廣東話影片｜港式叉燒｜超超長片，真正香港人的經典美食，自己製作叉燒醬，真正家廚燒製專業級叉燒的製作流程，一分鐘也不能錯過，味道愖比香港著名酒家，海外港人從此就能在家嚐到真正的香港味道回憶了！

今日想同大家分享：
1、香港叉燒的經典口味
2、如何修改梅頭才能讓叉燒更入味嫩滑
3、叉燒味道的流派和基本醃料介紹
4、如何製作讓叉燒更接近專業味道的程序
5、麥芽糖的作用
6、如何不添加人造色素也能讓叉燒更紅的原理和技巧
以下超過800條影片，有我製作的各種菜式，請大家觀賞。
煲仔飯系列(13款) • 煲仔飯
節日菜系列(59款)。 • 節日菜系列
粥粉麵飯系列(95款)： • 粥粉麵飯
香港人的味道回憶系列(467款)： • 香港人的味道回憶
咸魚青菜系列(54款)： • 咸魚青菜系列
疫情特餐系列(26款)： • 疫情特餐系列
涼拌系列(9款)： • 涼拌系列
真。煲仔菜系列(9款)： • 真。煲仔菜系列
多國語言Muti-Lingual CC字幕(96款)： • 多國語言CC字幕影片
30分鐘兩餸飯挑戰(5款)： • 30分鐘兩餸飯
我的Grill & Bar系列(10款)： • 我的Grill & Bar
廚房雜談(31條影片)： • 廚房雜談
City Roaming/城市漫遊(19條影片)： • City Roaming/城市漫遊
#港式叉燒 #香港經典美食 #烹飪節目 #完全復刻三十年前的味道 #港島知名叉燒 #家廚變大廚 #飲食業的故事 #唐人街 #海外港人 #烹飪節目 #家廚日常

[@shukchinglo2136]

👍👍👍衷心感謝Leo大師傅傾襄教授，你的心得，使我身在法國也能享用香港家鄉特產！世界名菜！义燒！我在超市，竟然買到新鮮枚頭豬肉，12€1公斤呢！配合各種醃料！大成功！感謝Leo！

[@starleo4126]

首先，得到法國港人朋友的回報，我心感激動(真的有那麼一點點的激動)，沒錯，我就是要大家能夠在外地享受到香港的味道，這是我的最大初心。 希望一些專門挑刺的朋友們，能夠寬容和接受別人的不一樣，看看人家用心學習的成果，我之所以堅持一鏡到底，多『廢話』，就是要盡量的把所有細節說清楚，逞現清楚，讓大家能夠一窺固中奧妙。 30年前，我適逢其會，進入了一家當時在香港島紅極一時的燒臘餐廳工作，在那短暫的四年時間，我要對老板說聲不好意思，雖然老板很是看顧我，但因為我的八掛，雖份屬不同部門，卻私下偷窺了他們的製作過程，一直記在心中。 然後，在家中胡亂倒固，結果雖然現在他們原店人散四處，但我卻能成功的把這種技術轉化成家廚都能做到的版本，當然，大家是有心人的話，也可以倒過來研製成為餐廳的桌上佳餚。 雖然各有前因，大家成為了各散四處的遊子，但我這道代表了香港味道的作品，希望能夠讓大家能夠重溫在港時的溫暖。 最後，我祝大家各自修成正果，尋找到屬於自己的幸福味道。 加油！

[@starleo4126]

12歐元的梅頭，絕對不貴啊，比香港至少平宜40%以上！

[@TengMiYum]

v e

[@starleo4126]

@@TengMiYum 你好，請問想說什么呢？

[@YOONCHUNLEE]

​@@starleo4126,😅pA😮😮 CT by see

[@chanwendy1781]

感謝 Leo 師傅冇私的教導 ！令我穫益良多 ！感激 !❤

[@starleo4126]

我要多謝大家支持就真，我會繼續努力的。

[@winghungchan5128]

師傅 你講得非常之啱聽，尤其是欣賞你做人咁有原則！出於烏泥而不染👍 同時也欣賞你好細心，而且也很有耐性咁去傳授教學义燒，每一個步驟都教得非常之清楚，未做過义燒嘅朋友，真的遇到好老師呀！❤😍💪👍

[@starleo4126]

多謝認同和讚賞。 其實咁辛苦拍晒個過程，我就唔忍心剪到斷斷續續，咁樣係浪費我既努力，大家又學唔到野，咁又何必呢。

[@choiyukhung5576]

嘩！睇住師傅整叉燒的程序真是太繁忙又繁復,以後食住叉燒就要想着,整叉燒師傅的辛苦你們了💯💯💯👍🏿👍🏿👍🏿👏🏼👏🏼👏🏼🎉🎉🎉！

[@starleo4126]

其實只要肯花時間花心思，美味並唔難架，加油！

[@hedykarim3614]

Can someone give me the English recipe?

