國宴原版第七道菜是這樣？米其林綠星主廚親自揭露 背後故事讓Liz紅眼眶 (CC字幕)｜EMBERS｜ 郭庭瑋｜主廚的誕生 【Liz 美食家】

久違的人物訪談重啟了，這次邀約同為國宴顧問米其林綠星餐廳EMBERS的Wes主廚與他的人生夥伴小茜一起上節目！首度公開說明原版的國宴第七道菜的秘辛，以及EMBERS創作的新台菜概念。
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大家好，我是 Liz 高琹雯。
在書寫飲食十多年後，我開啟了自己的KZbin頻道！
我想把文字的觀點轉化為生動的影像，
將飲食世界裡的知識與生態作為科普介紹給大家。
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#米其林 #國宴主廚 #國宴 #embers #主廚 #chef #wes

[@lizselftaughtgourmet]

久違的人物訪談~Wes主廚對台灣食材有深度的研究，又對料理充滿熱忱，錄影當天前前後後聊兩個多小時，捨不得停下來！如果你也很喜歡今天這集訪談，你可以.... 1.留言標註你喜歡的訪談段落。 2.留言告訴我想聽到的哪位主廚訪談。 3.留言+1做更多的人物專訪。

[@gary_channel]

好精彩的訪問，本來以為不會看完全部，因為影片時間有點長，但Wes的進入部落連結台灣的經歷很感動，謝謝Liz💯

[@lizselftaughtgourmet]

謝謝您喜歡並鼓勵！！對我們也發現影片時間太長，應該切分上、下二集，但就跟你看到欲霸不能（😆）一樣，我們也是聊到欲罷不能，Wes主廚太會講了！

[@a1phaScp]

充滿愛的訪談 對土地 文化 食材 生產者都充滿熱情 聽到停不下來❤

[@lizselftaughtgourmet]

謝謝您喜歡！！真情會讓人感動的！！

[@peteryu8681]

很棒的訪談／很喜歡上次embers全素菜式料理 好吃又長知識/原來那麽多不知名的好吃野菜／下月再訪要跟主廚好好聊聊！！ 好料理 好物源 好多感人的故事！！

[@lizselftaughtgourmet]

非常感謝您慷慨支持！！！我也好喜歡Embers的全植菜單，最近還有回去吃，也是很愛～希望這集節目能讓您更了解Wes主廚做菜的思維！

[@user-mj4nr1mx4z]

全部訪談都很棒！❤🎉

[@lizselftaughtgourmet]

謝謝您喜歡！！

[@sandyli532]

一直都很喜歡Wes主廚的想法 認真融合臺灣本土食材去做發想 而且是享受其中 整個訪談最有印象的是Wes主廚在討論出國後回來的一些前員工 其實身在國外真的很容易想法會被同化 但我自己更傾向將國外經驗與臺灣在地去做結合 雖然還沒去過Embers吃過飯 (一直在自己的list上🤣 希望之後有機會去吃飯多跟主廚學習學習！

[@lizselftaughtgourmet]

謝謝您仔細分享！！我對您說的那段也很有感觸～其實我們自己都未必認識自己的國家，有好多地方是「異國」的，我們卻一天到晚往外追求異國。是人之常情，但也值得深思！您有機會一定要去吃Embers喔！

[@angelkuang]

喜歡飲食知識，讓品嚐不只是味覺上的享受，更有心靈上的收獲！

[@lizselftaughtgourmet]

謝謝您喜歡！

[@daisyhuang9930]

Wes 用料理來愛台灣，真的很敬佩！希望有機會能吃到國宴料理！

[@lizselftaughtgourmet]

好喔！歡迎先去嘗嘗Embers～～

[@tommy51518]

真的很喜歡Wes主廚的理解和對各種事務的認真態度！

[@user-sl5bz9vt7m]

謝謝Liz的努力與堅持，繼續挖更深入的故事，喜歡❤❤ 有情緒都很正常，因為在意啊

[@lizselftaughtgourmet]

謝謝您留言鼓勵啊～～我們會把在意的感覺放在心中！希望您常常回來聽故事喔～

[@ivershue573]

