Hamburg steak with blue d’auvergne : Simple recipes from chef MIKUNI

We present to you the simple recipes of Kiyomi Mikuni, the owner and chef of the Mikuni hotel, a French cuisine restaurant in the Yotsuya district of Tokyo.
▼Ingredients
200 g minced meat
1/4 of an onion
20g breadcrumbs
2 tablespoons milk
1 egg
Salt and pepper
nutmeg
Blue Cheese Sauce (recipe : • #460『ブルーチーズソース』旬のいちじくの... )
45 ml milk
1 tablespoon olive oil
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Pushing further the concept of natural cuisine: '' my Japanized cuisine ''. Japanized, this means the following: after having mastered traditional French cuisine perfectly, Japanizing it and fully expressing its spirit and its philosophy in a way that French cooks cannot express themselves.
The proof is that Kiyomi Mikuni received from the French republic the insignia of knight of the legion of honor, and was named doctor honoris causa by the university Francois Rabelais.
He is the first Japanese chef to have received the Legion of Honor, and there are only 4 chefs in the world who have had the honor of being named honorary doctorate by this university. This is the pride of the Mikuni hotel.
Please enjoy 'Japanized', the culinary philosophy and spirit of Mikuni.
▼HP oui-mikuni.co.jp/
▼Instagram / hoteldemikuni
▼Facebook / hoteldemikuni.tokyo

[@chef-MIKUNI]

本日もご視聴ありがとうございます☺️今日ご紹介するのは、昨日のブルーチーズソースを使った『🇫🇷Steak haché au bleu d 'auvergne🫕ステックアッシェヲブルードーヴェルニュ🇫🇷』、前菜からデザートまで使える万能ソースですが、いつでも簡単に作れるハンバーグに合わせてみました😋何と久々のトリプル👍👍👍でました✨本日もお楽しみいただけましたら、👍ボタンチャンネル登録をお願いいたします❤️『# つくれば三國』もよろしくお願いいたします📸📮

[@muusu7727]

早速作らせて頂きました!!　作る手間とお味のギャップが半端ないです（←シェフの口癖?!風に 😄） ひと口食べた家族がみんな「うん!美味しい!!」と喜んでくれました💘家庭がレストランのようです😍 シェフとスタッフの皆さんのおかげです。 あっという間に美味しいものが作れる幸せをありがとうございます🙏😄❤️

[@user-sn7mf9dh9z]

玉ねぎ炒めないで美味しく作れると聞いて期待して見ましたが混ぜ方から違いました 焼いてる時「空気が入ってるから」って仰ってたので何となくコツがわかった気がします ソースは掛けるだけじゃなくてアロゼもするんですね ワインは「貴腐じゃないけど甘口」って仰ってたのでハンバーグだからドイツワインを意識されたのかなと思いました シェフが万能ソースと仰るなら是非作ってみたいです

[@jam9520]

ハンバーグが焼きたくて増毛から札幌のホテルに就職し、そこから三國シェフのシェフ人生が始まったんですよね。 そんなハンバーグ焼いてる所見ると感慨深いです。

[@toxicchemicals4u750]

いつも楽しく拝見させていただいております。 食材をスーパーで仕入れての提供。家庭で再現するのにとても参考になります。 ただ…最近また少し大きくなられたように見受けられ体調を心配します。 今後はダイエット食にフォーカスしてやられるのもまた違う視聴者さんも増えるでしょうし三国シェフのご健康の為にも良いのかなと提案させて頂きます。 今後とも家庭で簡単に真似のできる多彩な料理楽しみにしております。

[@user-go3iy9ip2o]