[@meikailee1397]

師傅， 叉燒我好喜歡食， 慢工出細貨， 認真巴閉， 恰當好處， 醃24小時， 做辛苦， 食大家開心😂😂😂

[@starleo4126]

講得無錯，我可以好自豪咁講，全香港街市燒臘檔既叉燒都唔夠我好味，我又好自豪咁講，我係網上第一個人將專業叉燒講解得咁清楚，已經係去到洩露行業秘密既程度啦。。 所以大家一定要盡量看完哦，好多知識可以學習的。

[@sohkangbengkhoahbee6893]

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[@starleo4126]

@@sohkangbengkhoahbee6893 什么意思呢？

[@anniejiang8194]

好多工，很少制，象师傅配的汁，电饭煲焗，也好食😄😄

[@starleo4126]

@@anniejiang8194 不好意思，遲了九個月都要說聲多謝。 可能是系統顯示問題，遲了回覆，請見諒。

[@conniecheung7862]

今天2024-8-28 看到你教授叉燒，獲益良多，影片雖然好長，但喜歡聽你每一細節講解清楚。我住多倫多，全市最好食的酒樓叉燒有兩間，不是在唐人街，我駕車去飲茶食叉燒只需五分鐘，他們的叉燒是招牌菜，做到好似以前香港九記叉燒的出品一樣味道，好好食。我跟足你的方法自己照做，超好味

[@starleo4126]

@@conniecheung7862 多謝你既成功回報。。 希望你能夠在我頻道找到更多屬於自己既幸福味道。！

[@chartswupark1]

感謝Leo大哥！你是真正用心教導的大㕑師。不只毫不保留地將一切心得亮出來，而且還將業內經驗公諸於世。太了不起，值得我們敬重，為你點贊👍！

[@starleo4126]

@@chartswupark1 主要我一不是紅褲仔，二不是業內人士，所以無負擔啊。 多謝欣賞，我會繼續努力的。

[@carolyu4236]

好多謝Leo師傅無私的詳細教導怎樣做完美的叉燒！好棒的視頻！👏👏

[@starleo4126]

不用客氣，最重要大家受用，找到屬於自己的幸福味道，才是我最開心的。

[@kwwai463]

師傅談及飲食業的員工生活習慣和環境，我十分同意，因為我在這行業工作咗近四十年，每日工作時間長達十五小時，做到沒有生活樂趣 😢 慶幸我的孩子沒有選擇這行，太辛苦啦！！但他們對食物仍然好有要求和興趣 ！

[@starleo4126]

多謝支持和認同，希望我的影片能夠給大家靈感，找到屬於自己的幸福味道。。

[@yinlingchan8839]

多謝師傅詳盡解說，無私奉獻，在家可以焗义燒，非常開心滿足✌👍🙏

[@starleo4126]

哈哈，而且味道一樣什至好過燒臘店哦。。

[@yinlingchan8839]

雖然食唔到，但都覺得會好食過出面嘅燒臘店啊!

[@starleo4126]

@@yinlingchan8839 有觀眾認証左。

[@mamaria6981]

師傅多謝你用心敎.及詳細的解釋.👍👍👍👏👏👏

[@starleo4126]

@@mamaria6981 不用客氣，希望大家學以至用，找到屬於自己的幸福味道，加油！

[@hsinhuellison4443]

謝謝老師耐心教導！我雖然聽不太懂廣東話！但基本試範的實質過程是很淸楚！最後的那麥牙糖的三浸三焗烤是做這义燒的關鑑秘方！看過很多义燒教學都不是很滿意！有幸看到你的視頻才真正學到廣東义燒的最古老的做法！太感恩你無私的分享。

[@starleo4126]

對，我這配方，可以拿去做生意的，不過是不是最古老呢？我不敢說，但卻是最完整逞現港式叉燒的製作過程和技巧，倒是真的。。 多謝欣賞，我會繼續努力的。

[@meiyinchoi8667]

師傅早晨…非常感.謝你無私詳盡教學、令我們容易學懂、上次學了焗义燒後、現在兒孫.來我家晚飯一定要求焗你教的叉燒、都說很好味、好吃大受歡迎.。多谢師傅❤

[@starleo4126]

不用客氣，聽到妳的回報，我心甚是高興，知道我沒白費心機！ 希望我頻道有更多菜式可以讓大家找到屬於自己的幸福味道，加油！

[@ako8548]

Thank you for a very detailed explanation on every step. That way i am able to follow the procedures step by step . Keep up the good work!👍

[@starleo4126]

多方欣賞和支持，斸跟著做，孰霍以有在香港吃的叉燒一樣了。 加油！

[@meiyinchoi8667]

感謝師傅：你教做的义燒家人非常喜歡吃、大贊比美大酒樓的义燒好味、好吃🎉🎉🎉

[@starleo4126]

