《廣東話影片》香港人的味道回憶--越式蔥油香茅豬扒，能夠做到三尺外飄香，食後齒夾留香，這是一條專業配方，午市賣200份的配方，大家只要跟著做，以後就不會再對茶記豬扒感興趣了！

今天我想跟大家分享(片長很長，但秘技超多，學會了就能直接去開店做生意！因為這配方是我和廚師前拍檔研究出來的成果！能夠一個午市賣出二百份！)：
1、正確的處理豬扒方法
2、如何醃製香味特濃的香茅豬扒
3、如何讓豬扒軟嫩而不黐牙
4、如何煎豬扒不粘鑊(通用技巧，煎魚、雞翼、荷包蛋都適用！)
5、專業級越式蔥油調製方法
6、如何把專業廚房技法改良成家廚適用技法
話說，很多朋友都知道我發明了自己的醃製豬扒方法，還讓一家餐館贏得寶貴的初創期盈利，能日賣二百份豬扒的紀錄(這家餐館二十年後的今天仍然在營業！)，所以經常問我如何製作好吃的豬扒。。
但因中間有太多說明、太多小技巧，一直都未能拍攝影片，有時候朋友問到，也就只能『作文』去做文字說明了，但效果當然沒有如身處現場的影片來得好。。
今天這條影片，可以說是一個『某餐館營業秘技大公開』，大家一定要看完全片，以後就能有『一技傍身』了。
#越式香茅豬扒 #專業豬扒製作 #專業越式蔥油 #如何醃製美味嫩滑豬扒 #如何煎豬扒 #金黃焦香豬扒 #煎豬扒不粘鑊大法

[@user-gp8sx4pg3l]

Leo , 今晚試做，很成功。豬扒又淋又入味。煎的火候和時間跟足你，姪仔和老爸都話好味！多謝有你指導。

[@starleo4126]

一次成功，恭喜！ 最緊要家人開心又鐘意食！

[@tammytam6963]

好應真，不長氣，好有返初學厨班。真的。喜歡師傅教法。由零至懂。

[@starleo4126]

@@tammytam6963 多謝支持和欣賞，我會繼續努力的。。

[@lyduong9383]

Porkchop

[@starleo4126]

@@lyduong9383 ？

[@aszikmaszikm82]

您令我好感動，您毫無保留並語重心長適心教導，在教煮食視頻中，您真是一個超級好老師 ! 謝謝您 ！

[@starleo4126]

多謝欣賞，其實我也是我口說我心，想說什么我也是基於我的認同，哈哈。。

[@koonwacheung4770]

Leo 師傅 睇你節目確實學倒好多嘢！衷心感激 永遠支持你！🙏🙏🙏👍👍👍

[@starleo4126]

多謝支持。。

[@tractang4516]

一 粵語粵語 廠 ／

[@tractang4516]

⋯害話要返我冇問題呀我唔

[@starleo4126]

@@tractang4516 請問甚麼意思呢？

[@starleo4126]

@@tractang4516 呃，都唔係太明白，不過我相信你都係想講話鼓勵我吧？ 多謝先。。

[@wichan7794]

獨樂樂不若衆樂樂！ 感谢無私分享！ 希望香港街上到處都有美食 重拾美食天堂美名！

[@starleo4126]

多謝支持。

[@kimmytam2064]

好多謝老師這種悉心的教導，我一向不喜歡也不用煮食，但因為近期家人身體健康需要，所以迫於無奈要煮飯，真是一個煮食初哥，極需要你這種每一步的🈯️導和示範，才懂得去做。非常之感謝🙏🏼🙏🏼

[@starleo4126]

一年半載之後，妳就能夠成為家中廚神架啦，加油！

[@jannyluk423]

非常有心的教授方法，夠專業，無保留的傳授！配服🙏🙏

[@starleo4126]

多謝支持。。 最緊要大家受用。。

[@tammytam6963]

師傅真的言教廚。不做作。不需用名片牌子厨具。特別装身。最顯簡單厨具也可煮出美食。真的有香港人情。最欣賞師傅對家人同家庭關懷，尊重。同煮厨也是對人用心。好精神教越式香芧豬排。好會用心去做煎法。謝謝師傅！

[@starleo4126]

多謝支持和鼓勵，我會繼續努力的。。

[@pinglaw5288]