初めてコメントさせて頂きます👩 我が家は、ハンバーグと言えば中学時代に家庭科で習った煮込みハンバーグ。ケチャップ・ソース・水を同量で煮込む簡単なハンバーグで、バターもいれます😊。これが子供達も友人達にも喜ばれ、作り続けて何十年(笑)🤭 今回、三国シェフのトリプルグーで作ってみました🍴😉初めてのハンバーグの浮気です(笑)💙ブルーチーズソースが素晴らしく美味しくて感動しました✨✨✨✨✨ いちじくのデザートと合わせて作りこちらも感動です❤️ ありがとうございます💐 一つ心配事があります😞 毎回美味しそうに完食されるシェフのお身体が心配です😌毎日動画投稿楽しみですがどうかご無理のないように☺️ 明日もレシピノート📝とりながら楽しくお勉強させて頂きます🎶

[@minmeiq]

玉ねぎや、火の入れ方や、チーズの使い方や、スピード感など、あらゆる面で衝撃の作り方だった。この作り方で美味しく作れるようになりたい。三國シェフの大胆で素朴なレシピにはいつも発見がある。

[@misakohillion3381]

私も主人も会社に戻る日が多くなり、プライベートの時間が減る減る。。。週末は挑戦レシピにと思いますが、ちょっと久しぶりになってしまいました。シェフは毎日動画をアップしているのに.....私はブルーチーズはソースにするほうが大好きです！steak hacheにかけたら、なんだかとってもおしゃれに仕上がりますね。あいびきで作り、中まで完全に火の通っているsteak hacheはフランス人の主人も今では大好きなので、絶賛して食べていました。定番メニュー入り決定です。シェフありがとうございました！

[@user-tr1kg5ix1n]

盛り付けたお皿がとても素敵ですね😍 バケットや粉吹き芋がとても合いそうですね

[@monamama8765]

アメリカは、 今12:30amです。 夜中なのにおいしそうな物を見てしまった！🤤🤤

[@kou5048ify]

フライパン🍳のふちに、肉を押し付けて丸みをつける。ポイントありがとうございます。

[@user-lb9jv6lh4f]

私もブルーチーズ愛好家です。三国シェフのイチジクの時の「ダブルグーです」聞いてブルーチーズソース作りました。とっても美味しかったです。 ハンバーグソースにこちらのブルーチズソースやってみました。 最高に美味しかったです。

[@user-ez5eo7sd2k]

作りましたー‼️美味しかったー‼️‼️ 次はステーキで食べてみます😆 簡単でフワフワ美味しいのでハンバーグはシェフのレシピでしか作ってません😋 飴色玉ねぎから抜け出せたので夏でもハンバーグが食べられるようになりました🤣 ブルーチーズが苦手な家族がいるので同時進行で別の味付けにするのがなかなか大変だったけどこんな美味しいハンバーグが食べられるなら頑張れます☺️ 家族が喜ぶ美味しいレシピを毎日ありがとうございます👌

[@YUMING0119]

お久しぶりです。娘の感染により仕事が休めず、ほぼ１ヶ月怠慢してました。ハンバーグは玉ねぎを焼く派でしたが、一度そのまま焼いてみます。万能のブルーチーズソース、ぜひ作ってみたいです。ありがとうございました。

[@muusu7727]

早速作らせて頂きました!!　作る手間とお味のギャップが半端ないです!（←シェフの口癖?!風に😄） ひと口食べた家族みんなが「うん!美味しい!!」と喜んでくれました💘 シェフとスタッフの皆さんのおかげです。 あっという間に美味しいご飯が作れる幸せをありがとうございます🥰

[@tubulove3494]

ブルーチーズソース ハンバーグ作ってみました。ソースが全然しつこくないし、ハンバーグの焼き方も完全に真似してみましたが、普段作るハンバーグより数段美味しく出来、家族にも大好評でしたよ。美味しいレシピをありがとうございます！

[@kyokoharada3430]

うわーー！　分厚いカロリー、美味しそうです！！！！

[@user-hp9yt6iu5z]

ブルーチーズちょっと苦手ですが、そこは三國シェフ脳で。 美味しいに決まってますね。👏👍🦋❤️💐🥗🎊

[@honyarism]

絶対美味しいやつだ

[@chrissullivan5472]

Chef, the Hamburg steak looks delicious. I enjoyed watching you cook. You have a beautiful kitchen. Thank You for sharing.

