【国宴大师•迷迭香熏大肠】大肠去除脏器味秘诀，熏肉第一人倾情传授，这样做大肠最香！|老饭骨

[@fanghan9862]

太棒了！！！三位真是往外拿真东西，崇敬

[@lisa520e]

這是什麼意思？ 我是真的不懂😶。往外拿東西？

[@liantoyfang7074]

@@lisa520e 展示的都是好手艺的意思

[@no.more.ribbit]

建议去看看三叔自己频道里的迷迭香薰大肠再来发表下意见。

[@binxu955]

@@no.more.ribbit 哈哈，完全两种做法！

[@hyyue7549]

我也实在不是谦虚，按三叔的方法做了一次，那味是真好，一点肠的臭味都没有。这个糖和迷迭香产生的香气完全覆盖了大肠，真的是绝！

[@libi1823]

三叔是便宜坊集团的老板

[@zhingmi]

但是這只是第四次熏製，前三次熏製方法視頻裡沒播

[@queencyoy]

他是指录制那天还熏了其他三个菜了的意思吧？

[@Lion-hx8cc]

我之前在家做燻豬頭肉，燻完也會刷薄薄一層香油 就像三叔講解的那樣，剛煙燻完煙分子剛附著在食物上面很不穩定 刷了薄薄一層香油上去，可以保持顏色穩定，香味穩定，香氣也更上一層

[@typhooonn]

王錄 老兄你要加chu

[@龍坤-f4g]

原来也是行家！

[@Lion-hx8cc]

@@龍坤-f4g 我不是行家，也不是廚師，只是愛做菜。 我動作沒這麼迅速，做餐飲動作要快才賺的到錢，我一直不習慣。

[@龍坤-f4g]

@@Lion-hx8cc 都是爱美食的小友，更难得的是享受烹饪的乐趣 另外，菜如果做足够好，开精品美食店也不是不可以哦

[@Lion-hx8cc]

@@龍坤-f4g 做菜都是江湖一點絕，像是一張紙一樣，你不戳破他就是完整的紙，值錢，反之，破了就是沒什麼。 所以老飯骨的三位師傅在以前網路不發達的年代，必須靠自己的青春去學習，現在再以家庭可以操作的模式傳授給我們，雖然看似不難，都能理解（可能對我們平常都有在做菜的朋友來說） 其實都是大智若愚，簡單、但不失這道菜的該有的“型”和菜的文化歷史，還有料理邏輯。 就像影片中這香料沒了那就用迷迭香，但不能用香菜跟蔥，這些基本邏輯其實很少做菜的朋友其實不太知道，這跟對料理的理解程度有關係。 但三位老師們都會仔細的教學 而且講求其中的道理 這精神是別的影片很少看到的 也是我對他們的敬佩

[@iristoo]

客家人的爆炒豬大腸那個才經典（大腸白水煮燙幾分種，腸子切片弄幹水分、姜蒜蔥、熱鍋爆炒（快速爆炒爆香不要放水）、收鍋時下點白醋、上盤時灑放些花生米）不足15分種美味上桌~香~香~。

[@jenny188-p5]

大爷的刀功👍 二伯的悟性👍三叔的熏功👍 看了这期Lemon grass 熏大肠，正好家里种了一丛Lemon grass，我用它做了熏腊肉，效果不错。五花肉盐腌两天，蒸过（三叔说要热的才能熏好上色）熏的时间比您说的略长些，瘦肉及肉皮都上色后再晾晒了两天，瘦肉及肉皮颜色更深了，熏的味道很重，很成功！（速成熏腊肉：不干、不太咸，可惜KZbin发不了照片）谢谢你们的烹饪真传！！🙏

[@xiangqiujiang3724]

lemon grass是香茅对吧？和迷迭香是一样的吗？迷迭香好像是rose mary，糊涂了哈哈

[@nyuklenhwang7366]

@@xiangqiujiang3724 沒錯

[@osm1984]

多年来的技术难题终于攻破了 我买的老外的各种熏炉就想复制 家里小区门口的味道 ， 原来拿口锅就解决了！ 我刚没有大肠熏了一锅牛骨头 也是非常香啊 都是这功夫！ 受我一拜了 叔叔大爷

[@馬鈴薯-j8m]

各位別說什麼搶話 拍攝手法不行的事了，我看到的是三位好兄弟聊嗨了和樂融融的畫面阿

[@tylerwaxman7512]

