過年就是要包餃子，不然呢？眷村快手菜，山東河南鮮肉大水餃/皮簿餡多肉大塊，豐衣足食元寶來

過年就是要包餃子，不然呢？眷村快手菜，山東河南鮮肉大水餃/皮簿餡多肉大塊，豐衣足食元寶來
#眷村 ，#水餃

[@tinalee5946]

當你們家小孩好幸福喔！爸媽都這麼會燒菜，夫妻又很和諧.

[@章新]

謝謝你，那是拍視頻的時候，其實平常也是會小友摩擦的，但不過幸福開心倒是真的，年紀大了，開開心心也是一天，吵吵鬧鬧也是一天，還是開心的好

[@chingneiyeung2095]

我喜歡這種節目，家庭式作業很容易學會贊！

[@章新]

特別謝謝你的留言!!!因為我也常常看做菜的影片，有的剪得太簡單.....我怎麼做都做不出來!!!!有的是大廚示範，真的很厲害....但我也學不來......!!!所以就把自己的經驗，用比較冗長的方式來呈現，希望能對大家有點幫助!!! 再次謝謝你的留言，也拜個晚年，祝你新年快樂，虎年行大運!

[@mj667242]

洗錢會被抓走🤣🤣🤣 會成為您視頻的粉絲，就是因為您隨時的笑臉、接地氣的說話模式👍👍👍

[@王緯民]

@@章新 真的吔，昨天在照著（豫魯）妹妹的方法做酸白菜，我女兒說，，阿姨會做，妳會做嗎？我說，看別的看的頭痛也不會，阿姨的一看就懂，妳就等著吃唄！😄

[@章新]

@Maria Liu 謝謝，跟您報告，我們還真的賣過一陣子水餃，差點累到昏倒，有時候受歡迎也是一種麻煩的事情！ 您說的是對的，現在很多外面的水餃店也都是批發來的，所以有時候會與老一輩經營的店有很大的落差^_^

[@章新]

@@mj667242 謝謝你，Lisa，很抱歉，今天才看到您的留言，我和我老婆認識非常非常久了，幼稚園就同班，國小又同班六年，所以我們平常講話就是這樣瘋瘋癲癲的，覺得開開心心的日子比較好過，也謝謝您的留言，祝你有個愉快的一天

[@LingChinChen-b3g]

我是無意間遇見你們夫妻！從那天就把學做眷村菜當功課了！感謝你們賣力教學！我特愛～努力中～10人份的員工餐有了變化！刀謝！

[@章新]

哈哈，聽到你的留言真的非常開心，不要把它當成功課啦，其實就是分享好吃的東西給大家而已，希望大家吃的習慣，如果有機會也請你幫我跟員工問聲好，祝大家開心愉快，謝謝你

[@吳麗花-q9t]

老師好可愛唷！試吃時的口水聲引人垂涎欲滴的。謝謝您的分享！

[@章新]

早安你好，給你笑話了 我們就是一粗人，吃東西都是大口大口唏哩呼嚕就吃掉了^_^

[@anita006022]

非常喜歡您們的視頻，就像撿到寶一般。👍👍👍

[@章新]

特別謝謝你的留言，看到你的留言讓我一整天心情都會很棒，再次謝謝你

[@惠灑陳]

好喜歡妳們夫妻的互動，眼睛吃到的是那份溫馨，謝謝老婆在旁溫柔不藏私的撇步跟提點，可否教授四季豆.葫瓜.絲瓜水餃。謝謝!

[@章新]

哈嘍，謝謝你耶，我老婆有作四季豆水餃的影片，給您參考 kzbin.info/www/bejne/n4OYZKR8m91qmKM

[@梅英李-s5l]

做一個好節目除了內容讓人喜歡主持人也要讓人喜歡、這才算成功、相信很多看這節目的人一定也很喜歡賢伉儷麗那麼真誠的表達方式、人好有人緣、祝福一切順心快樂。

[@章新]

早安，特別謝謝你的留言，或許因為我們就是一對平凡的夫妻，就好像大家鄰居一樣，看起來沒有什麼壓力，我們自己就是這樣開開心心的過生活，每天瘋瘋癲癲的，也希望能夠和大家交流，再次謝謝您的留言，祝週末假期愉快

