廣東話影片｜上海粗炒(有辣有唔辣兩個版本)｜原來加一種材料就能有天和地的分別｜現醃現煮現賣｜想食好野要耐心｜家廚可以做專業味道｜悅和醬油

[@sonyfan2166]

見到有用❤煮食的人，一定要支持下先！

[@starleo4126]

@@sonyfan2166 多謝支持，我會繼續努力的。

[@jennywang9910]

越睇越觉得自己更加有耐性了😂😂😂😂希望有一天潜移默化，我的厨艺也有所提升

[@starleo4126]

@@jennywang9910 多謝支持，我相信，有麝自然香，我沒有做錯事，所以堅持自己的原則，總有一天會有人欣賞的。

[@saiilee4770]

流曬口水.粗炒味道在腦中不斷轉.隔住屏幕都聞到

[@starleo4126]

加埋我所講既『蝦皮油』，就真係100%返來啦，個味道。。

[@laikitping8899]

上海粗炒好正呀！睇到好想食，明天買料做，多謝Leo分享👏👏

[@starleo4126]

哈，炒過食過就知好味。。

[@wefixshop3733]

ๅงง11+

[@wefixshop3733]

ๆ1ๆๆๆๆๆๆ

[@angelachinly4863]

1:06 ❤

[@bowong5192]

多謝師傳分享其秘技！

[@starleo4126]

其實無乜秘技，只係巧合我知道了成分者。

[@marilyn3158]

好一阵子，我买了一包虾皮，不知如何处理。 看了您的上海粗炒， 有了灵感。谢谢 Leo您的分享。👏👍😋

[@starleo4126]

哈哈，自己製作一罐蝦皮油，放係雪櫃，炒粉炒麵炒菜都可以用得著。

[@kimlee8345]

蒸水疍加些蝦皮在上面也不錯。

[@starleo4126]

@@kimlee8345 係，無錯。。

[@melodyc3619]

大哥~謝謝你~我中意睇成個過程~原來D肉要拿到乾身要啤水

[@starleo4126]

唔係啤水，係沖水，醃就加水。 啤水係另一件事來。 多謝支持。。

[@holaikin620]

多谢師傅介绍一味兩食。

[@starleo4126]

多謝欣賞。

[@waiwai9048]

謝謝你👍🙏🙏😍

[@starleo4126]

唔使客氣，希望能夠幫到你。

[@melodyc3619]

大哥~原來豬肉都要跟文切，我今晚就整來試吓

[@starleo4126]

要啊，這是入廚基本功啊。

[@pinkycheung972]

我屋企都常有蝦皮，但無想过可做蝦油添😁🙏

[@starleo4126]

試下啦，以係炒菜炒粉都可以放少少增加風味。

[@chuinguntung5154]

我觉得你的锅具和工具用具很有水準全部都用不锈钢👍因为我看很多煮食片都用很多塑料工具就不好了，塑料工具不受热就会吃到塑胶料了。

[@starleo4126]

先多謝讚賞先。 其實現代膠廚具已經比較完善的了，可以承受較高溫度。 我使用不鏽鋼廚具主要是基於容易清潔和耐用而已。。

[@boleh2142]

多谢分享

[@starleo4126]

多謝支持。

[@irenelee5808]

Hi hi Chef May I know why meat texture is tough after cook, is it because of slicing problem how to see the diifference on meat grain

[@starleo4126]

你好。 1、肉煮後過硬，原因好多，切厚薄是其一，橫直紋是其二，烹煮時間過長是其三，醃製不好是其四。 2、肉類有好多部位，只不知你指的是什么。 3、以下影片連接，有充足的說明解釋你以上的所有問題，請參考。kzbin.info/www/bejne/hWjFY39oi650qsUsi=4omM9TbYSv2j3yDx

[@L-T-C423]

好香啊！

[@starleo4126]

多謝欣賞。。

[@tracysoon265]

I like your cooking and very in details explanation for every dish. Understand Cantonese but cannot type Chinese ....Great Job...!

[@starleo4126]

多謝用心回覆，用什么語言都不重要的。 英文我也能基本看得懂。

[@maychau6755]

上海粗炒［有辣有唔辣两個版本］炒得很靓，原來放（虾皮袖）炒更加香口及好食，下次学.你这樣炒。

[@starleo4126]

試過你就知好食，哈哈。

[@klaralei3769]

兒時回憶

[@starleo4126]

好味道啊。

[@lindacheunglinda1474]

請問週山蝦皮去哪里買?唔該!