西餐常用油炸过的新鲜迷迭香，或者直接用干的迷迭香烹调和装饰烤肉、牛排、火腿。熏这道菜没有迷迭香的人家可以用柏树叶子替代(没有柏树叶子的用松针，没有白糖用大米），大米加柏叶是经典的熏制肉类做法。

[@도도남-c8g]

还能没有白糖吗

[@hd15957056641]

我是很想试试用松针

[@lamhelen513]

看了你們三位大爺做餸，真感覺到你們感情非常之好，好溫馨，好合拍，真羡慕，無私的奉獻，將你們所知的全奉獻出來，真了不起，👍👍

[@weilianchen3153]

Oooi

[@lolo4076]

大爺說，你看到血沫沒有，你看到血沫沒有 我就等著鏡頭轉到血沫，結果鏡頭一直拍三叔！

[@a54017749]

手藝一流，但拍攝不太行，是三叔臉上有血沫嗎?

[@lolo4076]

@@a54017749 哈哈哈哈哈哈

[@typhooonn]

这你就不懂了。三叔穿血色上衣

[@lolo4076]

@@typhooonn 是，我們程度不夠，哈

[@typhooonn]

lolo4076 你程度夠的

[@TeresaHuang]

大哥二哥三哥...........謝謝您們的付出~~我這小女子才能方存些家的感覺

[@杜大牛]

家太难，对些人就是一辈子的奢望

[@kalidta8530]

我发现了，只要这老三位同时在场，那么那期节目必是拿手硬菜

[@eleventree6668]

可现在大爷走了。。。。。三叔也自己单干了。。。

[@shuihanyi-2330]

⁠三叔不行，网上查都查不到的一个人，跟老饭骨干了几天就自称国宴大师，素质也不高

[@andrewhanson9750]

迷迭香rosemary+thyme百里香也是煎炸熏烤或者炖煮常用的比较木本感觉的香料~~ parsley+sage+basil则是像中餐用香菜葱花一样提供草本清凉味 我很好奇纯木本香料熏制会是什么感觉。。。

[@joerx2820]

Andrew Hanson 我想到的是我家那边的腊肉😂😂

[@sihanwang5059]

我觉得苹果木磨成粉熏出来肯定好吃

[@llooll9221]

你去吃吃农村的老腊肉就知道什么感受了。 那都是柴火熏，纯木本。

[@andrewhanson9750]

@@llooll9221 嗯。。。我说的是用木本香料然后用视频里的糖/米快速熏制法会是什么效果。。。会不会温度不够🧐

[@yihaoli5137]

Andrew Hanson 木本那大概得磨碎。。如果是肉桂我觉得应该可以。。？桂皮肯定苦了。

[@медицинскийцентрмлечныйпуть]

三位老饭骨都是大师级的资深帅哥，传承的不仅仅是美食了，更是一种中华美食文化👍每期都认真的看，然后学着做😄😅💃

[@yananguo3427]

大爷注意身体多休息啊，感觉这次视频过程好像有点儿疲惫似的

[@林竹-y3c]

Yanan Guo 一天錄個好幾道菜，挺傷神的，影片就說到這滷大腸是第四個燻菜了 的確會疲憊😊

[@往后余生熙华向暖]

@@林竹-y3c 可能凑齐一趟不可能只做一个菜，就多录几个视频了，真的挺辛苦的

[@STAR_GRASS]

是大爷对内脏不感冒，哈哈哈

[@suli5944]

葱这个部位学会了 原来这种讲究

[@kouma5553]

老饭骨🦴的节目真的太棒了！一直在看！加油💪谢谢你们

[@TheVampB]

三叔用的那个酱油目测应该是六月鲜上海红烧酱油。亲测绝对是卤汤炖肉的偷懒秘方。值得拥有。

[@gloriali7322]

大爷那个表情好可爱 一拍就是慈祥的笑容 喜欢

[@zhongliu151]

三叔的手法就是传承，其实三位一直强调料不能多，就是用最传统的手法，做的最香！要用大海盐，二伯，三叔道破天机！

[@stanley3111]

各位老饭骨好。 能不能介绍年夜菜？ 新年要到了呢 。希望可以做几道给家人吃。 😋😋😋😋

[@吳道德-z3c]

