不看必后悔系列！浪费了几十个鸡蛋总结的蛋糕卷各种失败案例！

欢迎订阅我的频道： / @happyfoodchannel
-----------面包发酵基础知识-----------
做面包必会技能--【老面酵头】制作： • 做面包必会技能--【老面酵头】制作
天然酵母养成记： • 手把手超详细教你自己在家制作天然酵母，天然酵...
“汤种”、”老面“、“波兰种”“鲁邦种”等等这些面种有什么不同：
• “汤种”、”老面“、“波兰种”“鲁邦种”等等...
一次讲透面包发酵： • 【美食LAB】面包发酵完全指南，把这些发酵方...
如何正确使用发酵箱： • 【干货|发酵|经验分享】如何正确使用发酵箱
大水量面团揉面技巧： • 揉面时太湿粘就加面粉？千万不要啊~~~大水量...
做面包揉面时如何检查揉面状态： • 【干货面包技巧】做面包揉面时如何检查揉面状态...
拯救发酵失败的面团： • 【面包干货】拯救发酵失败的面团，依然可以做出...
制作面包如何判断发酵状态？： • 【面包干货】制作面包如何判断发酵状态？
面包的发酵与松弛小技巧： • 面包的发酵与松弛小技巧，上班族再也不用熬夜做面包了
做面包用错酵母会怎样？： • 【美食LAB】做面包用错酵母会怎样？来看看酵...
面温度对面包有哪些影响？： • 美食LAB|纯干货，面温度对面包有哪些影响？...
超强大面包揉面攻略： • 新手必看！我又浪费了好几斤面粉，拍摄的超强大...
如果奶粉放多了，对面团和成品会有哪些影响？： • 美食LAB|如果奶粉放多了，对面团和成品会有...
-----------蛋糕必看-----------
破解戚风蛋糕凹陷之谜PART1： • 美食LAB | 不看必后悔系列！做了30多个...
破解戚风蛋糕凹陷之谜PART2： • 美食Lab|功夫不负有心人，我终于找到戚风蛋...
蛋糕卷失败案例分析： • 不看必后悔系列！浪费了几十个鸡蛋总结的蛋糕卷...
-----------本期内容-----------
刚在我的频道里面找了一下，居然没有上传过小四卷的视频，的确是我的失误，等我稍微整理一下这两天就传上来，还请大家再稍等两天哈~
⬇️️⬇️️⬇️️⬇️️⬇️️⬇️️⬇️️⬇️️⬇️️⬇️️⬇️️⬇️️⬇️️⬇️️⬇️️⬇️️⬇️️⬇️️⬇️️⬇️️⬇️️⬇️️⬇️️⬇️️
小四卷/芒果蛋糕卷： • 【小四卷】认认真真教你做芒果蛋糕卷，怎么卷都...
经常看到有朋友在讨论关于蛋糕卷的一些问题。为什么蛋糕卷会开裂，为什么会掉皮，为什么做不出毛巾面。周末的时候大概花了两天时间，浪费了几十个鸡蛋，给大家做了一些错误的示范，希望大家可以通过这些错误案例里找到失败的原因，这样以后再做的时候就可以避免这些问题，或者说遇到了这些问题知道可以怎么改进。很希望大家都可以做出完美的蛋糕卷哈！关于烘焙大家还有哪些疑惑可以给我留言，有空的时候我可以来做一些对比试验！

[@lpy031504]

太利害了！ 很少看到有人會拍失敗案例 我覺得反而學到更多東西！謝謝

[@jessicali2616]

謝謝你花这么時间和材料來研究蛋糕捲，你的熱忱誏大家受益很多。

[@sherryz22]

这个系列特别好。要注意的问题，失败的原因，一些技巧类的总结很有用。

[@michelle12888]

從失敗中學習，才知道失敗的原因，錯在那裡，不再重蹈覆轍。老師真棒啊！辛苦了！😘💖

[@TheCacaeee]

老師, 你無私付出用時間分享給我們, 謝謝你啊！😘😘😘😘😘😘😘😘😘

[@mayzhang9640]

真不错，够用心的啦，尝试十几个蛋糕卷，就为了找出各种失败原因👍🏻👍🏻很像另一个中式点心的博主，为了示范蒸馒头失败原因，也是蒸了五六锅馒头😂😂

[@veralin9337]

感謝無私的分享 做蛋糕捲是我最大的障礙 這個視頻對我幫助很大，非常感謝🙏

[@winniewu3386]

