【國宴大師•菊花酥】只需一切一捏一炸，酥香可口又漂亮！這做法太簡單了！| 老飯骨

半斤水里加3.5克鹽和1克蘇打攪化，加個雞蛋攪勻後倒入1斤麵粉裡揉好，餳發10分鐘；
取一個一個的小面劑子，像擀餃子皮一樣擀開，橫一折，豎一折，從口開始切成細絲，用手在中間捏一下，再用筷子捏緊；
油溫4成，用筷子夾著下鍋，下火炸，剛下鍋的時候抖落著點，炸好出鍋擺盤，中間來點山楂糕，擺盤齊活！
大家好，我們是老飯骨！
我們分別是大爺鄭秀生，國宴大師北京飯店行政總廚，親自主理建國五十周年，開國第一宴工作；
二伯孫立新，多次擔任多位國家領導人宴請中外貴賓的菜單主設計者；
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[@XtXtuser-oz3hg7uq8t]

候大师在北京出名非常的早。。。。。。他现在应该是少有的美食教育家。👍👏😊 给三位大师点赞鼓掌👏

[@irenesiuwaitun9701]

也感受到候老師是一個非常貼地的前輩- 不卑不亢、謙虛有禮

[@枕流-b4f]

二伯有邻家气，刘老师有霸气，侯老师有书生气。这仨老爷们儿也是绝配233

[@irenesiuwaitun9701]

到候老師出手了、作品如其人- 雅緻漂亮。劉老師是一個講究盡善盡美的大師、上一次醬肉餅有建議、這次菊花來個三色更美、好認真。二伯- perfect 💕

[@mylunch9844]

侯老师教的真仔细!👍👍 自己不做一次都对不起自己啊。。😂😂😂

[@kalidta8530]

做了，面粉都扬了

[@sunnychen6162]

扬州美食讲究风雅，侯老师呈现的菊花酥简单易学不失雅👍

[@zk100yyy8]

侯大师很专业，但我觉得这集我最喜欢的是刘大师的捧哏，很舒服

[@Minka敏夏0601]

喜歡侯老師教的菊花酥，自己也能動手做，好吃又好玩。😍😍

[@aaronthinkingpig1016]

菜好是一方面，另一方面就喜欢看老几位聊天逗闷子，好温馨的感觉

[@Grace-Asianart]

侯老师讲的真细致耐心，表达清楚

[@shuhuawang832]

侯老師謝謝您🌹成品放在盤裡真精緻👍

[@FarmerLance]

這道菜真絕了！ 簡單快速。 而且候老師這身體力也是了不起啊~

[@DreamCuisine8]

菊花酥好看好吃好玩。非常喜欢侯大师一边做，一边讲解知识技巧和应注意的细节。谢谢侯大师👍👍👍

[@xiaodong1116]

侯老师真的又厉害，又亲切！

[@清風-k6u]

這道真的屌了 就是簡單做出厲害的感覺

[@RD-fp3cy]

侯老师是餐饮世家， 白案红案都能做。 刘老师是鲁菜泰斗，自带霸气。 孙老师是创新融合，不守旧。 算是个有特色吧。

[@王享樂]

💯謝謝侯大師，常亮師傅....👍成品漂亮

[@theRealBillionaireBoi]

侯老師跟劉老師搭配越來越好了

[@mileslin6495]

簡單又漂亮的一道菜！

[@jennyright9541]

最最最喜欢老饭骨的每位大师和各式菜肴点心

[@gerry6870]

喜欢看三位大师做菜，更喜欢听三位大师聊天，，，

[@kyo5360]

太棒了，现在就给孩子做！谢谢大师们！

[@爱心使者]