唔使客氣，這一條新片，有少少變化，以及在醃製時間上有更詳盡和確定的解說，所以你也可以花點時間再看一次。。 多謝你一直追隨我兩年，兩年前的叉燒影片讓妳得到幸福味道，這一條新片，可能能夠讓妳更上一層樓哦。。

[@opaomacheung8929]

師傅，最重要好味.又鬆軟.多謝你的指導❤😊

[@starleo4126]

大家喜歡又能夠達成我影片中宣稱效果，我就最開心喇，加油！

[@jenniferhang1874]

Leo 大師傳YOU ARE THE BEST!👍👍👍

[@starleo4126]

多謝謬讚，我會繼續努力的。

[@manglam6709]

你教得 好詳盡好清楚 每一小節刀 好細心， 我平時很少安靜下來認真看視頻的， 今次令我大有收穫。 😊感謝你大師傅

[@starleo4126]

多謝欣賞，不過不用客氣，只要大家受用，我就開心了，祝大家能夠找到屬於自己的幸福味道。

[@siusiu1630]

衷心感謝leo師傳無私地詳細教導，遠在外地實在難得自制好味义燒

[@starleo4126]

只要跟足我影片做法去做，保証大家能夠自己製作真正香港民的專業叉燒。

[@sowwong1934]

多謝你的分享，細心講解.今天我做了你散的叉燒，真好吃很像買的一樣,謝謝👍👍👍👍👍

[@starleo4126]

哈哈，一試就知有沒有。。 多謝你回報成果，我真的開心，多謝大家。。

[@user-uh3oe5bb5i]

感謝師傅用長時間的教導。可惜不能聽明白、明天再仔細看清楚、希望自己也可能燒出叉燒😂

[@starleo4126]

我這個做法，絕對是專業燒臘的做法，希望你能領悟一二。

[@maychau6755]

Leo【港式叉燒】哗，精心傑作，並無花假，比酒店还要好吃，應該叫Leo牌叉燒，味道無得顶。😋😋😋💯💯💯👍👍👍

[@starleo4126]

哈哈哈，無咁誇張，我真係偷人師的，希望苦主唔好怪我就真啦。

[@julieheng5207]

Leo you are very truthful about people gambling, what you said are truth, and your recipe are very delicious. Thanks and hope you and your family always healthy and happy.

[@starleo4126]

多謝支持和祝福，我會繼續努力的。

[@brian20246]

師傅早晨, 跟足你的方法做, 好成功, 家人以為我過節斬料斬舊叉燒, 個個都讚好味😊

[@starleo4126]

係呢？ 都話左一試就知有沒有。 夠唔夠軟熟？夠唔夠入味？

[@brian20246]

@@starleo4126夠軟夠入味, 好好食

[@starleo4126]

@@brian20246 Good，加油！

[@shkshk1118]

感謝Leo師傅毫無保留教授製作叉燒秘訣精髓！

[@starleo4126]

唔使客氣，以係大家想食就可以自己燒啦。。 尤其係外國既朋友，都可以嚐到真正既香港味道，以解思鄉之情。

[@YS6780]

纲上難得的教学. 非常誠恳,無私。如果说師父很啰嗦,那也是必要的啰嗦因为解说的太子细了。感谢。

[@starleo4126]

多謝欣賞和支持，更謝謝能理解我的初衷，希望大家能夠透過本影片，尋找到屬於自己的幸福味道。

[@cindychiu9146]

感謝Leo師傅分享😊👍🏻👍🏻

[@starleo4126]

唔使客氣，希望條片幫到妳。

[@siupingwan1134]

師父做的义燒👍師父解釋詳細👍！解釋係要用時間，相信會熟能生巧❤👍

[@starleo4126]

無錯，第一次會怕失敗，做多兩次就手到拿來了。。

[@yingyuan4095]

非常欣賞Leo老師詳細教學！加拿大溫哥華的唐人街本來有一家美味的燒臘店加餐館，我們經常光顧，可不知為何前兩年被一把火燒了，至今仍然懷念。Leo 老師的傾囊相授讓美味再現成為可能 ,非常感謝！請問老師，如果不想太甜可否少加些糖？加少許碎辣椒可以嗎？

[@starleo4126]

首先，多謝你的讚賞。 其次，本身調味時可以加糖多少少就得，但浸麥芽糖就不要再加調味了，原味效果最好。 至於加辣椒，我真的未試過，因為叉燒未見過辣的，但你可以嘗試在調味醃肉時加少少，看看效果如何。 不過，第一次試做，還是建讓你先按照我的程序和調味去做，成功了，真的試出香港味道了，之後製作你就可以隨意加減各種配料了。 祝你一次大功告成，加油！ PS。我的配方，絕對是香港專業叉燒的味道來的，你喜歡的話，直接拿去做生意也無妨！

[@yingyuan4095]