[@雲妹-d6r]

好棒喔！

[@章新]

很容易，趕緊動手包起來^_^

[@熱情的棒棒]

半夜肚子餓起來看影片止餓、剛剛看了姐姐的酸辣湯、現在看了章哥的鮮肉蔥花大水餃！可以睡覺了、等等夢裡就有題材可以吃了⋯謝謝章哥章嫂的分享👍

[@chulihsia775]

超讚的，好親切的感覺

[@章新]

謝謝謝謝，也先祝你新年快樂^_^

[@李志仁-z6b]

拌餡時我會吧菜跟香油先混合，在跟肉餡混合，多少能避掉菜跟肉餡裡的鹽作用，會比較不出水，又能保留菜的汁液。

[@章新]

有道理唷，我們的香油都是放在最後面，下次來試試看，感謝感謝

[@李志仁-z6b]

@@章新 還有我個人會在餡料理加薑末（大概是半顆米粒大小），味道也不錯。吃薑好處多啊！

[@蔡滿滿-j3w]

我們最近都包香菜水餃，也好好吃喔， 無意中看到頻道 喜歡看你們做菜。

[@章新]

香菜水餃很好吃耶，要買那種大顆老一點點的香菜，味道特別香！ 謝謝你的留言，謝謝

[@單祿冰]

想看做蔥油餅！小時候，星期天就是餃子，蔥油餅，配包國良，哈哈😆

[@章新]

包國良，哇，好久好久沒聽過的名字了^_^ 蔥油餅我們再來想辦法，看什麼時候做一下，謝謝老哥提議

[@魏美玲-h3v]

點閱時間遲了幾個月~~ 看章新漫談已成了心情鬱悶時的良方 隨手點開任何影片 除了學實用的做菜做點心技巧更像和踏實朋友邊做事邊聊天般 真愉快 夫妻相處點滴看著拋開惱人事 謝謝賢伉儷😊

[@章新]

早安，真的很開心看到你的留言，現在社會的人情味越來越淡漠，總覺得過去有很多生活中的點點滴滴可以互相分享，也可以一起找到現實生活中消失很久的人際互動與人情味，真的很謝謝您的留言，祝你有個愉快的一整天

[@喬慧萍-j6v]

章大哥真讚！午安，我想看麵疙瘩做法。

[@章新]

午安，沒問題，我老婆有在準備做麵疙瘩了^_^

[@何鳳嬌-b4b]

章新先生很有口褔！家裏有一位廚娘老師在變魔術，每樣美食都難不倒她！

[@Debby1207vv]

中中中，吃起來可得勁兒😊這水餃肯定好吃

[@章新]

中中，老鄉，祝你週末假期愉快

[@人魚美-r8q]

喜歡你們的節目通俗易懂🌹

[@章新]

美人魚您好，謝謝您的留言，因為我們就像是住在鄰居的一個普通老百姓，難做的菜我也做不出來，所以看起來應該會比較通俗，也比較親切一些，特別謝謝你的回應

[@CSZ261]

很喜歡他們的口頭禪，“不要浪費”。這是餓過的人的共通項，中國人的傳統美德，勤儉持家。

[@章新]

早安，您好，真的耶，這個變成了我們的口頭禪，也變成了我們的生活準則，這是從小養成的習慣，好像真的改不了，雖然收入增加了很多，但節省就好像是我們的基因一樣，深深地植入了我的腦海當中，再次謝謝您的觀察，也謝謝您的留言，祝您週末假期愉快

[@dv02281]

和其他的頻道比起來.,這個頻道或許沒有那麼華麗,但卻有很多很多作菜技巧及知識,會在短時間內超過10萬訂閱不是沒道理的!謝謝你們的分享!!!!

