和食のプロが教える【高野豆腐の煮物】の作り方

たまには、ほっと落ち着く和食はいかがですか？
ということで「高野豆腐の煮物」をご紹介！
ひと手間で、しみじみ美味しい料理になりますので、ぜひお試しを！
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■高野豆腐の煮物（3〜4人前）
【材料】
高野豆腐 4枚、干し椎茸 5枚、ちくわ 4本
A（だし 600cc、椎茸の戻し汁 100cc ※水で半分に薄めたもの、醤油 大さじ3、酒 大さじ2、砂糖 大さじ2）
【作り方】
① 高野豆腐をボウルに入れ
　 ぬるま湯をひたひたに注ぎ
　落とし蓋をして10分ほどおく。
② 干し椎茸は前の日から水に浸け戻しておく。
　 ※戻し汁は水で半分に薄めて取っておく
　 硬い軸を切り落とし食べやすい大きさに切る。
③ ちくわは一口大に切る。
④ 戻した高野豆腐の水気をしぼって
　キレイな水の中で押し洗いして
　 再び水気をしぼり食べやすい大きさに切る。
⑤ 鍋にAを入れ中火にかけ
　高野豆腐、椎茸を入れ沸いたら
　 アルミ箔をかぶせ弱火で20分ほど煮る。
　ちくわを加え、さらに５分ほど煮る。
⑥ 火を止めて
　 時間があれば一度冷まして器に盛る。
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#賛否両論 #高野豆腐 #煮物 #料理レシピ

[@maccan-j7c]

家庭の味を知らずに育ったので笠原さんから料理の基礎を学べて感謝してます いつか週一や月一になっても、できるだけこのチャンネルを続けてほしいです

[@項ジミー]

高野豆腐...懐かしいなぁ。出汁が染みて美味しいよね。亡くなった母は太巻きに玉子の代わりに入れてくれてたなぁ。出汁と酢飯が合わさってメチャ美味かった思い出が有ります。

[@_amane7789]

高野豆腐も好きだけど、笠原さんのお父さんのお話も好き！！

[@閲覧専用-55]

「干し椎茸の出汁ってキツすぎるな」と思ってたのは間違いではなかったんだ。いいお知恵有難うございます。

[@黒樹仔山羊]

＠閲覧専用・55さま 是非、試した感想もお知らせ下さると、と思います。 カナリのビックリな結果を確証致しますよ！！

[@bluesoul4309]

笠原さんがおばあちゃんに大人気ってのは、なんかめっちゃ分かります！

[@みみごろりん]

笠原さんはお父様とお父様の作るお料理が本当に大好きなのですね❤ 素敵なことですね😊

[@b_t_hide]

高野豆腐美味いんだよなぁ……噛む度にお出汁がじゅわって滲み出てきてさ

[@sl-kugakan]

おお！何とバレンタインチョコまで販売するとな🍫💝なんでも挑戦する姿勢が素晴らしい✨ 高野豆腐をおばあちゃんに例えちゃったの？！（笑）愛されてますなー💕😆しばらく高野豆腐は食べてないけど味染み渡る煮物って日本料理の基本みたいだし日本人で良かったとしみじみ思います🍲

[@MAKKO-u5d]

高野豆腐なんて…って思って料理に使ったことなかったんですが、彼のおばあちゃんが煮物を作ってくれてその中に高野豆腐が入っていました。美味しすぎてびっくり！おばあちゃんが料理上手なのもありますがこんなに美味しいんだなーと。私も煮物に使うようになりました！明日は煮物作ります☺️

[@小野節子-y5v]

る 11:39 11:39 11:39

[@鈴木千鶴-v6b]

鶏手羽元入れて作りました🍗これぞ、日本のおふくろの味！！椎茸と鶏の出汁で、姑が感動するレベルの味に仕上がり😄嬉しかった〜😀

[@由美浅生]

笠原シェフの切り干し大根の煮物が美味しくて感激して何回も作っています　高野豆腐もまってました〜！って感じです　食品の物価高に助かります

[@taro19780312]

"これ間違えてスポンジと思っちゃう方いるから気を付けて、台所に置きっぱなしにしておくと、これで食器とか洗っちゃう方がいるから･･･"ってくだり、自分的に大爆笑でした(笑)

[@ふく-v1y]

高野豆腐大好きです！ 私の祖母の作った高野豆腐の煮物も美味しかったです。とても懐かしいです。 私は仙台なのでアクアイグニスに いらっしゃる時はお会いしたいです😊

[@美桜-k7y]

懐かしいなぁ、父が高野豆腐を買ってきてと言ってました。 煮てみます。 有難うね～👏💝

[@NNN-uh8ry]