謝謝Leo老師的教導！我會悉數遵從！另外，告知老師，我完全不懂做生意，只是在家做給家人和自己吃。不過，還是要對Leo 老師的康慨說：Thank you very much！這個世界上，老師這樣溫暖可愛的人，並不是很多。

[@starleo4126]

@@yingyuan4095 大家遠隔重洋也能相遇，是一種緣份。 莫說遠隔重洋，就算是在我家隔壁，投機的話我也會不盡收藏傾囊相授。。 煮食是一種很神奇的技藝，那怕是同一套配方，落在不同人手上卻能發出不盡相同的味道。。 假如我技不如人，我又為何綣戀呢？ 還不如讓他人傳承，不是更美好嗎？

[@gary9237]

⁠

[@starleo4126]

@@gary9237 你好？

[@yatsingmak114]

十分好，解释得非常有道理🎉

[@starleo4126]

多謝欣賞，我會繼續努力的。

[@kwaifongleung2827]

師傅你真係好有道德、非常專業、好敬重你

[@starleo4126]

多謝讚賞，我會繼續努力的。

[@CWCFRANDY]

千呼萬喚🎉🎉🎉多謝重拍分享美味义燒🙏🙏🙏我去留心上堂啦😀

[@starleo4126]

哈哈，多謝支持先，有乜唔明，即管發問。

[@kina4288]

肯定是專業做法，不是一般家庭式做法。值得留為歷史記錄。

[@starleo4126]

多謝讚賞和認同，我會繼續努力的。

[@lailaiwong9744]

🙏👍👍谢谢师父。解释很长，但充满了事实。现在我知道如何烹饪真正美味的叉烧

[@starleo4126]

多謝欣賞，希望你能找到屬於自己的幸福味道。

[@chongchoonhuat4646]

Leo 师傅，谢谢您的用心，辛苦了。

[@starleo4126]

不用客氣，希望大家能夠食到真正既香港味道，加油！

[@lizlo8394]

Leo 師傅 我有材料做义燒。 所以下周會跟你做😊。 你1 片教通，長片係好有heart 我上了好多 班。 你教得最好。 我之也用紅曲粉加色，也用直紋切梅肉。 但是看了冇數片。 爬文。 燒，失敗。才悟出來。 加上你的片， 今次會有快步，多謝你🙌 你1 小時教曬。❤

[@starleo4126]

多謝欣賞，你跟住做一次，保証唔會失望的，無論成功還是失敗，都請報上成果，等大家知道過程中有乜可以改善。。

[@jameszh4815]

开头睇都觉得啰嗦 但睇去觉得每句话每个动作都不是多余的 讲得非常详细有益 好嘢👍

[@starleo4126]

多謝理解和耐性，祝你能然找到更多屬於自己的幸福味道。。

[@user-nh2zu4nh7x]

真心唔覺得長噃 步驟清楚 細節長盡 由頭睇到尾一啲都唔覺煩唔覺悶 跟住做真係可以開舖都得 加油！！ 師傅好嘢 支持你繼續拍片詳細講解

[@starleo4126]

多謝理解和支持。 雖然程序繁複，但我旨在証明在家也能做出專業水準的叉燒，而唔稰一味用現成『叉燒醬』果種手作仔。

[@VivaLaVilleo]

多謝晒你咁細心嘅教學！我在英國跟你教路，不過改用 golden syrup 代替麥芽糖（效果冇咁掛汁，睇落比較乾身），用伏特加浸法國玫瑰花冧代玫瑰露，整體效果好過食唐餐館！最衰 po 唔到相片上嚟⋯⋯ 大師！多謝你！

[@starleo4126]

你Po係FB再貼個連接過來就可以啦。

[@starleo4126]

首先要多謝你既改良配方及說明，我唔係亂吹的，都說明是由香港專業燒臘店改良而成，一試便知有沒有。 更多謝你的回報成果，讓动多人知道如何就地取材。 關於golden syrup，其實就係香港茶餐廳常用的『糖膠』，你下次可以試下用最慢火慢慢煮一陣，應該會掛得住的。

[@VivaLaVilleo]

@@starleo4126 冇錯，就係食西多嘅糖漿。超市好易搵到 。我覺得佢甜過麥芽糖好多，所以開稀咗，味道先決，下次再調節水量⋯⋯

[@starleo4126]

@@VivaLaVilleo good，方向正確！

[@user-cs8ir7cn5j]

多謝師傅悉心教学，小弟收益不浅，祝師傅身体健康，

[@starleo4126]

多謝祝福，唔使客氣，大家受用就好。

[@user-it8kx8pq3m]

非常多謝師傅的大愛傳授,讓我們可品嚐到世界之美美食餐點. 許福清惠上

[@starleo4126]

不用客氣，希望大家以後都能做出世界級美味，都能找到屬於自己的幸福味道。

[@albertsnake]