Loen師傅:今天偶然看到你的視頻,連續追看了幾輯,非常實用呀！謝謝你！🙏🙏

[@starleo4126]

不客氣，最緊要幫到大家有實用的提升。

[@yhkwan2425]

師傅好嘢！无私教導，獲益良多。希望繼續出多些菜式。

[@starleo4126]

你好，我會繼續努力的，不過我已經推出了130道家廚可製作的菜式，應該夠大家半年日日轉換新款的了，先看著，我會繼續發片，挑戰一年500道菜式的可能。

[@flyingphoenix9191]

*👍🏻👍🏻👍🏻好香😋好味，又靚👍🏻👍🏻👍🏻，謝謝Leo 師父的寶贵教材。👍🏻🍁🍁🍁🍀🍀🍀🇨🇦🇨🇦🇨🇦*

[@starleo4126]

多謝欣賞和支持。

[@flyingphoenix9191]

@@starleo4126 不要客氣，再謝謝 Leo師父。

[@scyap8838]

@@starleo4126 1

[@starleo4126]

@@scyap8838 多謝支持。

[@alexwong8296]

我全片睇，無放過任何一個細節，多謝無私分享，🙇

[@starleo4126]

很好，多謝支持。。

[@shulingliu5713]

期待了好久，终于出片了，谢谢师傅💕

[@starleo4126]

哈哈，我這條片會被專業廚房罵的，因為做得更加好味更正效果。

[@benchu2288]

leo師傅…感謝你仔细悉心講解和教導…🙏🏻🙏🏻

[@starleo4126]

多謝支持，我會繼續努力的。。

[@alicechow9142]

First time watching your video like it very much 👍 Thank you really good formula and detail will try. Thanks from San Francisco California.

[@starleo4126]

多謝欣賞，只會繼續努力的。 我已發表了超過170道菜式，其中有些利用了外國常用食材，也可以做成香港味道的哦。

[@jennycheung6102]

Hello Chef Leo. Thank you so much for showing this dish. Is it possible to list all the ingredient, sauce and measurement in the description section? Sometimes it's hard to judge how much you added in the video. Thank you so much.

[@starleo4126]

你好，我整時不能這樣做。 因為我需要照顧長期患病老婆，又要照顧家人，我所有影片都是在實戰環境下拍攝的，實在沒有那個精力再去做其他事情，請見諒。

[@maryshum3749]

多謝Leo師傅的專業教授，一定会跟足指導，相信会成功的，期待新片出🙏🙏👍😋

[@starleo4126]

日日都有新片推出哦，到現在已經總共發表超過150度菜式，妳可以慢慢看慢慢挑自己喜歡的。。

[@wingchan3486]

極之負責任的師傅❤❤❤🎉🎉🎉

[@starleo4126]

多謝欣賞。

[@yinpingling9059]

好多師傅都唔肯教啲橋妙秘訣畀人知,多謝師父無私奉獻🙏😊

[@starleo4126]

我識我就會分享，反正到死果日都帶唔到落棺材架啦，係咪先？

[@phunglanam8394]

辛苦師傅用心的教導 謝謝

[@starleo4126]

不辛苦，大家能夠學以至用，我就最開心了。

[@kalingchan4290]

多謝師傳耐心無私傳授👍👍👍🙏🙏🙏

[@starleo4126]

唔使客氣，能幫到大家就是我的榮幸。。

[@hc24563]

剛剛買佐兩磅豬扒, 一於跟隨你的做法, 我宜家都流口水啦. 多謝師傅的視頻!

[@starleo4126]

多謝支持先，不過，醃完唔好即日食喎，要放入雪櫃隔一晚喎，至少都要放入雪櫃幾個鐘喎。。 你一定唔會失望的，真係會全屋飄香，食後齒夾留香的，呢D效果，茶試豬扒係做不到的啦。。

[@heehong2388]

@@starleo4126 11)

[@starleo4126]

@@heehong2388 你好，請問是甚麼意思？

[@rickyricky3537]

唔该：睇卟佢啲环境卫生，用具污糟食完去医院啦。

[@starleo4126]

@@rickyricky3537 唔該，你以為自己住太平山頂？ 我每條影片都係一邊煮飯比家人食一邊拍片，你未見過你阿媽個廚房？你未見過香港人既廚房？ 用具污糟你都講得出，即係証明你只係生活係平行時空，不知人間疾苦！ 為拗而拗，返去睇你既TBB溏心風暴啦，係啊，香港人好鬼高貴架，個個住大宅養蕃狗架，個個廚房都大過你間睡房架。。 多謝你講廢話幫我推高收視喎。。

