廣東話影片｜洋蔥汁煎牛柳扒｜平宜平民煎扒大法｜化枯朽為神奇｜超長影片製作扒餐全過程一Take過大公開｜超詳細解釋每個製作細節保証100%成功｜跟著程序做，不比扒房的的出品差，成本只需要45港元

今天想跟大家分享：
1、平民煎扒大法，成品可以有如當年的『牛扒大王』
2、如何挑選平價牛扒及厚度
3、如何一邊完成各種製作程序一邊清潔保護易潔鑊
4、如何將平價牛扒製作成又軟又嫩兼且牛味十足的牛扒
5、如何製作配菜和煎扒醬汁
6、如何以一隻平底鑊完成以上所有程序
以下是過去300多道菜式的分類，大家可以按自己喜好觀看。
粥粉麵飯系列(38款)： • 粥粉麵飯
香港人的味道回憶系列(219款)： • 香港人的味道回憶
節日菜系列(28款)。 • 節日菜系列
咸魚青菜系列(34款)： • 咸魚青菜系列
疫情特餐系列(26款)： • 疫情特餐系列
涼拌系列(9款)： • 涼拌系列
#洋蔥汁牛扒 #平民煎牛扒 #化枯朽為神奇 #一邊炒菜一邊保護易潔鑊 #毫不保留煎扒秘技大公開 #家廚做得到

[@nystaichichikungcenter5268]

感恩師傅的細節指導❤👏👏👏👍🙂

[@starleo4126]

多謝讚賞，感恩。。

[@pongfongfong5898]

多謝Leo師傅👍👍❤️

[@starleo4126]

多謝，希望幫到大家啦。。

[@clee6864]

Leo,多謝你我學識怎樣，做這個牛扒餐，中西合璧，好嘢👍。哈 哈金波蘿你都識講！

[@starleo4126]

我唔係好年輕者。。 哈哈哈哈。。 多謝欣賞。

[@juliechan4892]

很清楚的敎導和分享,謝謝

[@starleo4126]

不用客氣，最緊要大家受用就好。。。

[@laikitping8899]

早晨Leo，雖然我不吃牛，煎得好精彩，配菜好味，你仔仔女女都欣賞証明你廚藝了得，多謝分享👏👏👏🤗🤗🤗

[@starleo4126]

多謝支持。

[@wailuenip9260]

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[@anniejiang8194]

好专业，赞🎉

[@starleo4126]

多謝讚賞。

[@anniejiang8194]

青豆，番茄这么煎，应好食，下次试下煎西红柿，谢分享这新食法🎉

[@starleo4126]

放心，一定好食，又有鑊氣又惹味。。

[@yuenyeechin2307]

多謝師傅，依足你的方法調味，時間控制，複製你教導的牛扒，效果出奇的好，衷心多謝你的教導!

[@starleo4126]

多謝支持，最緊要跟著做回報效果得唔得，明顯你真心想學習，榜樣！ 加油！

[@angelaho793]

Star Leo i like recipe of frying beef steak.

[@starleo4126]

多謝欣賞。

[@bobochan5894]

早晨Leo我唔食牛都喜歡看你煎牛扒你講解好清楚這碟牛扒一定好好味。

[@starleo4126]

多謝欣賞。 我個仔個評價：比我係餐廳食既好味，尤其是控制生熟程度。 我個女既評價：比我食過餐廳好味，尤其是丰富既配菜重好有鑊氣。

[@bobochan5894]

@@starleo4126 看到你一家真幸福同有口福

[@starleo4126]

@@bobochan5894 哈哈，一切在乎真心。。

[@bobochan5894]

@@starleo4126 係呀

[@maychau6755]

Leo雖然只是平贾牛扒但你整得好靓好有買相，最重要將成個过程解釋得银清楚，色香味齐全。

[@starleo4126]

多謝。。 主要係我認為要講就一定要講清楚，可以讓所有觀眾睇完照住做都做得出個效果出來。。 其實煮食好多魔鬼細節，唔係簡單係屏幕打幾只字寫個食譜就能夠解釋晒的。。

[@maychau6755]

@@starleo4126 这就是你做心良苦，希望他們明白。

[@starleo4126]