[@juliachang3952]

愛做菜的人，定喜歡你們的視頻，支持你們亦感謝🙏，定要多分享😋👍👏

[@章新]

早安，謝謝您的鼓勵，我相信你也是愛做菜的人，辛苦做完一道菜之後，如果有人欣賞和讚美，真的是一件非常非常開心的事，謝謝

[@juliachang3952]

多謝🙏回應，沒錯我也是喜歡做菜，自己享受也愛同朋友分享，別人的欣賞也就是回報，喜歡😘你們夫做婦隨，幸福感滿滿😇

[@章新]

@@juliachang3952 我覺得美食交流，都能夠從中學到很多不一樣的技巧，希望有一天也能向您學習，謝謝你的留言

[@fyiqin4154]

家乡从小都只吃大馄饨和小馄饨。直到工作后，自己学会了两种饺子包法，东北的那种两手一捏（和博主相近），还有就是捏褶子（慢工出细活），后来回去教会我妈妈了。😜现在就。。。各种买速冻哈哈哈，很爱做煎饺，超快速超简单超美味

[@章新]

老哥，偷偷說一句，現在很多速凍的水餃口味也很棒，我爸爸93歲牙口不好，他有的時候還喜歡買速凍的呢，因為好像比較軟一些^_^ 您提到煎餃，那也是我們家的最愛，小孩子特別喜歡吃^_^ 今天台灣這裡萬里無雲，也祝您週末假期愉快，謝謝您的留言分享 可以偷偷請教，您老家是哪的嗎？

[@輕舞飛揚-s9s]

老鄉好😆小時候除夕夜女人們包元寶初一一早大家要一起吃, 男人們打牌. 好不熱閙. 我家的餃子會放一個有銅板的, 吃到的人來年有好運.

[@章新]

我影片中也有聊到，我們家小時候也會包好幾個有錢的，我老婆他們家裡也是，後來有一次我好像咬到牙齒痛，後來就比較少在包硬幣在裡頭了

[@魚太太-i7n]

我們家，水餃也是自己包，週末有空就包，大餃子料多味美又實在😊 每次四包餃子皮（中或大），大約五百元的絞肉～再加高麗菜碎和蔥💕

[@章新]

早安，您好，自己包的比較好吃，料多又大顆，只是你們一次包四包，很多耶，我們大概都是一次包兩包左右，吃不完了放進冰凍庫凍起來，慢慢吃^_^

[@mingcheilin]

老婆真是賢慧呢

[@章新]

早安，謝謝你的留言，我的下半輩子就要靠老婆了^_^，謝謝你，祝你有個愉快的早晨。

[@mingcheilin]

@@章新 下次來個快問快答看你是如何如此幸運的

[@章新]

@@mingcheilin 哈哈，其實我們兩個幼稚園就是同班同學，國小又同班了六年……

[@mingcheilin]

@@章新 哈哈 ！看來你欠保養，豫魯姊看起來比較年輕很多。

[@godisloveright]

很謝謝你們的教導！🙇‍♀️

[@章新]

您好，不敢不敢，我們只是分享自己的生活小經驗而已，希望大家能夠得到一點點幫助，再次感謝您的留言，天快黑了，祝你有個愉快的夜晚

[@tracytsung5817]

無意間點到視頻卻勾起我滿滿的兒時回憶，我也是眷村小孩也是山東人，讓我覺得好親切，以前過年都是父親包水餃可是 他以離開我30年了，視頻很棒加油

[@章新]

老鄉，我老婆也是山東人，其實我們也是想把這些食物的記憶記錄下來，不然下一代真的想要吃媽媽的味道，可能連買都買不到了，記錄下來，小孩子以後有一天想要吃的時候，可以看著影片動手做，像不像8分樣就夠了，所以我老鄉，自己動手做看看，找回爸爸的味道

[@godisloveright]

包得很漂亮👍👏

[@章新]

您好，這種包水餃的方法很不錯，又快又好看，其實您可以試試看，祝週末假期愉快

[@teablack5024]

我都會加薑汁，薑汁味道很好

[@章新]

沒錯沒錯，可以引出肉的鮮味

[@eagleswei4356]

咪兔

[@章新]

@@eagleswei4356 下一次我也要來試試看

[@freechina-8964]

好溫馨的賢伉儷👍👍！

[@章新]

大哥，謝謝你，我們兩個認識很久啦，幼稚園就同班同學，國小又同班了六年，所以整天就是這樣開開心心的，有同樣的想法，就很接近的回憶，我覺得這樣還挺不錯的，謝謝您的留言，祝你有個愉快的夜晚

[@豫魯小學堂]

好吃😋

[@章新]