[@kendeng7625]

Loen师傅、今天试做、非常成功、很好味、谢谢你的分享……。

[@starleo4126]

好！ 希望還有其他影片能給你做菜靈感。。加油！

[@yukying754]

師傅多謝你👍👍我真係衷心多謝你🙏🙏 終於學識點樣豬扒整得好味😋😋😋

[@starleo4126]

唔使客氣，最緊要大家受用。。

[@PAKUA82004]

Hi Master Leo, I enjoyed your typical Cantonese cooking show and thank you for showing me your technique of getting rid of the freezer smell, the seasoning methods, heating up the wok and sharing with us about your life experiences. I learnt my cooking from my grandmother who had since passed on. We used pork lard in those days. Keep it up! Sorry, it is more convenient for me to write in English than in Chinese.

[@starleo4126]

中文還是英文，OK無問題的。最緊要大家能溝通得到。。 謝謝你的讚賞，你是第一個用文字寫出『我分享生活經驗』的人，這點我很欣慰。。。 這也是我拍片的方向之一，有時候，煮食其實不單是煮食，也是一種人生經歷的分享。。 謝謝你的用心回覆。。

[@PAKUA82004]

@@starleo4126 If I am going to use Chinese, I will take many hours. I can read your reply but difficult for me to write in Chinese. My wife and I appreciate what you are imparting to your viewers though you are in such a situation, giving up a career to take care of your beloved wife. You are a very strong person yet very compassionate.

[@lansingsanddances7414]

@@PAKUA82004 f

[@SparkleC2558]

@@starleo4126 Hi! I'm also couldn't write Chinese as fast & good as English. I really enjoying how you taking time to explain the necessary steps to achieve the best result. Your wife, she is very lucky women to have you taking care of her. She is so bless!

[@starleo4126]

@@SparkleC2558 多謝支持和讚賞。。 文字不同是不會阻礙大家溝通的，雖然我英文寫得不好，但是能基本會聽會說會看，大家使用英文發問和回覆是完全沒有問題的。。 大家用自己最舒服的方式交流和相處就是最美的事情了，大家說是嗎？ 祝大家一切安好快樂。

[@cosmo3515]

好鍾意師博一路煮一路吹水！支持你！

[@starleo4126]

多謝支持。

[@teresa9819]

謝謝 很特別的做法

[@starleo4126]

有觀眾已經照住步驟來做，話好好味，家人都好欣賞咁話。

[@thunderbolt2407]

真係好鍾意師傅指導

[@starleo4126]

多謝欣賞。

[@pawahkileung6265]

示範得好詳細，謝謝你！

[@starleo4126]

多謝支持。。

[@diannabrown9849]

好佩服你的專業同堅持，見到都想食😋👍

[@starleo4126]

多謝支持和欣賞，我會繼續努力的。

[@hmngan2716]

@@starleo4126 jj 8

[@starleo4126]

@@hmngan2716 多謝支持。

[@fongba8963]

好㕑，好老公！謝謝分享！

[@starleo4126]

多謝支持和欣賞，我會繼續努力的。

[@yukeilaw7393]

学到很多正確技巧，Thanks。

[@starleo4126]

多謝支持。。

[@yan7945]

够小心有技巧有料到继续关注👍

[@starleo4126]

多謝支持，我會繼續努力的。。

[@kwokchui3324]

有料,處理

[@starleo4126]

先多謝欣賞先，不過唔係好明處理？ 處理乜野？

[@wingolden]

師傅用的日Nor 御廚刀我多年前在工展會買的，刀不太大但鋼水靚又夠重身，斬雞冇問題。

[@starleo4126]

你好，我果套係cheap野來，不過勝在耐用夠用。

[@wingolden]

@@starleo4126 咪理cheap唔cheap,好用就得。我用左二十年多，重未崩，磨下又有排斬。你的豬扒好好味咁，一定會整

[@starleo4126]

@@wingolden 多謝支持，真係巧巧味架。。

[@mingchulee3937]

我照住Lea 師傅做法，不過只醃左一個早上（約2個半鐘），已經好味到暈低，多謝師傅🙏🙏

[@starleo4126]

