Sertés-rillette (darabos húspástétom) - Az én alapszakácskönyvem

Szakácskönyv ajánló:
• Szakácskönyv ajánló - ...
Szakácskönyv rendelés:
receptletoltes...
A sertés-rillette (darabos húspástétom) receptjének leírása az alábbi linkre kattintva érhető el: receptletoltes....
Hozzávalók 8 adaghoz:
1,2 kg kicsontozott sertéstarja (lapocka, comb, dagadó vagy csülök is lehet is lehet), kb. 1 evőkanál só, kb. 80 dkg - 1 kg finom házi sertészsír, 2 közepes vöröshagyma, 4-5 gerezd fokhagyma, 2-3 babérlevél, kisujjnyi rozmaringág (ez el is maradhat), 2 dl zamatos fehérbor, kis csokor metélőhagyma vagy 2 újhagyma zöldje, frissen őrölt bors (ha lehet, színesbors-keverék)

[@matyashorvath4359]

Nagyon köszönöm. Számomra teljesen új. Ki fogom próbálni... Like 😊 👍🏾👍🏾

Kedves Mátyás! Garantáltan nem fog csalódni és sok sikert kívánok hozzá!

[@gumifa]

Hargitai úr! Ön egy kincs. Köszönöm a receptet és a teljes munkásságát! További jó egészséget kívánok önnek!

Kedves József! Ön nagyon kedves, igazán köszönöm! Én is szívből kívánom a legjobbakat Önnek/Önöknek!

[@tamasjoelle6568]

Igen György. Nagyon jó reggelire, vacsira, ráadásul olcsóbb az otthoni, ahogy mondtad, és a lényeg, hogy ha lehet is kapni valahol Magyarországon, az biztos, hogy nem mindenki tud a közelében találni. Aki nem találja különösen mutatósnak, nekik is ajánlom az elkészítését, mert az íze az elfelejteti, hogy különösen nem csicsás. Félig meddig frabciáként mondhatom, hogy egy közkedvelt ( mondjuk úgy hogy) szendvics feltétet fogtok kapni, és rendszeresen elfogjátok készíteni, mert ez tényleg ínyenc "kaja". Köszi Gyuri, hogy bemutattad ezt a finom dolgot, mert Magyarországra nem túl ismert. Jó hétvégét mindenkinek. És!!!!! Csináljátok meg, garantáltan ízleni fog mindenkinek.

Kedves Tamás! Nagyon köszönöm! - és maximálisan igazad van abban amit írtál, a francia konyhaművészetben sokkal nagyobb kultúrája van a pástétomoknak, riletteknek, galantinoknak , patéknak.... Remek hétvégét és sikeres sütés-főzést kívánok!

[@istvannebirinyi9265]

Köszönöm szépen tényleg ilyen árak mellett igazán jol jön😊

Nem beszélve arról, hogy nincs benne semmi tartósítószer, sem E-betűs!!!!

[@edinavaczi8351]

Kitünõ recept 👌 mint mindig 🤗 Köszönòm

Kedves Edina! Nagyon köszi a visszajelzést!

[@evazs2073]

Tegnap megcsináltam. Ma élvezem! Megint egy jó recept! Egy kicsit olyan mint a bödönbe eltett hús zsír alatt disznóvágás után. Az is egyfajta konfitálás volt azt hiszem. Persze a hozzáadott bor nagyon franciás! 😋

Kedves Éva! 100 %-ig igaza van, régen anyáink így tették el bödönbe a sütött húsokat !!!

[@editababka2664]

Nagyon gusztusos, köszi a receptet 😊 👍 👍 👍 👍

Köszönöm a megerősítést!

[@sandordudas9664]

Gratulálok! :)

Nagyon köszönöm! Igazából ilyesfélékre kéne cserélnünk a mindenféléket tartalmazó bolti felvágottak egy részét.....

[@molnargezane3179]

Köszönet Szuper👍🤝👏🏅🏆👑👑👑

Köszi szépen!

[@gabriellagervai5968]

Szia Gyuri! Nagyon köszönöm ezt a receptet is. Ismertem, de nem ilyen cizellált formában. Ez így szuper!!!!🥰💝😘

Szia! Örülök, hogy újra itt vagy!!!

[@lisaeJako]

Nagyon örülök ennek a receptnek! Kellemes vasárnapot kivánok Pisábòl!🤗

Sok sok szeretettel üdv Pisában, és kitűnő egészséget kívánok!

[@lisaeJako]

@ Nagyon szépen köszönöm!😊

[@borzzi1]

Isteni imádom az ilyet ❤

Ne is mondd!!! Most hogy rájárunk a hűtőben,, nem is értem miért nem készítem többször!! De tényleg!

[@editszalma2289]

Nagyon guszta. Disznó húsom van, zsír szintén. Érdemes volna kipróbálni. Köszönöm szépen és kellemes vasárnapot kívánok önnek. 💖💖💖💖💖💖💖

Kedves Edit! Bocsánat hogy így mondom, de Önnek ezt "kötelezően" javaslom! Sok szeretettel üdv!

