【國宴大師•空心饅頭】這饅頭妙極了！暄軟蓬鬆、香甜可口，夾著餡兒吃真過癮！ |老飯骨

【國宴大師•空心饅頭】這饅頭妙極了！暄軟蓬鬆、香甜可口，夾著餡兒吃真過癮！ |老飯骨
小友們好，今天老飯骨帶給大家一個家常麵點--空心大饅頭！
想知道饅頭的空心是怎麼做的嗎？其實很簡單，需要再和一團面來作為支撐。只要掌握好比例並且按照隋坡師傅的步驟來做，做出來的大饅頭暄軟蓬鬆、香甜可口！
咱們拿來做支撐的麵團也不要浪費，可以炒個面疙瘩，夾著吃倍儿香！
大家好，我們是老飯骨！是能吃、會做、擅長侃大山的北京大爺。
我們的菜好看好吃又硬核，過去我們都是做國宴打美食外交的，如今退休在家和老朋友一起想把我們年輕時研究操練的菜品分享給大家，讓大家在家裏學著做真正兒的大菜，嘗嘗國宴菜品和中外領導人吃過的美食。
我們分別是大爺鄭秀生 國宴大師北京飯店行政總廚，親自主理建國五十周年，開國第一宴工作；
二伯孫立新；多次擔任多位國家領導人宴請中外貴賓的菜單主設計者，
老飯骨（吃貨）合體教妳做地道美味的家常菜，最正宗的北方菜，還有幾乎失傳的老菜，家傳秘方通通傾囊相授！
我們會每周一三五更新視頻，教妳做菜，和妳嘮嗑，與妳分享家的味道。
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[@tzjphxrumb]

心疼大爺的手一直抖，希望大爺、二伯身體健康，老飯骨的成員們也健健康康的

[@ralphalaric6996]

Sorry to be so off topic but does anyone know a tool to get back into an Instagram account..? I was dumb lost the password. I would love any tricks you can offer me

[@yingpan305]

大爷走了

[@tzjphxrumb]

@@yingpan305 我知道，大爺1/30離世的，願祂一路走好

[@bigwei21219]

特愛隋坡老師，外型中肯老實，講起話來斯文含蓄，沒有特別花俏誇張的表情語氣，就是認真的做好每一道菜

[@bigwei21219]

@Yanping Li 原來不只我一個人這樣覺得那位師傅過於吵雜啊……總感覺負責哄師傅開心就好

[@user-of4hp7tp4z]

@Yanping Li 每個人都有自己的性格，但是我相信名師出高徒

[@faithtonejason]

NCC髒兮兮 您这话说得太对了。小魏师傅是说话方式比较张扬一些，但是手底下还是不含糊的，也是功力相当深厚的一位厨师。

[@user-hm8hd2nc6u]

@Yanping Li 我倒是挺喜欢魏师傅的，毕竟也是名厨，而且怎么被孙武说都乐呵呵不还嘴，隋太不爱笑了，不过功夫也有，就是有时候太端起来书房气了点，高压锅一千度的配那认真的语气也是挺搞的

[@faichan2007]

魏師傅只要不說對，我還是很喜歡他的

[@vidocqlee6363]

今天竟然是隋坡師父，看到白案就想念大大爺～

[@user-ov2yr8vr5f]

這就是當初用來包"東坡肉"的空心饅頭呀~~ 等很久囉!!