記得有集在教做佛跳牆的

[@往后余生熙华向暖]

教年夜饭也挺好的，但只能教固定的一桌菜式，个人有个建议，你可以点开老饭骨的频道，里面挑选一下你和家人爱吃的各类荤菜、素菜教学视频们，咱学会了自己拼一桌 😂活学活用，一通百通也可以用到这里，哈哈哈哈。

[@LaoFanGu]

我們初一到十五會每天更新年菜的

[@往后余生熙华向暖]

@@LaoFanGu 太棒了～！

[@BP-mc2hq]

三位爺一齊入厨一搭一唱，就是一個字，爽，錄這段視頻真辛苦，看后嘴流哈喇子嘍！醋真神奇，日前做了汆味兒麵好吃極了，就叫"老飯骨醺大腸"豈不更好?三叔變通的菜餚，屬自創，用自個兒招牌。

[@mylunch9844]

三叔这熏活儿绝啦👍👍，今天又学到了一招: 炖肉要用葱叶!!!🤓，谢谢三叔，谢谢老饭骨🍻

[@annaw2192]

太棒了！是郑大爷的粉丝！从2013北京台的“上菜”开始🤩追🤩大爷的烹调……别让老外们把我们中餐的好吃的都学跑了😄 C’est excellent et très bon ! Incroyable ! 这是亲耳听到的老外米其林大厨的评价

[@許安迪-y9j]

這道迷迭香燻大腸真是絕了，食材的運用太巧妙了。

[@BP-mc2hq]

再看了一遍，真多學問啊！真棒，用料，健康，去腥羶，增味，定色， 還有口訣。

[@chingsdiary5360]

原來還有用這種方式燻肉的阿，又學了許多，感謝三叔 二伯 大爺 剪片的各位

[@ronaldtse3434]

CYW q

[@alstonian78]

三叔最骄傲自信的时刻就被他的鲜汤给搅合了，我在想这汤味道得多好啊 大爷二伯不停的喝！

[@helloworld9529]

我说怎么中餐用迷迭香,这玩意不多见,原来是忘了买茴香😂

[@heinzzhang1993]

听到家乡济南好亲切，学三位大师手法做了几个菜，尤其醋肘，用三叔的话讲“嘿，绝了！”

[@jingzhao9841]

看题目就激动了，迷迭香在西餐好像更常见，迷迭香熏大肠有了，九层塔卤猪头肉还会远吗？国家队太会玩了。

[@tylerwaxman7512]

后半句估计是逗乐的，九层塔不耐折腾，一碰就黑，以鲜吃或者汤菜调料为主，偶尔炒肉，最多过油之后配盐酥鸡，用它搅和卤味猪头肉不灵。

[@whangellee5062]

哈哈哈

[@giolin4573]

嘿，下一集，十里香爆熏九层塔妖猪头，哈哈哈哈哈哈哈😄

[@superwangwei3630]

大爷这个小发型真精神！ 一看今儿做熏大肠，肯定是三叔了，先赞在看！

[@haoweisong1887]

太好了 这个好好学会 以后就不用再吃刺身版的了 可以升级成熏版的😂

[@kevinyan1577]

刺生版的，牛

[@Yu-Song]

不洗就直接上嗎 XD

[@d.k9851]

刺身版是吃屎了吧 哈哈哈

[@Yu-Song]

@@双重标准 想知道出處

[@空师傅]

@@Yu-Song 郭德纲说于谦他爸爸 每天早上一大盆刺身大肠 而且是带着米田共的

[@ada910904]

請問三位師傅 可同時滷大腸跟豬頭肉嗎？滷汁一次就丟還是可以留著下次再滷？怎麼保存呢？

[@張佑寧-b9m]

過年快到了 可以做成應景菜 好香啊 飄洋過海來了 感謝各位前輩們

[@LaoFanGu]

謝謝你的支持

[@陳紹恩-g3u]

請問老飯骨的三位大師，豬腸的前處理要怎麼處理呢？ 是要一直流水嗎？還是要用醋洗呢？

[@catherinechen9496]

迷迭香 rosemary 是最好用的香料之一。烤鸡，烤羊肉很配，烤面包。干的迷迭香我还放在衣橱里。

[@zeflute4586]

我窗台养三颗随用随剪

[@catherinechen9496]

@@zeflute4586 我的园艺技术就是从rosemary ,thyme basil 开始的。

[@zeflute4586]

@@catherinechen9496 Same here!