好吃不過餃子

[@glorialee476]

好懷念

[@林小麥-r5t]

好勒～好親切

[@潘-y3b]

也來試試看，謝謝您的分享

[@章新]

很好吃喔

[@林小麥-r5t]

好聰明生活小智慧

[@yumeiliu7932]

老婆聲音好好聽

[@章新]

對啊對啊，人美聲音又好聽

[@李宛霓-i8r]

很棒的夫妻

[@章新]

謝謝謝謝，我們兩個就是躲在城市角落的一對平凡夫婦，再次謝謝你

[@teablack5024]

在大陸很少高麗菜水餃，大陸水餃口味很多，各式各樣口味都有，比台灣的高麗菜、韭菜還豐富

[@章新]

沒錯沒錯，我的老家也沒吃過高麗菜的，所以我們在台灣基本也不包高麗菜，我們這一次包鮮蔥豬肉了，之前包四季豆，香菜，韭黃牛肉，蒜苔豬肉，酸白菜水餃🥟⋯⋯ 大陸的一定更多了

[@邰雲]

我家先生不愛吃豬肉，有機會可否教一次牛肉餃子餡？謝謝。

[@章新]

你好，沒有問題，我們自己家裡會做牛肉韭黃的餡，我覺得也很好吃！^_^

[@塞翁失马]

今天中秋节，我们家也是包的饺子，我第一次知到买的饺子皮，也可以用水煮，以后我也可以买饺子皮，回家包饺子省事多了。

[@章新]

晚安，我們這裡現在大多數人都是買外面的餃子皮，因為這樣子真的方便很多，不過我覺得日本的煎餃真的很好吃，煎得又香又脆，超棒的，謝謝您的留言，祝你有個愉快的夜晚

[@alice391102]

山東人都用山東大白菜不曾包高麗菜，過年時要買好幾顆大白菜，外面剝下來包水餃、白菜心拿來拌涼拌哦！

[@章新]

沒錯沒錯，我丈母娘說她年輕時候，每次過年切大白菜都切到心力交瘁，包水餃包到心情不爽^_^

[@jlseagull2.060]

南台湾台语中的【山东白菜】是骂人的话。

[@yusun1841]

試味道也可以用微波爐加熱

[@章新]

有道理唷，我們每次都拿來煎一煎

[@蘇桂蘭-d1n]

過年必備水餃，我家是其中包兩顆，都是五毛錢，可是吃到了也沒高興的感覺，因為媽媽說不能花掉，初一，一大早媽媽就收回，說要幫忙存，現在回想起來，不免會心一笑

[@章新]

哈哈，我早已經忘記吃到的那個硬幣跑到哪裡去了，你的記憶力真好^_^ 我唯一可以肯定的就是，那個硬幣最後一定不在我手裡^_^

[@鄒小菁]

打水的時候感覺有點喘齁 🤣 我家過年水餃也要包錢

[@章新]

哈哈，我就是運動太少，又太重了，我剛剛又回去仔細看了一遍，真的有一點點喘耶，糟糕，謝謝你的提醒

[@喬慧萍-j6v]

哈哈哈哈哈我也是山東妞

[@章新]

老鄉你好^_^

[@雲河-q1v]

不要用香菇水，用蔥薑花椒用熱水沖泡，水用來打肉

[@章新]

謝謝你的建議！^_^

[@yusun1841]

打水要順著一個方向打。

[@章新]

@@yusun1841 收到，謝謝

[@柯碧霞-q3q]

我跟妳一樣捏法！請問香油啥牌，自食安之後買不到好香油！

[@蘇婷-v6p]

水餃皮沾水的方式是我多年前自己想的特殊方法，當時特開心沾沾自喜，自認聰明... 今天節目中看到你們也用這種方法，更加肯定和高興是好方法，真可謂熟能生巧！ 我會継續看這節目也希望從老師那可以挖些”寶”充實自己，不吝賜教噢！

[@章新]

早安，先祝你有個愉快的一天，真可謂英雄所見略同，我老婆也說那是他發明的，可見兩位一定都是烹飪好手，也是常常包水餃才會動腦筋想這些事情，實在太巧，也太厲害了^_^

[@蘇婷-v6p]