[@user-oy7ij2kv4q]

第一次知道空心 饅頭，太棒了，我又學到新本事！一定要試做！謝謝老飯骨！

[@DreamCuisine8]

一直在等空心大馒头。隋师傅做的馒头又白又暄，空心做法设计的非常巧妙，细节讲解也非常到位。这种馒头别说用来夹肉了，就是用来夹咸菜也一样美味。谢谢老饭骨！

[@user-df8zd6pq2m]

大爺馬上說：二伯的手不怕燙 😂😂 大爺太可愛了！ 大爺二伯看徒弟們的眼神都像說：看看自家孩子已經多優秀了～ 尤其二伯眼神好慈愛啊！ 好喜歡看老飯骨，就算有些料理做不出來，但很多態度和精神都能從中學習。

[@vv266]

隋坡師傳每一個菜，看似平實，實則內有乾坤，像這空心饅頭，都是驚喜。

[@user-my3sm3zm2y]

隋师傅手艺真好👍👍👍

[@tonialu3231]

🙏🙏谢谢，一大早就看到视频，今天的晚饭有着落了 😀😀，做大爷教过的酱牛肉，夹在馒头里，再做点鸡蛋西红柿🍅汤👍。大爷二伯隋师傅辛苦了，早点休息，别太累 😊

[@snakewen7946]

有隋師傅就按讚👍

[@user-hn5xq8uv9j]

二伯 看着隋师傅 一脸的笑容 喜欢的心情溢于言表！

[@Sam-rp8nm]

师父和徒弟都是国宴级的大厨，却能相处这么融洽，比一家人还亲切随和，太难得了。大爷二伯和徒弟们无论是做菜还是做人都非常了不起，愿你们的师承代代相传!

[@jhsong8344]

二伯：“厨师的手不怕烫”，隋坡师傅“哈哈哈”，我内心一样的呵呵呵呵，还是大爷说了实话：“那是二伯的手不怕烫”哈哈哈哈哈

[@jianzhang7812]

jiahui song 自己的徒弟得护住喽

[@trigli7831]

@@jianzhang7812 隋: 你大爷的...

[@funtrain23]

好好玩。上次就注意到這個饅頭😊

[@user-nj4ls6oh2v]

终于出做法了，感谢感谢！空芯馒头夹肉感觉比荷叶饼好多了。前几天找不到做法自己瞎琢磨，差点就面皮抹油包空气了。

[@user-rx3qc4zw8c]

好特別啊空心的饅頭！！！

[@user-di2hw2rw7t]

好喜欢隋波老师～老饭骨频道拯救了在国外的中国胃，

[@user-wm1vk4mx6h]

隋坡~

[@AmericaFans777]

哈哈😄大爷和二伯吃的好香哦！

[@TheMarcia3721]

终于等到了😋

[@FabMoment]

完了 流口水🤤

[@BK-fp7wf]

看了那麼多集，不知道怎了，對話的內容讓我覺得有點感慨，不多說，一樣精緻的內容，還是很棒

[@pumpum830]

是啊……尤其是那段跟徒弟相近如賓什麼的，希望是我國學程度差搞錯了……

[@BK-fp7wf]

@@pumpum830 對，尤其後面看到網友說大爺手有點抖...看了難過

[@aiminli4272]

喜欢看大爷二伯和睦相处的样子

[@bm8416]

这个高科技了👍大智慧，好手艺

[@happycattac]

好玩，大馒头生小馒头😁

[@xiaobaomeiwur7686]

谢谢分享，实验了，非常成功！！能分享一下蒸肉包子怎么做吗？

[@phoebeqi7833]

谢谢大师们的分享。这个赶紧学起来。不过最近看二伯好像胖了。。。

[@ericyao3722]

隋波做得真棒, 认真踏实, 大伯手抖的厉害, 让我想起了食堂盛菜的师傅, 哈哈

[@jianzhang7812]

喜欢隋波老师做的节目❤️ 他一丝不苟踏实肯干敬师如父能从屏幕直接冲出来，看在眼里撞到心上！ 内个～～鱼香馒头心的做法肿么给剪了呢……

[@user-cf6lf3cz8v]

隋坡老师看面相就是个老实厚道人

[@colaleh]

看了好餓....餓死我了...但是我星期六才要來弄弄看!!