哈哈哈哈，有無咁誇張啊？ 不過多謝你回報成果，我們一起加油！

[@coniyu4146]

一定跟你方法去做,多謝你分享🙏🙏🙏

[@starleo4126]

好，坐等妳回報好消息，哈哈。。

[@ivytan3639]

I like yr videos very much.I learn a lot from yr cooking.Thanks.👍👍👍😀

[@starleo4126]

多謝欣賞支持，我會繼續努力的。

[@xnoprince]

謝謝你的video, 好詳細，學到好多野。 請教： 豬扒可不可以切細些？因為屋企有小朋友，想切細塊些可以嗎？

[@starleo4126]

是可以的，不過健議你煎完才切，如果唔係煎得唔會靚。

[@wcnmb]

好有水平

[@starleo4126]

當年我這道香茅豬扒，就這樣能一個午市賣200份餐，大家真的可以跟著做試一下。。

[@samsonleung790]

Leo哥哥有心機指導觀眾

[@starleo4126]

多謝欣賞。。

[@meemeelau1838]

好受用👍👍

[@starleo4126]

@@meemeelau1838 多謝讚賞，能幫到大家我就最開心了。

[@sushi1997]

最有耐性的師傅，細個最愛番茄豬扒飯同埋焗豬扒飯

[@starleo4126]

多謝欣賞。收來有機會我會實做這兩道菜的。

[@mayphip]

Leo 師傅！多謝指導！請問我可以🔥燒嗎？或或用air fryer 會否乾呢？

[@starleo4126]

完全可以。

[@sorojobochan2633]

多謝晒師傳係長氣啲但係係好清楚

[@starleo4126]

多謝欣賞。

[@meimeilow4368]

EXCELLENT! THANKS SHARING RECIPE

[@starleo4126]

多謝欣賞。。

[@carmenlam3263]

我兩個小孩最鍾意香口餸，煎炸最啱，但係餐餐食太熱氣，有冇啲唔煎炸，又啱小朋友嘅菜色可分享？🙏🙏

[@starleo4126]

有好多啊，我已經有超過200條片200幾個菜式，你點我頭像兩選『影片』就可以找到我所有影片，今晚我拍片才講到如何吸引小孩吃多點不同蔬菜和肉類去增加營養快高長大。(不過這條片應該要七月中才上映。) 我已經訓練我兩個小魔怪乜都食，前題當然係要煮得好食啦，宜家佢地兩個都讀大學了，但係成日都話外邊唔夠老豆煮得好食。。

[@jacksonkwan7716]

師傅收到👍🏻💪🏻

[@starleo4126]

多謝支持。

[@mokettemui6303]

超正

[@starleo4126]

多謝。

[@bonnylee2013]

感謝分享👍👍🤩

[@starleo4126]

多謝支持。

[@crazyhorse3344]

睇到我留晒口水！好想今晚學做，可惜我唔夠錢買豬扒！

[@starleo4126]

嚇？

[@coniyu4146]

非常好👍👍👍👍👍

[@starleo4126]

多謝欣賞。

[@kenchiu8205]

你好!第一次觀賞!效果要試過才知!但看一個人如何處理下欄,清潔,就可看見其作風,所以信心大増!多謝賜教!

[@starleo4126]

多謝欣賞。

[@kenchiu8205]

@@starleo4126你好!愈看愈發覺大家都有相似的地方,本人也算一位攝影渣男,愛玩電腦,音樂,太極,車,敗家仔性格!近日更鍾情於鑊鏟!

[@starleo4126]

@@kenchiu8205 哈哈，那你一定會最後做得比我好，我是因為家事困身，有些事情想研究也沒有時間呢。。

[@kenchiu8205]

@@starleo4126 不敢,一生都是做工廠,只因做過一段厨雜,引起興趣,反正好讀書不求甚解,自己享受便成,謝謝!