是的！妳的贊美是我們努力的動力，更是精神糧食。 外子父母是河北人，自己天性愛麺食比米飯為多。遺憾的事；您們看到成績賺錢了，我的技術只能做給自己吃，我會多學學也好安慰些！

[@章新]

@@蘇婷-v6p 河北山東河南本是一家人，老鄉你好，也請代問你先生好！基本上做東西都是給自己吃的，吃的開心最重要了，其實傳影片這玩意你也可以做看看，他沒有太多的成本，只要有時間我覺得可以玩一玩，如果有成績賺點錢，就很棒，要是沒有成績，也不會賠錢！

[@蘇婷-v6p]

謝謝建議，沒有這種打算。 欣賞別人做菜也是一種享受啊！ 我可有你們這對同好玩伴了，開心呢？ 眾人對一肯定時間不夠用，我盡量不打擾，謝謝回音！

[@章新]

@@蘇婷-v6p 您太客氣了，人各有志，開心就好，不過我下班之後都會回覆大家的留言，這也是一種生活樂趣，你不必太在意，如果有任何疑問，隨時歡迎，再次謝謝您的留言，感謝

[@iping4025]

想問有沒有調味料與肉的比例？

[@cathlinechi25]

韭菜花也可以切小段包水餃也有不一樣的風味

[@章新]

晚安，謝謝您的建議，韭菜花價格比較貴耶，我還真的沒有用韭菜花包水餃，都是用韭菜的葉子而已，改天有機會一定要來試試看，特別謝謝你的建議與分享，祝週末夜晚愉快

[@余經文]

請教東北酸白菜水餃怎樣包?

[@Zen-ep6mc]

基本上，就是把东北酸菜剁碎，挤干，和猪肉馅搅拌，再包成饺子。非常鲜香，还有淡淡的酸味。但是，可能在台湾买不到正宗的东北酸菜。

[@christinetung9239]

我們家媽媽也用香菇水

[@章新]

你好，祝你有個愉快的週末假期 小時候我們都用蔥薑水，或者用花椒水，後來添加了香菇之後，發現香菇水的香味非常濃郁，不用就可惜了，而且老人家和小孩吃的口味比較清淡，後來就用香菇水了^_^

[@wenhwaku214]

我媽媽也有包紅棗

[@章新]

北方人過年吃紅棗！^_^

[@teablack5024]

片頭開始時收音沒有很好，可能需要一個麥克風

[@章新]

謝謝謝謝，很多朋友說了，但目前手頭的收入不足，等我在存點錢，就來買一個無線麥克風，謝謝大哥提醒！

[@watermelon4319]

好吃不过餃子🥟。👍🙏

[@章新]

嫂子包餃子，實在好吃耶，皮薄餡多肉大塊，實在好吃耶^_^

[@huangdaisy]

謝謝，我今天做了您的水餃。我很喜歡您的章新上菜~我自己是外省第三代，您做的菜和我們家的口味很像~我當小姐時從來不煮飯的，現在搬到美國又有小孩，只能自立自強...眷村做菜風格就是簡單快速又好吃，很適合我這種廚房小白~~我想問，打水的比例是多少呢？我不敢加多結果好像沒有你的juicy...😅

[@章新]

你好，咱們有著共同的回憶，所以做菜的方式和料理的口味應該很接近，特別謝謝您的留言 水餃打水我老婆說如果打得好，可以打到肉餡的一半，重點是要分次打，慢慢把水加進去，攪拌看到起筋不容易攪拌，就再加一點水！或者是肥肉可以多加一點點，你再試試看嘍，加油

[@sauchan8532]

～～

[@林碧玉-v3d]

老師絞肉分 粗 中細請問要怎麼選擇？

[@章新]

報告，用細的就好了^_^

[@doris-Cala24]

無意中發現你們做的眷村家鄕菜，簡單易學，謝謝你們分享！👍👍請問包水餃前你們先沾小盤子一下，那是水嗎？

[@章新]

是的是的，那個放的就是水，要讓餃子皮黏在一塊的，我們覺得這個樣子比較快

[@月麗許]

今天也學了很多小技巧，謝謝賢伉儷分享

[@shier0703]