[@editszalma2289]

@ Kedves Hargitai úr nagyon köszönöm. Valószínűleg el is készítem. Sok.munkánk van mostanában. Hullik a sok levél ezerrel. A virágokat ki kell szedni a földből. A cserepeseket behordani. Némelyiket át is ültetni. Legalább akkor nem kell gondolni arr, hogy mit reggelizzünk. Hálásan köszönöm. Kellemes vasárnap délutánt kívánok önnek. 💖💖💖💖💖💖💖💖

[@editszalma2289]

@ Kedves Hargitai úr még is gondoltam magam ki veszem a húst a mélyhűtőből és nem gondolicskázok tovább. Üdvözletem küldöm sok szeretettel. 💖💖💖💖💖

Kedves Edit! Ez a beszéd! - örömteli készítést és falatozást kívánok!

[@editszalma2289]

@ Kedves Hargitai úr nagyon szépen köszönöm. Üdvözletem küldöm sok szeretettel az egész családnak. 💖💖💖💖💖💖💖💖💖

[@janosneteleki5707]

Kedves Hargitai Úr!Nagyon szépen köszönöm,isteni!❤️❤️El fogom készíteni!🤗

Üdvözletem és sok sikert hozzá!

[@editszalma2289]

Kedves Hargitai úr túl vagyunk egy nagy munkán és a főpróbán. Mondhatom hogy nagyon tetszett a szomszédoknak is és a férjemnek is a húspástétom. Az utolsó falatig mind elfogyott. Nagyon - nagyon finom. Az ebéd fele meg maradt, mert a pástétomból úgy bekajáltak. (holnap nem kell így főznöm)Pedig a bográcsban főzött bab csülökkel is fantasztikus lett. Drága Hargitai úr hálásan köszönöm ezt a csodás receptet.Kellemes estét kívánok önnek. 💖💖💖💖💖💖💖💖💖

Kedves Edit! nagyon örülök a pástétom sikerének és köszönöm, hogy ezt megosztotta velünk. Szép estét Önnek/Önöknek!

[@editszalma2289]

@ Köszönöm szépen. Elég hajtós napom volt. Biztos vagyok benne hogy gyorsan álomba merülök. 💖💖💖💖💖💖

[@geneticsit7118]

klassz

Köszi!

[@editszalma2289]

Kedves Hargitai úr ma reggel elkészítettem a darabos húspástétomot. Holnap reggel jön segíteni 2 szomszéd, hogy a párommal kiszedjenek akácfákat és el öregedett vadszőlőt az udvarból. (kell a hely egy másik garázsnak) Mondhatom nagyon finom lett, mert én már megkóstoltam. Kíváncsi vagyok mit szólnak hozzá holnap a segítőink. Ebédre bográcsban babot főzünk csülökkel. Köszönöm szépen a fantasztikus recepteket. Kellemes estét kívánok önnek szeretettel. 💖💖💖💖💖💖

Kedves Edit! Remek, hogy így kipróbál mindent! Kérem majd írja meg, miként tetszett a szomszédoknak, bár azért sejtem a választ 😊 Szép és haladós napot kívánok holnapra!

[@editszalma2289]

@ Köszönöm szépen. Remélem hogy a tervezett munkát be is tudjuk fejezni. Én majd jól megtömöm a segítőkész szomszédok pocakját. Az ön jóvoltából. Majd jelzem hogy sikerült. Jó éjszakát és szép álmokat kívánok önnek. 💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖

[@nagydanihivatalos]

Megmondom őszintén, nem vagyunk egy korosztály, de nagyon kedvelem a videóit. Nagyon ritka ma már az ennyire informatív, tartalmas, érdekes és hasznos anyag a weben. Látható módon Ön imádja a hivatását. Nem egy gagyi celeb szakács, hanem érezhető, hogy több évtizedes gyakorlat van minden mozdulatában. S az jutott eszembe, hogy olyan létezik, hogy egy séf vagy szakács nem szeret valamilyen ételt? Ilyen van?! Azt, hogy készíti el finoman, ha legszívesebben a falra mászna az adott ételtől? Bár, szerintem az Ő stílusát tekintve, ha van is ilyen, se lenne esélyünk észrevenni. S még egy kérdés a végére: Rakott kelkáposzta lesz majd? :) További jó munkát Séf! :)

Kedves Patrick Nagy Dániel! Szeretettel üdv a Csapatban! Először is nagyon köszönöm a pozitív szavakat, kifejezetten örülök, hogy a videókkal meg tudom szólítani fiatalabb korosztályt is. És természetesen van olyan étel, amit én sem kedvelek, ilyen pl. a sóskafőzelék, amit rutinosan kerülni is fogok, ameddig csak lehet😀 Ami a rakott kelt illeti, régebben live videókkal kezdtem, sajnos nem úgy jött össze, ahogy reméltem, de itt készült rakott kel. kzbin.info/www/bejne/hmWwYaKFobmpj5I Őszintén szólva most megnéztem, de nem tudom, nem kéne e újat készíteni belőle, már ebben az új stílusban... Mindenesetre átgondolom. Szívből kívánok Önnek minden jót!