感謝Leo Sir分享咁正嘅食譜❤，想再請教那些麦牙糖水可以浸幾多次才吾要？吾該吾該🙏🏼

[@starleo4126]

只要不變質，可以一直浸到唔夠浸為止。

[@albertsnake]

Leo師父，再想請教醃超過24小時或48小時烧出嚟會吾會過＇孩＇🙏🏼🙏🏼🙏🏼

[@starleo4126]

@@albertsnake 同你想既剛剛相反，係更軟滑！ 但記住唔好超過三日，三日後化學作用會令到肉質變霉，口感差又唔新鮮，切記！

[@katiechan7172]

多謝Leo 師傅，我跟你方法做叉燒， 雖然調味料我沒跟足，但重點跟，從沒那麽成功！

[@starleo4126]

Good，加油！ 希望我頻道能夠幫你找到更多屬於自己既幸福味道。。

[@katiechan7172]

@@starleo4126我會睇你的其他片，一定能有多些得着

[@starleo4126]

@@katiechan7172 加油，總能有你喜愛的。。

[@laikitping8899]

早晨老師，自家製叉燒，正呀我最愛食，好味道😋😋😋👏👏👏👍👍👍

[@starleo4126]

多謝讚賞，我會繼續加油的。

[@fongleong1835]

多謝大師傅，細心傳教！港式叉烧是我們的最愛！我可要試試自己製叉燒來吃了！謝謝你！😊😊

[@wongcheekiong829]

香港师傅做的叉烧非常的赞！，一流好吃！。我每次去香港旅游都会出街吃叉烧烧肉烧鹅烧鸭饭！！！。

[@starleo4126]

跟著這條影片做，以後你就能在家中嚐到比現在香港更香港的香港風味了。 加油！

[@margarettse1731]

Leo ，我照住你的步驟去燒，果然焗出很professional 的味道，惟是250度在我家的小形焗爐是有些高，第一次都看在burnt ，所以我下次應該用200度就夠啦！總括來說，很詳盡，確實做到!

[@starleo4126]

首先，恭喜你複製成功。 其次，關於火力問題，我在影片中都有主，如果是崁入式焗爐，只需200度左右，因為那是『真實』溫度，跟移動式焗爐的火力有點差距的。 你可以： 1、下次可以適量減短時間。 2、將軍度維持在200度但跟足我影片的時間。 祝你找到更多屬於自己的幸福味道。

[@shuitong8187]

焗到有燶邊都唔滿意 ？開檔半個鐘就賣晒啲燶邊叉燒啦！

[@starleo4126]

@@shuitong8187 哈哈哈，唔好介意啦，有人鐘意食燶邊，有人唔鐘意架，一如我們認為肥叉先好食，有人卻鐘意食瘦叉一樣。 例如我老婆鐘意食瘦，我鐘意食肥叉，啊，剛剛好，叫一份半肥瘦，佢食瘦我食肥，你話係咪幾好呢？ 又好奇怪喎，我家人都好夾架，食雞有人鐘意食胸、有人鐘意食翼，又有人鐘意食髀，於是成隻雞剛剛好，唔使爭。。 咁樣家庭咪好和諧囉。。

[@kennywong0606]

嘩正呀 leo 哥叉燒出爐 先留言支持再睇片 多謝師傅

[@starleo4126]

唔使客氣，有乜唔明白，即管留言發問。。

[@starleo4126]

你地鐘意食就一定要睇晒，已經有兩年前既觀眾係呢道回覆話我個味道比美大酒樓出品，我係影片中絕對無吹水架。(兩年前我製作左個殘缺版影片同大家分享過。)

[@kennywong0606]

@@starleo4126 全部睇曬 好認真坐定定睇左個幾鍾 考慮今個星期日就玩佢 哈哈哈

[@starleo4126]

@@kennywong0606 祝你一次成功！ 記得一定要隔日醃製哦，咁先有騷軟效果。

[@linggarrison4277]

多谢分享！！大赞！！ 好的老师总是不厌其烦尽力全面传授。我认真看完了全片，只有最后一个酱料听不懂要请教！（跟在海鲜酱的那个叫什么‘’磨豉酱‘’？） 我经常自己做但都是买现在的叉烧酱。现在要跟着师傅做真正好味的广式叉烧：） 😃

[@starleo4126]

多謝讚賞。 是的，你寫中文也正確，就是『磨豉醬』。

[@katherineleung2120]

我和我的家人都喜歡亞Leo 的詳細講解。多謝你！

[@starleo4126]

唔使客氣，希望大家有用就好。。

[@garytran7364]

謝謝你! 獲益良多,多謝.