請問有詳細的配方比例嗎？ 感謝

[@BB-fe8gb]

請問沾水餃的醬汁要怎麼調

[@yahuichiu3672]

您好！請問賣材料的南北百貨在什麼地方呢？有電話號碼嗎？謝謝您！

[@章新]

您好，我們都是在桃園中壢區忠貞市場裡面買的，其實裡面有好幾間南北雜貨筕，只要問一下大概都有，非常抱歉，我也沒有記住地址和電話，因為我根本沒有跟他們要過，下次有機會我再特別去問問看，跟你說聲不好意思了

[@amanda2419]

不用其它料嗎只見到香油

[@章新]

早安，有加一些其他的調味料啊，不過香油加進去真的會有畫龍點睛的效果，謝謝您的留言，祝你有個愉快的週末假期

[@喬慧萍-j6v]

我爸爸是過年時，包10元、花生、糖果、高麗菜豬肉餡。

[@章新]

哇，你爸爸的花樣比較多啊，我們都是包一塊錢，然後大家搶著吃，可好玩了^_^

[@喬慧萍-j6v]

@@章新 對啊！大家都搶著吃，就算吃飽了也都要搶吃到包特殊餡的，哈哈哈哈哈。

[@孫德意-j4e]

对！乎我們小時候就是都有包錢的水餃！

[@章新]

那時候吃都要特別小心，一方面要搶著吃，另一方面也要小心咬痛牙齒^_^ 小時候還是很開心的

[@丁湘華-h1l]

下次可以包包子？我每次都做不好

[@章新]

午安，沒問題，我老婆的包子還做得蠻好的，有機會一定和大家分享，謝謝您的留言，祝你有個愉快的星期天

[@蔣德榮-l4o]

老師請將餡料的配方寫出來嗎？謝謝

[@章新]

午安，謝謝您的建議，改天有時間再補上，再次感謝，祝你有個愉快的一整天

[@明星花露水越陳越香]

都不用醬油啊？！

[@章新]

老哥晚安，知道明星花露水的人應該不多了，小時候家家戶戶都有一瓶，我們做鮮肉水餃的時候是不加醬油的，做其他睡覺才會稍微加一點點，這是我們家的做法，和您分享，祝老哥有個愉快的夜晚

[@amelie151]

外省人最愛吃餃子了 🤣👍🤣👍🤣👍

[@章新]

我老婆他們老家說，舒服不過躺著，好吃不過餃子^_^

[@abc-no5se]

@@章新 你老婆是青島人嗎！

[@章新]

@@abc-no5se 是呀！即墨的^_^

[@abc-no5se]

@@章新 即墨現在分在那一區？ 四方區？市北區？還是別的區？

[@章新]

@@abc-no5se 他應該就是一個青島的是轄區，就叫做即墨區

[@Zen-ep6mc]

您说的没错，高丽菜没什么个性，口感比较平淡。

[@benmak3283]

沒有字幕，聽不懂！

[@章新]

謝謝你的留言，但是我早上六點出門上班，晚上八九點才回來，實在沒有能力加字幕，等我稍微有一點點時間會盡量把字母加上，抱歉了

[@benmak3283]

@@章新 0K 冇問題

[@章新]

@@benmak3283 謝謝你的體諒，有你真好

[@benmak3283]

@@章新 唔敢當！ 體諒人們的難處，是做人的應有態度！

[@rosannawan2762]

可以給份量多少

[@章新]

您好，分享一個我們家自己使用的萬用肉餡配方，提供給您參考 萬用肉餡 食材： 豬絞肉 700克 鹽 5克 雞粉 1克 酒 10克 魚露 5克 薑泥 少許 香油10克 胡椒粉 十三香 （ 五香粉） 冷水 100g 蔬菜： 四季豆 300克 麵糰： 中筋麵粉 500克 冷水260克

[@喬慧萍-j6v]

還有韭菜包蝦米水餃

[@鄧翠琴-w7v]

2毛錢可買健素糖

[@章新]

健素糖….已經是好久好久沒有聽過的東西了，我記得還有分有糖皮與沒糖皮的^_^

[@nene0040]

咬到🪙牙齒🦷不會受傷🤕️嗎？好特別的記憶喔🤔

[@章新]

