한식조리기능사의 정석 : no 편집 실기동영상 잡채

[@kmm38tree]

와~~말씀하시는 톤이나 속도도 너무 편안하구요, 조리하는 플로우가 너무 편해 보입니다. 35분짜리, 어제 43분정도 걸려서 멘붕왔는데 선생님 영상 미리 볼껄 그랬어요. 오늘 다시 도전하렵니다. 무조건 구독입니다. 한식 먼저 도움받을께요 ^^ 복 받으세요

[@starcookcoffee]

감사합니다 호수tv님 이쁜말 학원 다니시나봐요. 한 번에 합격 하실거예요!🍀🍀🍀

[@밈-n5j]

칼질 소리진짜... 요리 신이세여?

[@동그라미-y6g]

선생님~! 저 합격했어요~!! 한번 떨어지고 우연히 선생님 영상 알게되고 선생님 영상 정주행했어요 쌤 영상 많은 도움되었어요♡ 감사합니다 ~!! 감사합니다 😭

[@starcookcoffee]

합격했다는 말은 항상 기분이 좋아요~👍👍 합격축하드려요! 댓글로 합격 인증도 해주시고 감사합니다

[@행복-c7e]

엄청 간략하고 보기 편해요 복잡하지 않구요 ㅎㅎ 감사합니다^^

[@starcookcoffee]

칭찬 댓글 감사합니다 ☺️

[@밈-n5j]

5:45 5:58 선생님 말투 중간중간 ‘응‘ 이런 소리 내시는거 저만 귀엽나요? (저 여자입니다.....)

[@starcookcoffee]

편집할 때 저두 느끼는데, 밈님 눈치쳤군요. 저도 모르는 말 버릇들이 있더라고요 😄

[@홍미정-m4o]

도움이 되는 영상 감사드립니다 도라지는 안 데치나요?

[@starcookcoffee]

도라지는 원래 안데쳐요 지짐누름적 화양적만 데쳐요

[@하규순-l6y]

샘영상잘보고있어요 소고기는 어떤주위기를사용하시나요 돼지고기도 알려주세요 이번실기 시험보려고합니다

[@starcookcoffee]

소 홍두깨 돼지등심 입니다

[@개한민국-u5d]

칼질을 능숙하게 빠르게 빠르게해서 10분5분 빨리끝내면 정시간에 한거보단 합격룰이 높겠죠!?

[@starcookcoffee]

아니요 시간내에 하면서 모든 과정을 정확히 해주셔야 해요!

[@손밀양-l2f]

선생님 영상 잘보고있습니다 궁금한게있는데 시험장에 색깔있는 접시 사용해도되나요?그리고 재료들 길이 손가락으로 대서 확인하는것 감독관들이 안좋아한다는데 혹시 감점 사항인지와 한접시에 비조리재료와 조리한재료를 같이두면 감정사항 인지요

[@starcookcoffee]

너무 요란하지만 않으면 약간의 색은 괜찮아요 빨강노랑 이러면 감점이라기보다는 부정행위로 오해하는 경우가 있어요.. 누구감독관과 누구 학생이 그릇으로 그렇게 하더라... (과거에 있던 일) 그래서 그냥 무난한 색이 좋고요 손가락은 한번 재고 치우면 되는데 오이 할때 당근할때 양파할때 지속적으로 쓰면 능숙해보이지 않으니 능숙하지 않아서 점수가 낮은거지 손가락을 썼다고 감점은 아니에요 잡채 볶은 재료와 안볶은 재료를 같이 두는 것은 괜찮아요 그런데 교차오염이 될 날 소고기, 날 생선을 채소와 닿게 놓는것은 안좋아요, 그래서 한접시에 있는경우 떨어뜨려놓거나 각각의 접시에 두시면 돼요

[@양산민건맘]

당면 안불리고 끓는물에 7~8분정도 삶아도 되나요??😊

[@starcookcoffee]

네 그렇게 하셔도 됩니다

[@통영굴-w1c]

인천 실기 9월14일차 잡재 나왔는데 당면 4줄정도 아주 적게 나와서 마지막 버무릴때 야채를 조금씩 남기고 버무렸는데 감독관이 서서 보드라구묘 감점 많이 될까요???

