【國宴大師•豆豉辣椒炒臘肉】侯老師在家教學！臘肉晶瑩剔透，香辣咸鮮！| 老飯骨

[@yangsu2235]

侯老师是典型的学者型。 他讲怎么做腊肉，一看就是真心喜欢， 他讲的自己享受，听的人也享受。

[@王享樂]

經典傳承下去👍

[@maryshao7390]

儒厨

[@tlidontknow4326]

侯大爷不愧是中国最顶级的烹饪大师之一。真正的烹饪大师绝不仅仅是做饭好吃，而是能做到万事万物融会贯通。

[@yuxiazhao1778]

看到侯大爷做菜不由的想起大爷，你们俩的无私奉献的精神太象了。希望候大爷多多给我们带来精彩。谢谢🙏您了！

[@ojasto8052]

看侯老師平常和藹可親，講起知識點的時候眼神充滿了光彩，覺得做菜除了是一門手藝，更是一個系統完整的學科的感覺。 我很喜歡這種在家做菜的感覺，當然在老飯骨拍攝現場可以看到大師們展現完整技術以外，能一起聊天的感覺我也很喜歡。

[@xFirebird925x]

那当然，毕竟食品科学food science和分子食物molecular gastronomy是真实的学科，只不过这些学科目前大部分只着眼于西方饮食。希望以后能多研究研究中国的饮食和烹饪。

[@sunnychen6162]

“夸一夸自己，炒出当年师傅教的味道。“ 真是太实在了👍🏻！谢谢传授!😋有一天学会，也能够夸一夸自己，炒出候师傅教的味道 ...💯

[@drtcrdtc]

聽侯老師教做菜，真的是貫串古今： 「傳統的味兒、現代的科學」 再搭上老師那溫文儒雅的性格，光看視頻本身就是一種享受~~ 做菜重點鉅細靡遺、毫不藏私的傳授 著實可作為現代手藝人的典範~~

[@dee9088]

哇，又有技术，又有科普，又有名人轶事，放当年是高考作文满分的程度，侯大师绝了！

[@longyuan4416]

侯老師最後那段介紹是非常傳統的湖南臘肉的製作方法，非常讚歎！

[@KevinWu-op6jb]

湖南湘西人来证明侯大师每一步都做的太正宗了！怪不得湘西我们凤凰老乡黄永玉大师那么喜欢

[@irenewuy4166]

在家做老飯骨的菜品，特溫暖，有家的味道。今天侯老連臘肉都說明白了，真超值加碼版本，留著慢慢看，一定要學會，感謝

[@michellelin475]

做菜時能把菜的營養和新鮮度說明清楚，真的讓人感到這菜營養又美味! 更放心吃了! 💕

[@user-ch6ud8xr6f]

侯大師做菜講解甚詳， 他的廚房裡乾凈明亮， 調味瓶瓶罐罐整整齊齊 說話斯斯文文的 配上老飯骨的音樂 一如他炒出來的菜 越嚼越有味...🎉

[@谷威廉]

侯老師真的很棒，令人欽佩

[@李俊澎-z2f]

油盐酱醋，好似笔墨纸砚。煎炒烹炸，不输诗词歌赋。横批：大国儒厨

[@谷威廉]

侯老師真的很厲害，不僅有手藝，食材。原理。營養知識也是令人佩服，👍👍👍👍

[@Ganen-339]

老饭骨。一个仙去的大爷。一个龙精虎猛的侯老师。从音声到语言，面相。厚。能做您的徒弟三生有幸。

[@yolareg7927]

这菜馋死我了，侯老师理论实践俱佳，是位不可多得的全面人才，让我们知其然而且知其所以然，温文尔雅君子之风，喜欢喜欢！

[@charleskuei552]

大師就是大師！烹煮任何菜餚都乾淨俐落，還可以一邊操作一邊詳細解說，我相信除了侯大師天資聰穎之外，長年累月的訓練和自我要求精進，也是成就大師非凡烹飪功力的不二法門！

[@fatblanka]