[@starleo4126]

@@kenchiu8205 說得沒錯，任何事最重要是自己享受，如果都覺得是差事，更是覺得苦差事，那世界就變得很慘了，大家說對嗎？

[@mechanicalmixture]

喜歡你詳細講解。✌️

[@starleo4126]

多謝支持。

[@quanglu9735]

Thx you .really good formula and details

[@starleo4126]

多謝支持。

[@evachan891]

老師，香茅粉的香味無咁濃，新鮮香茅碎香很多，但又好多渣，容易煎燶，可否煎豬扒前抺走鮮香茅醉才煎呢？

[@starleo4126]

也是可以的。 其實有個方法，繁煩一點，但有你想要的效果，就是在煎豬扒前，先用滾油煎香茅，煎到脫晒水又焦香，然後撈起香茅，再用呢種油來煎豬扒。 咁就有你想要的效果。

[@bowong5192]

多謝分享無私的厨藝！

[@starleo4126]

多謝欣賞，我會繼續努力的。。

[@kuywangloo3761]

真的很细的教导，真的很感谢🙏👍👍

[@starleo4126]

不用客氣啊，只要大家能夠做得到，我就開心架啦。。

[@wongkf2836]

Leo好嘢 獲益良多

[@starleo4126]

多謝支持。。

[@jakahsa1633]

好的，從头再看，謝謝！😃

[@starleo4126]

加油，這個豬扒一定會讓你愛不擇口的。

[@123321240]

感謝分享🥰 最愛食香茅豬扒😋

[@starleo4126]

唔使客氣，大家受用就好。

[@patk5413]

個砧板好核突呀黑色嘅好細菌

[@starleo4126]

唔該，你有無入過廚房？ 有少少常識好無？

[@user-jm3qz7mn1i]

加油啊師兄

[@starleo4126]

多謝鼓勵！

[@funwong4150]

師傅你好👋，我用不鏽鋼鑊，鑊底有少少尖，可以同樣方法煎嗎？

[@starleo4126]

你是說中式鑊吧？ 煎法差不多，但因為角度問題，需要不停的打側鑊，以求獲得平均火力。 大約每分半鐘就需要換邊打側，如是者需要六分鐘才完成一次，另一邊又是這樣，這次就每一分鐘翻側鑊一次。全部過程大約需時約十分鐘煎一底豬扒。 雖然時間長一點，但好處是可以一次多煎一些。

[@funwong4150]

@@starleo4126 好謝謝🙏

[@starleo4126]

@@funwong4150 希望幫到你。 有機會我再用中式鑊分享一次煎扒。

[@changuzell4059]

What did you put in the spring onions garnish?

[@starleo4126]

在影片講得非常清楚哦。

[@user-sy1xt4xp4h]

請问冲油是否要落味（如盐雞粉胡椒粉等。🙏🙏🙏）

[@starleo4126]

要啊，我有說明也有拍到過程吧？

[@kwansheila9298]

Leo老師你好，我看了你的影片後嘗試做，效果非常好，很多食客稱讚，我把它介紹給新開的恭餐廳照足你的方式去做食客讚口不絶。但今天我忽然忘了20磅朱扒要放多小調味料，我好像算錯了，衹用了3茶匙鹽'、6茶匙糖、生粉4湯匙'、生抽3湯匙、美極3茶匙'、蠔油3湯匙、古月粉1湯匙'、小梳打1榮匙拌勾喼汁後加入因沒有魚露。這個份量是不是1O磅肉的醃料，我現應怎辦？加水1OOOm|並己封油。

[@starleo4126]

一時間我也算不出來。 但是，既然你是用來做生意，我強烈建議你買一個小電子磅用來量醃料之用！ 記住，方程式只有一個，就係鹽糖味各放1比160，即是每公斤大約加入鹽糖味各6.5克，其餘香料醬油適量即可，小梳打粉鷑比例就調至1比300。 做生意就要嚴格一點，一定是續克重量去量的，以求味道100%不變。 希望幫到你。

[@wdz3495]

师傅有无讲过做香港雲吞的秘级

[@starleo4126]

無啊，因為家中無人愛食，所以無乜研究，不好意思。

[@selenawong8812]

謝謝你呀！好細心吃得好呀！💕

[@starleo4126]

唔使客氣，最緊要大家受用就好。

[@chanmelrita9713]

謝謝你的分享

[@starleo4126]

多謝支持。。

[@cheungwailing4535]

很感動😅👍

[@starleo4126]

多謝支持，我會繼續努力的。

[@mindyla454]

你做的是否帶奌中式猪扒,因为越式豬扒好像没有加是油，美極和喼汁

[@starleo4126]

你好，是的，這是香港在地化後的版本。 現在是全球化年代，任何菜系都有『在地化』改良才能夠受當地歡迎。。 只要好味，就不用理會『正宗』二字。 你跟著做試試好不好吃就明白我說的道理了。

