Vágott zsemle (buci) - Az én alapszakácskönyvem

[@ÉvaVadai-p1d]

Köszönöm ezt a receptet, nagyon jó hogy ilyen rövid idejű zsemlét is lehet készíteni.

[@margitbalogh3565]

Köszönjük

[@matyashorvath4359]

Ma újra megnézem. ❤❤❤❤❤❤❤❤❤

[@beatrixnyikos7688]

Köszönöm ezt a remek receptet, már hónapok óta kisérletezem, hogy igazi zsemle ízt találják. Ez számunkra az. 💖

Kedves Beatrix! Szívből örülök, hogy így sikerült, és köszönöm, hogy megosztotta velünk!

[@rvoros]

Kulonosen ertekelem a merleg hasznalatat. Igy nincs talalgatasnak helye. Nagyon profi. 👏

Kedves Róbert! Nagyon köszönöm a pozitív megítélést, úgy gondolom, a pékségnél és a cukrászatnál jóval komolyabban kell venni a pontos mennyiségeket, mint mondjuk a konyhán, a főzésnél. Ott több a játéklehetőség. Szép napot Önnek!

[@editszalma2289]

Csodaszép bucik. Szinte érzem az illatukat. Imádom a friss meleg kenyeret.köszönöm szépen. Kellemes estét kívánok önnek és a kedves családjának 💖💖💖💖💖💖

Kedves Edit! Úgy bizony, és a ropogós serclit!!! Jó éjszakát Önöknek!

[@editszalma2289]

@ Kedves Hargitai úr muszáj volt ismét vacsizni. Úgy megéheztem a bucik láttán. Kívánok önöknek kellemes estét és jó éjszakát. 💖💖💖

Én ennek szívből örülök! 😊😊. Sok szeretettel üdvözlöm!

[@editszalma2289]

@ 💖köszönöm szépen. 💖💖💖

[@evasztrimbej1128]

Megprôbàlom és köszönöm.

Sok sikert kívánok hozzá!

[@janosneteleki5707]

Nagyon szépen köszönöm.Hát isteni recept ismét,holnap el fogom készíteni!❤️

Sikeres sütést és remek hétvégét kívánok!

[@arankaeskudt3140]

Csodás! Nagyon köszönöm a receptet!

Köszönöm a visszajelzést és sikeres sütést kívánok!

[@beatrixnyikos7688]

Most indulok bekeverni. Szuper lesz

Őszintén bízom benne! Sok sikert és jó éjt!

[@editababka2664]

Remek recept már tőbszőr elkeszítettem, kőszi a receptet 😊

Kedves Edit! Köszönöm a megerősítő visszajelzést!

[@jusztinaszaszakneszabo4438]

Nekem a zsemle/kifli valamiért sosem sikerül jól, lehet azért mert nem szoktam gőzt csinálni neki. Próbáltam zsemlét sütni jénaiban, hogy összenőnek ugyan, de gőzzel sül mint a kenyér az sokkal szebb lett. Én lassan 3 éve nem használok élesztőt, hanem olasz u.n. "kemény" kovászt neveltem. Mindent azzal sütök ami kelt. Ki fogom próbálni ezt a gőzös tepsis módszert, hátha ez a baj. Nagyon inspirál, az hogy érthető és egy átlag ember által is elérhető, megfizethető alapanyagokból dolgozik. Már nagyon sok receptjék elkészítettem mióta rátaláltam és a finnyás gyerekeim is nagyrészt megették 😅🥰

Kedves Jusztina! A gyerekeknek a legnehezebb főzni, magam is tapasztaltam nem egyszer ... 😊 Ami a gőzös sütést illeti. Nos, ha gőzt csinálunk a sütőben (nem találtam szebb szót), akkor sütés közben ez párolog el, és nem a tészta nedvességtartalma csökken. Rengeteg esetben jó megoldás ez, akár pecsenyék sütésénél is, mert szaftosabbak maradnak. Gratulálok a kitartásához, hogy kovászt nevel, az igazat megvallva az a legjobb megoldás, csak az ezzel készül pékáruk maradnak el több napig. További sikeres és örömteli sütés-főzést kívánok!

