한식조리기능사의 정석 : 실기동영상 너비아니구이 *고기포뜨는방법
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Күн бұрын한식조리기능사의 정석 실기동영상
너비아니구이 25분
요구사항
가. 완성된 너비아니는 0.5cm x 4cm x 5cm로 하시오.
나. 석쇠를 사용하여 굽고, 6쪽 제출하시오.
다. 잣가루를 고명으로 얹으시오.
고기를 잘 두들겨야 잘 익어요
너비아니구이 양념장
간설파마후깨참 + 배즙
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@user-yi4fg1or1t 3 жыл бұрын
고기 포뜨기가 너무 어려웠는데 ;;; 선생님이 가르쳐 주시는 방법으로 하니까 한결 수월해지고 자신감도 생기네요~! 조리장님이신 샘을 항상 응원합니다.
@starcookcoffee 3 жыл бұрын
개수와 네모만 잘 나오면 어떤 방법이어도 괜찮아요! 나한테 맞는 방법찾아 만드는게 최고죠!
@user-lg6oh1np2x 3 жыл бұрын
선생님 목소리가 참 편안하고 초보자가 앍기쉽게 설명해주셔서 감사합니다
@starcookcoffee 3 жыл бұрын
기분 좋아지는 칭찬 댓글 감사합니다 무조건 한번에 합격하세요 합격입니다!
@user-gw3rp1rp1q Жыл бұрын
젤 마음에 와 닿는 제가 고민한 부분 해답을 찾았어요 선생님~~감사해요 ❤
@starcookcoffee Жыл бұрын
해결되어서 다행이에요 👍
@user-rl4hg7hu3u Жыл бұрын
선생님 설명이 최고이십니다^^♡♡
@starcookcoffee Жыл бұрын
수미님 칭찬도 최고입니다 😊😊😊
@user-jj8sr1zv6n Жыл бұрын
역시기능장님이라노련하시군요 이렇게않하고 다른거보고무조건포떠서 오늘망했네요
@user-jj8sr1zv6n Жыл бұрын
오늘시험고기얇아서모두0.3도안돼게 얇게제출했어요 절대남지않아요
@SM-hd2qm 3 жыл бұрын
안녕하세요~ 선생님~ 시험장 가면 시험문제 프린터가 앞뒤로 되있나요? 두장씩,네 장인가요? 그리고 프린터물에 시작 전에 메모 해도 되나요?
@starcookcoffee 3 жыл бұрын
안녕하세요 프린트가 앞뒤로 되어 있어서 2장이 나오는거고요 메모할수 없어요 그냥 눈으로 보면서 시험보셔야 해요~
@user-yi4fg1or1t 3 жыл бұрын
선생님~ 그릇상에서 석쇠2,000원 주고 샀는데 한번쓰고 망이 휘었어요 ㅠ, 석쇠 추천 부탁드려도 될까요??
@starcookcoffee 3 жыл бұрын
두세번 더 쓰세요 굽은 방향쪽으로 수저로 긁으면서 힘주면 조금씩 펴지고.. 더이상 휘지 않을거에요 숭문사 사이트가면 젤 비싼석쇠가 튼튼하긴해요!
@user-yo9ki1nn4b 2 жыл бұрын
쌤, 소고기 결방향으로 썰면 안되나요? 사이즈 안맞을경우 결방향썰어도 되나요? 앗,그리고요 고기 다지기 할때 한손으로 칼들고 탕탕탕 도마에 소리나게 두들겨 하는방법 안되나요? 소리나게 하면 안된다는 얘기있어서요.