[@jj-rb9bf]

更新頻度が高くて心配になるくらいですが💦本当にありがたいし 凄く素敵なお料理勉強にもなります。 いつも貴重な動画ありがとうございます！ 気長に末長くお願いいたします！

[@an-re9qb]

これはやるしかない✧︎ パスタにも新じゃがにもかけまくるぞ

[@enjoymotorhome8567]

ブルーチーズのソースってかなり重いのかと思いきや、ちょうどいい濃さと塩味に仕上がったのには驚きました。いつもありがとうございます😄

[@user-pm1tl9lb9h]

少し詰めてパスタソースにもなりそう ペンネ問わせたり、具はクルミとか合いそう

[@syber4935]

ステーキでチャレンジしました。 ステーキの塩加減は少なめにしないと、ブルーチーズの塩味がさらに強くなるから注意が必要ですね。

[@user-sn7mf9dh9z]

鶏肉でも合うとの事でしたので鶏ももで作って見ました 一緒に付け合わせのポテトも焼いてそちらにはトリュフ塩で戴いたら凄く美味しかったです ソースの煮詰め加減が大事だと思うのでイチジクのデザートを作る方もこちらの「昨日のソース」を参考にされるとわかりやすいと思います イチジクのソースは以前の動画のアメリカンチェリーのコンポートをミント無しで作ったものに合わせても絶品でした 追記:今日ハンバーグで作ってみました 今まで必死に玉ねぎ炒めて空気抜いてたのは何だったのか？と思うほどふわふわで美味しいハンバーグ 蓋しないと火が通らないかな？と不安でしたが返しながら焼いてソースでちょっと煮たからか完璧に火が通ってました これは絶品 確かにトリプルグーでした！

[@user-gd9wk1kg7u]

めっちゃ美味そう！

[@satomiise4402]

ハンバーグの焼き方勉強になります🤗 ブルーチーズソース最強ですね💖 今日もありがとうございました😊

[@user-gt9eh4qh8i]

濃厚そうで堪らない！

[@user-ye5yq8bq1t]

うまそーすぎる！！

[@santea9959]

シェフのハンバーグ💛💛ハートしかない

[@blancnoir3576]

分量が字幕に出てる！ありがとうございます😊ハンバーグ、作ってみます！

[@user-my1lu5ly2b]

成る程👀 勉強になります🤗 今度、作ってみます💖

[@user-nf3oj3hc2w]

白いハンバーグ綺麗ですね！🥰 チーズソース大好きなのでさっそく作ります！😊

[@manami2017]

三國シェフの お料理動画すごく好きですが 髪のピン留めもキュートで 好きです😄 ハンバーグも突き詰めると どんどん美味しくなりそうですね😊

[@hangisore19]

美味しいそ💛

[@takabarca0827]

白ワインを合わせたのが意外でした。 美味しそう〜

[@user-qn3yq7ez5u]

🍉今日もごちそうさまでした🌻さっそくつくって食べたいです🌿ありがとうございます🍀明日も楽しみです🍅🍺🐰

[@pavoni0310]

昔、「きょうの料理」で村上料理長がハンバーグ作ってたの思い出しました

[@rindamichael5440]

ブルーチーズハンバーグ食べたいです！ありがとうございます。

[@syber4935]

出ました‼️ 久々のトリプル👌☀️ これは、ステーキでやらねばなるまい🎵

[@MI-yu7dw]

美味しそう🤤ハンバーグの焼き方も勉強になります❣️ありがとうございます✨

[@zec-1227]

今日のお皿、初披露ですね！ お洒落なお皿だ〜

[@user-wb3ei8yx5h]