[@starleo4126]

街市海味糧油店都有得賣。

[@pongdanny7279]

Leo, 我想學濃湯蕃茄牛肉通,我想問你之前買嘅急凍牛肉喺邊度買.

[@starleo4126]

所有凍肉店都有哦，不過佢地通常都已經切成扒，你要問佢地話成件買，切成你想要既大細，例如一磅一塊咁樣。

[@1kkkei]

講得好，喜歡你見解實際，有枓之人。👍

[@starleo4126]

多謝理解支持。

[@waiwai9048]

師父，周山蝦皮在那裡買呢？謝謝

[@starleo4126]

絕大部份街市的糧油店都有得賣。。

[@margaretchong1450]

若买不到上海粗面，请问那种面條是最佳替代?

[@starleo4126]

油麵，什至烏冬都可以。

[@adrianwong2233]

40蚊豬肉好抵, 我街市賣起碼7 80蚊呀 !

[@starleo4126]

改用急凍巴西豬肉啦，肉味一點都不差過新鮮豬肉，而且容易儲存。。。

[@adrianwong2233]

@@starleo4126 好, 等我今日去超市睇吓有無得賣先, thanks

[@starleo4126]

@@adrianwong2233 要去街市凍肉店買，如果是外國，也可以去凍肉店，更多選擇，應該也更便宜。。

[@adrianwong2233]

@@starleo4126 我係香港人黎架, 街市有凍肉檔, 我通常都買雞扒, 我諗用雞扒都可以啦, 雞扒都好好味 😆

[@starleo4126]

@@adrianwong2233 梗係得啦，加油！

[@ConnieChan97]

你介紹的蝦皮是那裡出品？

[@starleo4126]

內地啊，不是一開始就介紹了嗎？

[@waiwai9048]

我是新手剛學煮飯，真心多謝你無私教我們🙏🙏🙏❤

[@starleo4126]

多謝欣賞，我會繼續努力的。

[@bohongzeng642]

你个油湖就在的炉火边，和你的时间表就在的火炉边好似无的安全性似的。

[@starleo4126]

香港人地方就係咁，無計喎。

[@梁哥-d3i]

自已炒來自已吃，有什么问题?

[@starleo4126]

當然後無問題啦，係有些人有另外要求者。。

[@pearlwang3383]

參考下星星，同越煮越好啦😢

[@starleo4126]

請別在本頻道提及其他人，謝謝。。 本來各施各法，就係你呢種多事鬼搞到滿城風雨！

[@Rickyw-s3s]

口水多個茶？

[@starleo4126]

So？ 咁點呢？ 唔比架？

[@karkeungchow6704]

你OK，我OK。

[@starleo4126]

有問題嗎？

[@williamfeng4028]

食過 感覺都是油多 能少放油嗎

[@starleo4126]

你可以按自己要求，炒麵時一定不能少放油，但肉絲走油後可以盡合隔油，以減少實際油量。

[@williamfeng4028]

@@starleo4126 謝謝

[@kamlinjacquelinho7465]

👍👍🙏

[@starleo4126]

多謝欣賞。。

[@linhluu951]

先生你經常忘記關水龍頭

[@starleo4126]

小姐，我不是忘記，是那水龍頭關不緊。。 不過都多謝提醒。

[@peterchow3973]

睇見你啲生財工具真係唔開胃, (職工冇水)已經夠晒污糟邋遢, 你仲勁過佢 ! 唉.............唔知講乜好。

[@edwardchin7782]

非常有同感.

[@starleo4126]

關你鬼表乜！ 唔開愚你咪去睇CCTVB囉。。

[@starleo4126]

其實你班人都幾八掛架喎。。 過主啦。。

[@starleo4126]

不過都辛苦你地兩個咯，一齊出來扮小丑幫我推高收視，多謝晒喎。。

[@alanchiu174]

@@starleo4126 老實講，我睇見你啲架撐都真係認真唔開胃，點解可以咁污糟？如果接受唔到別人批評，不如唔好上片，或者將你D片改為私人，咁就一了百了囉，係咪呀leo師兄。

[@davidlau345]

上海粗炒唔係真係炒出來,要用醬汁炆到麵條收汁。你這個只可以話自家炒上海湯麵罷了

[@starleo4126]

