《廣東話影片》香港人的味道回憶--蔥油香茅雞扒，百份百餐廳味道，製作並不複雜，只要嚴控醃製過程和小心控制火候即可，影片還會解釋專業廚房和家廚在製作上的分別！但味道口感都是一樣的哦。

[@bingo1231]

師傅，已試造了，完全跟你的方法，十分美味，很成功，謝謝你！還有，請問你的S嘴鐵油壼在那兒買的，我找了很多地方也找不到！

[@starleo4126]

Good！ 我成日話，你跟住做，一試就知我有沒有啦，係咪？ 我無呃人掛？ 你要買不鏽鋼油壺，要去油麻地上海街專賣專業廚具既地方就有。 坐地鐵油麻地地鐵站C1出口，直行兩個街口就係。

[@clee6864]

Leo , 多謝你的分享，多謝你教導。👍

[@starleo4126]

多謝支持。

[@laikitping8899]

香噴噴，送飯，意粉，啤酒一流，多謝Leo師傅分享😋😋😋👏👏👏

[@starleo4126]

唔使客氣，最緊要大家喜歡！

[@fyn12345]

谢谢师傅分享，正，明天试下整。

[@starleo4126]

加油，等待好消息！

[@thunderbolt2407]

多謝Leo師傅！高手在民間😘

[@starleo4126]

多謝欣賞。

[@ginang4689]

師傅，很喜歡看你的頻道；很詳細的教導；對我得益量多。謝謝。

[@starleo4126]

多謝支持和欣賞，我會繼續努力的。

[@marilyn3158]

鸡扒煎的很美哟。你很棒啊 Leo👍👏

[@starleo4126]

多謝。

[@flolai6955]

😀 Wow looks yummy! Thank you Leo!

[@starleo4126]

係真係好味架，呢個餸每次整出來都係『搶食狀態』。🤣🤣🤣

[@flolai6955]

@@starleo4126 😂😂😋

[@maychau6755]

Leo雞扒箭得好靓还有我的致愛葱油呀。

[@starleo4126]

有時間就試做啦，送飯神器來架，哈哈。。

[@maychau6755]

@@starleo4126 你經常話自己年紀大冇記性，其實你好好記性而且現場收音，沒有貓子，他們讲说话不會错原因有貓字，

[@starleo4126]

@@maychau6755 咁係丫嘛，亂來既都🤣🤣🤣🤣

[@peggylew9684]

師傅，你腌料中的生粉是指玉米淀粉还是薯仔粉还是木薯淀粉呢？因为今晚想试做呀！期待你的回复謝謝🙏。

[@starleo4126]

全部都可以！ 係中菜來講，生粉(綠豆粉)、栗粉、薯粉、太白粉(沉澱漂白過的木薯粉)的作用都是一樣，既可用來醃肉，也可用來打芡。。 而西廚呢，更加會使用麵粉，他們做芡汁就是使用炸過的『麵撈』做底。。

[@peggylew9684]

多謝師傅百忙中抽空给我的回复。预祝你有一个欢乐的中秋佳节！

[@starleo4126]

@@peggylew9684 多謝祝福，哈，我整左咁多節日菜，今次中秋節，總有一款岩大家喎。

[@cf2758]

咁啱我今晚正係要食雞肶，就照呢個方法la。仲有，順便請問一下Leo, 我哋啲肉類或者豬骨通常都係經過硬櫃攞出來解凍，是否需要飛水？還是只需要不停用水沖就OK？

[@starleo4126]

先多謝支持先。 其實有一個極速解凍法，就係用保鮮膠袋包好扎實，然後用100度滾水浸佢十分八分鐘就能夠完全解凍。

[@cf2758]

@@starleo4126 明白👌

[@phekhoonbeh1127]

晚上好😃 雞扒看起來好好味😋 尢其是䓤油👍 芫茜蔥可以令菜肴提味 茶餐廳生炸雞腿🍗 是否一樣這樣腌製的？

[@starleo4126]

完全可以！ 生炸雞脾都可以用呢個配方架。

[@starleo4126]

@Ka Ho Law 最後水汪汪，最大原因係你放多左水或撈得不夠身，封唔封油係影響唔會大到咁的。

[@starleo4126]

@Ka Ho Law 係，呢樣野我都有失敗既時候，影片中我都講過好多次，要留意。

[@phekhoonbeh1127]

@@starleo4126 多謝你❤️ 我又學到技巧了

[@starleo4126]

@@phekhoonbeh1127 多謝支持。。

[@orangeorange213]

不用雞粉味精蠔油才是真功夫，謝謝師父分享！

[@starleo4126]

其實，真正懂得調味，都會使用高湯，但高湯需要淆製一晚，所以大多使用雞粉代替。 純個人喜好，沒有好壞之分。還得要看食材而定。

[@kwunkwan4294]

Leo ..請問要買鶏的何部位是鶏扒.

[@starleo4126]

雞扒只會是雞脾部份，除非你說明是要雞胸扒。。 影片中的是雞脾扒。。

[@chisunchan6871]

👍👍👍👍

[@starleo4126]

多謝欣賞。。

[@pinkycheung972]

我星期六去BBQ😁😁

[@pinkycheung972]

不過是燒烤場

[@starleo4126]

哇，正啊喂，不過燒雞扒，升起個網多三、四寸成塊鋪平，再用細火來燒（即係剛過左大火），會更加正架。

[@pinkycheung972]

我想做你泰式調味醬去燒烤,可惜近日好忙,😔

[@pinkycheung972]

因為150, 任食,帶太多不会本😁小女人

[@starleo4126]

@@pinkycheung972 呢個夠味架啦，妳當燒豬扒咁樣，涂上蜜糖翻燒一陣就食得，好正架，都。。

[@ginang4689]

❤

[@starleo4126]

多謝支持。

[@huicara3254]

您好，請問冇喼汁可用什麼代替？謝謝

[@starleo4126]

除了喼汁，別無代替，你可以試下，但香味會有所不同。

[@stevespikehk]

Leo鐘唔鐘意食芫荽？

[@starleo4126]

哇，你梗係未見過我狂落芫茜既菜式定喇？🤣🤣🤣🤣 你馬上去睇下我整既湯水同湯粉類影片先。。😂😂

[@stevespikehk]

@@starleo4126 你講起我先記得滾湯有落。👍

[@mamalam24]

你,.好長氣

[@starleo4126]

我，就係長氣！ 所以先受歡迎。。