[@borzzi1]

Mester én ki próbáltam isteni finom lett és gazdaságos ❤

Nagyon köszönöm a megerősítést!

[@attilanagy-jarvas9453]

..., meeert un.: "nagykenyérének" is jooo lesz...! 😃

Tényleg ki kéne már próbálnom úgy is, csak a sütéssel kell trükközni..... de egyszer tán odajutok....

[@evazs2073]

Ezt is kipróbálom!

Ez a beszéd! 😊 Sok sikert kívánok hozzá!

[@zoltankaloczkai3555]

Kedves Hargitai úr!Köszönöm a receptet Mindenképp kipróbàlom!Működhet teljes kiőrlésű,vagy félbarna vàltozatban is?

Kedves Zoltán! Igen, teljes mértékben! Sikeres sütést kívánok!

[@zoltankaloczkai3555]

@ köszönöm szépen!Mindkét vàltozatot kipróbàlom,úgy is mindkettőre van igény a csalàdban.

[@tomivastag680]

Zseniális!

Külön ajánlom egy jó babgulyáshoz vagy Jókai bableveshez! 😊 Sok szeretettel üdv!

[@tomivastag680]

@ és én pontosan ezt is fogom vasárnap csinálni 😁 jövő hétvégén pedig a tökipompos receptet 🙃🤗 jó egészséget kívánok 🤗

Őszintén remélem, hogy remekül sikerül majd mindegyik! Örömteli sütés főzést és minden jót kívánok!

[@KatarínaLakatosova-e7n]

😊❤❤❤❤

[@danielotvos9399]

Egy tökéletes reggeli alapja, teljesen egyetértek önnel! És az a ropogó hang a sütés után! ❤ Egy pillanatra csatlakoztam Pavlov kutyáinak csapatába annak hallatán... Vajon ha napon szárított paradicsom olaját használnám az étolaj helyett, az bántaná az élesztőt? A paradicsom savassága miatt bizonytalanodtam el ez ügyben. Remek lenne az a verzió a mozarellás-rukkolás mediterrán szendvicsekhez.

Kedves Dániel! Tuti, hogy nem bántaná, sőt remek ízt kölcsönözne neki. Sőt, ha nem sajnál belevágni apróra néhány aszalt paradicsomot, (esetleg fekete olajbogyót), esetleg zöldfűszert, igazán izgalmas buci lesz belőle! (Én odavagyok az aszalt paradicsomért, simán magában meg tudok enni egy fél üveggel :) )

[@danielotvos9399]

@ Úgy bizony, én sem tudom abbahagyni, ha nekiállok. Köszönöm a válaszát, holnap este be is keverem a masszát akkor, és veszek bivalymozarellát is, hogy teljes legyen a kép a szendvicsek kapcsán. 😁

[@borzzi1]

Még egy tipp nekem egy kicsit másnapra meg szikkadt egy kicsit a buci de sütőbe 180 fok on vízzel meg permetezve öt perc és ugyan olyan jó lett 😀😀

Kedves Lajos! Szuper! Nagyon köszönöm az értékes kiegészítést!

[@tobiasatti9657]

Üdvözlöm! Igaz,hogy a sót, már csak a felfutás után tesszük bele ?

Üdvözlet! Ebben az esetben nincs külön felfuttatás, így már az elején összeforgatjuk a liszttel. Sikeres sütést kívánok!

[@anikobakonyi6601]

Super!

Köszi szépen!

[@tamaskohidi8748]

Köszi! Ezt a hideg kelesztést ma kipróbálom, úgyis van fűtetlen szoba a lakásban. Ismertem már Szabitól, de lusta vagyok, így a kelesztésig inkább a kenyérsütő gép szokott helyettem dolgozni:)

Kedves Tamás! Nekem is itt lapul a kenyérsütőgépem, sőt majd 30 éve írtam is egy könyvet rá, ahogy ma az árak kinéznek, nem kizárt, hogy újra befogom dolgozni 😊 Remélem jól debütál ez a kis buci, kérem majd referáljon!!!