最近だとビーガンとかアーユルヴェーダ？系のお店で高野豆腐の巻き寿司がありますね。そっち系は苦手意識があったけど、勇気を出して買ってみたら美味しかったです😊 地元では高野豆腐を食べる習慣がなくて、戻し方も作り方もわからなかったのでレシピ嬉しいです✨

[@武人遠山]

本とにこれ美味しかったです。前日から干し椎茸を戻して、高野豆腐を何回も押し洗いして、出汁も正確に計って時間を守って作ったら美味しく、白和え物も作って同時に出したら奥さんに誉められました🎉ありがとうございます

[@taka4812]

高野豆腐は子供の頃はあまり好きじゃなかった❗️でも笠原さんと同い年になったら好きになった‼️😋

[@birdman000]

NHKの朝イチのときはすごい無口でクールな感じなのにKZbinではこんなに楽しそうに料理してるの見られて良かったです。

[@siva2501]

高野豆腐はたまに煮ますけど、他の食材を入れることはしてなかったです。 次回は色々入れてみます

[@misuzu_coconala]

ストロベリーアールグレイショコラを先日、新宿高島屋で購入させていただきました😊 今年も大事にいただきます🍓🍫 昔、東武池袋でバレンタインの催事で笠原さんとお写真撮っていただいたのが良い思い出です✨

[@わんにゃん-m6p]

毎回最初のつかみトークが面白い🤣 高野豆腐懐かしの味です。干し椎茸とのコラボ最高！久しぶりに食べたくなりました。

[@takashiyama714]

やっぱり料理の細道はこのような料理がいい😊

[@makohaneulslifeby8678]

先程はお会いできて嬉しかったです！彼が笠原さんの本や動画で本当に料理が上手になったし、お会いしてますます推しになりました！ チョコも高野豆腐も美味しかったです！❤

[@嶋崎潤子-z2o]

高野豆腐と干し椎茸と油揚げを煮ます〜　高野豆腐美味しいですよね〜⤴️😊👌　笠原さんの高野豆腐の絞り方が優しいくて　もう美味しそう⤴️😍💜 笠原さん　チョコまで作るんですか？　和のチョコ気になります🎉 オールマイティ笠原🎶 流石です⤴️👍

[@清原恵美-f1t]

最近、切り干し大根の美味しさに気が付きました。高野豆腐も同じくです。 笠原さん、今朝の山陽新聞に、笠原将弘さんを起用して牛肉の干し肉の炊き込みご飯など返礼品の食材を使ったレシピの紹介をしているとありました。おかげで寄付額津山市初の１０億円突破とのことです。びっくり😮😊しました🎉ありがとうございます🙇私県北津山出身ですので嬉しいばかりです🎉

[@mimi-se1qu]

今さら聞けない高野豆腐のスタンダードが学べて良かった💖です✨

[@玄米ばあば]

高野豆腐 大好きです。 煮物や太巻き寿司の具に欠かせません。ちょっとしたコツを教えてくださるので、いつも 参考にさせて頂いております❗️ 和風チョコ迄 作られるとはビックリ‼️

[@ふうふう-i8u]

高野豆腐大好き❤ しいたけの戻し汁、苦みを感じてました。 もったいないから全部使ってました。 気をつけます。 高野豆腐の煮物の天ぷらも美味しいです。

[@taketon450]

チョコレート食べてみたいですね🎉

[@hiyashi-naka]

うちの母が作る高野豆腐は、もっと細かく切ってあった気がするのですが、マスターの煮物はゴロっと大きくて食べ応えがありそう。今度真似してみます！

[@heruniamamachan]

次女が高野豆腐大好きで良くリクエストされて煮てました。 久しぶりに煮ようかな。

[@T和-j2k]

笠原さん、こんばんわ。高野豆腐懐かしいです。笠原氏のお家と一緒でおせちやのり巻きなどで頂いていました。美味しかった事を覚えています。こんなお料理が体にもいいんですよね。一度煮て家族と頂きたいと思いました。

[@minmin1823]

いつもためになる動画ありがとうございます。 一視聴者からの願望です。動画内で「実際には使用しなかったが笠原さんが相性が良いとおっしゃっていた食材 (今回で言えば鶏肉) 」を概要欄に記載していただけると大変助かります。 いつも必要な食材を買ってきてから動画を見直して「これも買えばよかったな🥲」となるので…

[@向井勝枝-n6e]

私は和歌山育ちなので巻き寿司には、必ず入っていました😂😂😂

[@suzuo-r5d]

笠原さんの「ビールをお願いします。」で、いつも矢部さんを思い出す😭いまだに矢部ロスから立ち直れてない😢

[@猫好き-j7l]

矢部さん 最近お見かけしないと 思っていましたが… 何かあったのでしょうか？

[@suzuo-r5d]