係，我希望所有人都能看得明白、聽得明白。。

[@starleo4126]

@Ka Ho Law 我呢次係用完全西式的做法，你試下，你會發現好有驚喜！

[@bluelight9574]

睇你片都係認真全部看完，而且會再翻睇

[@bluelight9574]

同埋你講出左重點，大部分youtuber拍的都係短片，所以前期的處理食材睇唔到多少，所以我鐘意睇你教煮餸

[@starleo4126]

@@bluelight9574 多謝你的理解和支持。 在大家來講，有乜好得過能夠100%做到自己想要既味道？ 我唔敢講我頻道所有影片都受歡迎，但至少會有人跟住做就改變左係家人心中既評價，呢個就係我既目標，亦深感榮幸！

[@starleo4126]

@@bluelight9574 就算後期有睇到，但因為好多無得睇住食材既變化，文字上既說明，其實一定程度上反映唔到現實的。 尤其是係烹飪，所以我堅持一鏡到底，大家就能夠發現平時到底有那些步驟是做錯了。

[@bluelight9574]

@@starleo4126 同意，睇其他片都係比較估估下，亦學唔到多細節

[@999067800]

好豐富~ Pink肉正！！！

[@starleo4126]

Medium rare最好食！

[@alan.lam.]

感謝師傅！🙏🏼 我已買定牛扒等師傅出片！而家準備緊入水，明天即刻跟住整返個牛扒午餐😁😋

[@starleo4126]

good！ 加油！

[@margaretlailenyen7182]

@@starleo4126 9

[@starleo4126]

@@margaretlailenyen7182 妳好，請問想說什么呢？

[@ahlaichan3357]

@@starleo4126 .

[@starleo4126]

@@ahlaichan3357 你好，請問想說什么呢？

[@hingjaihingjai]

想請教Leo師傅，如用飲用梳打水可以嗎？同份量大幾多

[@starleo4126]

你好，梳打水效用不及梳打粉的，但是，你可以按照我醃牛肉的口訣，兩份牛肉加一份水去做，就是牛肉瀝乾水份必後，加入梳打水，按兩份牛肉一份水計算，然後加入醃料和生粉，撈至完全吸水為止，然後放雪櫃至少一小時（最好是隔晚），還是會有一定效果的。

[@bingo1231]

師傅，多謝你的教導，可否詳細解釋一下baking soda 和水的比例和做法，還有梅納反應是甚麼？謝謝你！

[@starleo4126]

影片已經講得好清楚個份量，其他醃肉影片都有講得好清楚。 落幾多小梳打係同肉既重量有關，落幾多水又同肉既份量有關。 所以梳打粉同水個比例係無固定的，而係要睇肉既重量（梳打粉）同肉既種類（加水多少），我有醃牛肉同豬肉個影片，你去睇下，就會更加清楚同固定個概念。

[@bingo1231]

師傅多謝你的解釋，請問可否給我你牛肉同豬肉的菜式名稱，好待我努力學習，謝謝你！

[@starleo4126]

@@bingo1231 有獨立影片，你點我頭像再向下拉，係『香港人的味道回憶』系列影片，所有豬牛雞菜式部份都有相關醃肉程序過程和份量。

[@cancheung8004]

師博細心解說講話，平民也可吃到美食多謝你！

[@starleo4126]

唔使客氣，最緊要大家受用就好，我會好開心的。。

[@anniejiang8194]

这煎法，下次学下。通常我买回来，直接煎，再下些黑胡椒碎及少许盐，简单原味。我们的牛扒约十五元一磅，是好靚的，好食😂❤

[@starleo4126]

這是結合中菜的原理，適量配合，就能夠平價拍上菜了。。

[@anniejiang8194]

@@starleo4126 对的，省钱买些平价的，可让它变上菜，经济实惠，高级享受👍👏

[@starleo4126]

@@anniejiang8194 這是我家幾個食家的評價--我讓他們估價值多少錢。。 結果無不例外的高出幾倍價錢。。 我開估說成本時，他們都是瞪大眼的看著我，哈哈。。

[@anniejiang8194]