[@starcookcoffee]

잡채는 고서 기록에 보면 당면은 없고 채소를 넣어 볶아 섞은 음식으로 되어있어요. 당면이 적은 것은 개의치말고 다 넣는게 사실 맞고요. 얼마나 채소를 남겼냐에 따라 조금 다르긴하겠는데, 전체적으로 양이 너무 부족해보이지만 않으면 됩니다

[@아니다이채널]

어자피 다 섞는데 따로 볶아야 되나요??

[@starcookcoffee]

볶는 시간도 다르고 색이 물들 수 있어 시험은 따로 볶아요. 시험을 볼거라면 따로 하시고 그냥 먹을거라면 같이 볶으시고요

[@곽정민-j1f]

안녕하세요~^^ 당근도 돌려깍기 해도 되나요~??

[@starcookcoffee]

아니요~~ 오이를 돌려깎는 이유가 씨를 제거하기 위해서거든요 당근은 단단하고 씨도 없으니 그냥 편 채를 써는게 맞는 방법이죠

[@곽정민-j1f]

@@starcookcoffee 넵~^^ 감사합니다~^^

[@ji-gj7ec]

미나리 강회가 나왔는데 ㅠㅠ 지단 두개가 찢어져서 묶어내긴했는대 불합격일까요 ? ㅠㅠ

[@starcookcoffee]

그것만으로 불합격이라고 말씀드리긴 어려워요 🥲

[@yujin-g3o]

후라이팬이 큰데 부분부분야채 나눠서 같이볶는거는 안되는건가요 히나하나볶으면 시간이 많이걸리더라구여

[@starcookcoffee]

큰팬에 같이 볶으면서 한번 빼보시겠어요 그게 더 시간이 오래걸려서 꺼내고 안타게 조절하는게 더 어렵습니다 하다보면 섞이기도 하고요

[@morgan.j6314]

선생님~ 질문있습니다! 표고랑 목이랑 소고기랑 같이 간설파마후깨참 한번에 밑간해두면 간단하고 빠를것 같은데 왜 표고랑 목이에는 간설참만 하시는지 궁금해용 :)

[@starcookcoffee]

반대로 생각해보세요 왜? 고기만 파마후깨를 넣어야 하는가? 간설참 하면 안되나? 육류 잡내제거용이죠 목이와 표고는 잡내가 안나죠 왜 거기에 필요없는 양념을 해서 재료의 맛을 죽일까요 시험은 간단한게 중요한게 아니라 제대로 배우고 공부하고 시험보라고 있는 것이니 원칙대로 하면 좋겠어요 😃 그 양념 따로해서 시간 못줄였다면 그건 실력탓이니 칼질이나 볶기 부분에서 시간을 줄이면 됩니다!

[@morgan.j6314]

감사합니다!!

[@수행복-h4y]

박00영상에서 소고기 양념을 표고랑 목이버섯이랑 똑같이 해서 정말 멘붕 왔었어요 왜 다들 다를까? 어떻해야하지 갈등생겼는데 가르쳐 줄때도 따로 하라고 한게 생각났어요 선생님의 이유를 듣고나니 이해되고 정확하십니다. 감사드려요

[@미향백-v7g]

키친타올로 닦지않고 계속 연달아서 볶아도되요?

[@starcookcoffee]

깨끗한 부터 볶고 향이 약한 것부터 볶으니 닦을 필요가 없어요

[@미향백-v7g]

오늘 시험인데 계속 궁금했어요ㅜㅜ 매번 닦으려니 시간도 오래걸리고..답변 감사해요.