[@tamaskohidi8748]

@ Jó reggelt! No, 14 órát kelt 18 fokos szobában. Gyönyörű lett a tészta. És tényleg egy egész kevés élesztő kellett csak hozzá. Mákszórással sütöttem, szuper lett:) Most hűlt ki, de már fogyott belőle. Pár perc és kész a tészta az aranygaluskához, dolgozik a gép helyettem. Nagyon megéri a kenyérgép, pedig általában csak dagasztás-kelesztésre használom.

Jó reggelt! A mákszórás ügyes gondolat, eszembe se jutott.. :) 14 órán át sose mertem hagyni, féltem volna hogy túlkel a tészta, de ezek szerint így is működik. Köszönöm a tapasztalat megosztását!! Ami pedig a kenyérsütőt illet, valóban zseniális, hogy az ember csak beteszi a hozzávalókat és egyszer csak kikapja a megkelt tésztát! Kellemes hétvégét és sok sok finom falatot kívánok!

[@molnargezane3179]

Köszönet 🤝👏👍🏅🏆👑👑👑

[@GK-ci3ho]

Az én sütőm max. 230 fokot tud, így is jó lehet? Nagyon egyszerű, szeretném elkészíteni

Üdvözletem! Igen, simán, legfeljebb 1 perccel tovább kell sütni. Sikeres sütést kívánok!!!

[@tamasbeli3803]

Tisztelt Chef úr Lenne egy nagy kérésem , szeretnék egy hölgyet levenni a lábáról úgy hogy fözök neki a probléma ott kezdödik hogy az epéjével gondok vannak így diétázik Zsíros, olajos ételek (például lángos, bundás kenyér), erős, csípős fűszerek (például paprika, mustár, torma, bors) Feldolgozott szénhidrátban gazdag ételek (például fehér pékáruk, tészták stb.) Feldolgozott ételek ( főként a gyorséttermi ételkínálat) Zsíros vörös húsok, füstölt ételek Zsíros tejtermékek, ( zsíros túró, tej, vaj és sajtok) Tojás Puffadást okozó ételek (töltött káposzta, száraz bab) Ezeket kerülnie kéne a diéta szerint amit a neten találtam Nem ajánlana egy 3-4 fogásos vacsora tippet?

Kedves Tamás! Hadd ajánljak egy cikket, amit egy kedves dietetikus barátom írt ebben a témában (dr. Lelovics Zsuzsanna). Itt van egy egész heti étrendajánlat, ami szakmailag biztosan jó! www.patikamagazin.hu/mit-egyek-ha-epebeteg-vagyok/ További szép hétvégét kívánok!

[@tamasbeli3803]

@ Köszönöm megnéztem , ezekből megpróbálok összerakni egy vacsorát.

@@tamasbeli3803 Sok sikert kívánok a "hadművelethez"! 😊

[@tobiasatti9657]

Műtét

[@tamasjoelle6568]

Szia Gyuri. Nagyon guszták, nagyon csábosak. De szeretnék kérdezni valamit. Ha csak elősütom a kis bucikat, le lelehet e fagyasztani? Ugyanis én a Lidl beveszek fagyasztott császárzsemlét, de tele van a búrám, hogy szinte kéthetenként, havonta megy fel az ára. Ez tényleg egyszerű, és biztos finom is. Ha egy fél napot rászánok, letudnék fagyasztani vagy ötvenet, és egy darabig nyogodtan lennék. Kössz a türelmed, szép visszalévő hetet kívánok.

Szia Tamás! Nem akarlak becsapni, nem tudom, hogy üzemel e..... Az ipari technológia olyan gyors fagyasztást tesz lehetővé, amit otthon nem tudunk produkálni! Az általad említett fagyasztott motyókat ismerem, teljesen jók, és sajnos tényleg megy fel az áruk. Én mindig várok egy akciót és akkor betárolok belőle, szükség esetére. Nem hinném, hogy itt nagyot lehet nyerni a házi fagyasztással, és kétséges a sikere... Ne haragudj, erről inkább lebeszélnélek ennél a receptnél. Szép hetet Neked is!

