[好好味！] 胡椒豬肚酸菜湯 Peppery Pig Stomach & Pickled Mustard Green Soup

口味嘅嘢，真係有可能三歲定八十。
由細到大，我都係食阿嫲煮嘅餸大，
但有時阿爺都會下廚。
而每當阿爺下廚，我都幾開心，
因為阿爺煮嘅餸係偏濃味😆
今集同大家分享嘅餸，都係佢拿手餸菜之一。
但我都估唔到，細細個嘅我，一飲就愛上咗😘
胡椒豬肚酸菜湯 Peppery Pig Stomach & Pickled Mustard Green Soup
Ingredients
Pig’s stomach 豬肚 850-950g ( 1pc )
Pickled Mustard Green 鹹酸菜 120g
Whole white pepper 白胡椒粒 35g
Wolfberry 杞子 12g
Pig Backbone 豬脊骨 650g
Water 水 1.5-2L
For washing pig stomach 洗豬肚用
Coarse salt 粗鹽 150g
AP flour 中筋麵粉 150g
White Vinegar 白醋 50g
Post-video production: www.briangoh.net
#胡椒豬肚酸菜湯 #泰山自煮 #tarzancooks
#洗豬肚 #排骨 #咸酸菜 #暖胃湯水 #湯餸
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[@xva]

分享心得: 如果屋企冇磨盅, 胡椒粒可以直接放入茶袋, 用鎚仔略揼碎. 有時用香料或燉川貝時, 都可以咁做, 😊

[@yeelingchoi8170]

一見到你拎個豬肚出嚟我就嘩一聲,泰山又整好嘢喇.你教的方法非常好,要食好嘢真係要花功夫時間的❤👍

[@princephilipecheng3014]

Bro Tarzan super delicious pork stomach soup.. Cheers 👍👍👍😋😋😋Malaysia

[@coralmoney0702]

泰山說得對，急凍肉食前處理，有部份是用“哥士的“NaOH,所以可以又白又淋，但清洗不干淨真的不行。小時間見長輩清洗豬肚，会加上“石榴葉“，記得當時還在找什麼地方買得到？

[@mrjamesng]

正呀，最愛🤩🤩多謝泰山分享煮法

[@kingwong713]

呢個好正呀 我都好鐘意 飲胡椒豬肚湯！！！搵日試下先！多謝你的分享！😊

[@conniecheng8029]

小時候, 最鍾意我媽媽煮胡椒豬肚, 豬肚內有白果和蛋, 佢就係用白鑊煎豬肚. 👍

[@magiccarpet1850]

Great recipe

[@user-ku2iv1tt2i]

Look so good

[@yinfaichan6451]

多謝泰山哥哥詳細示範，飲左暖胃，好正的！😊

[@ML-cj2tk]

泰山出品，必屬佳品❤

[@tcync3957]

煲出呢個湯真係真愛呀❤😂😂

[@Lauserina]

好想飲呀😊

[@cchan2698]

正！！

[@huikaki]

多謝你，泰山

[@sylvialeung2547]

胡椒豬肚湯 辣辣地 正呀😋！這個餸要花很多功夫和時間整！估唔到泰山你識整, 犀利👍🏻

[@yansiangang7650]

#洪叔书法，感谢分享美食🤗

[@lee1207lee]

get well soon 🙏🏼

[@Angel-ku9kf]

Wow, 呢味湯真係無得彈💕頂呱呱👍 同場加映：好一隻損咗嘅中指

[@user-pk3zt3bs2k]

清洗豬肚其實還有一個不用鹽、麵粉、白醋及冲水的簡單方法。這個方法是：用半碗冷飯與完全不用清洗的豬肚放入一煲水，煲蓋一定要打開然後開火水滾後煑二十分鐘，然後倒去污水，豬肚已自動清洗完畢，無臭、無潺，非常乾淨，此時可以剪除油脂， 用冷水稍為請洗，就可以煑食，這方法清洗豬肚最容易省時，效果也最好，原因是冷飯在開水中吸收了豬肚的穢物。但一定要開蓋煑。 kzbin.info/www/bejne/bJS6Y2dmfpyeh5Ysi=nmf44O3zJNGOHuX6

[@kathychung1224]

清洗完之後洗唔洗反番轉個豬肚先攞去白鑊煎？

[@dave0830]

個石砵好靚 請問邊度買架

[@roset3887]

😋

[@cutiehou]

👍👍👍👍👍👍

[@user-pm2gq4en7w]

期待拍埋杏汁豬肺湯，教教如何洗豬肺😋👍🏾

[@coralmoney0702]

怕引起不適😂😂

[@coralmoney0702]

怕引起不適😂😂

[@precilina10]

湯豬肚胡椒

[@tungwong424]

泰山你講得岩，凍豬肚豬腸唔可以買

[@depechemo4821]

Liked

[@yeungmanyin6669]

可以先切開豬肚才清潔嗎？

[@melaniecwlee]

細個時見屋企人都係白鑊煎豬肚，然後先用嚟煲湯

[@paulineplleung]

泰泰 where did u buy those empty teabags? Thanks

[@tarzancooks]

日本城

[@kittychong4106]

面粉擦干净肮脏的部分清水洗干净，加上蒜米腌制几分钟清洗。热水泡煮干净泡完成

[@amazinglycloudy]

請問最後有有冇落鹽？

[@tarzancooks]

冇

[@amazinglycloudy]

即係唔駛落鹽都咁好味？ ！認真要試試。

[@kyjanice]

喺外國想搵個豬肚真係難過鬼😢

[@amigoleung6034]

水費貴過豬肚

[@user-jz9lf1qj7l]

唔食內臟嘅話，係咪可以飛左豬肚，變成鹹酸菜胡椒排骨湯呢😅

[@tarzancooks]

其實可以🤣

[@yuyiushing]

未買過豬肚 想知大約幾多錢？😊

[@lalacobber6088]

大約30一40元1個左右

[@kankan7258]

因乜嘢樹要襯機舉中指咁嬲嬲豬吖？！😂😂😂

[@tarzancooks]

🤣

[@veronicachan6764]

You haven't cleaned inside out

[@tarzancooks]

yes i did. Maybe you missed the part where i flipped it inside out

[@xva]

小小我嘅認識補充: 豬肚唔係stomach, 係 bladder 膀胱. 因為唔好聽, 有啲食譜會稱為 豬小肚. 我細路嗰陣,見契媽整鮮豬肚, 要反轉嚟刮衣….. 明白咩叫反轉豬肚就係屎嘛？(其實係尿😅) 記得契媽話點解咁煩嘅嘢都要煮, 因為要煮俾契爺補一補… (大個明咗). 而家肉檔已經會先將豬肚反轉, 刮乾淨膀胱內壁, 再賣出. 方便好多喇.

[@coralmoney0702]

豬小肚先系膀胱

[@SmilingBicycle-es1so]

Thank U,this matter of washing is good, very clear, Thank U very much.,👍👏👏

[@bennychan1102]

以前係香港 阿媽煲胡椒豬肚湯 真係太監騎馬 依家係異地就難了

[@nate151482]

我隻手指都好痛🖕