【好菜上桌 吳秉承】紅燒牛肉麵｜型男大主廚

15週年聯名刀具👉 reurl.cc/bzgAMo​
食材
牛肋條500克(洗淨)、牛腱300克、洋蔥1顆、白蘿蔔100克、紅蘿蔔100克、牛番茄1顆、老薑片4片、蔥2根、蒜仁10顆、小白菜50克、酸菜絲100克、手工麵線2捆、花椒粒2小匙、八角2顆、月桂葉2片
調味料
辣豆瓣醬2.5大匙、冰糖2大匙、醬油、米酒、白胡椒粉、鹽、香油
步驟
1.取蔥白、蔥綠分開，蔥綠拍扁切段，蔥白切花；牛肋條切塊；酸菜絲切碎；小白菜切段，備用。
2.蔬菜料：取白蘿蔔、紅蘿蔔、洋蔥、牛番茄切塊，備用。
3.滷包袋：起鍋熱香油，放入蔥綠段、蒜仁爆香，接著放入八角、花椒粒、老薑片、香油1小匙炒香，取出放入滷包袋，備用。
4.炒料：同上鍋熱餘油，放入牛肋條、牛腱炒香，接著放入冰糖、辣豆瓣醬、醬油4大匙、米酒4大匙、白胡椒粉1小匙調味。
5.起滾水鍋，放入滷包袋、蔬菜料、月桂葉、炒料滾煮1小時後關火燜30分鐘，取出牛油、牛肉湯、蔬菜料、牛肋條、牛腱，牛腱切片備用。
6.另起滾水鍋，放入手工麵線、鹽1茶匙煮熟後撈出，放入小白菜汆燙，濾出。
7.配料：另起鍋熱香油，放入酸菜碎、蔥白花、牛油炒香。
8.取成品碗，放入手工麵線、熟小白菜，滷過的牛肋條、蔬菜料、牛腱組裝，最後淋上牛肉湯，食用時搭配配料即可。
#型男大主廚 #紅燒牛肉麵 #吳秉承
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[@user-bc5db8yn7n]

看完就餓了

[@Ciciyoo66]

一定很好吃

[@v65297]

請問用完如果鹹度不夠是加醬油還是鹽巴?

[@user-zc1qm3bw9i]

不吃牛的 能改成豬肉麵嗎？ 作法會有何差別？

[@user-yf4bx4zv5b]

那是針對牛肉的滷包，豬肉的不同。

[@lb3447]

那么大块牛腱直接放进去炖煮也不解刀？太假了。这么大锅汤，就靠2小勺酱油和一些豆瓣酱，咸味肯定不够。看过这么多台湾做牛肉面的视频，这个最差，旁边一波小姐姐又太嗲太吵

[@user-yf4bx4zv5b]

不改刀才是正確，因為牛腱肉改刀後去煮，只會把肉煮老。 鹹淡味是看地方...........