侯爺間接教了我很多化學知識和營養知識，做菜又易明～

[@frankiewoo4678]

侯爷这称呼👍🏻

[@robertobiggo9559]

候大爷和大爷很多地方相似，希望候大爷在老饭骨常待下去

[@doushe7022]

我觉得钱给够了，没人愿意离开老饭骨的。

[@邹境廷]

@@doushe7022 我是不知道做这种视频能赚多少钱啦，但是我觉得这些钱是请不来这么多大师的，毕竟还有整个团队要养，这些大师都是大酒店的行政总厨，本身收入不低。 当然我相信钱财肯定好使，但是就老饭骨频道收入聘请这些大师已经感觉有点够呛，再加上养团队，怎么看都有些难以收支平衡

[@张哥哥-d7l]

一般的厨师上一次老饭骨身价倍增，不用钱也要抢着去啊，真正的大师去哪里开个班做个评委不比这挣的多，大师们都有大格局，在乎的是传承。

[@JackY-qn9fd]

@@doushe7022 你这道行可低了。有钱能使鬼推磨，但鬼也要会推磨。

[@qqpr0035]

@@doushe7022 這種大師哪會缺錢呢

[@illusion9479]

侯老师真的好谦虚啊

[@cherrytree3519]

侯大师辛苦了。喜欢您做的视频，支持老饭骨！

[@rh7375]

侯老师在老饭骨给人最深的印象，就是非常精妙的湘菜，以及他非常儒雅的风格

[@plusdo8542]

从菜肴的制作，到营养的搭配，最后引申到原材料的制作，特别好！

[@马赛克-i4q]

非常喜欢侯大师的烹饪讲解，很多的知识点，感谢！

[@binqiao6901]

侯大师职业素养高，谦和、坦诚！多谢您的详细讲解！

[@wxdd8782]

非常喜欢老饭骨，老师傅们把毕生的心血传授给大家，给大家的生活增添了幸福，给大家朴实的温馨。也愿大爷在那边幸福，没有烦恼。谢谢老饭骨。🙏

[@weihuang5473]

侯老师是真正热爱烹调，一步步讲解拿手的菜， 带吃两口，陶然自得

[@老周-c9n]

很喜欢侯大师讲解，太详细了

[@tommyhilfiger6039]

很喜欢侯老师，烹饪知识渊博，诚恳有耐心

[@燕姐在北美]

老饭骨的大师们，主要是有一种情怀，传承美食文化，而不是物质上的追求，为大师们的奉献精神点赞👍

[@老被擊敗]

最愛看侯老師做菜了

[@好良言难劝该死鬼]

这几位老师里面最喜欢侯老师，他对烹饪和小吃制作的那种热爱一看就是发自肺腑的。

[@stone2800]

口水直流，現在是半夜，真是要命，下回能否教個“臘味合蒸”,隔壁的伯伯離開後，這道菜，就沒吃過像樣的味兒，感謝您

[@lee_dell]

侯老师是典型的学者，不但知其然，而且知其所以然，这样才能更好更准确的传递信息。不像某些师傅，只是在做经验传承，没有理论支撑，很容易在传承的过程中走样。

[@wassermelonen4981]

侯大爷讲的步骤和原理都好清楚好容易理解，而且特别耐心。很喜欢看侯大爷教做菜😃

[@yanzhoufu2048]

喜欢看侯老师做菜！

[@kevinlantw]

身為臘肉的愛好者看到這個怎能不點讚呢？！ 大師片尾說的做臘肉，小時候就是每年都要自已做臘肉，沒大師說的那麼講究但也差不了多少。做好了吊起來，慢慢的吃。

[@jingjia2140]

老师讲的很清楚！很专业，一点即通，记忆深刻！

[@pingsui4875]

太喜歡這道菜了，候老師非常專業，有理論并且實際操作水平也高，老飯骨有候老師的加入會更加興盛！

[@偉大的胖子小男孩]

尊敬的侯大師您好😄

[@dchunqiu1999]

侯老师，师之所存，道之所存👍

[@乔伟亭]