[@tamasjoelle6568]

@ Ok Gyuri. Köszi a tanácsot. De én azért mégis megpróbálom egyszer. Én is tudok produkálni minusz 25-27 fokig, és a mélyhűtőm teljesen üres. Ha tíz, tizenkettesével tenném bele, nem nagyon melegedne fel a mélyhűtö. Tehát, apránként, amikor már kivan hűlve, szerintem mennie kell. Itt nem a spórolás a lényeg, hanem hogy mindig friss ropogós zsemle legyen az asztalon. Neki fogok futni, esetleg ha két, három hétig nem hallasz felőlem, akkor gondolj a volt főnökömre, aki mindig azt mondogatta, "ha meghalok ne kérdezd, hogy mért büdös s lábam". Meglátjuk. Anyám is tett a mélyhűtőbe még friss ropis kenyeret, és amikor felengedett napok múlva, épp olyan ropogós volt. Pedig abban az időben talán minusz 12 foknál nem tudtak jobbat a fagyasztók. Meglátjuk, egy próbát szerintem megér. Sokat ne költsél koszorúra, ha mégsem jön be. 🤣😂

Szia Tamás! Itt nem is maga a 25-27 fok a lényeges, hanem az, hogy azt mennyire gyorsan érjük el. Kívánom, hogy járj sikerrel, mert akkor az mindannyiunknak egy újabb tapasztalat!!!

[@antalnepapp163]

Szerintem készre sütve, kihűlve le lehet fagyasztani, konyhapúton hagyni kiolvadni, olyan lesz, mint a friss. a kenyeret is le szoktam fagyasztani szeletelve.

[@matyashorvath4359]

Eddig nem gondoltam házi bucikra. Szuper. 😊😊👍🏾👍🏾👍🏾👍🏾❤

Néha jól jöhet, ha az ember meg tudja sütni. 😊

[@matyashorvath4359]

@ Olcsóbb és finomabb mint a kenyér. 😊😊😊

Kedves Mátyás! Árban biztosan tuti, frissen eszméletlen finom, de azért egy igazi kovászos kenyérrel nem veheti fel a versenyt.

[@ildikonemeth9366]

Kedves Hargitai úr! A receptjei hihetetlenül jók! Mindent úgy csinálok, ahogy az az Ön nagykönyvében meg van írva. És így tökéletes ételt tudok a családnak készíteni. De ez a vágott zsömi valahogy tömör marad. Mit csinálok vajon rosszul? Függ esetleg a liszt minőségétől, vagy pihentessem több időt formázás után?

Kedves Ildikó! Sajnálom, hogy nem sikerült tökéletesre a buci. Esetünkben oly hosszú az első kelesztés, hogy a liszt minősége annyira nem befolyásolhatja a tészta állagát. Ha formázás után is megvolt a bő fél óra kelesztés, és a hőfok is a maximumon volt, akkor csak arra tudok gondolni, hogy a formálás során kicsit többet lett "gyötörve" a tészta, és ha ez így van, akkor valóban kicsit több pihentetés kell neki (50-60 perc), hogy magához térjen a tészta. Szeretettel kívánok Önnek további sikeres sütés-főzést!

[@ildikonemeth9366]

Köszönöm szépen a válaszát! 😊 Azt hiszem, hogy akkor túl gyötörtem a tésztát, mert minden más rendben volt! Nem adom fel, holnap is megpróbálom, mert az íze még tömören is nagyon finom! U.i. egyébként azóta nem is vettem a boltban zsemlét amióta sütöm a "tömör bucikat" 😊

Kedves Ildikó! Őszintén bízom abban, hogy a gyakorlás meghozza az eredményt, és remekül sikerül majd a buci!! Közben még annyi merült fel bennem, ha esetleg túl sokat pihen a tészta (10 óránál többet), akkor túlkel, "elfárad", és ez is lehet egy hiba lehetőség...