でましたトラプル👌！ ブルーチーズソースによく冷やしたヴーヴレがとても美味しそうです。

[@flyingtoaster2843]

人生を変えたハンバーグなだけに、三國シェフが作ると間違いなく美味しいんだろうなぁ❣️ 玉葱の使い方、ハンバーグの成形の仕方など目から鱗です。 大きくてふっくら柔らかいハンバーグを作れるよう頑張ります❣️

[@lyonsamurai2205]

ブルーチーズ好きなら迷わず作るべき一品ですね。ちなみに私も玉ねぎは炒めない派です

[@user-bw2rn8hm9m]

私もブルーチーズ大好きです。お肉にたくさん塩を入れなくても、チーズソースの塩気でちょうどよくなるんですね。私だったら付け合わせにたっぷりのお野菜が欲しいです。生野菜でも温野菜でもハンバーグとソースがこってりしてるから、合いそうです。美味しそうなレシピのご紹介有難うございました。

[@dogwalk88]

絶対に作ります❣️。ステーキのソースやパスタソースではブルーチーズソースを何度も使っているのに、そういえばハンバーグで試したことがありませんでした😅。炒めない玉ねぎというのも歯応えが楽しめていいですね👍

[@kou5048ify]

三國風のハンバーグ　美味しいに決まっていますね。

[@yumikoshindo9227]

食べたーい。ブルーチーズ大好きたがら。でも上手く作れる自信なーい。シェフが作ったのを食べたーいの🙇

[@YujiCobayashi]

超ウマそー☆彡 ガロニが昨日のイチジクだったら Five-Goodで～す👍👍👍👍👍

[@user-ge5gu1zc8g]

三國シェフ、スタッフのみなさん、お疲れ様です。今回は洋食の 王道メニュー、ハンバーグですね。チーズのソースは作り方の 動画を見ていないのでわかりませんが、三國シェフがハンバーグを 何気なく簡単そうに作ってらっしゃいますが、両手がセンサーに 見えてきます。焼いてるときも 押してみなくてもわかっちゃう。 焼き上がりが本当に表面がきれいになめらかで焼き色のムラなしできれいな楕円形の仕上がりですね。これぞプロの仕事って言う感じで、三國シェフなら当然と言う感じですね。ホント美味しそうです。

[@chef-MIKUNI]

チーズソーズの作り方はこちらをご覧くださいませ。 kzbin.info/www/bejne/fH6ZXoOZhtuElZY

[@onevoyage0228]

タイトルで即、高評価👍️押しました！

[@s.barbie6088]

『ここ暫く、ハンバーグ食べてなぁ〜い❗』 画面に向かって思わず📢💦 chefのトリプル👌が出たので、近々作ります🍽 (昨日、体重測りましたが減っていません!体脂肪は痩せ気味、おかしいなぁ?) 今日も食欲そそるお料理、有り難うございました🙇

[@macaroon1000]

最強ブルーチーズソースのハンバーグ。ブルーチーズ好きには作るしかないです。今日は合わせたお皿も最強。

[@mamikamaeda9751]

ゴルゴンゾーラはそのまま食べると粉っぽさと匂いが強いと感じていて、自分向きの食べ方が課題でした。 前回の動画のチーズソースが美味しそうだったので作ってみました。ハンバーグも作っていっしょに食べてみたところ、非常に美味しかったです。 加熱のおかげか、牛乳と生クリームのおかげか、粉っぽさもきつい匂いもやわらいで、とっても好みの味でした。 コクがあって美味しくて、肉には合いましたし、確かにフルーツにも合う味でした。 付け合わせでオリーブオイルと塩をかけたサラダを食べたのですが、そちらとの相性も抜群。柿とかも相性良さそうと感じました。 あと、甘めの赤ワインもくいくい飲めてしまって、危険だなと感じました😅 一点気になるのは、このチーズソースは日持ちはどのくらいするのでしょう……？