@@starleo4126 看制作，味道，效果不差。虽然我没学专业，但家庭煮人，那些常识是明的，主要用心去做煮人，主人是成功的。你算是平民大厨了😀😂👍🌈

[@starleo4126]

@@anniejiang8194 真的過獎了，等妳跟著我做試製成功，你再回報，我相信我會更開心，因為大家的成功，就是我的榮耀。。。

[@h68563356]

Debuyer我都用緊,絕對夠鑊氣

[@starleo4126]

其實好多人唔明鑊氣個原理，所以先話一定要用鐵鑊。 當然，鐵鑊會更加容易做到又係事實來。

[@anniejiang8194]

学会了我煎扒的不足🎉

[@starleo4126]

多謝欣賞。

[@marilyn3158]

虽然我不吃牛肉。不过中西烹饪这道牛扒，加上蘑菇番茄和痘，颜色鲜艳，很美。Medium rare done for beef are fantastic🤗 。Thks Leo for sharing..

[@starleo4126]

係啊，真係超好味。

[@Mr-uo2yg]

👍🏻👍🏻👍🏻

[@starleo4126]

多謝欣賞。

[@user-rg4nh1rr1o]

👍👍👍

[@starleo4126]

多謝支持。

[@user-vz5ih7tn8z]

請問師父：清早，是酒嗎？

[@starleo4126]

係『清酒』，一種日本米酒，酒精濃度19度左右。

[@anthonylew989]

👏♥️👏

[@starleo4126]

多謝支持。。

[@meemeelau1838]

❤

[@starleo4126]

@@meemeelau1838 多謝支持。

[@boboxu2394]

簡化啲就好了

[@starleo4126]

其實已經好簡化了，主要係平價肉質唔好，所以要花點功夫去處理，呢個係必須的，貴價扒就唔使理佢了。

[@ming955]

🎉❤

[@starleo4126]

多謝支持。

[@anniejiang8194]

下次买的平价的约5一6元一磅，学下这么煎，看效果点😂

[@starleo4126]

沒效果你回來找我算帳就是了，哈哈。。

[@anniejiang8194]

@@starleo4126 我应成功的，因用心去学习人的长处，补自己的短处，那是煮人走向成功之路😂

[@starleo4126]

@@anniejiang8194 加油！

[@anniejiang8194]

@@starleo4126 我当煮饭婆，都几成功的，可说在亲朋中，不会是最水皮的。也把几个儿子吃的高大威猛，人才出众😄

[@anniejiang8194]

@@starleo4126 好的，到時是否你请吃制出的杰作？😄

[@user-pq4gu2tq5l]

😂❤😅

[@starleo4126]

多謝支持。

[@Jajaumboo610]

外國人嗰招叫做brine，浸濃鹽水唔係梳打水。

[@starleo4126]

多謝補充資訊。 其實係有人用梳打水既方法，浸濃鹽水其實都有我講既弊處，但係，亦係一種醃制方法。 除了改變口感，我這方法是沒有調味的。

[@lilylam8247]

太熟! 不合我.

[@starleo4126]

基本要義就這樣，生熟程度，我有在影片解說啊，自己決定吧。。

[@hzhnxn9226]

有問題，口水多，唔知做乜，粒幾鐘，不看也罷。😢

[@starleo4126]

你唔睇大把人睇，好行夾唔道。。

[@ivyho7912]

太多嘢講

[@starleo4126]

多野講，因為我想講。 觀眾就係喜歡我多野講，唔得架乜？ 多謝你廢話回覆幫我推高收視，讓全世界更多人認識我，睇我表演，聽我講野，多謝晒。

[@jennylee9454]

太多廢話

[@starleo4126]

咪唔好睇囉！ 你留意乜意思？ 識唔識得乜叫禮貌？ 多謝廢人講廢話幫我推高收視。。

[@tonyng1585]

失手煎燶左，又講到好靚，嘜都你講0晒，一定無衰

[@starleo4126]

哈，你有無聽清楚說明？ 係稍燶表面，但個肉心正常喎，乜唔係乜？ 而且我有說明點解會煎燶左少少，叫人留意火力控制，你又無聽到？ 夠膽展示錯誤，都係一種學習過程，乜都要完美，咁係咪人就唔使生活落去？