好吃到哭的假墨西哥塔克，用机器做就行

[@hongrebel5439]

多少万赞能做一期高厨去过哪，在那些国家的餐厅打过工的，怎么去的关于阅历的视频吗？ 很好奇也很羡慕高厨到底经历过什么阅历这么丰富，连具体到北墨西哥其实也有用面粉底饼都知道，还知道这么多的词汇和不同的语言。是不是这些地方都去过，都打工过，还是机缘巧合和通过了解才知道了这些知识。 墨西哥的菜我也是去吃过才知道一点相关的词汇通过搜索才知道一些店里卖的特色饮料和酱叫什么和做法，但是高厨知识真的很丰富也知道做法。其他语言类似的食物名称菜名也知道就不用说了，经常在视频里看到提到一个菜的时候可以穿插不同语种这个菜的名字和做法，甚至历史。这真的很棒

[@sunken1916]

个人猜测他是从小去了北美，但是一路餐馆干上来，包括street food，fine dining都有，按照他的性格估计是最后看不惯鬼佬太傻，太教条，然后回国自己创业

[@hongrebel5439]

@@sunken1916 他肯定去过欧洲啊

[@aaaaa6127]

用心學跟不用心學就差在這了

[@murphymurph8282]

可以大致猜到一些

[@user-xxxyxyx]

同感需要這樣一期 高廚個人 的成長史 影片，分別 去過哪些國家 學過多少流派的廚藝？ // 以及高廚本人是否真的去過北墨西哥所感知到的，還是聽說來的？ 本人住在美國，離北墨西哥不遠的 美國邊境一側，認為是不是 近幾十年兩國的 交流讓 北墨西哥部分的 人受到美國的影響而增加的 flour tortillas 麵粉餅 ? 中國還有號稱「美食作家王剛」也是很有名，區別就在於有 成長史、有其四叔的加持，好像在中國的 名氣更高一些？ 但是王剛應該是屬於 本土流派，沒有做過任何外國菜系 期待 高廚 能有一些專講 成長史 的影片，人生的 十幾歲、二十幾歲時 分別 在 哪些國家 哪些地方 學過？

[@simondefonseca1121]

寒子，很喜欢看你的节目，我现在就在Puebla 居住。你这期节目做得很用心，我打算推荐给我的本地朋友们看（很遗憾没有西班牙语字幕）。Pico de gallo的字面意思是“公鸡嘴”，确实是墨西哥非常普遍的一种酱料，从南部到北部都能看到。另外，小麦粉的tortilla也不是只有北部边境地区才有，其实Puebla也有一种，而且被称为pan árabe（阿拉伯饼）。你这次实际做的酱料其实更接近于guacamole（我不是指mole，那个看着挺正宗的，我是说你打算叫pico de gallo的这个东西，因为里面牛油果酱加得挺多的）

[@Li_Jonny]

10:00 视频里的意思就是他觉得pico de gallo就是guacamole 去掉牛油果，所以分开做了牛油果泥，每个人按喜好自己调。

[@simondefonseca1121]

@@Li_Jonny 有道理！

[@moshao69]

没有看到你已经翻译了PICO DE GALLO这个词汇。不好意思啊。 感觉很赞同，可惜高厨他们的团队好像没有在KZbin上面开字幕功能，不然我都想补西文字幕上去给我西班牙的朋友看了。XD

[@無名氏-l1c]

@@moshao69 youtube已經關閉社群字幕很多年了

[@bayz3538]

海外五星级厨房工作者 打眼看了一圈厨房设备 就已经肃然起敬了 外行不知道 这里几乎每一样细节都能跟国外主流厨房媲美 都太熟悉了都 真心佩服

[@wky0532]

高寒这套看着跟Kenji的餐厅厨房一样哎 做饭风格也很像

[@wenking122]

好不好吃是自己決定的，太棒了👏 羨慕老陳😂

[@品憲-c5c]

頭香～，我喜歡這位主廚，解說好理解外貌也很帥～

[@charmingmusic119]

西语发音很到位，墨西哥菜的精髓也拿捏到位，看到评论区说需要添加西班牙语字幕，如果有需要我可以帮忙翻译，请与我联系，谢谢！

[@moshao69]

Pico de gallo 是公鸡嘴（喙）意思。叫他公鸡嘴是因为传统上是用手抓着吃的东西，就好像公鸡在啄食一样。 在西班牙语里面，PICO 可以是峰顶、峰尖的意思，不过一般用在鸟类身上都是在说他们的嘴。 比如说高厨看到这一条评论会叫我闭嘴（CIERRA EL PICO!）

[@d.g.3104]

棒！视频里摄影师翻译的鸡尖在山东和徐州是鸡屁股的意思哈哈哈哈

[@Carnage1116]

Your spirit of making dishes and inspiration about not giving a fuck of anyone really boost me up😂 still in culinary school and hope my passion can be strong like you in the industry

[@林純伊-p1u]