[@chef-MIKUNI]

二、三日は大丈夫ですが、冷蔵すると固まるので扱いづらいです。その時その時（アラミニュッツ）で作るのをお勧めします。

[@bura5577]

トリプルグー👍👍👍きました！

[@user-sq7wh9rb6m]

食べる前の舌ペロッペロッがかわいい😅👅

[@momoyann2]

キングオブご馳走　ザ・ハンバーグ

[@user-bg7kt5xw1b]

ブルーチーズのソース、いちじくと合わせて作ってみました。 　ハンバーグ捏ねるのが面倒だったので、(どうしてこんなど素人が巨匠の動画を見ているのか？、それが無料公開KZbinというものです。プロの皆さますみません。)牛肉ステーキにかけてみましたが、めちゃくちゃ美味しかったです。 もちろんいちじくデザートも美味しかったです。

[@bananalemon9145]

Gorgeous main plate for a day! Thanks. Love blue cheese. You are using a big metal bowl to mixing the mince. Is it important?

[@kiskekis01]

いっさい塩いれてませんけど・・・・・・いれました！ （そんな三國さんがすきです）

[@ramen-ippai]

8:26 こりゃたまらん

[@Love-st7fm]

可愛い

[@user-tr8xy1ef7x]

ブルーチーズソースの二品目はハンバーグ！ このソースでのハンバーグは予想外でしたが早速作れそうです 今日も三国シェフの美味しい動画に感謝で〜す

[@takamatsu9319]

キレイなハンバーグですね。三國シェフの技が見れて勉強になります。 もしこのソースで魚に利用するとしたらどんな魚が似合いますか？

[@chef-MIKUNI]

サーモンやエビに合わせることが多いですが、マグロや鰹のローストにも合いそうですね☺️。

[@fugubottyann88]

ハンバーグの焼け具合がさすが！って思いました。チーズのソースいっぱいのハンバーグ、これはとても美味しそうですね。 チーズを自分の好みのにすれば良いのですから。ブルーチーズ、大人の味って感じがします。それをソースにするって言う のが、やはり三国シェフだなって思いました。

[@Jtttcagn]

確かにブルーチーズはしょっぱいですよね。 以前自己流でハムとブルーチーズのサンドイッチを作ってみて、まあ喉が渇いたのを覚えていますw ハンバーグ種に塩を入れなかったのはその為だったのですね。 美味しそうです。。

[@user-by3sz7ed1s]

ガッツリはんばーぐ、と来ましたか〰️❗ 　ハンバーグもシェフの手にかかると　こんなに簡単そうなのに　ふんわり仕上がるのですね (自分は)混ぜ過ぎ?　ああ、美味しそう 見てるだけでヤバイですよ、ブルーチーズを纏うハンバーグになりたいっっ 👌👌👌です、選んだワインも興味あります

[@user-vn2mc7ss9k]

貴腐ワインオーストラリアで買ってきました。美味しかったです、日本で1本12000円くらいオーストラリアでは、1本2000円食らいでしたよ、20年前位貴腐ワイン入りのチーズ世界一高いチーズ日本のデパ地下で買いましたほんの少しで1200円ショート🍰の半分くらいの大きさ

[@sunsun2181]

いつもパン粉を入れるのが、「あー、なんだかなー」と思いつつ入れていたのですが、三國シェフの混ぜ方でやっと得心がいきました。これからもがんばってください。 なんていうか、子供の時に、たぶん三國シェフから見たら師匠になるだろう有名な料理の先生がTVに出ていて、母が喜んでみてました。幸せの食卓、幸せの料理なのでしょうね。

[@hunjimoon3336]