这是初学者最好的教程！一定要看，一定要看。其他漂亮的视频给你整个过程，这个绝对可以教你，怎么避免找不出原因的错误问题关键点。太赞了！！

[@EsquiloMorango]

你太棒了，花那麼多時間和金錢來教我們這些新手，愛你，給你一個贊

[@gecko-huang]

謝謝老師！做了許多示範，講解的也非常詳細，讓我們少走許多彎路，太感謝了！❤

[@有時候-q6y]

老師辛苦了，實驗的精神可敬！

[@mosesjonathan1240]

You all prolly dont care but does someone know a way to get back into an Instagram account..? I stupidly lost my login password. I love any tips you can give me.

[@meipingduan3091]

谢谢博主这么用心制作失败案例，这是很花精力的。我的蛋糕卷第一次是因为太干，第二次成功了。但是后来几次接连失败三次，再加上我的痔疮犯了我的心情有些糟糕。到目前为止蛋糕卷使我惨败啊！做法一样，烘烤时间我调整了三次（20分，30，40分钟）还是有些湿软。我们家的烤箱没有上下火调节功能，是镶嵌在灶台下面的，想换一个也不容易

[@minibr]

感謝🙏🏻耐心、細心的分享所有問題！！很受用！！！感恩！

[@j猫-b1g]

真的是辛苦了，这么多看的都觉得累别说做了，赞👍🏻

[@guirong3037]

有心了，我經常也這樣試驗，只為了找出失敗的原因，可是花了好多時間.很棒的影片，為很多烘焙友解開失敗的謎底。 謝謝！

[@zahooryalsaeed3215]

I want Understand what you see the cc only Chinese the comments can be translated into English by Google I see a lot thanks you for your Video

[@bothenatarabishi6295]

معلم اريد معرفت مكونات شربت الحساء بذرة البودر وشكرا @@zahooryalsaeed3215

[@Grace-hz4ub]

謝謝您那麼用心製作影片~太感謝了

[@西西-i9h]

很用心，沒有想到差2分鐘烘培時間差那麼多，希望能用更多技巧分享視頻

[@Cat-tz2wc]

老师太棒了！花这些宝贵的时间和精力来做实验。非常感恩老师的教导与示范

[@luchangchung977]

Cat Tan 真的謝謝老師的耐心及細心！不厭其煩地示範所有可能發生的錯誤，謝謝🙏老師！

[@yoxiyo8575]

非常感谢你的分享，花钱花精力的帮助小白避坑❤

[@kwailinhau3478]

老師毅力可嘉呀！细心探討 , 小心驗證！讚！👍👍👍

[@sabrinahuang6420]

太實用了，真的針對問題一一探討，感謝分享資訊

[@0冰]

太棒啦，省了我们多少鸡蛋🥚呀😍😍😍

[@vanyiu]

呢個我想知好耐啦~ 真係好多謝你用左咁多時間同材料試俾我地睇!

[@issychan7447]

佳作！！👍👍👍太感謝你啦~ 我最喜愛看這類實驗， 真的說到我的心坎裏！🙏🙏🙏 （我第一次做，太高溫，裂了。第二次做，降低溫度，烤不熟🤣🤣🤣）

[@Kingwitz6465]

非常谢谢小姐姐。这么用心做视频。我还是第一个看到给大家示范不同情况错误做法的视频，花了那么多鸡蛋和时间，大赞👍👍👍 非常感谢！💖

[@Gemma6043]

i just made my first ones and they had a bit of a crack, and even though i wipe butter on the baking pan, it still sticked to the pan quite a bit so it took some time to bang the cake out of it. and mine also had some crack in it. i baked it at 350 for 18 ish mins because it was getting brown very quickly, i didn't go all the way to 20 mins.