[@jackielau9710]

當人想教導人們知多啲長氣係一件好事形同老師多謝

[@starleo4126]

多謝支持。

[@user-wo1hi1pb4d]

謝謝分享❤可否有文字食譜？聽不懂廣東話😅

[@starleo4126]

暫時不會提供文字食譜，但會盡快提供CC字幕，不好意思。

[@user-wo1hi1pb4d]

謝謝🙏期待中

[@lunalau3961]

師父，好野！謝謝！

[@starleo4126]

多謝欣賞。。

[@tan2522]

多谢。得益良多。

[@starleo4126]

多謝欣賞。。

[@ML-ex5ok]

真的冇得頂呀！我好想学你。👍🙏

[@starleo4126]

多謝欣賞和支持，我還有超過180道菜式等著你學習呢。。

[@katyle8688]

Chef Leo, I think I should call u Dr. Leo 👍🏻 very detail ，冇乱吹水，每一句都是細心敎導，I love it… how to 煎 豬排， cover it, leaving a gap for steam, 醒呀！what a good idea! 正🫡 Friend from Boston

[@starleo4126]

@@katyle8688 多謝用心讚賞回覆，哈哈，美國朋友你好。。

[@Lizz05122]

唔落梳打粉可以用咩取代🙏🏻

[@starleo4126]

無。其他都無呢個效果。 一係就唔落，靠選用較價質高價肉類。

[@rielsa3879]

砧板不用洗的嗎？

[@starleo4126]

麻煩你多看我幾條影片再問我這個問題好嗎？ 用了十幾年的枮板不清潔，難道我天天要進醫院不成？

[@wynil4985]

你見佢个廚房似有清潔过？ 你吾見佢D菜就地隨處放？

[@starleo4126]

@@wynil4985 咁你有乜高見啊？高人？

[@siuchunwong9148]

謝謝你

[@starleo4126]

多謝支持。

[@echochow1697]

睇你煮野好好睇，好有吸引力😊

[@starleo4126]

多謝讚賞，我會繼續努力的。

[@DC-uo2ug]

太棒。

[@starleo4126]

多謝欣賞，也希望大家能夠找到屬於自己的幸福味道！

[@user-ml5rd8su1w]

请问师傅，为什么要油冲入葱花里面，可不可以把这些葱花倒入热油里面呢？

[@starleo4126]

蔥花通常是有限的，你覺得油少可以再加油，但你覺得油太多不夠蔥花，可不可以再加？ 再講，用完全滾的油浸熟蔥花和是滾油潑蔥花，生熟程度和過程是完全不一樣的，所以食味也有分別。

[@user-ml5rd8su1w]

@@starleo4126 谢谢师傅的指点。🙏👍🌹

[@starleo4126]

@@user-ml5rd8su1w 不用客氣，最緊要大家都有所得著，都能做出讓家人吃得開心的菜式，這就是我的榮幸。。

[@vickyho9539]

多謝，搜尋巳久煎醃豬...

[@starleo4126]

不用客氣，希望大家可以回報一下結果，這樣所有人都有得著，大家說是嗎？

[@waichunlee6910]

我想請問，嗰隻 斧頭牌 ，可以做鬆肉粉嗎? 我有問過，佢哋話，唔可以做鬆肉粉喎， 呢種 斧頭牌 ，只可以用嚟做蛋糕㗎喎是嗎?

[@starleo4126]

我就係用佢啊，全世界專業廚房都係用佢，不過留意份量就是了，我每次使用都有提醒的。

[@waichunlee6910]

謝謝你的提示!♡

[@starleo4126]

@@waichunlee6910 唔使客氣，再有疑問可以隨時說。

[@pokuenlau3730]

❤❤🎉🎉叻 叻 叻 叻 叻 45:07 45:08 .

[@starleo4126]

多謝欣賞，我會繼續努力的。

[@KevinLee-tp6cl]

調味料真係超多,我又無邊睇住視頻邊醃,靠記憶.............終於領咗野,封晒油雪咗成晚................突然靈光一閃.............呀............我無落豉油同生粉..............今次真係GG了,仲要一次過醃咗成10塊...............