很棒的訪談，知識量滿滿。謝謝！

[@lizselftaughtgourmet]

非常感謝您慷慨支持！！我們更有動力了！！

[@user-xf4er9cq6q]

感動！🎉

[@lizselftaughtgourmet]

謝謝！

[@luke9045]

主廚的想法真的很面面俱到而且很在地化，想讓外賓體驗台灣常見及多元料理飲食文化，其實這樣在地化的料理是外賓很難接觸到及體驗到的，不過很可惜國宴菜色沒辦法完整呈現主廚原本設定的，每道菜都很有故事感。

[@lizselftaughtgourmet]

謝謝您欣賞！相信這次只是開端，以後還有機會呈現更好！

[@dog840519]

由外配支撐起才能讓我們繼續吃到台灣本地蚵🥺 所以他應該是一道新住民的菜 聽到這邊快哭啦~~~

[@lizselftaughtgourmet]

真的很感動啊～～～希望Wes主廚能在Embers復刻這道料理！！

[@wenwen7313]

很喜歡這期的人物和內容，聽著聽著都不覺得一個多小時已經過去了。

[@lizselftaughtgourmet]

太好了～謝謝您給我信箱！

[@wesili]

頭香🎉

[@lizselftaughtgourmet]

歡迎衛斯理！！

[@startingtw]

幸福來得如此突然，敲碗Liz復出podcast界ㄏㄏㄏ😂

[@lizselftaughtgourmet]

哈哈哈哈神出鬼沒😇 之後每個月更新，請幫我們聽起來囉！！

[@Obama_Tainan]

簽到

[@lizselftaughtgourmet]

你好！！

[@qweasdzxc0830]

我好想念主廚的福串炸.....簡單暴力好吃

[@lizselftaughtgourmet]

哈哈敲碗在Embers復刻？？

[@user-ol9ts6sn1b]

其實蠻好奇為什麼台灣本土的野生菌蕈好像都沒什麼曝光度，明明感覺台灣也有機會向雲南一樣透過mushroom類的東西去變得知名，但是又完全沒有發生

[@lizselftaughtgourmet]

好問題耶，我也不太了解台灣的野生菇蕈，倒是台灣一直在努力培養松露，如果能商用就太酷了

[@Asiacharmstudio]

談台灣特有食材真的不易，因為一般大眾難取得。例如馬告，貴到一克一元或更高，如何普及？最後名廚所談所秀，就像趨附權貴的藝術展一樣，觀眾不是我。

[@lizselftaughtgourmet]

不太理解趨炎附勢之說。台灣特有食材，沒人講就根本不會有普及的一天。

[@yako828]

+1

[@user-rw4cq1jg3c]

不太喜欢节目的时间太长 如果像是广播节目 比较喜欢

[@lizselftaughtgourmet]

這就是廣播節目video podcast喔～

[@qishih694]

之後會訪問蔡珠兒嗎？ 也想聽聽看遊艇酒店在執行上的想法

[@lizselftaughtgourmet]

我很想訪問珠兒姐，她仍在國外旅遊，等她回來再約她！

[@Kerker-Mario]

你好厲害 讚讚讚

[@lizselftaughtgourmet]

快別這麼說！！謝謝您喜歡節目！！

[@qishih694]

可以用開箱晶華軒的模式開箱山海樓嗎？（好像有拍過類似的了？）

[@lizselftaughtgourmet]

之前有拍過～我們最近也出了一支山海樓製作國宴菜的影片，歡迎收看喔！

[@qishih694]

或許也可以訪問看看百靈果的ken 聊他拍各種美食短影音的心得🎉

[@lizselftaughtgourmet]

哈哈他的美食短影音好受歡迎，他有一次拍了我推薦的早午餐，好有影響力！

[@igdla8309]

應該要放黃金 鑽石那些，不然他們貪污這麼多怎麼能用太爛的食材

[@lizselftaughtgourmet]

到底誰貪污啊？一天到晚講貪污又舉不出證據

[@linda10162003]

簽到

[@lizselftaughtgourmet]

歡迎！