@starcookcoffee 2 жыл бұрын
결반대 결 상관없어요. 고기 주는 사람이 결반대로 줘야지 4X5CM에서 결반대를 논하는거는 적절하지 않아요. 두들길때 너무 시끄럽게 하면 주방이 요란하면 안되지요. 고기를 잘 두들기면 우당탕 소리가 날 이유가 없어요 적당히 두들기시면 돼요
@user-yo9ki1nn4b 2 жыл бұрын
@@starcookcoffee 빠른답 감사합니다. 시험잘 칠게요~^^
@user-ef5ww5bc5o 2 жыл бұрын
7월4일날 청주에서 너비아니구이와 재료썰기 시험봤는데요 긴장한탓에 너비아니구이 양념에 재우지않고 바로구웠네요 점수가 많이 감점될까요ㅠㅠㅠ그래도양념은 두번무쳤는데
@starcookcoffee 2 жыл бұрын
재우진 않아도 양념을 발라구운거죠?? 생고기만 안구우면 돼요
@user-ef5ww5bc5o 2 жыл бұрын
@@starcookcoffee 네 양념은 두번발라서 구웠어요
@guswn1123 Жыл бұрын
안녕하세요. 혹시 강판 대신 화면에 나오는 것과 비슷한 치즈그라인더를 시험때 써도 되나요?? 양식에쓰는 도구를 사용하면 안된다해서요ㅠ
@starcookcoffee Жыл бұрын
안녕하세요 그레이터의 사전적 의미는 a tool that has a rough metal surface with small holes and is used to cut food into small pieces see picture at KITCHEN 다음과 같습니다 오직 치즈만 갈 수 있는 것이 아닌 음식을 가는데 쓰여요 감자와 당근을 갈 때도 쓰고요 그런데 한국에서는 주로 치즈그레이터로 쓰이니 안된다고 하죠 하나는 알고 둘은 모르는 것이지요 흔히 쓰는 플라스틱 강판은 치즈갈이로 써도 된다하며 이치에 맞지 않는 소리를 하기도 합니다. 수년간 수십년간 요리한 감독관은 그 도구의 쓰임새에 대해 아는 사람들이니 충분히 알것입니다
@user-ct5qd9dq3x 3 жыл бұрын
재료중 소고기는 모든 한식메뉴에 홍두깨살 사서 연습하면 될까요?
@starcookcoffee 3 жыл бұрын
네 소고기는 모두 홍두깨요
@user-jj8sr1zv6n Жыл бұрын
개수가않나와서애먹었어요
@starcookcoffee Жыл бұрын
주어진 조건에서 얇게라도 개수 잘 맞추고 잘 익으면 합격이에여 수고하셨어요👍
@user-no7zt2ji3u 3 жыл бұрын
선생님 안녕하세요 소고기 결반대로 잘라야 하지 않나요? 영상에서 보이기론 결대로 하신것 같아서요...
@starcookcoffee 3 жыл бұрын
안녕하세요 가로세로가 1cm차이인데 여기서 결반대로 해야하는 이유도 없고 결반대는 의미가 없어요 채점에도 없는 부분이고요 고기의 육질을 부드럽게 하기 위함이라면 부위가 일단 홍두깨면 안되고요 덩어리 100g고기 자체가 결반대로 잘린 고기여야 합니다 너비아니 “조리기능사” 부분에서는 일정하게 손질하여 연육하는 두들기는 방법+배즙을 잘 사용하셔서 잘! 익히면 됩니다
@user-no7zt2ji3u 3 жыл бұрын
@@starcookcoffee 우와 선생님 빠른 답변 감사드려요!!! 모르는것 또 여쭤볼께요~~~
@user-hs7sh3nz5k 3 жыл бұрын
쌤 포뜨기 안되서 떨어진거 두개붙여서 제출함 실격인가요???ㅜㅜ
@starcookcoffee 3 жыл бұрын
두개 붙였다고 실격은 아니에요 실격사유는 요구사항 유의사항에 적힌게 다에요
@user-ny6wy4uu2e 2 жыл бұрын
배즙에따로 연육과정 생략해도 되나요?
@starcookcoffee 2 жыл бұрын
배즙 연육 20분이상 간장양념 20분이상 시간이 되면 해주시면 돼요~ 시간이 충분치 않으니 두개를 넣어 동시에 하는 것입니다.
@user-mw8nl1om7o 2 жыл бұрын
선생님,만약에 고기 좀 커서 7장 나오면 다 제출해야하나요?
@starcookcoffee 2 жыл бұрын
7장내도 되고요 이쁜것 위주로 6장 내도 돼요
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