這是廚子還是美食版本的環遊世界??口條厲害了!很享受看這個節目呦～

[@002LL]

14:10 幫忙補 沒電的部份說的是：吃不死你

[@mariabrony]

Chef Cadence is really a walking dictionary, of a professional chef. ❤

[@carina0206]

我是学烘焙的，也喜欢看你的视频哈，完全不会难受好奇mole的味道, 因为里面有黑巧，必须在家试试。

[@weikunli1374]

咸咸的稍微有点甜 有一种百分之40接近甜面酱的感觉 但没有那么甜，我个人非常喜欢

[@user-keterMeow]

感覺在KZbin 上面沒有那麼多懂哥啊，支持你高寒

[@albertlu8407]

甜點師溫文儒雅你跟我說烘焙佬😂

[@yulongxi9540]

其实都说传统，对厨师来说传统可能是技法和用料，但是对一般食客来说，他们口中的传统，应该是家里的味道。

[@judybox66]

我不會做飯，卻愛翻了你的視頻～

[@hyperwill]

相當適合Party的一道菜，事前準備過後就能賓主盡歡，主人從廚房中解放。 是說那個綠柿子不知道是什麼滋味，和台灣柿子的味道有什麼不一樣。

[@Люгавечй]

大陆北方口语把番茄叫洋柿子，这里大概就是青番茄，提供酸味的

[@MichaelROC]

那應該是綠番茄，墨西哥還有一種帶殼的番茄叫tomatillo，但應該很難找 台灣的話就用黑柿番茄吧

[@dfwyuvera]

世界最幸福的員工餐❤

[@jasonjin6432]

That looks fxxking awesome.

[@averykao8942]

世界第一的餐廳NOMA 主廚雷澤也非常喜愛墨西哥菜 喜歡到在墨西哥開餐廳 看來是英雄所見略同

[@TheStevechin]

墨西哥菜大手大腳的方式真的好迷人

[@ababababaabaaba2542]

之前刚看了烤辣椒的视频。烧椒酱看起来真是棒极了

[@kennychen6171]

墨西哥居民表示赞，当初在墨西哥初中学了法厨，但是因为懒没有继续下去，哈哈 虽然近几年在家自己烹饪的时候还是感觉到自己有对这方面的热情，就是不知道有没有必要重新去正统的再去学一下厨师行

[@SHENG_0]

看到在麵粉裡加蒜粉 口水流下來了 用想的就很好吃😋

[@王南翔-d1g]

他真的让我觉得是个艺术家，非常的酷

[@jinjin4403]

😂好深奥

[@Uhdusv5527]

太棒了吧！did you go to a culinary school or something? 我喜欢做菜但是自己顶多就看看菜谱视频跟着做而已，老哥這看著太帥了🔪🤌🤌

[@xuanwang5591]

❤❤❤好疗愈喜欢💕

[@劉響-f9y]

喜不喜歡自己說的算， 日子自己過、酸甜苦辣自己嚐， 有滋味的日子特別有味呀～ 這樣怎會喚起減脂餐的念頭呢？😂

[@yulintsai1666]

請問主廚的破壁機是哪個品牌的 謝謝

[@jip537296]

今天員工餐才做了沖繩的塔可飯 真巧

[@JaneT-og2jz]

購買後，很難用，攪打無力，食材都在碗底，根本打不到，5秒就停，機器有問題？

[@fayewu7505]

不斷講話沒有逗點句點。太緊張

[@timlee9209]

烘焙的会生气是因为加泡打粉吗？还是没有精确比例？完全没有抓到点。不加泡打粉用酵母发酵就好。

[@colinxu2087]

jalapeno有国内的版本，叫港椒，网购很容易买到

[@superfly804]

你好，很喜歡你介紹的方式，也看了大部分的影片。 想請你介紹一下你的噴槍。是哪一個品牌。，謝謝

[@暴力革命]

好吃到哭爸的墨西哥菜👍👌

[@leongkanji5734]

這是沾拖鞋都好吃的醬😂

[@d.g.3104]

哈哈哈哈沾拖鞋哈哈哈哈

[@chenwang1132]

肉类烤糊才致癌，蔬菜烤糊就是碳。可以吃的。哈哈

[@a7904282000]

再來杯Tequila 絕了

[@yuhj46]

傳統是約定成俗,享受美食是要打破傳統嘗鮮的.你怎確定所吃的是傳統的?好吃就好.

