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In diesem Video zeige ich dir, wie du Guanciale selber machen kannst. Die Zutaten findest du in der Videobeschreibung und im Blogartikel.
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🍽️ Das Rezept:
Schweinebacke (je nachdem wie viel du machen willst, meine war ca. 360 gr. schwer)
Zum Pökeln
3 % Nitritpökelsalz (Wird am Gewicht der Schweinebacke gemessen. Beispiel Schweinebacke 350gr. = 10,5 gr. Nitritpökelsalz) bit.ly/npscharc
Optional: Thymian, Rosmarin, Salbei, Wacholderbeeren
Für den Trockenvorgang zum Einreiben:
Chiliflocken (nicht zu scharf)
Rosmarin
Pfeffer
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📩 Kontakt:
Ich freue mich über jegliches Feedback, Anregungen und Anfragen. Schreib mir gerne eine E-Mail an: daniel(at)charcuteria.de
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🎵 Musik:
Good Morning von Amine Maxwell
/ aminemaxwell
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