[@Timkozsolt]

Én is kiprobalom de én rakok bele kovászt, kíváncsi leszek milyen lesz

Sikeres sütést kívánok!

[@a.stainer3445]

Üdv,szárított élesztőből mekkora mennyiséget ajánlott használni?

Üdv! Egy 7 grammos porélesztőnek a negyede teljesen elég!

[@a.stainer3445]

@ Köszönöm a gyors választ!

Mázli, pont itt voltam a gépnél 😀 Sikeres sütést kívánok!

[@belaczako1102]

Hi. Tènyleg elég bele 5g èlesztő. Szerinted mièrt kell bele olaj? Mit csinál a tèsztàval? Zsìrral pròbàltad? Olyan mintha jobb lenne neki az olaj de nagyon el kell talàlni a mennyisèget.

Elég az 5 gr élesztő, főleg azért kell, hogy beindítsa a folyamatokat! Az olaj mennyiségét ki kell mérni, és akkor tökéletes lesz.

[@belaczako1102]

@ köszi

[@m.jozsef7307]

Bocsánat, lehet hogy hülyén hangzik a kérdésem, de cukor nem kell bele? Az élesztő megkel cukor nélkül is? Én nagyon cukor ellenes vagyok, sütök házikenyeret kenyérsütőben, de abba mindig kell cukor. A másik, tudom hogy szereted a régi szakácskönyveket. Kénytelenek vagyunk kissé selejtezni a könyvtárat - bár én mérnök vagyok - a feleségem bölcsész - sajnos nem tudunk ennyi könyvet tárolni. Amennyiben Téged érdekelne szívesen eljuttatnám hozzád az egyik kötetet, német nyelvű, de magyar szerzők műve, ha minősíthetném, azt mondanám: " na aki így főz, az egye is meg" Kós Gábor - Csizmadia András szerzőpáros alkotta ezt a szörnyűséget ráadásul, a német nyelvet sem űzték mesterfokon - feleségem ettől akadt ki -, összefoglalva: az ételek ehetetlenek , a képek szörnyűek , német szöveg tele van hibával. Szívesen átadom mint afféle szörnyűséges kordokumentumot a párjával ami egy szerényebb kiadás, "Alföldi ételek és italok " a címe dr. Bencsics László jegyzi és ha az Alföldön tényleg így főztek, volna soha nem lett volna világhírű a magyar konyha. Ehhez ezt is hozzáteszem, hogy felségem igazi alföldi lány , és édesanyja szakácsnő volt, az Alföldön. Ha érdekelnek elviszem Neked a könyveket. Egyébként nagy rajongód vagyok, szeretek főzni, sok konyhai trükköt eltanultam Tőled. További sok sikert, nagyon várom minden videódat!

[@evazs2073]

Szia! Én is szoktam sütögetni. A cukor gyorsítja a kelést. Mivel ez lassú (éjszakai) kelesztésû nem kell bele cukor mivel túlkelne. Cukor nélkül is mûködik az élesztô csak lassabban.

Kedves József és Éva! Semmi kérdéssel nincs gond, hisz azért vagyunk, hogy tapasztalatokat cseréljünk egymással! És most Éva engem tökéletes válasszal be is előzött, amit köszönök! 😊 Ami a könyvet illeti, nagyon köszönöm a felajánlást, de én is erősen leszelektáltam a gyűjteményem, be kell lássam, sok közülük idejét múlt..., így ezzel a lehetőséggel nem élnék. Ellenben egyetlen kiegészítést hadd tegyek hozzá, a fordítást minden esetben "profi" fordítóra bízták, erről a szerzők nem tehetnek. Szeretettel üdv és további örömteli sütés-főzést kívánok!

[@m.jozsef7307]

@ Hát igen, az világ nem arról szólt, hogy ki mihez ért, hanem , hogy kinek milyen kapcsolat van a ...... -vel

Sajnos nagyon sok esetben igen......

[@RipMe]

Belbake liszt?

Igen, most kimentem megnézni 😊 Igazából most semmi tudatosság nincs benne, ez volt éppen a boltban ahol vásároltam.