[@starleo4126]

唔緊要，都食得的，或者有意外驚喜！

[@KevinLee-tp6cl]

@@starleo4126 今晚煎完就知喇,剛剛睇完沙嗲牛肉,過兩日又試吓先

[@starleo4126]

@@KevinLee-tp6cl 唔會差的，相信我。

[@funwong4150]

有字幕睇就好啦！我冇記性🤣

[@wongted4206]

須然長氣，但用心制作！

[@starleo4126]

多謝理解和支持。。

[@chanserena1430]

請問用乜嘢豬扒 雪藏 新鮮 Frozen or Fresh pork? Thank you 🤤

[@starleo4126]

急凍豬扒。。

[@fyn12345]

谢谢你的分享。

[@starleo4126]

多謝支持。

[@trinhtao3117]

市場有香茅碎買冷凍的

[@starleo4126]

其實我是可以買到新鮮香茅的，你看我那條『萬用泰式酸辣醬』的影片就有使用新鮮香茅。。 不過呢，因為試過比我家小子投訴，所以改用香茅粉，不會吃出纖維。。 而且在味道上更容易融入豬扒肉內，所以我還是建議大家使用香茅粉的(而且在超市就有得賣。)。

[@shirelytang2282]

師傅，請問你隻燕三條邊間公司買？🙏

[@starleo4126]

原廠網購。。 不過我係『大叔遊上海街買廚具』條片入邊都有拍到同講過邊道有得賣，而且比網購平幾十元。

[@hklion2416]

師傅，如果醃製好的豬扒已放雪櫃一晚，但第二天趕時間想即煎即吃，又忘記預先取出在室溫放一會，若果凍豬扒即煎又怕出水彈油，請問最好的快捷方法應該怎樣處理好才落鑊煎？還是又係在微波爐按解凍功能1分鐘後才煎，但微波解凍方法又係怕會引致猪扒出晒水，thanks

[@starleo4126]

如果只是冰鮮格，不用理會，直接煎。。 如果是急凍格，那就無解了。 如果是急凍格，可以用密實膠袋蜜封後浸100度滾水約5-10分鐘（視乎厚度），已經是最快方法了。

[@hklion2416]

Thanks 完全明白唔該晒

[@starleo4126]

@@hklion2416 唔使客氣，我呢個『密實袋浸滾水』的方法，用來煎急凍牛扒，真係五分鐘解到凍同煎得好靚架。。

[@10isten]

@@starleo4126 心胸廣闊,無私分享.

[@ballball3679]

加油努力💪🏻

[@starleo4126]

多謝支持。

[@faatfanchung2780]

你咁聰明，可以用大啲嘅碗撈蔥㗎😂😂😂

[@starleo4126]

就係唔想丫嘛。。

[@mandytam756]

好得😋

[@starleo4126]

一定要試做，可以好香好好味的。

[@peitaiip7712]

谢谢老師心胸開闊。坦然大方。觀者得福無限。惠澤普羅，(少少錢就償到美食)，全家開心笑住食。深深感激！❤()

[@starleo4126]

多謝讚賞，我會繼續努力的。

[@zenoau5417]

師傅你真的好無私教導，謝謝你。

[@starleo4126]

唔使客氣，最緊要大家受用。

[@waing9649]

伙

[@starleo4126]

@@waing9649 乜意思？

[@chanwainin8514]

師傅，跪求110磅配方🙇🏻‍♂️🙇🏻‍♂️🙇🏻‍♂️

[@starleo4126]

已說了啊，你沒聽清楚『醃肉定律』？

[@xiaoqingchen732]

重复看了几次，就是为了准备学做一次。

[@starleo4126]

謝謝支持。。 學懂這個做法，以後什么餐廳秘技也是浮雲，哈哈。。

[@xiaoqingchen732]

試做了，向你報告一下，一切照足你醃料，除咗香茅，因爲家里只有新鮮香茅所以听你教路打碎佢再醃（以前是切碎醃，易膿）真係細節成就完美。仲有就係學你冚蓋，所以今次無手多多郁來郁去反來反去，完全得到完美效果。@@starleo4126

[@starleo4126]

@@xiaoqingchen732 good！ 大家的成功，就是我的榮耀；你的一分成就，我也多了兩分榮幸。。。 多謝用心回報成果。。

[@LamLam-rm3jf]

請問落喼汁有咩好處？

[@starleo4126]

1、酸性能夠讓肉質更稔滑。 2、喼汁英文是Spicy vinegar，即是辣醋，實際是多種香料合製而成，也就是一次擁有多種香味，能增加食物香氣。