侯师傅真是硬核

[@XtXtuser-oz3hg7uq8t]

给老饭骨的大师们点赞鼓掌👏。 每位大师都有独特的，高超的技艺。😊👏💯。加油老饭骨。

[@DreamCuisine8]

看到豆豉腊肉这几个字就猜应该是侯大师的作品，果然是。 色香味形俱全的炒腊肉让人直咽口水。谢谢侯大师充满文化底蕴和个人魅力的示范和解说👍👍👍

[@shuhuawang832]

侯大師謝謝您的細心解說👍隔著視頻都香噴噴😋

[@JiaGuo-x1q]

侯大師很注重原理与实践结合，很喜欢这样的教学方式，将科学研究刨析原理的方法结合到菜品里面，别有一番意境，好吃好看还能学到原理知识，真正做到了原件化规范化教学

[@lixiang8514]

侯老师教的菜是真家常。锅包肉抓抄腰花这些看着流口水，但是真开灶了，还是切到侯老师的视频学。

[@jacksi5765]

侯老师，这几招亮的：熬粥要熬微糊，炒肝，腊肉处理，豆豉的处理。高实在是高！！

[@uniqueirreplaceable3165]

👍🏻🌟💐 侯大师 不仅教授技术 而且教授知识

[@胡永昌-w5k]

這塊臘肉真漂亮，油脂比例愛了！

[@billyee4688]

侯大爷的知识储备很丰富呀 各种营养成分及其功效 以及如何充分发挥其功效都很了解

[@shawnhu]

太长知识了，菜看着就馋，非常感谢

[@落月扬帆]

喜欢侯老师，特亲切

[@付赤赤]

为老饭骨点赞！

[@ginagin367]

菜色重點介紹得真好！ 臘肉的作法也詳細說明 如在目前啊！

[@blakewang4070]

早就想看一期有关腊肉的了。侯师傅讲得真好，做得也很有食欲

[@irenesiuwaitun9701]

謝謝候老師、老是想準時給介紹在家做的菜、可惜我在香港買不到湖南蠟肉、只好聞聞你做的。今天這段太多知識學了、要重看才能吸收呀！候老師/ 家人保重身體啊！明天會更好💕

[@henrywang9115]

干货店超市什么的地方一般都有吧

[@al1ce90]

可以网购吗

[@jiazamn6654]

广式腊肉感觉也能做哈😄，不过应该只是偏甜一点点，可能多点酒香味。

[@Es-presso]

自己做啊。不过你在香港得要到冬天能好做一些。夏天太热了。

[@王享樂]

對，吹著東北季風

[@bahhhzzzz]

侯老师太棒了 而且超级认真 真的好

[@12ping64]

感觉视频最后侯老师还没讲完呢，还想听，有续集嘛😄

[@ngw1240]

听到你们好好吃饭，吃饭不含糊，眼泪瞬间就掉了下来，也不知你在那头是否可好…

[@shuhuawang832]

唉~疫情當下，大家各自保重🙏

[@ngw1240]

天青色等烟雨而我们在等你，炊烟袅袅升起隔世万千里。

[@xFirebird925x]

希望侯老师以后能多示范示范，人在海外，西餐自然是哪都有，但是好中餐却是非常稀少，可遇不可求，所以我还是很喜欢看中国菜的做法。

[@Elvin800]

最后怎么做腊肉听着就有画面感和香味扑鼻的错觉，太棒了

[@chefchanyu]

侯老師講解很細心，很棒

[@zhaozhe7398]

在湖南吃过一回，一个人干了一盆米饭，一点不夸张

[@richardliu8771]

谢谢侯大师，视频中提到了有几个关键点，解了我多年一直做不到那么好的惑，真心的谢谢

[@williamsui3982]

摄像大哥捧哏的时候，能听到忍住咽口水的声音

[@刘时宇-i7t]

谢谢候大师细致的讲解！这是太棒了！

[@Eric-qt1qt]

看侯大师视频 仿佛大爷在世 虽然这样说不好 但是侯大师给人感觉如沐春风！

[@神武秀策]