[@starleo4126]

不用客氣，最重要大家受用，能夠成功找到屬於自己的幸福味道。

[@LoLa-cf5ph]

講解詳細，十分清楚，多謝分享。👍🏼👏🏼😃

[@starleo4126]

多謝欣賞和支持，希望大家能夠找到屬於自己的幸福味道。。

[@Ottawkf]

加拿大Calgary 一檔好食嘅燒臘都冇… 跟過三個KZbinr都整唔好，今次偶遇這條詳盡教學片，深信只要跟到足嚟做必有所成！ 多謝Leo悉心指導！

[@starleo4126]

放心，你跟住影片做，保証一定成功，之前已經有不少觀眾成功複製。

[@poleun9]

The details are on another level, thank you!

[@starleo4126]

@@poleun9 多謝讚賞，大家能受用，我就開心了。

[@user-hc5qq2jo5x]

看到口水流出来了，哈哈！😄😄😄！

[@starleo4126]

做出來重正。。

[@geoffreyharrison1448]

Leo. Very Very Very GOOD. 越睇越肚餓。Too bad 只見到你試味而我得個睇字。好野。師傅

[@starleo4126]

多謝欣賞，其實大家都可以跟住做得到啦。

[@fionma2816]

梁先生，真好有機會見造义燒過程。五星級我就少機會去試啦，而家我要食夠稔軟概义燒就可以自己試做啦！唔容易㗎。多謝您！

[@starleo4126]

咁呢條片應該可以幫到你啦。。 記得醃製一定要超過24小時才可入烤爐哦，這樣才夠騷軟入味。。

[@vivianau9221]

❤精準教學！清楚詳盡！ 多謝！多謝！

[@starleo4126]

不用客氣，希望大家受用就好。

[@chikeungchan923]

非常細心詳盡，感謝老師！

[@starleo4126]

不用客氣，大家受用我就開心了。。

[@yclawry1]

真係好有心機介紹頂級做法, 多謝你咁用心制作.

[@starleo4126]

唔使客氣，雖然唔係頂級，但絕對係香港傳統既味道來架。

[@yeye6766]

之前体其他频道影片学的都做不出尼种效果，leo师傅你滴片真系教真野👍

[@starleo4126]

@@yeye6766 多謝欣賞，我都只係用我識得既同大家分享者。

[@LY88888]

師父🏅師父🏅很喜歡💕看你教學👍有板有眼🌾易明白🌾必定跟足做🌾多謝分享💥💥

[@starleo4126]

@@LY88888 多謝欣賞，希望本頻過超過1000道菜式能夠有屬於你自己的幸福味道，加油！

[@LY88888]

👍👍👍👍👍🍷🍷🍷🍷🍷🌹🌷🙏🏻🙏🏻

[@starleo4126]

@@LY88888 多謝大家支持。。

[@lorettaching6778]

Leo, 你好用心教導！ 我照足你的調味份量，但顏色很深！

[@starleo4126]

是否你不是用生抽，而是用了所謂的『醬油』？然郵又加了老抽？ 這樣不深色才怪啊。 生抽是好東西，但不是『醬油』可以代替的，『醬油』和生抽不是同一樣東西來的。

[@lorettaching6778]

我家沒有醬油，我係用淘大金標生抽，＇加一小匙草菇老抽

[@starleo4126]

@@lorettaching6778 不好意思，八個月後才回覆。 你是不是肉的份量少了？ 老抽加多了？

[@siuporchan2603]

講得好啱❤❤❤❤❤

[@starleo4126]

多謝支持和認同，我會繼續努力的。。

[@joanadarosa2161]

Thank you, Leo. Very detail information. Thanks again

[@starleo4126]

不用客氣，大家有用就姊。

[@yinlingchan8839]

中秋節家庭聚會，我跟師傅方法整了叉燒, 非常好味, 軟腍腍, 唔講家人以為我買的, 大讚好味👍👏

[@starleo4126]

Good！ 我聽到真係開心，今日已有幾個回報話跟住做好食好味似買回來的專業味道，我咁比心機做無白費到，多謝大家。。

[@yinlingchan8839]

你咁比心機做餸菜, 總會有人識得欣賞, 繼續努力, 一定會有知音人🤩🤩

[@starleo4126]

@@yinlingchan8839 多謝，我地都要一齊加油！

[@helenteo2011]

师傅我想请教你的肉是多少，我不太会听广东话就记得你的材料和动作，感谢您的无私分享❤

[@starleo4126]

我在影片中有用電子磅稱重的啊，我用的是克或者司馬斤16兩。

[@wyn2302]

It does change to red colour, amazing, thank you.