[@meow-ei7gr]

我的妈呀！！您的频道简直是宝藏！！为什么我之前没有发现！ 太科学太严谨了，太厉害了！

[@HappyFoodChannel]

帮我转发分享一下吧，哈哈

[@meow-ei7gr]

@@HappyFoodChannel 那肯定的！！！

[@fayfayg]

照着你说的180度二十分钟成功做出了毛巾！非常感谢！

[@peiyeelee2438]

这次完美失败。左一🤣🤣。下次冲刺毛巾💪

[@sayweid]

鼓包要打到乾性然後不拌勻又不敲掉氣泡才會。你的蛋白拌起來感覺還是濕了點

[@karendessertholic3862]

推 很有實驗精神 讓烘焙學者們少走冤枉路！😂

[@jeantan175]

特意過來說聲 謝謝！ 理解原因後 我的蛋糕捲表皮不再黏糊糊的了！^^

[@evonneliu3291]

Hi 幸福的眼淚，你好！ 非常感謝示範同指出錯誤的烘焙溫度與做法. 我之前也試過不同的處方很多時都是被掉落很煩惱。但很多謝你的視頻我終於知道調皮的原因,我將會同朋友做一個咖啡卷. 你的視頻來得真合時. 非常非常感謝你的慷慨分享!🙏🙏🌹🌹🌹

[@mercyji3803]

感谢！做了这么久蛋糕卷从来没有不掉皮过 这个视频好清楚✌🏻

[@vivienneinsydney6369]

好有耐心和科研精神的老师👍

[@elainecai7907]

烘培博主里很好的作品了！👍

[@zahrabaghernejad4216]

Please put the video with English subtitles. This is a problem for many people. Thank you very much

[@zongjiyang2378]

太喜欢你这种理科思维的分析视频了！即使分析不对的（最后一个鼓包原因查找）也一起放出来供大家研究参考，非常好！可惜你这个名字起的一点都不理科，中老年大妈的味道😂！支持多出一些分析原理、剖析失败原因的文章！大赞！👍👍👍

[@SeanSpellblade]

I’m a simply man. I see hardcore analysis, I press LIKE.

[@wami2953]

辛苦您了，花這麼多時間，精神和食材，但經過您的分析，我似乎可以找到我做戚風會掉皮的原因🙏🙏🙏

[@黃圔囮]

神作 ！ 這種實驗精神太讓我佩服 超愛這樣的影片 (｡’▽’｡)♡

[@AnnaChen8888]

這個視頻必須給個讚！

[@marianaleung1818]

这麽好的视频，真的要重复多看几遍，增长知识。

[@wslee7981]

感谢你的视频！多次的失败终于明白了原因。看了就马上加入了☺️

[@windoyle4627]

感謝🙏分享👍㊗️新年快樂🍾️🎊🎉🎊🎈🌹

[@Hanswisdom]

鼓包可能是拌麵糊時把空氣拌進去，如果進烤箱前敲敲烤盤讓氣泡浮出來，或許可以解決鼓包的問題。

[@jeanniechia4010]

您好，谢谢您的分享。我跟着你讲的去做戚风终于可以做出一个像样的戚风蛋糕了。

[@suehonglee5107]

解释得很清楚，谢谢你的分享。

[@lindaz2302]

谢谢这么细致的给我们示范。

[@josoykiauw7902]

谢谢老师的视频，涨知识了。🙏🙏

[@peiwenwang4678]

我用的是Dr. Goods烤箱，有改機過，改成數位電腦顯示溫度介面，連帶更換成專業用溫度感控器，改機後的溫度是真實準確溫度，已經不是原廠旋鈕式標示的不準確溫度。我是上下火都是150度，烤25分鐘。做六次都沒有開裂，每次都是毛巾面。甚至教高中兒子的同學們來家裡做，他們胡搞一通也沒有失敗。我覺得烤箱溫度均勻穩定，可能是成敗最大關鍵。如果你家也是好先生烤箱，改機過的話，可以試看看上下火150，因為好先生下火比較旺，只需要150度，不需要170就能烤出毛巾面，不掉皮，不開裂。高中男生第一次做也沒有失敗。不同品牌烤箱，同一個溫度可能烤出來都差很多，甚至好先生烤箱改機前跟改機後，烤同一成品同一溫度，出來都差很多。可能還是必須多多調整，找出最適合自己家裡烤箱的溫度跟時間。不過這個視頻真的很好，我也想試看看，下次好先生烤箱上下火160度烤出來會怎樣

[@ahel2]

太谢谢啦！我每次做卷蛋糕，皮有问题。现在知道了怎么做！谢谢！

[@yvonneong7482]

🙏🏻感恩 你的用心❤️很不简单 谢谢你

[@vivianc6260]

喜欢这种失败案例讲解，哈。谢谢。

[@Jessica-pp3rs]

很有帮助

[@qianzhang9160]

太用心了，必须订阅你。

[@catcatvivi]