@@猫好き-j7l お店を辞められましたよ😭

[@猫好き-j7l]

@ 教えていただきありがとうございます なんと…それはショックです😢

[@カフェオレ-q7w3n]

高野豆腐とかお麩のジュワ～はホントに美味しいですよね。

[@soubudaimaenohito]

高野豆腐30年間食べたこと無かったのですが、子供の離乳食で初めて買って味見して美味しかったので、私も高野豆腐食べるようになりました！作ってみます😊

[@matsu_shinaki]

ナスの揚げ浸しも高野豆腐が油を吸って美味しいんですよね。

[@zav830_01]

高野豆腐！ちょうど昨日「賀正」「寿」と書かれた高野豆腐がワゴンで大安売りされていたのを無心で買い占めた私にピッタリで嬉しい！！！（笑）

[@hiroken6925]

チョコ売り場、行ってみようかな〜 オッサンだけど😂

[@pisi-pisi0418]

高野豆腐大好きです😍揚げたり焼いたするレシピもいつかお願いします

[@あゆん-m5h]

今まで、高野豆腐難しいかな？と作って無かったですが、チャレンジしてみます👏❤

[@syan5844]

粉末の出汁付き高野豆腐を使っていましたがちゃんとイチから作るのも美味しいでしょうね🍄 笠原さん大阪に来てくれないんですね　残念😢

[@テツ-z9p]

50年前の給食ですが、醤油ベースの下味をつけた高野豆腐のフライがでました。 美味しかったです。

[@つみ-h3e]

事前告知ありがとうございます！！このKZbinを見るようになってからぜひ笠原さんにお会いしてみたいなと思っていたので、とても嬉しいです✨家族で行きますね🥰

[@kazuhide_ishikawa]

実家では、なまり節とフキと一緒に煮てました。やさしい旨味が懐かしい味です。竹輪は最初から煮ると出汁ガラになりますね。

[@stabatmaterhijiri]

チョコ買いましたー。めっちゃ美味しかった。 高野豆腐、美しいですね。 母がよく作ってたなあ。子どもの頃はあんまり魅力なかったけど。

[@山田智美-o1t]

適齢期ですね😄若い頃はあまり好きではなかったけど今は美味しいですね　よく作ります。竹輪が入ってたけど次は入れて見ようかな

[@tommyleejontaro2995]

京都にも来て下さい！来年😂 掴みトーク毎回楽しみです！😊 後、試食タイムトークも大好き😊

[@風空-d1o]

子供のころ 高野豆腐の味付けしたのを フライにしてよく 母が食べさせてくれました！懐かしい 近々高野豆腐の含め煮を 作りましょう

[@aicocia6282]

本当に勉強になる事ばっかりです。 高野豆腐最近使う事多いので、丁寧に処理して美味しく作ります😊

[@ちえ-h6i]

えーー、博多にいらっしゃるんですか🎉 会いに参ります🏃‍♂️

[@nier3838]

最近笠原さん監修のお菓子や食品をよく見る気がする！登録者ももうすぐ100万人だし世間の知名度もかなり上がってきて嬉しい！

[@pikach-n3q]

賛否両論のお弁当京都の伊勢丹で買えるようにならないかな〜食べてみたい🫠🩵　 高野豆腐は手羽入りで作ろ−🎶

[@こん-c7c]

高野豆腐！いつも味が決まらなくて困っていたので助かります！！ありがとうございます。 早速今夜作ります😊

[@narumi6025]

14:17 大阪も来ていただきたかったです😢

[@wagamamapapa5270]

自身も高野豆腐を使ったおかずをよく作るので、このレシピは助かります😊

[@蒔田友哉]

もう高野の文字見えた時点で👍日本酒のツマミに❤❤御汁が美味しいと旨さ3.4倍だで😮

[@うさぎふくろう-l4j]

来年は、関西にも来てくださいね❤

[@user-shuntokumaru]

自分的には癒し動画。

[@陽子-f6n]

最近視聴しだしました。最初の小話が好きです

[@向こう傷のちょんぼ]

昔の高野豆腐は噛んだ瞬間に歯と当たって"キシキシ"したので苦手でした。 戻し不要の商品が出て来た頃から軋む高野豆腐が減ったので好きになりましたが同じ様な記憶の方はいらっしゃいます？😅

[@前島里美-j2f]

醤油のチョコ買いました！美味しかったです♪

[@ojipon2010]

これはとても素晴らしいお献立❤

[@kikikiki-hu2bd]

高野豆腐って、よくおふくろが作ってましたね。煮て溶き卵をかけるだけの。もう、食べてませんが、 懐かしいな。そういうの作ってみたい気がした。笠原氏のチョコレート、面白そうだな。動画でも見せて頂きたいな。

[@あき-c1c]