[@starleo4126]

這只是食材和醬料的化學作用，很簡單的。

[@nancylkshum]

有得學又有古仔聽, 長智識👍👍👍謝謝Leo

[@starleo4126]

多謝欣賞，我會繼續努力的。

[@skinnycookchin5232]

非常感恩你叨叨絮絮不願其煩的展視。非常清楚明白。決無錯誤。

[@starleo4126]

多謝支持，我會繼續努力的。

[@ivyyam5722]

Leo師傅，感謝你，十分好味，十分專業！❤😋😋👍👍👍

[@starleo4126]

多謝回報成果，希望大家都能夠找到屬於自己的幸福味道，加油！

[@fredalee-so8sc]

多謝你用心教學，非常詳細啊😊

[@starleo4126]

不用客氣，祝你能夠找到更多屬於自己的幸福味道。

[@ping3526]

一定好味，要跟著學做👍👍🙏🙏

[@starleo4126]

放心，你樓下檔燒臘都可能唔夠呢個好味。。

[@chungmingv3963]

謝謝Leo師傅，解說十分詳盡，花接近兩小時來看是值得的，令我獲益良多。👍👍👍

[@starleo4126]

不用客氣，希望大家能夠真正自己做到滿意既叉燒。。

[@tohchiyet44]

看样子很好吃再一次谢谢

[@starleo4126]

絕對專業的香港味道，那些使用叉燒醬的簡單製作不能夠比的。

[@vyvi4537]

这位师傅太好了！！！谢谢你！！！受益匪浅！！！

[@starleo4126]

多謝欣賞，我會繼續努力的。

[@Amelialcpoon]

你好有心機教人，值得讚

[@starleo4126]

多謝稱讚，我會繼續努力的。

[@mamborambo]

胡哥真是前線的一號報導員。泰國是很平安開心的地方，但貧富差距和也有被忽略的底層人民。希望泰國很快就可以恢復正常。

[@starleo4126]

啊？ 同我頻道有關？ 雖然泰國發生狀況我也覺得擔心，但胡哥跟我頻道有關系？

[@heungpui376]

❤//

[@starleo4126]

@@heungpui376 多謝支持。

[@johnsvideos3317]

很喜歡Leo哥的教煮菜影片，十分感謝，辛苦曬，農曆年來了，可否教煮佛跳牆，多謝🙏🎉🎉🎉🎉❤

[@starleo4126]

先多謝賞識先，但佛跳牆我真係唔識，做湯羹我真係唔善長，還請見諒。

[@candyliao8881]

我睇左你的视频今日按照你教的方法做义烧,真係一流,无得顶,好好食,我睇得太迟了,好多谢你！

[@starleo4126]

這是一道專業的配方，如果在海外，我不敢說是當地第一，但肯定是前三，就算在香港，也是非常的美味。。 好味道，真的不能省時間慳心思，一定要堅持哦。 希望大家能夠好好品嚐自己製作的港式叉燒，多謝大家欣賞。。

[@souyee5579]

Good show

[@starleo4126]

@@souyee5579 多謝欣賞。

[@maychau6755]

Leo【蝦米水瓜煎蛋】很惹味好送飯，賣相很靓，你现在张開場白修正兴時並進，老实讲當然無以前咁容易明白，相信粉絲們很快適應，因為有你。😎😎😎😋😋😋🥳🥳🥳

[@starleo4126]

多謝支持，我都係試下者。

[@jayzhao2927]

非常感謝用心的分享，已經點贊及訂閱！

[@starleo4126]

多謝支持和欣賞，我會繼續努力的。

[@oichingtamliu8768]

＇😮師傅你很詳盡、我在外國獲益良多、多謝你十分細心

[@starleo4126]

唔使客氣，反正我識得都無用處，不如同大家分享啦，睇下有無有心人得著，大家如能找到屬於自己既幸福味道，回報一下，我就會好開心架啦，係呢個世界上我又做多件好事，為老婆積福又好，為自己積德都好，總之就係唔使客氣啦。。 加油！

[@wyn2302]

Do u believe that watching your program can be getting slim? I miss my breakfast, it is 5 to 12 now, have to rewind it few time to make sure I understand it completely, 😂.

[@starleo4126]

所謂廢臥忘餐是也。。 你一定學會的。 我是把全過程拍下，大家要怎樣看，是大家的選擇啊，對不對？ 能有人把全過程拍下，這是全球唯一，你不應該覺得很好嗎？😎😎😎

[@NFNg-si4xg]

多謝细心講解，獲益良多。

[@starleo4126]

唔使客氣，大家有用就好。

[@choiwatong7135]

🙏🙏🙏多謝你Leo大師傅

[@starleo4126]

哈哈，大師父不講得，但我為人比較八掛好奇，只係將我所見所聽自己又試驗過既方法用大家分享者，加油！

[@lindachau4321]

師父，第一次睇到您的片，真係好受益，需然長咗的，😅😅😅但係好鍾意，受益良多，多謝您無私付出和分享，

[@lindachau4321]

我本人在美國，需然已經是婆婆輩，但是中國人菜做得不是很好，感謝謝您短片教學，禳我重新學習，🙏🙏🙏

[@starleo4126]

唔使容氣，我所有影片都特長，目的只有一個，就係讓大家少走灣路，可以一次試製成功，你心前已經有不少觀眾已經試製成功港式叉燒，而且絕對比當地酒家好味果種，你都可以試下哦。