财富来自财布施，健康来自无畏布施，智慧来自法布施。越舍越得多，得到更要舍，越布施越快乐，因为能布施的慈悲心是真正无价宝。 同体大悲无缘大慈，意思是因为一切是个整体所以有无条件的爱。有一天所有人会懂，自己和他人不是分开的，一切是个整体，帮助他人就是帮助自己，这样就没有人会去伤害别人，因为伤人就是伤己。 常念"南无阿弥陀佛"能引导未来向善的方向发展🙏

[@Rosemary111]

好美哦！ 侯老師👍👍👍👍👍👍

[@richardliu8771]

谢谢侯老师，周末带着孩子一起来还原一下

[@ReMeMbEr-mo2pj]

觉着给小朋友吃做成甜口的，然后在中间放一点点草莓🍓酱，也不错😁

[@達致宏]

再加橘子醬、鳳梨醬、蔓越莓醬感覺也不錯！顏色像，也不會只有單一的草莓口味。

[@hollyyan4948]

府学小学的同学报到，谢谢🙏大师们传教的美食，

[@徐國峰-z5v]

蠻有意思的創意料理~

[@sherylchen9510]

好漂亮。一定吸引小孩子。謝謝

[@skq9721]

感觉候老师是个特别好的人

[@dawuid1491]

封城接下来要轮到北京了，希望老饭骨的大家平平安安。

[@TienHChen]

我上次吃這個菊花酥該有四十多年前了。

[@Angryman-v7t]

好棒的菜 太美了

[@xumeng7749]

这几个老头儿真可爱。

[@Zz-qr3mv]

切点肉丝，裹上面糊，也这么炸一下。或者来个简易版的珊瑚鱼。

[@felixzhang8264]

老饭骨 一通百通

[@艾文正]

胡桃生大师哪里去了啊？怎么好久不出视频了~想念！祝老饭骨的师傅们都健康快乐！！！

[@manman2768]

谢谢老师们，非常好

[@fanyu8201]

好玩又好吃😋

[@joshmurphy1289]

侯老师真的显年轻。

[@落月扬帆]

侯老师看着真年轻，70岁看着就像60不到

[@irenesiuwaitun9701]

人善臉也順眼

[@jakwayfarah]

候師傅有70歲！？？看起來真的不到60😂

[@twwang2030]

@@jakwayfarah 这几位老师都不年轻了，你想想都是大饭店退休的老师傅了，起码年龄都在60岁以上

[@類類人間]

秀色可餐,就是秀色可餐

[@jinkangliu]

請問這個蘇打粉是碳酸氫鈉（台灣叫小蘇打）嗎？

[@xianan1225]

侯老师之前提到的炒胡萝卜，什么时候能呈现一下？比较期待这个。

[@lawrencewen2531]

老师我就在荷兰！不知道这边可不可以吃到了

[@babeelingling]

谢谢侯老师的教学

[@zoestimemachine9525]

又到候老师出手面点。上次跟着做驴打滚，特别成功。这个也跟起来

[@consciousness1987]

小弟不才，有些不成熟的提問。如果全雞蛋換成2-3個蛋黃，炸出來會更金黃色嗎？揉麵的時候下點天然食用菊花香料粉，是不是也蠻恰當的？

[@Shandian-hy3721]

今天准备试试菊花酥，希望成功！

[@wfu321]

常亮好孩子啊！！

[@amyzeng7130]

太好看了，有时间试一试！

[@amyzeng7130]

刚才做了一些，好漂亮。用的油是上次炸丸子剩下的，味道好赞！

[@maykan3242]

學會了學會了，年夜飯又是一道菜？年夜飯不成的話中秋節一定成。

[@danielcheung5517]

侯老师长得太年轻了

[@rh7375]

侯老师这个适合咱们懒人学.....