[@andrewhanson9750]

@@catherinechen9496 thyme也可以用来熏~

[@rafikingkong]

还可以放冰箱。又好种！

[@zoyaminzhang5669]

大师就是大师，这一问一答都是精华。大爷的问题只问到我心里。

[@韦伟-o6s]

好像是有一次三叔和哪個大胃王合拍的節目看過？

[@wushantao]

那女的闷能吃，我都怕她吃着吃着嘎嘣儿咯…三叔说她来着，傻吃，哈哈

[@pat009w9]

嚯那丫头，一桌子熏肠烤肉最后还来碗面

[@哎哎那个谁]

求节目名

[@蔡崎]

大胃王mini

[@韦伟-o6s]

哎哎那个谁 大胃王mini

[@Egplnt]

特期待三叔更新，每次都有新创意👍

[@于米-z1c]

做这个菜得油烟机得好啊！感觉挺毁厨房的说哈哈。不过朋友聚会做一下肯定挺惊艳。想拜三位为师，学习中国菜。我觉得我还是有点儿天赋的哈哈😄

[@ethanJ496]

总是这个也提香、那个也提香的，那什么东西可以达芬奇、什么东西可以拉斐尔呢？🤔

[@johippo3885]

三叔的熏菜一定是最棒的，人家祖传渊源在那呢，好好学起来，希望以后能多出点熏菜，鸡腿，排骨之类的😄

[@mjozhou6920]

一看就是专业的，不管怎么做菜，人家这厨房灶台案板都是干干净净锃亮锃亮的

[@天涯客-k5r]

三叔威武！！ 谢谢三叔！

[@funtrain23]

我看你們做菜，聽你們說話，就好感動。這個菜真好!

[@shuo_tonny_tao1725]

9:35 二伯在逗大爷，笑死我

[@王费理]

很喜欢三位大师傅做菜。很实在 接地气 受益匪浅啊

[@adam-huang]

真的該去買蒸鍋了 OuO

[@genggui]

炸柳葉魚 好像在各大美食播主都能看见你的身影。。。。

[@魚-g5q]

先去買一個三叔(((誤

[@lisawang268]

感谢感谢，新年快乐😁身在海外找到家乡的味道，可以在家自己动手。🌹

[@hanchen2355]

回头再看，三叔对大爷不敬，大爷对三叔不满

[@liboyue]

是感觉大爷和三叔关系不是很好，二伯一直在中间周旋的感觉。

[@每周一歌]

也不是不敬吧，三叔心眼多没大爷实诚。这集的熏我还试过，感觉6分钟能熏的黢黑就苦了，半分钟就差不多了其实

[@yifeilin5442]

请问熏制的时候对用的锅有什么讲究吗？不能用带涂层的锅对吗？我看视频里的锅好像是不锈钢的。过年想做这个给家人吃，谢过三位大爷！

[@佟鹤-g4c]

1:26说的时候是大肠，不知道以为是那啥那啥呢…… 半天说了个水管子，不然没法播啊😂

[@TheMars_Man]

你从这一停一顿里猜到他大爷心里去了，服

[@snowink5164]

是OO

[@leslieliu4955]

没太懂啊 本来想说什么😂

[@snowink5164]

@@leslieliu4955 某会被和谐的男性下半身

[@bylee0814]

一点不像

[@yingdai9389]

这节目太好了，都是国宴大师级👍👍！请问其中关键步骤，大肠如何清理干净？

[@HYCao-zn1kn]

如何去除气味？嘬！

[@floxshuilee1760]

那得请于老师

[@justweboom]

Heyang Cao 你最新鲜的，吃刺身，不就没邪味儿了么

[@Mai-sm2nf]

@@floxshuilee1760 是于老爷子

[@梁生珺]

Mai 是于谦父亲 王老爷子

[@lhclhc3867]

老哥儿仨真的关系太好了，看着是真亲切，看着看着就想我爸了，他和哥们儿聊天喝酒就是这氛围

[@Kreiyer]

今天二伯跟三叔一直在搶話啊w

[@janeliou3267]

二伯喜歡說明，三叔喜歡搭話，各有千秋。大爺說話畫龍點睛妙哉！

[@ruarua1811]

確實 觀感變差了，三人各說各的

[@macmac1260]

