冠軍主廚不藏私教絕活！牛肉麵零失誤就這麼簡單！ - 陳家斌《夢想街之全能事務所》精華篇 網路獨播版

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57AllStarHou...

[@alexyang7587]

不得不說 這位主廚 非常讓人欣賞 除了手藝跟技術 一個人品想法到他的一個態度 小弟都給予他最高分

[@FluffyPiggy]

主持人問的問題都是我心裏想問的，感謝主持人相當專業，認真

[@Vengeance8888]

哈哈他沒有問為什麼他不先(飛水）煮牛肉, 然後再把牛肉加到醬汁裡

[@LH-jo7os]

陳師傅最後講得太好了！只要真心誠意給顧客就是冠軍 這句話好有深度！之後一定要試試陳師傅的食譜😍

[@hsliu4172]

老板蠻謙虛 蠻好的

[@user-zr1ip9yg1x]

真的好吃，台灣人的驕傲。

[@user-gi9pc3fo1v]

好羡慕你们有这么好吃的牛肉面

[@user-nr8bm6cl4w]

這個師父很會講話

[@larryliang4114]

这陈老板的学识和口才都很好，赞！

[@wymund69]

我流口水了啦！🤤🤤🤤

[@GregSzarama]

Time to take a week off work and translate this. 😅 This looks so good.

[@solomonwang7866]

陳老板，君子也，完全沒有保留秘方，👍⋯⋯明年回台灣 要去捧場

[@jcjc2030]

推台灣美食！

[@user-js6bk1sc2k]

素食

[@user-dp9et9mq4q]

👍

[@joyenchou8344]

主持人外行的可愛!

[@carollee8345]

喜欢大厨公開透

[@zhenglevans7702]

这么豪华的场面做饭，牛

[@richertoget374]

這個師傅的話很有深度，他找到問題的精髓去做。所以，，他拿冠軍是實至名歸。👍😊

[@user-tf3ei6fy1r]

自0

[@user-uz4pj6hh8j]

做到小而大 做到頂尖不是很容易,自己在家做可不計成本比較好吃,營業要利潤 要看人經營

[@user-bd5cb4xb8f]

光是調味料跟中藥香料的比例跟來源味道就差很多，當然不怕你學。

[@Jelk243i]

Subtitle please!! 맛있어보여요

[@catherinewang6169]

那些來賓沒一個懂，牛腱本來就是這種感覺😂

[@hieupham9918]

At 5.13 minutes, what do you mean black. thank you

[@sunshinestorys101]

一碗牛肉面真的是来之不易咦

[@yydeig37A]

用快鍋可以嗎？如果可以，時間怎麼縮短？牛腩可以嗎？😢

[@Lee-bl2fo]

壓力鍋

[@yydeig37A]

牛骨熬的湯呢？怎麼運用？沒看到用？

[@user-cl5fn2zw5x]

為什麼不能正確的發"肉" 的 音??

[@user-un7kf7yj3g]

那請問豬肉中藥的味道，謝謝

[@douglaschang5599]

主持人 扣分⋯

[@user-gv3fz5ge3b]

这两大坨酱是什么酱？甜面豆瓣没找到

[@themusicboy8076]

就是那兩坨

[@pna613]

胡子哥说话说话绵绵的

[@zytpangpang]

煮牛肉用的是冷汤，这个有点意思。一般都说牛肉遇冷水或者汤，很容易导致蛋白质突然固体，会硬和柴。

[@larryliang4114]

恰恰相反，肉类遇热才会变性。必要以讹传讹。

[@zytpangpang]

@@larryliang4114 你确定？这个温差让蛋白质突然冷却导致肉变硬我觉得逻辑很清楚啊，我没有以讹传讹我也肯定不是唯一知道这个事情的

[@larryliang4114]

@@zytpangpang 肉类冷冻之后解冻时候依然柔软。受热之后蛋白质才会变性，这也是蛋白质这个名称的来源，因为鸡蛋蛋白受热后性状会发生明显改变。很多厨师文化水平不高，又缺乏实证精神，所以网路上才会出现这些奇谈。他们大概觉得自己身上的肌肉突然遇冷会紧张收缩，由此推论烹调肉类也是这样。这位陈老板显然是厨师中比较有头脑的那个群体，所以才没有在节目中重复那些nonsense。

[@september9864]

肉已經先炒過了，外表已具某種程度的焦化，它可以鎖住內部的肉的水份。其實肉的厚度夠厚的話，冷水或熱水下鍋應都行。如果肉的厚度不夠的話，建議勿太熱的水下，這樣會需要更久的時間去烹煮才會軟。

[@divinepower5131]

@@september9864 他炒的還不夠

[@user-of9rx5lu8p]

一頭牛如果將之細分~你想用的那一個部位不願替代就會成為很珍貴？鬼扯？牛角做出了好吃就能成絕世美味！所以鬼扯！

[@namsuen1460]

主持人为啥不能吃牛

[@hobbyshen]

這節目已經變調了,變成教人煮飯的節目

[@jacktsai2777]

邱分析師很搶話，自己開美食節目吧！

[@cc-hf7mc]

真的 沒有錄影該有的禮節

[@user-sm1ww4zs4f]

女性來賓是誰？？ 很漂亮

[@Dodowing77]

為什麼煮東西都要說是媽媽?? 其他人也會煮阿???????