[@starleo4126]

@@lindachau4321 加油！ 我既影片一定適合妳的。 絕不失手。

[@waichunwongrecipe2287]

師傅尽心教授秘方😂，諄諄善導，多謝。

[@starleo4126]

唔使客氣，你跟足影片程序去做，從此就能享用真正的『香港味道』架啦。 加油！ 幫到大家，是我人生的動力。

[@user-vn9ys6jk9r]

非常同感，籃領之士的確是，只要堅信自己理念，一定會好前途

[@starleo4126]

多謝認同，我會繼續努力的。。

[@gracetong1690]

❤Thanks for your upload❤

[@starleo4126]

@@gracetong1690 不用客氣，希望大家係本頻道過1000道菜式中能找到更多屬於自己的幸福味道我就開心了。

[@meitam8834]

謝謝leo師父，好細心教燒叉燒😊

[@starleo4126]

唔使客氣，大家受用就好，我會繼續努力的。

[@aada220]

多謝訴説人生道理

[@starleo4126]

多謝欣賞和支持。

[@FONSONY2013]

真服了，教叉烧要成个几鐘人

[@starleo4126]

你不得不服！ 因為我這是保証你能100%複製，已經有專業燒臘店跟著做一次，街坊都讚好味。。 怎樣，還不服？ 難道幾分鐘的影片你能學懂更精彩好味的做法？

[@asm5989]

請問用來浸叉燒的麥芽糖是否可番用?可以擺幾耐?

[@starleo4126]

可以，基本上放涼之後擺一兩個月都沒問題。

[@asm5989]

@@starleo4126 多謝回覆！

[@starleo4126]

@@asm5989 唔使客氣，最緊要幫到大家，加油！

[@hc24563]

感謝你苦口婆心的珍言,义燒賣相十分好,😢

[@starleo4126]

不但賣相十分好，而且還是香港曾經的美味完美復刻，你可以完全在家自製出香港經典味道，加油！ 而且，你還可以稍加改良，就可以開店做生意的配方哦。

[@anniejiang8194]

好专业，谢分享🎉🎉

[@starleo4126]

多謝讚賞，我會繼續努力的。

[@anniejiang8194]

这过程好专业，质量标准，我贪快，用电饭煲焗熟，因好多工，哈哈哈，我们这里吃广东味味食很方便，质量很好，行5分钟可买到很多多地特产🎉🎉😄

[@starleo4126]

@@anniejiang8194 不過，要試出真正的港味，還是希望你能多花點時間走一趟，你會發現跟上餐館的好吃，什至會更好吃。。

[@johnsvideos3317]

十分喜歡Leo哥的教煮菜方式，多謝，農曆年來了，可否教佛跳牆，十分多謝🙏

[@starleo4126]

哇，佛跳牆我真係唔識，煮湯我唔善長哦，請見諒。。 但都多謝你讚賞和支持。

[@cfeng6174]

2:54 intro to main ingredients 19:45 baking soda - 1/2 tsp per lb of meat 23:32 total liquids- 1/2 x meat weight in grams 0:26 the way to rub and massage the pork with the sauce is very important

[@starleo4126]

加油！

[@taichi7694]

I didn’t see him measuring the water. All the liquid he put in don’t add up to 900ml.

[@cfeng6174]

@@taichi7694I used the store bought roast pork sauce, added water and baking soda according to his ratio. My liquid looked a little bit, not excessively, more than what he has in the video. The result was pretty good. Next time I’ll try reducing the liquid to 850 or 800 ml.

[@starleo4126]

@@taichi7694 你真係真拗而拗！ 你聽不懂廣東話嗎？ 我在影片解釋得很清楚個加水方程式，而我也很清楚的說明了為何我會加水少過計算！ 大哥，這裡大把人回報製作成功，好味過專賣店，但你卻做也不做，試也不試，連續再個回覆自言自語？ 你咁叻，用你個方法來同大家分享，你敢講自己的方法好食過專業廚房嗎？

[@starleo4126]

@@taichi7694 多謝你連續再個回覆來幫我推高收視！ 我經常說的，一試就知有沒--，你同我拗有意思嗎？

[@maggieng5690]

多谢師傅分享！正👍🏻👍🏻👍🏻😋

[@starleo4126]

唔使客氣，大家受用就好。

[@KalingIp-ig8lk]

正正正呀！多謝指點❤

[@starleo4126]

唔使客氣，大家有用就好 。

[@brendatang4300]

謝謝師傅將你嘅心得教畀我哋,感謝,我很有興趣學做桂花炒魚肚,我找不到你的影片

[@starleo4126]

剛剛才幾日前分享完，等我搵連接比你。

[@starleo4126]

這是桂花炒魚肚的連接，點擊可以進入影片觀看。kzbin.info/www/bejne/h4SukqifmdaBjK8si=1RVS775-Vf8bYbNv