會呀，所以不能大口吃用力咬，還要小心不能吞下去了^_^

[@linlinkuo5978]

我家過年期間水餃也有包錢，我不喜歡吃水餃 所以沒有吃到過包錢的餃子

[@章新]

早安，好吃的東西很多，不喜歡吃水餃就別吃了，謝謝您的留言，祝你有個愉快的週末假期

[@kasokpang8576]

我們客家人過年少包水餃，都是做粄，蒸糕,茶果。 上幾代的客家人都窮，食肉不容易，所以弄的都以素為主。

[@章新]

晚安，哇，那您包的客家素水餃一定很好吃吧，這是經過時代和時間歷練的結果，真羨慕，謝謝您的留言，祝你有個愉快的一整天

[@yusun1841]

餡子還可以多放些，不然吃起來皮多餡少。

[@章新]

沒問題，其實我們包的餡已經很多了，我們自己包的一顆餃子已經接近35公克了，大概是外面餃子的快兩倍重，下次再來試看看能不能包更多一點^_^，謝謝你的建議，祝週末假期愉快

[@susantsai9131]

可是我们这里买不到水绞皮，怎么办？

[@章新]

水餃皮可以自己做，下面的連結後面有一段，是我老婆自己做水餃皮，提供您參考 kzbin.info/www/bejne/n4OYZKR8m91qmKM

[@teablack5024]

我聽到都是舒服不過嫂子........，不過我去山東吃餃子，發現山東餃子沒有台灣的餃子好吃，台灣餃子不會那麼死鹹

[@章新]

每個地方都有自己的風土明清，一方水土養一方人，我覺得只要是餃子，都挺好吃的，下次去山東可以是吃看看當地很有名的拔魚餃子，可好吃了

[@jlseagull2.060]

过年【北方人】就是要包容饺子，南方人可不如此呀。我是在南长大的北方人，家 中没北方长辈，妈妈南方人，所以南化了。

[@章新]

早安，先祝你們有個愉快的一天，你說的完全正確，在台灣這裡包水餃也是北方人的習俗，本地人很少過年包水餃🥟，我想再過個幾年，在台灣過年包水餃的人也會逐漸減少的，謝謝您的留言，謝謝

[@蛋與妹妹的生活扎記]

餃子...... 為什麼要打出筋性? 你去買前腿梅花肉來絞(剁)，它肉裡面就自然有筋性，跟肥肉和在一起 就會有沾黏性 一般絞肉的品質很難確定，之所以會出水是因為肉不新鮮或者絞進去的不知道是什麼味道不好的部位..... 你那些搓揉攪拌都是完全多餘的，去買ㄧ塊好肉自己剁或請肉店幫你絞就行了 (在下也是從小學就跟著山東爸爸包餃子的芋頭蕃薯)

[@章新]

老鄉您好，謝謝你的提點建議，這是我們家的做法，打水進去會讓肉餡變得更細緻更順口，還會再加上一點香味！ 我想您父親的做法一定也很棒，我只是把我們家的做法和大家分享，也謝謝您的建議囉^_^

[@jlseagull2.060]

我妈教我的是用筷子把碎肉往一个方向转，只能一个方向。

[@王世傳]

👏👏👏👍👍👍

[@章新]

謝謝大哥

[@suechingt985]

我家包青江菜水餃

[@章新]

哇，青江菜的水餃我第一次聽過，用想的就覺得很不錯！

[@suechingt985]

@@章新 青江菜的清香風味很獨特 我家60年來就獨好此味 大的餐廳 如果有花素蒸餃 就是包青江菜的 還比豬肉水餃貴 我在銀翼餐廳、點水樓吃過

[@章新]

@@suechingt985 兩間好餐廳，下次我也要來自己試試青江菜口味^_^ 謝謝大哥

[@suechingt985]

@@章新 青江菜先滾水殺青 泡冷水 擠乾 剁碎 再擠乾 不要太乾 和四季豆的處理方式一樣

[@章新]

@@suechingt985 了解收到，也是加豬肉餡嗎？謝謝你

[@ecdclub]

水餃真的就是要大內餡才過癮 外面賣的餡好小

[@張瑞玲-d4o]

