Gulaschsoppa | Leif Mannerström

[@mv7729]

Så fort snön kommer här i Dalarna ska jag och alla mina barnbarn ha en heldag ute. Det blir en varm brasa och Leifs gulaschsoppa när vi kommer hem igen. Det är ett som är säkert ☺

[@mannerstromleif]

Kul att höra, det låter som en fantastisk dag!

[@mv7729]

@mannerstromleif Ja, verkligen☺ Tack Leif🤗

[@wil202]

Så gott och så bra kock. Enkelt, tydligt och känsla på allt! Fem av fem knivar av mig👍

[@mannerstromleif]

Tack så mycket!

[@senaigzie3032]

Tack Leif ❤

[@mrJolpan]

Jag äter alltid samtidigt som jag tittar på Leif laga något gott😀

[@thomasivarsson1291]

Kungen av alla soppor! Den har allt!

[@Afghanen]

Gulaschsopa är ett svenskt påhitt

[@rogerlundkvist6309]

Kung Leif👑 Ser riktigt gott ut 🤤

[@rudy4323]

Hej Leif, hälsningar fran Tyskland . En riktigt bra rätt 😊

[@StonehillBBQ]

Så gott och vällagat❤

[@MikaelWadeberg]

Väldigt gott med gulaschsoppa.

[@maggiealexandersson645]

Tack fina Leif! En riktigt bra rätt. 😊

[@mannerstromleif]

Det är en höjdare!

[@kristoferpersson1614]

Grymt gott, Leif!

[@TorkelIknipa-j2c]

"så blir det väntans tider, även kockar har sånt" är så hysteriskt roligt att höra en kock säga. Den som jobbat nära kockar men inte varit en vet att kockar är som de är.

[@Drömmaren]

Underbara Leif❤

[@Villdusmaka]

En klassiker 😊

[@WingspeedGarage]

Goulash är fantastisk, gör det alltid på älg efter första jakten på hösten

[@mannerstromleif]

Kul variant med vilt!

[@christiang-berg8490]

Såg fantastiskt ut! Citronzest och spiskummin är helt klart något jag ska lägga till nästa gång det blir en gulasch! 😊

[@HerrBrutal-bl2fk]

Testa gärna det om du vill men i ungersk gulasch används brödkummin (kömény) och inte spiskummin, som är en helt annan krydda!

[@christiang-berg8490]

@@HerrBrutal-bl2fk Ja precis, det är ju standard, men tänkte isf även spiskummin 😊 Även Leif hade kummin i, men han nämnde det bara snabbt i förbifarten.

[@mannerstromleif]

Det är gott att få upp lite syra från citronen!

[@lilianjonsson6852]

En klassiker - gott!

[@nordqvistschwedischebonbon6783]

Underbart

[@S1lentR1der]

Tack, Du!

[@MasseSadeghi-jz7dc]

🎉perfekt 🎉

[@einridebe]

Er det feil å legge i lagerblad når du kokar gulachen?

[@puttec5081]

Godtyckiga mängder på alla ingrediener :-) Lite vitlök, lite paprika, lite vatten, lite oxbuljong, lite salt, lite potatis ...

[@anne-lislarsson1024]

Mums, mums. Tack för recept.

[@matsolofsson7693]

Ser mycket gott ut

[@jonasmagnusson2099]

All respekt för din matlagning, men spiskummin? Kummin har jag lärt mig?🤔

[@rimmersbryggeri]

Du tar väl det du tycker är gott? Själv gillar jag inte för mycket kummin så skulle inte använda det även om någon sagt att jag skulle. Sen ska man ju inte ta för givet att folk gör rätt för att de har hållit på länge.

[@royaumeuni5730]

@@rimmersbryggeri Rätt gör de väl, maträtt.

[@percollen46]

Jag kan ha fel men jag har hört att man använder kummin eller spiskummin beroende på om det är en österrikisk eller ungersk gulasch. Men i detta fall använde han båda två 🤔 Har ej provat det, kanske funkar jättebra.

[@HerrBrutal-bl2fk]

I orginalversionen från Ungern är det (bröd)kummin man använder.

[@HerrBrutal-bl2fk]

​@@rimmersbryggeriDet har mer eller mindre blivit en tradition i Sverige att använda spiskummin, vilket kanske beror på ett språkligt missförstånd. Spiskummin låter som något man har i matlagning medan brödkummin såklart kan uppfattas som en krydda man enbart har till brödbak. Hursomhelst är det brödkummin som används i Ungern.

[@wiktorsson5953]

Jag har börjat köra Cayennepeppar i min gulasch, ger en sån härlig hetta.

