA Pasta Roller and cutter
amzn.to/2ldLuIv
Marcato義大利壓麵機Marcato Atlas Pasta Machine
amzn.to/2lA8SvH
放涼架Wilton 2105-459 Excelle Elite 3-Tier Cooling Rack
amzn.to/2lXvfws
不沾烘焙烤紙Non Stick Parchment Paper
amzn.to/2lA0AUV
4Q Staub 鑄鐵鍋Staub Round Cocotte Oven, 4 quart
amzn.to/2lAIPVr
10.25寸 Lodge 鑄鐵鍋 Lodge Pre-Seasoned 10.25-inch Cast Iron Skillet,
amzn.to/2lAEem4
鑄鐵鍋防熱矽膠把手 Lodge ASHH41 Silicone Hot Handle Holder
amzn.to/2lAhKBC
矽膠耐熱防沾刮刀鍋鏟組 di Oro Living Silicone Spatulas
amzn.to/2mfcPJZ
我的相機Canon EOS 6D
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相機三腳架 Vanguard Alta Pro 263AP Aluminum Tripod Kit
amzn.to/2lAay8G
background music：「Italian Morning」 by www.twinmusicom.org/

[@k.kdowning3284]

一年前來這看你的頻道 今天再看一次 覺得你很大方 把細節都給大家，謝謝

[@carenfoo5117]

这样做香肠肯定好吃，谢谢你的无私分享

[@user-vn4di1mb9n]

你好厲害的👍👍自己做香腸好健康

[@user-gr1bi6zf2p]

美食做的漂亮，公主更漂亮，👍

[@onicaonica7657]

過完年才看到…明年努力

[@joyfullife2905]

找香腸食譜看到了妳的視頻，順便點了食譜链接，被公主的幽默笑到嘴巴歪掉，哈哈哈～太有趣了🤣🤣🤣 謝謝妳散發人間歡樂情！馬上加入好友！ 好喜歡你這個食譜，所以還去轉換，原來肉2600g是5.73lbs. 牙硝粉13克是 2.5 teaspoon. 德州如今還是高溫, 摩拳擦掌迫不及待, 希望今年冬天的趕快來！

[@user-lm4po6wc6q]

Joyful Life 什么是牙硝粉

[@natividadescobar6916]

Love it please can u put english subtitle. Thanks

[@kevinlin009]

更懶的方法就是微波香腸，不用一分鐘，不過微波前香腸最好先叉些洞。

[@musicfunny4388]

请问一下我现在在费城，大概天气气温家里面是10度左右，风很大，适合晾晒香肠吗？

[@user-by9vc4tc2o]

做好后来一段尝尝。

[@joycehsiang3930]

我煮飯時順便把香腸放入蒸熟，再放入平底鍋小火煎成金黃色就行了，滿方便的。

[@user-js6bk1sc2k]

我不敢吃香腸

[@user-ni6wl7tj6r]

串味

[@Theblablala_o]

怎么没有早点看到，这边的天气已经开始每天细雨绵绵，没法晒香肠了… 要等年底才可以做了。第一次看到没有灌香肠的机器直接用漏斗，好机智的办法！受教了 谢谢

[@linda1224]

我這邊最近也是一直下雨，所以就掛室內吹電風扇

[@Jolie2010FBI]

風乾 要多久??? 風乾要怎樣才知道肉有沒有變壞???

[@grantsin33]

酒方面換成高粮可以嗎

[@user-pk7bt7qq6e]

用米酒也可以吗？不用高度白酒也可以吗？

[@endytantono8830]

香肠为什么要放芽硝，我不明白，说说看好吗？谢谢你

[@guardrainbow5334]

哇，你口音真好听。

[@lilyhuang3633]

👍

[@user-nl1si6gi9q]

你的配方制作的香肠，可以第一时间煮着吃吗？

[@user-wv1uf2fy5m]

重要的調料沒說

[@darianla]

請問，妳的後腿肉在哪裡買的？現在疫情嚴重我想自己做

[@shenjay9806]

請問如果想要增加肥肉的比例，是要買什麼部位的肥肉較合適?

[@gardenerpeng4446]

这要灌多久？：）

[@natividadescobar6916]

Please can u put english subtitle n measurement Thanks

[@user-by9vc4tc2o]

不需淹半天入味吗？

[@andreabrocca7443]

請問什麼是芽硝?是亞硝酸嗎？

[@kwwai463]

現在是十二月，英國的天氣大約是5度，晚上約零下一度的，適合做臘腸嗎？ 多謝告知我在那裏可買到臘腸衣 ！謝謝！

[@yuantian9117]

我在amazon看到过有卖，不知道可不可以帮到你，只不过我在法国，但是英国应该也有。另外你可以去肉店问一下，法国我买不到的猪脚我都是去肉店订的，希望能帮到你。

[@wensu6924]

肉店会有，可以去问一下有没有casing

[@maditaako7367]

hi English recipe please.thank you

[@simonwang4709]

不写分量测评

[@100amillionreasonswhy6]

你好，配料单可以介绍清楚一些吗？杯是多大杯啊？

[@linda1224]

一杯=240ml

[@user-eb1pt4vm9y]

琳達公主的廚房筆記 Princess Linda's Kitchen

[@liupc333]

原味的应该只有 酒 和盐 糖 突出肉的原味 当然要散养的猪

[@mjphoebe1]

紐約現在又濕又冷,是不是可以不用曬,灌好後直接冷藏?

[@saraxu2911]

用风干机

[@rubielsara8513]

English sub please

[@k.kdowning3284]

在沃爾瑪網購腸衣很多是免費運送，你的網購運費要6美金😀

[@emilywang3799]

感觉上糖的比例很大呀，有没有人用这个配方做过,味道怎么样？

[@ppqq2674]

我们这里没有冬天 天气很热 能灌香肠吗？

[@user-bz1kw4lv9m]

大本蛋黃金屋子女人味道路工程師父母親節快樂

[@chimingchen9944]

我想請問 為何你的香腸煎好切片是有點呈紅色的 看起來很有食慾？你蓋步？我沒有加醬油上桌時卻是黑色系 實在不懂到底還少了甚麼料沒加 謝謝答覆

[@user-xw1rf4bm6v]

chiming chen 她有添加牙硝 在她的筆記網站有提到 可是影片都沒講到

[@minon4296]

我也在洛杉磯，Irvine

[@monicadong9066]

wu manbu 我家卖自制的香肠。可以加我微信。xiaojing1009