[@cyanobull1323]

馒头包面球，简直太香了，不由得想起就着炒面吃米饭的时候。

[@lisaho2371]

上次夾肉出的空心饅頭，我去找了好久的視頻～今天終於逮著了！

[@Alexander-rd7bi]

嫌麻煩的同學可以自己買饅頭挖洞

[@kirbystarrr]

王剛

[@grantsin33]

寬油

[@linyarrou]

這留言有聲音！

[@Yveliveshere]

希望大师们能教点素菜！感谢!

[@Es-presso]

大爷、二伯、隋老师何时教一下春卷皮（润饼）咋做啊？先谢谢三位老师

[@maxclida1429]

不错😁

[@cecilia-ol5zw]

难道这就是传说中的馒头馅儿的包子？😍😍👍👍🌹

[@bowentian2485]

yeah！我之前许愿看来被两位大师看到了！

[@why2265]

炸一下就變成黃金開口笑了

[@user-fp2io5xg6l]

看來是個羅根啊！

[@brandonxu5629]

隋老师👨‍🏫将🉐️特别细

[@feliciasfavorite3345]

曾美子老師的"驚奇的橘子"這款麵包，也是應用了相同的原理呢！果然是一通百通啊！

[@philipli1620]

哈哈哈，二伯的话精僻

[@babababa-zg4ch]

这就是传说中的面馅儿包子啊😂

[@henrysun6714]

郭德纲诚不欺我

[@fepelful]

你太有才了

[@user-bl7hr6wh2e]

总所周知，相声是科教类节目。。。。

[@user-vz9pt1vk7g]

@@henrysun6714 大餅捲麵條就著米飯吃可以期待了

[@Saharah2050]

哈哈说的没错

[@user-sinanjs]

这节目最好的地方是全部模拟的家庭厨房的环境 让初学者有的放矢

[@Mo-eb4gu]

宮保麵疙瘩👍

[@user-hn5xq8uv9j]

馒头配馒头 👍

[@yanchen6767]

看着好香呀！要是里面沾上油包发面的不知道行不行？

[@takuw6231]

我发现隋坡来节目做的菜都突出一个巧字

[@haotian7903]

来啦，开心

[@mc-cc3fw]

這羅傑包子看起來真好吃

[@Lindalinda-bl2hx]

中間也可以加八寶辣醬，比較營養豐富。

[@liguan9638]

餐餐都是艺术作品

[@Lying29]

哈哈哈哈相敬如宾，一般是说夫妻的～

[@dejohn3652]

馒头馅包子，绝了

[@jackjia8773]

等我先成功蒸一次馒头，我就尝试这个

[@majack5991]

看了圆梦烧饼 特地又回过来看这一期 隋师傅还是细致啊

[@duli4326]

绝啦

[@duli4326]

啥时候讲包子，以前家门口有个北京包子铺，那叫一个好吃。现在回去，怎么也看不到这种包子铺了

[@bm8416]

二伯这话不假，简单的话道理大👍，也看出大爷爱徒心切了😄

[@rocana1030]

劳动人民的智慧

[@chenming6136]

本是同根生

[@homemade---pangpangda]

前排啊……感动😹

[@yunxiclassicaldance6891]

这大馒头真暄

[@user-nx3vo7qy7e]

啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊我期待的空心儿馒头！！！可以夹红烧肉吃啦！！！！

[@zk100yyy]

看老饭骨很久了，也学做了很多，但是面食一直都是不太敢触及的领域。因为看似简单的和面，对于水和醒的都是靠经验。

[@cherryskitchentips6894]

King Z 说的没错。但是实践出真知，不练永远没经验，加油！

[@user-tm6df7ve4q]

面活细节太多 差一点就直接决定成败

[@ringshineo4948]

其实没什么，我一个从小不吃面食的纯南方人，现在做面食也做得不错。建议去看一下小高姐的视频，做面食其实并不难。

[@Felix-kv2fl]

相濡以沫、相敬如宾都是指夫妻关系呢

[@rennan2946]

两位师傅啥时候做个肉蛋卷啊

[@nanraku3457]

谢谢

[@KK-qkeyun]

一个视频学了俩 改天炒个面疙瘩

[@CcCc-qk2fb]