[@janandersson9657]

Så om du köper krossade tomater på burk, vilken tycker du är bäst ?

[@mannerstromleif]

Mutti är bra och finns också bra på Lidl.

[@Taeronai]

Jag har alltid tänkt att man ska låta paprikapulver, spiskummin (samma sak med curry, chili osv) o.dyl fräsa till i oljan först istället för att lägga ner direkt i vattnet, för att smakerna ska lösas ut ordentligt. Vad tänker ni kring detta?

[@viklin3282]

Jo, jag har alltid hört det med angående gulaschen i synnerhet. Det finns ju så många olika varianter beroende på region och land, exempelvis har de i Wien generellt ingen färsk paprika eller potatis e.d., utan bara kött och lök.

[@kajmattsson9057]

Vad är det för slickepott du använder ?

[@mannerstromleif]

Den är från Lecreuset

[@Anna-KarinNystedt]

Ser gott ut mums😋

[@lus97531]

👍🏻

[@morganmetalmajor]

extremt gott när det är kalt ute

[@gullards]

Underbart att musiken är borta! Tack för en fin video!

[@mannerstromleif]

Vi tar till oss och försöker hela tiden bli bättre =) Tack för att du tittar!

[@crikarlshamn]

Har missat hur länge soppan ska koka, någon som hörde?

[@Theruup]

Löken ska koka sönder och köttet skall vara mört...

[@emiljohansson8330]

♥♥♥♥♥♥♥♥

[@sarawiesho]

Gjorde det med inte så mycket tomatsås, men intressant variation

[@patrik9258]

Detta är en variant på gulasch. Men inte gulasch! Bra försök. 6/10

[@HerrBrutal-bl2fk]

@@patrik9258 Svensk gulasch med spiskummin istället för brödkummin. Han är inte den förste svensk som gör det misstaget.

[@beztswe]

@@HerrBrutal-bl2fkHan har i både och, mest brödkummin

[@HerrBrutal-bl2fk]

@beztswe Jovisst, men varför har han i spiskummin överhuvudtaget om han egentligen vet att det ska vara enbart brödkummin? Möjligen är det så att ännu äldre svenska kockar Leif en gång lärde sig av gjorde samma misstag. Jag anser mig inte vara expert på gulasch men tror att grunden till den här "soppan" av missförstånd är att någon på kontinenten fått för sig att spiskummin med fördel kunde säljas som en sorts kummin (märk väl att brödkummin kallas Echter Kümmel/äkta kummin på tyska och traditionellt därför bör ha betingat ett högre pris) och därför gav kryddan namn som "egyptisk kummin", "romarkummin" osv, trots att den smakar väldigt annorlunda än brödkummin. I ett land som Sverige, som länge inte använde importerade kryddor i så stor utsträckning av olika skäl, var det kanske inte så noga med att skilja mellan brödkummin och spiskummin en gång i tiden. Enligt Wikipedia såldes brödkummin ibland som spiskummin i Sverige förr i tiden. Complete disorder.

[@mannerstromleif]

Finns säkert många olika sätt att laga denna klassiker, detta är min version =)

[@Billy-bd2oe]

Hmm hur länge skulle det koka? =)

[@ReinoSchinkler]

Tills köttet blir mört förslagsvis.

[@annehelenekarlsen3]

Minst en time

[@HerrBrutal-bl2fk]

Som sagt minst en timme. Under sjudningen kommer köttet först bli hårdare snarare än mjukare, men det är bara att ha tålamod. Till slut kommer det bli underbart mört och gott. Glöm inte att ha rätt hög temperatur när du inledningsvis bryner köttet. Köttet kyler ner grytan och är värmen för låg släpper köttet ifrån sig vätska och det blir kokt istället för brynt. Lycka till!

[@royaumeuni5730]

Kan man ha nötrulle till gulaschsoppa?

[@percollen46]

Ja visst, det funkar oxå om man verkligen inte vill ha nåt fett. Samma koktid, magrare. Köttet blir mört men upplevs liksom lite torrare. Har andra fibrer och textur jämfört med högrev. Blir dock inte riktigt lika god smak som högrev tycker jag då fettet är en smakbärare.

[@ivarsylwan3381]

Gulasch är väl en gryta.