二伯以前比較悶，現在也想當主持人啊 XD

[@haojunyang7883]

同感，确实看出这个问题了

[@sierre00]

肯定听二伯的，二伯才是餐厅里出来的专业厨师

[@canwinli9318]

三位爺，你們好！超級喜歡你們的視頻。請問迷迭香那裡，可不可以不用新鮮的？用干香料，可以嗎？這個可以常備的呢

[@twwang2030]

没有迷迭香用茴香、茶叶都行

[@kaiyuyang4832]

熏的时间火候太重要了，前面一直很好，就到最后一步熏的时候熏大了，味道一下子变苦了

[@zl410]

特别喜欢吃这个，以为卤和熏都很复杂，到了国外买不到就一直馋着，没想到原来这样就可以自己做了

[@tv4320]

神仙做饭、我们的福分

[@zoyaminzhang5669]

毛肚是否也可以这样清洗和卤呢？因为在美国买的毛肚特别油。

[@frankrose111]

卧槽，我看了好多做菜视频听过的最牛逼的一句话在这里：五官能决定一个味道！

[@tipinwings]

还真是。之前看做过一个实验。用甜味苏打水，加上一点点果味香精，然后加入不同色彩的食用色素，让人盲测是什么味道。许多人把紫色答成葡萄味，红色答成草莓味等。事实上完全是相同的味道。

[@laurentloh9908]

看了好几期，您们三位太有爱了，祝您老哥仨健朗，不断给我们带来好节目。

[@timmyg1015]

"韭菜可不能用“ 韭菜熏大肠得啥味啊哈哈哈哈哈

[@even1007]

哈哈~这貌似是句暗语呀....圈子里的人才懂吗? 科普科普呗.....

[@tylerwaxman7512]

葱蒜韭菜都是含硫(巯基）的香料，尤其是葱白跟洋葱大蒜，用不好就会有硫臭味儿，因此三叔说用葱叶比葱白好。

[@shadowquark]

可以用来治疗嘴里没味

[@janeliou3267]

肥腸搭配迷迭香和黃瓜，感覺清爽多了！有著無肉令人瘦無竹令人俗－竹筍配肉絲的境界～

[@papigeng614]

迷迭香熏水管子

[@makabakayan8536]

灵魂命名

[@anakinfu6329]

papi geng 猪下水管子😂

[@jinpingzhang5130]

太谢谢啦！ 非常喜欢吃，就是怕外面做得不干净，也不敢买。能自己做是最放心的，再加上权威讲解如何做👍 感谢你们无私的分享！

[@-w-totora3774]

国外的大宝贝儿们可一定要三思而后熏制。 上次炒个菜直接把消防车炒出来了。

[@kalidta8530]

扣电池啊愣着干嘛呢？要么就是套塑料袋。等他们来人检查，再给电池装上就行了

[@whoiskirbyx]

有院子就不用慌。

[@lolo4076]

想到那個畫面，樂了

[@kmiller8448]

哈哈哈哈哈，好奇你炒個什麼菜

[@sunnydaysddt2068]

那你家火很猛啊，我家爆炒最后都成煮了。

[@hlzh6531]

每天必看，既是学手艺，又是看亲人，听乡音。

[@ljg7507]

老国营摆盘风格

[@wangksun]

哈哈

[@janeliou3267]

端莊？（都要端正了^^''）

[@lifeinfinland9980]

今天的厨师是脖子有问题么？还是睡落枕了？怎么转头要连身子一起转呢？

[@陳敬源-e1s]

謝謝三位大師示範這道好菜!!

[@ningye1212]

求助三叔，用白茶饼和白糖熏出来的肉闻起来呛鼻子，还特别苦是什么原因？熏了三分钟，闷了三分钟。

[@baochengliu7878]

外行提一句，这熏的时间太长了吧~不呛不苦才怪~

[@qianqian888]

感谢三位大师 哈哈.. 有条件的时候都做一遍.