大哥，香港就係咁炒，咁你第一個要話既係好多餐廳，唔係我喎。。 重有，我從來都唔會話自己正宗，炒出來好味就得！ 不如你拍條片教下大家，以正視聽好無？

[@davidlau345]

@@starleo4126 你標明上海粗炒，咁我問過上海菜館老師傅知道係炆出來唔係炒的，所以留言。必人做不對唔緊要，你出片可以做下資料去了解咗個菜式嘅做法，不其然就唔使寫係上海粗炒，寫自家炒上海湯麵就已經足夠

[@starleo4126]

@@davidlau345 其實呢，真係無必要咁來拗，不如我改做『港式上海粗炒』，你有無意見？ 你既然識，請拍片讓大家欣賞，謝謝你的善舉。。 我從來唔標榜正宗，所以亦無需指正！ 你只要跟做一次，不好吃再來投訴好嗎？

[@davidlau345]

@@starleo4126 真心唔係跟你拗甚麼，沒必要。其實上海粗炒唔係出自上海，同星洲炒米一樣，都係以前啲香港師傅自己鑽研質來，所以更沒有甚麼港式上海粗炒之分。

[@starleo4126]

@@davidlau345 如果你識炒，其實就不會有上面的說話了，你說的其實只不過是燜，我的炒法，其實就差了一步收水。。 又望你明白，烹飪是各說各話，不是比正宗！ 如果你要比正宗，正如你所說，上海粗炒不是上海本地人發明的，以你思路，是不是連『正宗』上海粗炒也要改名？ 你要執意『指正』，其實就不懂得烹飪之道了。。 你知道為何上海粗炒要用『燜』的做法嗎？ 如果你真的在鑽研廚藝，你會明白為何『上海粗炒』要用燜而不是炒了。 然後，我真的『炒』起來了，味道好正斗，又為何不可呢？

[@Rickyw-s3s]

上左上海落返香港仲未炒完呢樣無俚头纱面？😂

[@starleo4126]

我點想做，關你乜事呢？ 嫌長就咪睇啦。 多謝你廢話幫我推高收視喎，咁辛苦。。

[@pearlwang3383]

畫蛇添足版😂

[@starleo4126]

你唔想學，唔緊要，你唔鐘意，唔緊要，但請你積下口德同尊重別人勞動！

[@chanmichael8050]

一睇就知道唔好食

[@starleo4126]

@@chanmichael8050 哇，你好犀利啊。。 好唔好食，你試下跟住做一次咪知囉。 你跟住做，再返來話唔好食，我即刻摺埋。。 哈哈哈哈。。

[@apolyedapolyed7524]

咁多聲氣！👎👎

[@starleo4126]

多謝你廢話幫手推高收視喎。。 多謝晒。。

[@apolyedapolyed7524]

多謝你用54分幾鐘整件互聯網垃圾極品，令我有機會學你講下廢話。

[@starleo4126]

@@apolyedapolyed7524 多謝你再次廢話回覆幫我推高收視，等更加多人認識我既垃圾出品。。 不過我垃圾出品都咁多人睇，你係咪要反醒下點解輸比垃圾呢？

[@lilychi6608]

片段太長啦！睇吓別人的片段作參考

[@starleo4126]

@@lilychi6608 我喜歡，我的觀眾更喜歡，怎樣了？不可以嗎？ 我片係特別長架，但個個月都有100幾十萬人睇我喎，比上不足比下有餘啦。。 做乜要學人咁無性格？

[@pearlwang3383]

口水多過茶，買麵要同人講做上海粗炒嗰隻

[@starleo4126]

我口水多關你鬼事啊？

[@starleo4126]

真係多謝你唔鐘意都睇晒，重要連續三個廢話回覆幫我推高收視。 辛苦晒。 但你不懂尊重別人，重要扯入其他人搞也，我見一次鬧一次！

[@libingbing5613]

使唔使連洗手都要影埋呀？咁無聊嘅嘥時間。

[@starleo4126]

成個流程比晒你睇，睇唔睇係你晤還擇，你唔係懶到人地煮埋飯比你食，都重要人夾埋餸比你大爺先識食嚇嘩？ 使咳使懶成咁啊？

[@Onyxho2009]

我都覺得你污遭咗一啲

[@starleo4126]

你以為我做節目嗎？ 現實就係咁樣，你入過廚房未？ 你比錢我裝修丫，自然你會滿意。。