这就是面馅包子，让我想起大米饭盖饭，馒头炖花卷一一小品里的包袱

[@xiaoyuezhu4383]

看得我流口水……

[@shenghaofan8352]

記得高登說過，不會做甜點(還是烘焙)的廚師，不算真正的大廚

[@tianqitang2733]

啥时候教个银丝卷呀？

[@matthieu6679]

馒头夹馒头 顶饿😂

[@mingchau9706]

师傅，能教我们做肉包子吗？

[@lauraz3124]

Tui 棒

[@Es-presso]

忒棒

[@kittyzhang8929]

看封面是面点，以为大大爷来串门呢。馒头搭配大师姐的蘑菇丝......😋

[@CHT_4155]

我想到銀絲卷... 我餓了

[@vagareyli1411]

烙餅卷饅頭就著米飯吃

[@user-zi4es5mn1q]

頭一次看過這樣的~!

[@Dan_Cheney]

👍 不会做馒头的厨师不是好厨师👨‍🍳，不管是红案还是白案的

[@user-nb9sw8qb1i]

可以把面心换成面筋吗？正好有面筋粉

[@huaishisong1617]

边吃午饭边看视频，看着看着手里的烤鸭煎饼突然就不香了

[@hansoloo]

饮食智慧

[@nafal-ha-asimon]

Hi ! could you please write the recipe ? I love your recipes, your video, I love you !!!! Kisses frome France !

[@Lindalinda-bl2hx]

It’s a 40%water dough with 1% yeast and some sugar。

[@user-vz9pt1vk7g]

這就是郭德綱說的麵餡包子?

[@qitanmanbu7475]

心如果不吃的话，拿兵乓球代替行不行？

[@sir7261]

全是我闻所未闻的新菜式

[@chriswang9708]

好想要后面炒面疙瘩的教程…

[@user-ro7sd5ib2c]

中间放个铁球不也一样吗？

[@user-cz2jy3ys6b]

这要是塞块红烧肉，啧，口水下来了😂

[@shawnzhao1948]

二伯说和徒弟们距离的时候说如坐针毡，我还以为后面得是如芒刺背，如鲠在喉呢😂😂😂

[@charlie-wr8br]

成儒老师是你吗

[@user-bm5nl9wg8y]

这死面芯倒是可以扔卤煮里当火烧用 呵呵

[@Es-presso]

好主意👍

[@meimei7205]

一样好吃

[@xiaoqingwang8471]

卤煮到哪儿找呀？还是直接做炒疙瘩省事儿。

[@Es-presso]

@@xiaoqingwang8471 我记得老饭骨之前有教做家庭版的卤煮吧。kzbin.info/www/bejne/jXabq5ieacyUpLs

[@hommy6891]

大爷，我爱吃淮扬菜，但限于人在国外，无法再次品尝到我最爱的响油鳝糊，想麻烦大爷找时间或者今年春节做个响油鳝糊，以后想吃了，就看看大爷做的响油鳝糊。拜托拜托！

[@gqagde1911]

资茨！

[@arthurhugh1414]

二伯看着徒弟，眼睛笑得都没了

[@ludwig8366]

想傑饅頭

[@user-jx1ef5jg6v]

😋

[@windyxu6055]

山东人最看不了这个，看见馒头走不动道，大晚上看饿死了

[@publiusflavius7064]

我就喜欢跟你们南方人连，因为南方人确实比北方人有点素质。真的，不是夸你们南方人。

[@windyxu6055]

@@publiusflavius7064 山东是南方人？你是不是回复错了，再说了素质和地域无关，不要制造南北对立

[@lovetheworld1111]

@@windyxu6055 他可能是東北三省的.....

[@windyxu6055]

@蔡川普 一个省还分南北？？

[@siqizhu4480]

@@windyxu6055 安徽南北差异才叫一个大

[@mingtian322]

敢挑战馒头的面点师不是愣头青就是真行家。