[@AnS-gk4yo]

真漂亮！

[@KevinWu-op6jb]

漂亮的菊花！

[@极乐鸟ー楽旅日本]

正好放假在家试一试

[@lamode3824]

這樣是不是就是炸水餃皮的味道呢？沒吃過呢，通常是沾什麼醬呢？

[@plusonetenthousand136]

开头的音乐听着像是西皮流水。

[@natashaw8445]

太棒了！！！👍👍👍

[@sambryant840]

謝謝侯老師分享 ^_^

[@奇奇-s4h]

幾個大老爺在這玩得這麼開心XD

[@dinghaoliang4166]

真的非常简单！！！👍

[@大浪炒粿条]

各位师傅可以做一期瓜姜鱼丝吗

[@ktwwwww]

好巧的吃食！而且是素的^^

[@denniscool8484]

和我之前吃过的刺猬酥，海胆酥很像

[@武彬-x3x]

这个厉害，简单好看好吃

[@yx8134]

好棒啊

[@yunli4033]

烹饪成为了乐趣👍

[@ibocky]

這不知道能不能買外面的餃子皮來做?

[@xiaotih9865]

想学纸包虾!!!

[@Elvin800]

像是美式中餐里面跟汤的炸面皮，不过形状美多了

[@keepcalmandcarryon4614]

嘿 您猜怎么着 终于有一个会的了

[@rsliu4646]

看來這道這我應該能做得！

[@reginaqueen5178]

看常亮來了❤️帥啊

[@王享樂]

🙋侯老師點名常亮👍

[@niehh5236]

这个是不是和馓子差不多

[@周婷语]

刘老师点评总是一语中的，从不奉承互吹！

[@lionelnelson2856]

确实 画龙点睛 直戳要害

[@supercoolman.]

想問一下雞蛋是否必要的？ 如果想把麵粉和成其他顏色的話感覺會混色

[@yyyino]

底味来自盐，酥脆口感来自小苏打，我猜测鸡蛋应该只是为了一些额外风味，并没有制作其他炸物时用来上面衣的黏着效果，不加也是可以的

[@taigongjiang8990]

炸面粉时 加鸡蛋软 不加鸡蛋脆，不知道跟这个有没有关系。

[@shutasanzhi1106]

我看着侯老师也就50多，怎么可能70了呢？

[@joshuadu9671]

老饭骨的老师们好，我是一位素食主义者的网友，可以推出一道素食的菜品吗？非常感谢

[@hinghotsang5617]

好像有直接用餃子皮做….

[@白雾茫茫]

我妈用牛奶代替水

[@如月靈]

菊花酥原來是鹹口

[@mareenwang4766]

明天就安排！

[@高洋-d5p]

支持!

[@xiaofuyesnew]

年饭预定这道菜了

[@snailt479]

重阳节可以搞这个

[@jayan4968]

大爷呢？好久不见了

[@wjx7708]

大爷年初已经过世了你不知道么？

[@o00o888]

侯老師眉毛長 長眉毛的人都超級長壽

[@jpetre6903]

没有大爷的节目有点不习惯 缺点啥

[@david8373]

作为八九十年代府学小学的学生我得回一个:D。我们校长姓什么我忘了不过我一年级班主任姓金，对我特好。

[@Es-presso]

搁里点椒盐

[@wf3074]

長見識了

[@nareshsinghdhami468]

It's tempura dough......??????

[@師門深廣]

沙琪瑪的變化體...

[@qigao7339]

50斤面5分钟，侯老师厉害

[@jackhu3801]

我的天嘞。就这么1⃣️弄就变成高档点心。这太猛了😃🤏

[@jqzhswl]

重新定义简单

[@uncreative_user]

这好看是好看了，但是看了一下材料 emmm，应该好吃不到哪去吧？

[@wjx7708]

这和北方的炸馓子是一样的。咸口，酥香。简单好吃停不下来。

[@twwang2030]

这就是磨牙的小零食

[@jackychan1984jc]

👍

[@張佑寧-b9m]

這套用到水餃皮不知如何

[@師門深廣]

水餃皮沒有加雞蛋還有蘇打粉，蓬鬆的效果比較差

[@twwang2030]

不起酥呀

[@deRien815]

好神奇！