いつも素敵な料理の動画ありがとうございます。 三國シェフの動画を参考に、色々楽しく作らせていただいてます。 そこで相談なのですが、フレンチのメイン系の料理で１日２日作り置きでき、温めなおしてもおいしい料理とかございませんか。 コロナ渦で、遠く離れた老母となかなか会えず、せめて少しでもおいしいものを食べてほしいと思っているのですが、なかなかフレンチでいい料理が思いつきません。 もしありましたら、作って老母に送りたく思っているのです。ご教授いただければと思います。 今後も楽しみにしております。

[@user-gm4dv7ji8n]

👍👍👍

[@bonnbabonnba1152]

美味しいに決まってますよね😋😋😋　私も一切れ食べたいWWW

[@Shin-nosuke.H]

後で肉料理に使うってのは、これか😅 魚でもイケそうですね😅

[@user-gc5sf2zy1b]

'210822/ブルーチーズのハンバーグ🧀

[@hisaesogo9054]

こんばんは　私もいつも男性の手なのにシェフの手ってどうして綺麗なんだろう　と思っていましたがオリーブオイルのおかげだったんですね！白いソースに白ワインがとっても素敵だと思います　私は未開封の去年のボージョレ・ヌーボーを不慣れなため開栓に30分位かかりました😅でもでも無事コルクが抜けて良かった〜😅以前この回を見たときはレベルが高そうで後回しにしていましたがブルーチーズが四割引だった事もあり挑戦して見ました！蓋を開けた時、本当にブルーチーズの良い香りがして嬉しかったです　改めてハンバーグってこうやって作るのかと勉強になります　ブルーチーズソースのハンバーグという凄いのを作っている自分に驚きです^ ^

[@noriyukikawakami6754]

こんなに手間を掛けて焼くハンバーグを見たことがない　低い温度でふっくらあげる　すごい

[@user-wy4vk1vu9d]

よく作りますハンバーグの作り方もなるほど!って、とっても勉強になりました。 三國シェフのお手の綺麗さは、オリーブオイルなんですね。 ブルーチーズ大好きですが、時々残してしまい、カピカピになる事があります。 そのようなブルーチーズでも、オッケーでしょうか。 ブルーチーズソース、万能とは、牛乳と合わせて作るべきですね。 ブルーチーズをそのまま食べるしかなかった私。とっても嬉しいです。 ハンバーグ以外にいろいろ楽しんでみたいです。 ありがとうございます。

[@chef-MIKUNI]

綺麗に乾燥していれば使えます☺️

[@mimirollier3828]

トリプル　グー👌👌👌✨

[@gokanikutsuwa]

これはヤバすぎますよ！マジやばい！白ワイン2本でしょ。鶏肉でもいけますね。ダイエット中の人は絶対見てはいけないですね。

[@mametarou7952]

残りの１個食べたいですね。誰が食べるのかな？スタッフさんにあげてくださいね。

[@chef-MIKUNI]

ご馳走さまでした🙌

[@mametarou7952]

@@chef-MIKUNI 　あらまあ。流石。

[@user-lx7jx5rv8d]

わんパクな、料理😊

[@aimarl7776]

合挽で作るんだ〜…牛挽肉100％の方が美味しそうな気もしますけど。

[@chef-MIKUNI]

牛挽肉100％のハンバーグも近日ご紹介予定です😊

[@aimarl7776]

@@chef-MIKUNI 様…わっﾋﾞｯｸﾘ、返コメありがとーございます。…楽しみにしております。

[@user-xj6cb9kq4y]

ブルーチーズ苦手な人は何のチーズ使うとよろしいかしら？

[@aimarl7776]

白カビのチーズ、カマンベールなどで試してみるのはいかがでしょう？

[@user-xj6cb9kq4y]

@@aimarl7776 カマンベールいいですね！やってみます！

[@aimarl7776]

@@user-xj6cb9kq4y さん、…コメを入れたかいがありましたﾆｺｯ。

[@user-st6fg4pq7l]

うまそうだが 食い方が😂

[@user-fw4wq2sm4t]

美味しいのだろうとは思うんですが見た目が... 家庭料理だと思って軽んじてませんか😒