大阪にも来てほしかったー😂

[@masa2917]

福岡にいらっしゃるの嬉しいです！ 阪急博多、笠原さんに会いに行きます！🍫

[@1ju1sai]

昔は和食屋さんの甘めの高野豆腐に癒されるなんて想像できなかったなぁ。 ぬるま湯で戻して水を替えながら絞って…。 面倒だけどそれで煮た高野豆腐が本当においしい。

[@まいはなこ]

おこうやレシピありがとうございます✨。嬉しいです。 ダイエットに良いBCAAたっぷり摂れるから嬉しいです🎉

[@柴田富男-f4s]

高野豆腐は大好きです。

[@誰かさん-e1b]

年を取ると高野豆腐の美味しさが判ってきました。 出汁の美味しさが口一杯に広がりますよね。 お出汁を楽しむものに茶碗蒸しがありますね。 高野豆腐と合体させるのは難しそうですが、・・・作れませんかね？

[@楠裕子-n1w]

うわあ、笠原さんから試食チョコ貰いたいー😂❤

[@オムトヨ]

大阪にも来て下さい😊

[@tajo7566]

高野豆腐大好き。

[@Ultimate_shokusyu]

去年はマシュマロでしたね。 今年も楽しみにしてます🍫

[@Syooyu-yk1vz]

うわー！チョコ売り場行きたかった😂新潟にも来てください！

[@ゴジ猫さん]

美味しそうです😋焼きネギ入れても良さそうな感じ

[@itpc14]

おいしそうに見えて最近お惣菜のを食べました。私もこう言うのを好むようになりました笑笑 リクエスト多いんですね

[@tomokopg]

ちくわを切らしていて代わりに油揚げを入れて作りました。美味しかった。今後は煮汁は白だしとかに逃げず、この配合で行きます。

[@johnnydepp8131]

干ししいたけの戻し汁を水で薄めるのは意外でした。個人的にはもったいないかなと。

[@阿部靖代-t2w]

高野豆腐、って、購入したばかりなのに、知らない間に「おかしい味」になっていて、2回でも3回でも、お湯を変えてあげれば良かったんですね!　私は1回しかしてませんでした。　勉強になります。有難うございます😊　　 　今、家にある高野豆腐も、そうしてみますね😊　教えて下さり、有難うございます☺️

[@user-eh4jz8rb3v]

チョコツアー行こうかな！

[@ふじ-l2x]

高野豆腐つねに居てます。笠原さんの高野豆腐待ってました♪♪

[@miekomiyake7188]

チョコ食べたいですね⤴️❤

[@gon6483]

高野豆腐を洗うとは目から鱗でした。

[@きょえ-u4q]

高野豆腐大好きで豚汁やらおでんやら何でも入れてます。脇役でしたがメイン料理に。作らせて頂きます😂

[@ぺろ-h7s]

煮た高野豆腐をさいの目に切り、玉子とじにしても美味いっすね❤。

[@塩見真喜子]

昔の高野豆腐はお湯でもどしてから使いましたが現在の高野豆腐はお水からもどして使う事らしいです。😊😅😮😢🎉😂❤

[@どれみれど-e4t]

子どもの頃は高野豆腐が苦手でしたが、今はもうすっかり大人を通り越したのであのお出汁じゅわ〜の旨みの虜です😁 笠原さん監修のチョコは通販とかで買えないんでしょうか？和テイストのチョコ食べみたいです！

[@animebaaba]

母に作ってあげたいです❤

[@大野ゆきみ]

高野豆腐って お弁当に入ってるものだと 思ってました😮 笠原マスター作って下さいね🤍🤍

[@ぷーか-w3e]

高野豆腐を作って余ったら翌日、天ぷらにしています😊 うどん県民だけかな、天ぷらにするんわ😅

[@tunnel_nameko]

忘れた頃に作ります！ニンジンと絹さやも入れます！あのジュワーは他で代用できませんね♪盛付けの極意が知りたいです。

[@chieshart47]

子供の頃は少し苦手。爺になって椎茸、絹さや、玉子などの少し薄味の煮物、味が判る歳に為りました、美味いヨナ

[@elektringo]

チョコレート楽しみにしています！

[@nya-chan113]

煮汁には酒ではなくてみりんを入れていますがどんなに違うのか作ってみます🙋　むかーし高野豆腐はお正月のご馳走でした　おかあさ〜ん😂

[@nanasi675]

高野豆腐好き！作ります！

[@清-e7u]

ワテは🇯🇵和食だと🐟鰹出汁👲麻婆豆腐等は中華スープで戻します🖐

[@進一郎野上]

子供の頃から今になっても食べれないのが、高野豆腐、切干大根、ミョウガです。

[@klemenza7]

スイーツも教えて下さい😊