[@Flying-kneekick]

당면이 안익을까봐 걱정이네요

[@양산민건맘]

전체적으로 채가 굵어보이는데 굵기는 저정도면 상관없나요??

[@starcookcoffee]

채썰기 시험이 아니고요 유의사항에 사이즈에 "정도"라고 적혀있습니다

[@행복-c7e]

선생님 도구통 대신 도마옆에 도구 놓아도 되나요?

[@starcookcoffee]

도구통도 되고 옆에 행주깔고 하셔도 되고 옆에 눕히는 수저통도 되고 아무거나 사용하시면 돼요

[@행복-c7e]

@@starcookcoffee 우와 감사드려요 영상을 너무 보기좋게 올려주셔서 잘 보고있습니다

[@하규순-l6y]

고기는 어떤부위를 사용해야하나요

[@starcookcoffee]

소는 홍두깨 돼지는 등심이요

[@원-y2q]

쌤 잡채는 어떤재료와 나올까요??? 시간이 너무 촉박해서 정신이 없어요ㅜㅜ 잡채 먼저 해놓으면 불을까요???

[@starcookcoffee]

뭐든지 나올수 있어요 간단한 생채류, 젓국찌개와도 나왔지만 어려운 생선전도 나왔고 복잡하게 석쇠요리랑도 나온적이 있습니다 ㅠ

[@김버언]

선생님 한식에서 사용하는 소고기는 어느부위로 사야하나요

[@starcookcoffee]

안녕하세요 홍두깨살입니다 아님 우둔살도 괜찮아요 합격하세요 🍀🍀🍀🍀🍀

[@김버언]

@@starcookcoffee 감사합니다

[@운수대통-v1i]

학원에선 목이는 양념안하고 그냥볶는다는데 양념안해도 감점 안되나요? 그리고표고양념도 늘 불고기양념과같은양념으로 버무려요 간설참만해야는건가요 다음주 시험인데 더 혼란스럽네요ㅜㅜ

[@starcookcoffee]

왜 그냥 볶는대요? 표고는 왜 불고기 양념을 한대요? 이유없이 그냥하라고 하진 않을테고.... 버섯은 그 고유의 향과 맛을 살리기 위해 마늘, 파, 후추 양념을 쓰지 않아요. 이유도 없이 갖은양념을 하면 기본을 못 갖추것이지요

[@수행복-h4y]

정확하십니다. 정말 똑부러지시네요 아주 최고십니다😂

[@lycosyouta]

당면 안볶나요?

[@starcookcoffee]

18:10초에 볶았는데요

[@lycosyouta]

@@starcookcoffee 아. 볶았네요. 못봤습니다. 죄송....

[@starcookcoffee]

@@lycosyouta 아니에요 제가 편집 다 잘랐나했네요 😅

[@이해피-j8o]

전재료볶을때마다 버무릴그릇에 다넣고 준비하면안되나요? 한김을 꼭 빼야할까요?

[@starcookcoffee]

그럼 재료의 변색도 일어나요 오버쿡되는 것도 생각하셔야 하고요

[@이해피-j8o]

@@starcookcoffee 아~그렇군요 감사함다 ~^^

[@gi_66]

선생님 잡채 나왔는데ㅜㅜ 시간이 너무 촉박해서 당면 못볶고 그냥 버무리고ㅜㅜ양파도 빼먹었어요...감점 엄첨심할까요

[@starcookcoffee]

당면이 익었으면 안볶는거는 그나마 좀 나을것 같은데 양파 안볶은게 좀… 걸리네요 😭

[@gi_66]

@@starcookcoffee 답변 감사합니다.. 선생님😄😄

[@삐빅-i4r]

그럼 양파를 어디다 쓰셨나요 오징어볶음?

[@바다물개-c7c]

팬은 한가지로 하나요? 궁중팬은 안쓰나요? 시간때문에 그러나요?

[@starcookcoffee]

잡챈데 궁중팬에 필요없죠