上下火180度上, 20分鐘... 毛巾面:上下火180度, 18分鐘... 下次要試一下~~ 謝謝

[@rongliu3043]

355f

[@kikilau5006]

非常用心

[@choimeileng828]

十分有用！ 謝謝老師！

[@sharonong142]

一直都喜欢老师的视频，這视频真是福音，确实可以帮助很多做蛋糕卷常面对的问题。对于鼓包的问题，我也想揭开這谜底很久了，不過真的搞不懂啊～

[@lindaiyu99]

很棒的讲解，感谢

[@usamike88]

讚👍～喜歡這樣實驗結果

[@belinday831]

哇謝謝你做了那麼多不同的嘗試，好讚

[@cissychu9338]

感谢分享，了解了失败原因就能在制作时避免。卷的时候是不是应该带着烘焙纸一起卷？这样才不会留指印，也会更平整。搅拌不均匀应该会导致出现布丁层或分布不均影响口感。

[@leilanivincent9183]

I just found this video. Im not Chinese but i know the video is about techniques in baking roll cakes...but how I wish theres an english subtitles to help me understand more..I would surely be happy.

[@HappyFoodChannel]

I uploaded Chinese subtitles, you can try the subtitle translation function that comes with KZbin

[@leilanivincent9183]

幸福美食频道HappyFoodChannel I did check but I cant find English on it

[@mjiang2553]

我的天啊 辛苦你了！太不容易了！这得吃多少蛋糕...京腔听着很舒服哈哈哈

[@黃智偉-g9m]

謝謝您，很實用

[@tianz8286]

太喜欢这种教程了！能告诉我什么样最合适 出错了怎么调整！！求多发这种 比心心

[@bluemaki1]

谢谢老师无私的分享

[@Jenchongzhang]

感恩您的分享！🙏😊

[@DD-hu6rj]

太感谢你的这个视频了

[@qingfanghu5965]

太棒了终于知道失败的原因了下次再试试看，谢谢

[@hongxie1431]

谢谢幸福姐姐的配方，做出来的蛋糕很好吃，软软绵绵的。请问我想做十吋的需要多少的量。

[@momo-zv3ml]

這麼好的影片!現在才發現!!

[@jwh001]

很棒的技术总结👍

[@cmm6107]

谢谢你的视频，多次试验总有我失败的那款原因。

[@tanghsieh9142]

這集實在太實用了！謝謝老師用心製作分享。請教您～在蛋黃液中加水，是蛋糕濕潤不開裂的原因嗎？如果把水換成牛奶可以嗎？

[@tanglir]

观看学习了！🤗👍

[@dillonmao98wang]

谢谢，讲的很仔细。

[@121mies]

求老师出一期怎么解决蛋糕卷布丁层问题🙏

[@jinaicha4302]

分析的很到位，谢谢

[@peterma1821]

经典教学！厉害！！！

[@jenniferwan733]

老师 这能吃一周了。谢谢🙏

[@yunqitarot11]

太有耐心了

[@vincentiong5355]

老師好专业

[@tammy9155]

太厲害👍

[@folkscomeeat]

非常有特色！鼓包应该是炉的火不均匀造成的，如果batter温度能控制在75F左右能减少鼓包形成。

[@DD-hu6rj]

鼓包是因为蛋白打发过硬，我看到你打蛋白过硬（成戚风蛋糕程度）鼓包了，我也是这样的。

[@pinkjou8965]

好有幫助的影片！！！

[@waitnngo1]

赞，好实用的的内容

[@jessieyu1359]

我的蛋糕卷从烤箱里拿出来的时候就已经裂的面目全非了😂

[@wendiluo2113]

谢谢老师指点迷津。开裂，掉皮都发生过，知道了原因，继续努力。

[@ericzheng4546]

非常感謝，學習了很多!

[@pudongn7660]

这个必须看

[@dongmeiwong6757]

感恩你的视频

[@chenkeke9700]

看了这个视频，反手就是一个关注

[@ritanz2529]

太有心了，谢谢🙏

[@blankitapimentel6801]

Hoy vi tu video y déjame decirte que yo deseo aprender ha preparar estos rollos en colores arcoíris 🌈, de navidad , corazones , etc., Puedes considerar poner subtítulos en inglés ?., por favor y así saber cantidades e ingredientes 😊😓

[@harubuddhismchannel4729]

感謝♥️

[@carrieyeung8818]

Thanks 🙏

[@xiayin3745]

谢谢，一定试试