[@yu-linyang1505]

看完都餓了 想吃

[@劉俊廷-d8v]

打玉米有過塞嗎還是直接用

[@jenchang4211]

這些醬料很難保存長久吧 看你做很療癒 自己做就算了

[@豬豬-y6i]

老陳，又有好料吃了喔

[@murphymurph8282]

是个离谱的配方，但是估计会很有意思

[@CORNFED198010]

VC有专门做菜用的？

[@shaoheli4061]

我要去当员工，不干活那种。

[@kelvinlee9253]

请问牛油果泥会氧化变色吗？或者你有什么方法能防止牛油果氧化变色？ 谢谢！@

[@kehuaweng312]

9:57 維他命c

[@kelvinlee9253]

@@kehuaweng312 谢谢，我知道你们加vit c 但不知道能抗氧化

[@simondefonseca1121]

就是放青柠汁（或柠檬汁，或橙汁，甚至猕猴桃汁也可以），只要是维生素C含量高一点都行

[@juliaklasinski1282]

可以加绿柠檬汁、少量的香油，墨西哥人会这么做

[@user-xw5qf7lg1g]

@@juliaklasinski1282 放黄柠檬汁有什么不同吗？

[@JOEMDMD]

COOL, 感覺我會了

[@Leo-nm6il]

所以b站叫什么，我去关注关注

[@fredfeelsogood]

I prefer tasty instead of the name and traditional 😂

[@aplinksmgt8089]

❤❤❤

[@刘英杰-k3d]

太强了

[@halfwing13]

烘焙人看到這期恐怕會爆氣

[@jety2967]

为什么会这么说？ 好奇

[@qingylu]

@@jety2967 因为他说到通常烘焙人比较斯文，被冒犯了也不会祖宗十八代地骂回来。或者说黄土埋到下巴了都不会急眼。

[@Ldoeoni]

好久没听见有人说里格楞了😂😂😂

[@joeywang3793]

什么意思？东北话吗？

[@wenbozhao4325]

北京以前说，不常用，大约是表示东拉西扯捣乱起哄之类的意思，确切含义不明

[@Ldoeoni]

@@joeywang3793 东北人是说的，大概意思是你别跟我瞎扯，扯东扯西一类的。。。 具体意思真不好说，我怀疑是满语汉化的

[@Ldoeoni]

@@joeywang3793 专门搜了一下 😹哩哏儿愣（lǐ gēn er lēng）指没有正事，装糊涂，办事敷衍。按：字又作“哩根儿棱”等。

[@joeywang3793]

@@Ldoeoni 谢谢，有意思

[@jshawn7867]

好爽

[@allanps100]

9分34秒。。。案板上那是一个死掉的苍蝇么？？？

[@allanps100]

9分43秒

[@APEXPASSION674]

員工餐有Taco🤯🤯🤯🤯🤯

[@lulu-therussianblue6977]

求英文字幕！

[@maxliao5566]

看到香菜崩潰

[@alanhui369]

9:28 Pico de gallo原來是龜頭的意思 學廢了

[@WYZG_]

9:31

[@joshzhuang2149]

9:41🦟🦟？

[@joetryit]

9:42 那個是蟲嗎?

[@frankmeucci]

是

[@kimmy6978953]

這個員工餐rrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrr 請問還有缺員工嗎?

[@markfeng510]

Taco中文原来是塔克😅

[@bowen5266]

我滴天，安排！

[@蔡宗倫-b2e]

請問這個綠柿子是?綠色的西紅柿? 還是柿子?

[@simondefonseca1121]

青番茄（或者叫绿西红柿）。东北管西红柿叫柿子，管甜的水果柿子叫冻柿子（不冻的也叫冻柿子）

[@joeywang3793]

@@simondefonseca1121 举一反三，所以不冻的梨也叫冻梨？

[@simondefonseca1121]

@@joeywang3793 这就是过度推论了哈哈哈哈

[@joeywang3793]

@@simondefonseca1121 why？所以冻梨真的是冻成冰的梨，怎么下嘴呢？

[@simondefonseca1121]

@@joeywang3793 拿室温的水缓一缓，摘掉水里结的冰壳儿，然后再下口

[@TheJoe82511]

可惡 北京腔的 批塔 我真的好難想笑

[@sonica8581]

你们还缺员工吗？干的少吃的多那种

[@wingssam7962]

所以烤黑的 會致癌嗎???

[@hellseth6274]

偶爾吃一點， 量少不會吃死人 ENJOY IT，去享受火烤的美味

[@002LL]

照高廚的說話方式大概就是「吃不死你 就看你樂不樂意吃了」

[@36CGMA]

這個你不可能天天吃

[@simondefonseca1121]

@@36CGMA 话说回来，我们在墨西哥是有可能天天吃的（因此获得了更短但是更快乐的寿命）

[@jks15satoshi]

没有会不会，只有概率高或低，不见天吃没啥大事

[@gavintao1071]

9:59 这样取出果核之后不就没法种了！太浪费了！！！

[@alanchen1055]

餐廳都是這樣取的 當然 我們壓根沒想拿去種

[@joeywang3793]

那怎么办，我岂不是一年就少种了300多棵牛油果树？

[@tonglu2391]

哈哈哈我们都知道你不是墨西哥人

[@user-fb6zj5yh4f]

所以致癌嗎😂

[@annielam5875]

我很喜歡你節目，位太多shut up等等的芵文，不是太禮貌

[@嘎嘎呱-z7h]

第1000個讚 第69個留言：）

[@xuanwang5591]

❤❤❤好疗愈喜欢💕