請問您包的幾斤肉可包幾斤水餃皮、謝謝……

[@章新]

萬用肉餡 食材： 豬絞肉 700克 鹽 5克 雞粉 1克 酒 10克 魚露 5克 薑泥 少許 香油10克 胡椒粉 十三香 （ 五香粉） 冷水 100g 蔬菜： 四季豆 300克 麵糰： 中筋麵粉 500克 冷水260克

[@章新]

上面是我們家的配方，我老婆說，一斤水餃皮大概包一斤的肉

[@jenfeichen3542]

五毛錢能買的都講對了，同梯的😂😂😂

[@姜小榮]

餃子肉餡《請不要》一左一右，要順時鐘朝一個方向， 備註：我也是山東，青島 人，從奶奶，老媽，我，都是這樣做，蔥會出水。

[@章新]

老鄉，你好，謝謝你的建議 我自己實驗過好幾次，我都東轉西攪拌，可是也沒有太大差異耶^_^不過真的特別謝謝你的提議，我們家的長輩也都是這麼告訴我們的，我們兩個有背骨，所以都亂做^_^

[@姜小榮]

@@章新 亂做一通也是OK的啦！我照你的方式，醃了酸菜。目前還差幾天可食。又醃上隱，你害的那麼多，醃好了到處送囉！！！又買了芥菜，再玩上幾窩，《好玩，教學相長》

[@章新]

@@姜小榮 其實可以打開來聞聞看味道香不香？乳酸菌的發酵最是溫度大概是在38度到40度中間，這陣子天氣比較涼，時間到了你可以剪一小片葉子出來，直接嚐嚐看，如果您覺得還不夠酸，就可以再放個十天二十天都沒有問題^_^

[@美麗龍]

你老婆包的比較多肉看起來很好吃

[@章新]

您真有眼光，一眼就看出來了，我老婆的是名副其實山東大水餃🥟

[@黃寶珠-g9l]

河南人小氣，肯包水饺已不错了

[@章新]

@@黃寶珠-g9l 哈，說這樣，河南多好漢！

[@angelhu472]

@@黃寶珠-g9l 您的話有一竿子打翻一船人喲！我就是河南人，我們家包的水餃，都像章弟媳般，皮薄肉飽滿的，而且不是用這簡單手法，完全用手捏出來的。我家從來沒包過香菇豬肉蔥餡的，香菇太搶味啦！我小時候家裏，每星期都會吃一次自包的水餃啊！

[@喬慧萍-j6v]

用餐巾紙這個方法怎麼沒想到漂亮。

[@章新]

午安，這個方法挺好用的，就不用一直去沾水了，速度加快喔，真的可以試試看，謝謝你的留言，祝你有個愉快的一

[@meilichou775]

👍❤️👍

[@章新]

早安，謝謝您的鼓勵

[@meilichou775]

@@章新 ❤️

[@jennieng511]

章先生請問沒包之前你那餃皮沾上的是什麼粉 ？Thank you

[@章新]

早安，那就是一般的麵粉而已，避免餃子皮之間互相沾黏，謝謝您的留言，祝你有個愉快的一整天

[@jennieng511]

@@章新 謝謝你們.祝你們和家中大小週末愉快❤️🙏

[@黃玉蘭-l8m]

鮮肉餃子都沒比例我們穩定不好吃

[@雲河-q1v]

調好的肉放冰箱

[@章新]

謝謝你

[@bingyusung1710]

左右亂攪一通….

[@章新]

哈哈，上下左右亂攪一通，但是依舊好吃😋，謝謝您的留言囉，祝你有美好的一天

[@Gegao]

你老婆说啥都好吃！

[@章新]

早安，謝謝您的留言，我覺得我老婆做的東西都好吃，可能我們小時候家境不好， 所以覺得很多東西都很好吃，或許這也是一種幸福吧，謝謝你，祝你有個愉快的一整天

[@月華王-y1s]

Cm C z C

[@紅蛀蟲]

台灣人過年沒有在吃水餃的！應該是中國的習俗！

[@章新]

哇，好特別的見解，或許也應該考慮不要過年才是！

[@jackwen2005]

你这饺子吃的很辛苦，肯定不香、烹饪这门技术你没掌握，须学秘辛