喜歡，老師也博學啊，但是臘肉很油，若不蒸，改採用少水煮，讓油溶出，先取出臘肉，在用溶出的油炒配菜，最後再下之臘肉，這种作法可以嗎？(在臺灣家庭版的炒臘肉會去皮，炒後口感過硬)

[@mingyang2830]

一丝不苟，精益求精，大师风范，真的是在侯老师这里完美呈现。

[@beilihan8469]

侯老师好，很喜欢您的做菜视频，祝您身体健康 笑口常开

[@zackzou1441]

的确是我们湖南人做腊肉的方法，还有知识科普 真是不错！

[@zoestimemachine9525]

见证老饭骨从60万订阅到70万。希望越来越多华人关注

[@陶达奋-m4f]

美拉得反应 豆激酶 丝氨酸蛋白酶 琼脂。我们做饭是和生化老师学的

[@王享樂]

💯侯大師講解很清楚👍容易上手

[@PostProduction196]

这才是名副其实的“美食作家”。

[@vi-tb6hj]

一边做菜一边讲古 真好

[@plasmogamy]

太好了，又有新影片可以配梅酒了

[@形色主义]

一个人也能讲故事，哈哈哈，太喜欢了

[@胡惠玲-l9p]

侯大師謝謝您！

[@raranchiu7352]

看侯老師教做菜，真的是對味又夠味。 還有，光是看您做這道菜，也能扒個兩碗飯。

[@jeanlelong8758]

希望有机会，请侯大师手把手的指导，如何做腊肉 😛😛😛

[@Dave-to4qn]

謝謝侯老師🙏🏽🙏🏽🙏🏽👍🏽👍🏽👍🏽

[@roychoi50]

很不错，明天尝试做起来，感谢侯老师

[@PostProduction196]

漂亮，有食欲。

[@ybeaker1397]

侯大爷能不能给我们讲讲四川泡椒是怎么做的，看到桌上那坛泡椒了，四川省以外的地方都不好买这个泡椒，只有在淘宝上买。

[@jj.935]

最喜欢的菜之一了 谢谢侯老师

[@事情正在起变化]

侯大师是一员儒将

[@JinSimply]

佩服侯大师的食物化学知识

[@jackhu3801]

爱了爱了。这不是做饭 这是有故事的艺术😊

[@ganlandh2089]

这真的是工匠艺术。

[@Jesus_Love_Us_2024]

感恩您細緻的分享 非常受益

[@zihyu6999]

看饿了。。。大晚上点开这个视频，是我活该，手欠！

[@davenlin3571]

侯老師真的厲害

[@jingjia2140]

我喜欢老师煮菜，大师级的！

[@johnli7818]

最近喜欢上吃湖南腊肉炒竹笋 结果老饭骨就出了！赞！

[@myers9292]

近期少有的好节目了。这个侯老师回家之后，才真的有了“老饭骨”的感觉。除了菜，对他的厨房也很有兴趣。三眼的灶台。不锈钢的台面（而不是大理石之类的），都显得与众不同。那一大罐子泡椒，就让人觉得生活充满了弄弄的红火气息。相比之下，二伯得努力了，别老和那个假西餐厨子混了。

[@user-ch6ud8xr6f]

頗有同感！

[@amandazhang373]

我觉得假西餐视频太演了，特别是手上那串五彩珠干扰，看不下去关了

[@frankiewoo4678]

徐萌是半个负责搞笑的，人家也是后厨摸爬滚打出来的，目前为止，老饭骨里没有怂人，那武剑利应该是出过镜里最孬的了

[@liuchunli3495]

真正的大师，向侯大师敬礼

[@lionheart3025]

侯大师，受益匪浅，但是您切下去不用的腊肉外皮，还能做什么菜啊？！因为老百姓都舍不得扔那些外皮啊！还请指点迷津~~~

[@acegkann]

這道菜是真心喜歡！！！謝謝侯大爺！！！

[@jingjia2140]

候老师，希望你多出镜，多做节目给我们看！！