[@XGRita]

Bara undrar varför är det inte viktigt att skriva rätt namn på maträtten? Det heter Gulyás soppa . Andra rätter från övriga länder är man ju super noga att stava rätt osv. Verkligen nyfiken enbart …🤷‍♀️ créme brulée har jag aldrig sett som kräm bryle 😂

[@viklin3282]

Gulaschen har ju spridits ganska brett i Centraleuropa historiskt, och utanför i modern tid. Att Sverige, länge ett Teutofilt land med germanskt språk och större geografisk närhet till Tyskland än till Ungern, kommit att stava på det tyska sättet är inte konstigt. Enligt svenska akademikiens ordlista är gulasch korrekt. Dessutom är väl, vad jag förstår, en ungersk gulyás ganska annorlunda från säg en Wiener Saftgulasch. Sverige lär ha fått rätten genom Österrike och Tyskland, och kanske fått med sig ett recept mer likt deras än det ungerska, utöver namnet

[@mattiasvendle7040]

Synd att så mycket klipps bort när det är någon som vill lära sig.😢

[@mjaricacat]

Tveksamt smakbygge. Man fräser kryddorna först med tomatpurén. Citronzest i gulasch? Nä tack

[@mannerstromleif]

Smaken är som baken =)

[@mjaricacat]

@mannerstromleif Smakfull kommentar. Varför tar du inte min kritik på allvar utan tramsar bort det med rövskämt?

[@dehaviland7645]

But but but isn't the democrat woke movement all about peace? 😞

[@Silvia-io5tv]

Jag hoppas han lagar en österrikisk soppa. Den riktiga gulyás soppan som lagas till från Ungern, är lååångt ifrån hans sätt att laga till den på.😡

[@HerrBrutal-bl2fk]

I Österrike lagar man inte gulasch så här och definitivt inte i Ungern. Läser man ungerska recept är det brödkummin (kömény) som används och inte spiskummin. I Tyskland är det ganska vanligt att ingen slags kummin överhuvudtaget används, men brödkummin finns för det mesta i österrikiska recept och i princip alltid i Ungern. I Sverige och även i engelskspråkiga länder har tydligen många fått det hela om bakfoten och tror att ungerskans kömény och tyskans Kümmel betyder spiskummin. Detta hänger troligtvis samman med att det engelska ordet cumin, dvs spiskummin, liknar Kümmel/kömény, medan brödkummin heter caraway på engelska. Citronzest i gulasch har jag inte stött på i något annat recept. Hursomhelst kan Leifs soppa säkert vara god. Uppenbarligen trivs många svenskar med att använda spiskummin i det de kallar gulasch, trots att smaken hos spiskummin smakar helt annorlunda än brödkummin.

[@Dvkokoho]

Det är en bombäkta soppa från Ungern som han lagar!

[@HerrBrutal-bl2fk]

@Dvkokoho Nix, han använder en massa spiskummin. I en traditionell ungersk gulasch är det brödkummin och inte spiskummin man använder. Smakerna är helt olika. Jag påstår inte att ingen ungrare någonsin har använt spiskummin i en gulasch, men hittar du ett ungerskt recept på gulasch (gulyás) där spiskummin (rómaikömény) förekommer så är du duktig.

[@Silvia-io5tv]

Sen ska det vara mer grönsaker i. Jag hade ungerska föräldrar och har en ungersk kokbok. Där står det inget om kummin överhuvudtaget. Sen så kommer soppan från hedarna som lagade den ute på Pusztán. Så någon ungersk äkta soppa är det definitivt inte.

[@godiskungen27]

Visste att det skulle va ngn j som skulle var här och gnälla om det för såfort det görs Gulasch dyker en j upp och gnäller bla bla minsann Ungersk görs ej så bla bla!!!Vi vet detta redan men föredrar den Österrikiska/Tyska sättet göra den på!! Oavsett den Ungerska!!

[@brahand]

Du ”tappade” en jättestor vitlöksbit rakt ner i soppan. Jag skulle inte vilja vara den som får den i munnen.

[@mncdssctn9110]

Även om den hade varit hel hade det i min erfarenhet inte varit mycket skarp smak kvar i den i en gryta/soppa som kokar länge 😅

[@docma7206]

Haha, jag har ätit en ren vitlökssoppa på en mexikansk resturang för många år sedan. Den var mycket mild o fin! När vitlök kokas så länge som i receptet ovan finns ingen typisk vitlöksskärpa kvar, tro mig!

[@HerrBrutal-bl2fk]

Ibland används hela vitlöksklyftor och till och med hela vitlökar i matlagning. I en del fall kastar man bort dem, i andra fall inte. Ett klassiskt exempel på det senare är den provencalska rätten poulet aux 40 gousses d'ail, kyckling med 40 vitlöksklyftor. Den brukar serveras med brödskivor som rostats i ugnen mot slutet av tillagningen av kycklingen. I ugnen förvandlas klyftorna till en härlig puré som sedan pressas ur sina skal och breds på de ugnsrostade brödskivorna. Jättegott!