[@panqinwang1277]

三叔和大胃王mini的视频里面大肠是炸过的，而且糖熏的时候加了香菜，我想问问哪一个是对的，这不自相矛盾嘛 😂

[@davepeng9152]

三叔有雍正王朝十三爷的气质

[@andrewlee7134]

你见过？😄

[@davepeng9152]

Andrew Lee 跟影视剧里面的演员很像

[@yinweiwang8677]

确实

[@davepeng9152]

Yinwei Wang 没说错吧，样貌相似，神还似

[@ningzhang9221]

三位大师 可以出个熏猪蹄 鸡爪的视频吗 ？自己做过是苦的不知怎么回事？谢谢🙏

[@rpmdy52]

我看標題未看先猜一定是三叔操刀

[@fushunmeng5353]

老哥仨开捧😀大爷:像水管子，屎管😂

[@wuroy1292]

三个大老爷真快乐！看你们做菜我也觉得快乐

[@philipwang7346]

“咱得用开水洗，” 手就放进去了🙊大厨的手肯定都是铁打的

[@user-swq]

开过的温水，哈哈哈哈哈哈哈哈，

[@dorawang5451]

老师们， 能不能做一期鹿肉怎么做的视频呢？ 刚得了一大块新鲜鹿肉。 不知道怎么做啊

[@mydadalala]

奇香😋

[@howarang]

David Hoe 大肠刺身更好吃

[@lvivi8376]

花郎 想想都酸爽

[@forever2064]

我没吃过更别说是做了,今天看了您的视频觉得一定很 好吃了。现在转发给老公看，让他做给我吃，😁😊

[@qidongxu7339]

只有中國人知道豬最好吃的不是豬肉，如果我有選擇的話，我一定會選擇大腸而不是豬肉

[@도도남-c8g]

五花肉 排骨 脊骨 大肠 脖子肉 前蹄肉 就吃这些部位。

[@jingzhao9841]

以前卤肉铺子里最贵的是猪肚吧，最便宜的是猪肺。现在的行市不知道变了没有。只是听说猪尾巴贵了起来了。

[@caozhicen937]

Jing Zhao 猪肚不出肉，顶多有个一半肉出来

[@Jackson-ge7ge]

这老哥三这么叼的嘴都说香，我已经没法想象那个香味得多香了。

[@elliehan8]

很喜欢您三位的美食🍤🥘🥟🧄🫑 看了您三位的视频后， 让我引起了对下厨做饭的兴趣乐趣了🫖🥄 也让像我们在海外侨胞们回忆起更多的中華美食文化🌏✨🌟 谢谢🙏

[@Yu-Song]

5:04 一波商業互吹 XD

[@zx7zx8zx9]

這燻菜可有本事！ 上一堂課，改日也想試試， 但想請問這大腸如果是從攤販那買，之後如何洗制？ 感謝指教！

[@shashacai5204]

三叔，我做了两次了，都发苦……

[@李胜利-p7m]

Shasha Cai 技术不可能真正外漏！！懂得一看就知道这是闹着玩

[@happymoonapple]

燻之前就發苦嗎

[@johnnycai1707]

有可能香料放多了或者熏的时候烧糊了

[@YG-im4xf]

看着熏制 赏心悦目！ 只是想知道在没有锡箔纸的年代 怎么个熏法？用什么工具？

[@chingsdiary5360]

以前是直接用磚頭灶燻吧? 也看過人用窯燻，像鯊魚煙那般。

[@空师傅]

这么简单都想不明白吗？锡纸可以换成石头 瓷盘 瓦片

[@SunGuang]

想起了郭德纲的 “猪大肠刺身”😂

[@binyu1119]

三叔真把肠子捞了出去

[@zhujacky3577]

这个好 谢谢几位大师傅 受益匪浅 受益匪浅

[@thomasvideoa]

这道菜下酒真是太好了！

[@unosec]

thank you Three Uncles, it is awesome

[@kayser5bbs]

还是老三位的组合看着最得劲儿！

[@renkung16888]

太正了～隔著螢幕都能感覺得到色香味俱全⋯⋯ 還有突然發現三叔脖子不怎轉，都是身體跟頭一起轉方向看人的😅

[@龍坤-f4g]

说是以前受过伤做过手术，留下的后遗症

[@danny5553]

“嘿，你知道这道菜叫什么名儿吗？” “开熏 猪大肠” “嘿，绝了！”

[@boyu624]

有两个问题请指教：1.从视频上看，您煮好的大肠没有收缩太多，而我煮完第一遍就收缩了三分之二。 2. 您说煮40分钟再浸泡40分钟，但我这这样做没煮烂， 需要煮大概1小时二十分才烂。请问还有什么技巧吗？

[@anz473]

三叔流地中海風味魯菜……