[@janosm5551]

🍀👍🍀

[@lajoskiss7656]

Séf úr! Szenzációs recept! Nagyon köszönöm! A zsidó tojás méltó párja lesz az állandó receptjeim között. Ön szerint ez az étel libacomb libazsír kombóval is elkészíthető?

Kedves Lajos! Igen, abszolút tökéletes lesz belőle! Örömteli főzést kívánok!

[@lajoskiss7656]

@ Nagyon köszönöm a választ! További jó főzést kívánok!

Sikeres pástétom készítést kívánok!

[@kpeter1982bp]

Ha kis üvegekbe szeretném tenni, akkor abba beleteszem, megvárom, míg szobahőmérsékletűre hül és akkor merem rá fedésnek a szobahőmérsékletű zsírt?

Kedves Péter! A legjobb, ha teljesen meghül a máj és csak azután kerül rá az olvasztott zsír, ugyanis ha csak egy kicsit marad belül meleg a máj és gyorsabban köt rajta a zsiradék, e meleg nem tud eltávozni és könnyebben romlik a májas!

[@kpeter1982bp]

Kedves György! Köszönöm szépen.

Bocsánat, most látom hogy ez a rillette recept, nem a máj, megismerhetném a saját videóimat 🤣 Mentségemre szolgáljon, hogy vezetés közben néztem rá, és sürgősnek tűnt, azért válaszoltam gyorsan.... Még szerencse, hogy a válasz pont ugyanez lett volna! 🤣 Áldott Békés Boldog Karácsonyi Ünnepeket kívánok Önöknek!

[@kpeter1982bp]

@ Köszönöm szépen, sejtettem, hogy ugyanaz a válasz. Már konfitálódik a sütőben az állat :) Boldog Karácsonyt!

Remélem, hogy nagyon klassz lesz a végeredmény, nekünk nagyon bevált!

[@73Panettone]

Faros csirkecombból érdemes nekiesni? ( valamiért nekem ez a recept mustárért kiált. Ha kikenném a formát mustárral vagy dermesztés előtt a húshoz keverem csökken az eltarthatósága? )

Ami a faros csirkecombot illeti, maximálisan tökéletes alternatíva! A mustárt én nagyon szeretem, - képes vagyok magos mustárt kanalazni magában-, de itt nekem egyáltalán nem hiányzik a savanykás ízvilág, ami ha csak 1 hétre tesszük félre biztosan nem ront az eltarthatóságon, hacsak nem az történik, hogy nagyon átjárja az egészet...

[@73Panettone]

Köszönöm a gyors választ. Kipróbálom. G5anítom jó lesz mint eddig az összes receptje.

Én köszönöm és sikeres készítést kívánok!

[@jakoby256]

Nem lehetne ledarálni a húst tépkedés helyett? Ezek a nagy húsdarabok nem túl étvágygerjesztőek számomra.

A rillette a világ bármely pontján ugyanazt jelenti, a darabos húspástétomot, így a válasz nem.

[@jakoby256]

@ Tehát fizikailag képtelenség megtenni? A pástétom ízén ez elvileg nem kellene változtasson, csak az állagán.

Fizikailag fagylaltot is lehet készíteni belőle 😀, szóval mindenki úgy rontja el, ahogy csak szeretné....

[@jakoby256]

@ Idő közben utánanéztem és lehetséges. Van aki még májat is javasol hozzá. Szóval nehéz elképzelni, hogy ez elrontaná a receptet. A konyhaművészetben az a szép, hogy az ember ízlése szerint variálhatja a receptet, ezt Önnek is illene tudnia.

A konyhaművészet nem attól, konyhaművészet, hogy ami klasszikus recept, azt kedvünkre barkácsoljuk, vagy ha kedvünkre barkácsoljuk, az már más étel, nem nevezhető pl. rilettnek.... Hogy gondolhatja valaki, hogy egy tépett sült húsnak ugyanolyan íze van, mint egy darált sültnek???? De a részemről befejeztem, nyugodtan daráljon vagy amit csak akar 😀

[@istvantoth1624]

Kedves Hargitai úr! Sok videóját megnéztem, sokat lehet tanulni belőlük. Az "alternatív" szó helyett javasolnám a "fakultatív"-at, ha arról van szó, hogy egy összetevő el is hagyható, nem kötelezően része a receptnek. Az alternatív inkább két anyag közti választást jeleni. Például a liszt és a keményítő egymás alternatívái a sűrítésben.

Kedves István! Be kell látnom, az alternatív kifejezéssel kapcsolatban Önnek igaza van! Ami a fakultatívot illeti, nekem ebben a közegben idegen, ehhez mondjuk egy osztálykirándulást stb. kapcsolnék, de talán a legjobb az lenne hogy "egyéni ízlés szerint". Erre kéne valahogy fókuszálnom..., igyekezni fogok leküzdeni a megszokást, és köszönöm az észrevételt!