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はちみつを選ぶ際に重要なこと
①ミツバチに人工的なエサを与えていないこと
②非加熱であること(45℃以下の管理)
③抗生剤を使用していないこと
④蜂蜜の濾過プロセスができるだけ自然であること
⑤採蜜源の環境や土壌が汚染されていないこと
●非加熱の解釈についてコメントを多くいただいております。
私が考える「非加熱」について
日本では厳密に法律で定められている定義はありません。ただ、蜂蜜を45℃以上で加熱すると色、香り、風味、栄養素や効能が失われます。十分に完熟しない状態で採蜜した場合は、水分を蒸発させるために加熱したり、結晶化しないためや瓶づめしやすくするためになど、商売上の理由で加熱することが多々あります。表示が義務付けられていない分、加熱するかしないかは養蜂家次第です。「RAW(非加熱・生)」と表示するからには、こだわって蜂蜜を製造している証拠です。非加熱の場合は、その分手間もコストもかかっています。
蜂蜜は世界3大偽造食品の1つです!ラベル表示に左右されることなく、信頼できる生産者からの購入をおすすめします。
#はちみつ #はちみつマイスター #はちみつの選び方
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私がおすすめするBIO認定非加熱はちみつ
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※製造工程の全てを40℃以下で厳しく管理されています
日本はちみつマイスター協会
▶www.83m.info/
【関連動画】
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▶ • はちみつ
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