[@cedricchiu9763]

對啊， 其實牛肉麵一旦做了幾次就很容易， 也不需要刀工， 是蠻適合普通男生做的菜。

[@user-xq5me1fp8e]

女生喜歡吃粗的

[@HeibaiWuchang]

血肉淋漓味足珍，一般痛苦怨難伸；設身處地捫心想，誰肯將刀割自身？ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 千百年來碗裏羹，怨深似海恨難平；欲知世上刀兵劫，但聽屠門夜半聲。

[@pingping2555]

Shabi

[@user-el4yh2zr2b]

为什么不能吃牛肉?

[@user-xz5nh2uk3q]

以前老一輩用牛耕田 有如家人 感恩他們 會叫家人不準吃牛。

[@peitilin4355]

老是在這類食物類的影片裡聽到媽媽女性名稱的這些名詞的時候 , 真的覺得女的很可憐都沒人煮飯給自己吃 , 只能自己煮飯給自己吃還得顧慮到其他人的胃口 , 誰說女的得靠男的 , 光是在這個部分就佔不住腳 , 除了打架的生理條件之外 , 男的對女的來說沒啥差別 , 除了分工當男的無法獨立做某件事情女的無法獨立做某件事情的體力活身高活的時候 . 女的可以靠精子銀行生兒女 , 但男的不行 , 只出精子不需要生產的男性別的人真的是非常的非常的占大便宜 . 精子銀行多開一些吧 .

[@kken3175]

紅領帶特別來賓很會插話，人家主廚師傅在講話，來賓特愛刷存在感，真沒水準，那麼會講來示範做啊!

[@user-wl7br3vu1s]

不教就别视频大家！

[@g.j.santiagosuchien6613]

我不喜牛肉麵 我喜歡Spaghetti.

[@jameslo1877]

配料太多、能道地嗎？ 亂來一通！

[@solomonwang7866]

台灣沒有台灣牛肉麵，都是川味牛肉麵改變的⋯⋯歴史不能亂

[@Ian69885]

中國牛肉麵, 台灣省簡化版還在那裡自high, 井蛙自high能力讓人嘆為觀止😂

[@user-wp3sr2jy7v]

我對牛肉麵極挑，這家冠軍店在哪裡，全台灣幾乎都被我打槍過，好吃的不超過10家

[@user-re9ip9zx3l]

慶爺 你很挑 借問一下 你會煮嗎？ 自大

[@user-wp3sr2jy7v]

@@user-re9ip9zx3l 我自己開過幾年的牛肉麵，請看懂我說的內容

[@user-tq1dx9uj4d]

有推薦的店嗎？

[@user-gv3fz5ge3b]

好吃的列一下，有机会去尝尝

[@catherinewang6169]

我也覺得好吃沒幾家😅

[@user-xs2uw3nt3s]

牛肉要先川燙去血水

[@user-js6bk1sc2k]

素食

[@user-tq1dx9uj4d]

用炒的也是可以

[@lb3447]

除非节目里的牛肉非常新鲜，不然超市里买的frozen 过的，都应该先冷水饧除血水，然后再炒

[@cokeice]

主持人說紅騷牛肉麪😂

[@user-hl5li9hs6c]

唬爛。

[@douglaschang5599]

主持人的说话水平太低啦⋯⋯

[@feliciechen296]

那個財經專家真沒有紳士風度，拿了牛肉就自己吃起來，一點都不客氣，没水準。

[@user-hd4vc4il2h]

牛肉面还是台湾特有美食？？？用的是水牛吧。。。。

[@paulyyran]

台湾人爱喝汤所以很多改变已经不能属于川味牛肉面了，台式牛肉面当然是台湾特有美食啊哈哈哈，对于主持人来说他是台湾人他眼中的牛肉面就是台式牛肉面所以才这么说吧

[@emailvincent]

關鍵是中藥13香啦.....四川或湖南的牛肉麵沒放這些......

[@themusicboy8076]

@@paulyyran 沒有喔 確實是台灣美食 主要是川味牛肉麵是當年國民黨從中國撤到台灣時老兵到了台灣要生存而開店創造的川味牛肉麵！後來中國的川味牛肉麵大多都是從台灣傳回去的喔

[@Ian69885]

中國牛肉麵, 台灣省簡化版還在那裡自high, 井蛙自high能力讓人嘆為觀止😂

[@user-fr4es3yh4r]

差大陸太多了⋯⋯

[@marcoliao1973]

那個坐著的男來賓是誰呀？又不是他得冠軍，還一直搶話愛現！

[@cokeice]

台灣人說自己不是中國人，卻使用中藥材做菜，既然你們這麽想去中國化，為什麽還用中藥材和中式調料呢？你們為什麼不用日本調料？感覺台灣人好可笑