Headspace 如何改善 Espresso 的萃取完整度

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#Espresso #咖啡教學 #小雨咖啡

[@WayneShih]

影片字幕使用剪接軟體自動生成修改，忙中有錯還請見諒

[@jianart]

很用心的影片，說明詳細。當初上課時的疑惑終於解決了。謝謝小雨咖啡。

[@芙芙泡]

感謝小雨老闆做這個影片讓我能夠從基礎學起。

[@h2y3k1]

好懷念 好像回到學生時代 在教室裡看化學實驗的教學影片

[@tttt112g]

挖靠，原來是這樣，完整解答我這幾個月的疑惑.....太感謝了

[@Silverture]

讚讚，簡單的物理，但是個容易忽略的細節，感謝分享

[@ksalanpang]

可能你可以出一片分享一下你的二次分水網的見解，我也覺得約果shower screen已經有很好的效果再加一個變數就更不好去控制沖煮。或者正如你所説，有邊流的情况出現。填壓功夫反變得更重要去把關

[@drift0912]

正好最近對粉餅有些疑問，感謝如此詳細的解說！

[@orazure]

54mm中低階義式機使用經驗分享一下，因為54mm粉碗較小，在足量咖啡粉、填壓力道適中的前提下，還未沖煮的粉餅高度就快要碰到沖煮頭，水一下去粉餅膨脹就會頂到沖煮頭，簡單來說就是不一定留得出足夠的Headspace，再加上因為是中低階，沖煮頭的出水本來就不太均勻，在這幾項不利因素的情況下使用二次分水網反而有利於留出Headspace，當然就跟老師在影片中 4:34 說的一樣，佈粉和填壓都要確實，才能夠做出比較均勻的萃取。簡單來說，如果無法改變那些不利因素的話使用二次分水網可能可以加分，但如果各項硬體都一步到位的話，確實不需要二次分水網

[@WayneShih]

出水不均勻的沖煮頭使用二次分水網會更糟糕，並且54mm的粉碗會做更深，容納體積不會比較小。

[@jlwong2349]

因为中低阶的机器带不起高端的技术了 哈哈

[@LunYa-i9t]

小雨老師好棒棒

[@doctorgarrus9043]

这期内容很好哎，实用而且容易理解。要留意下有没有人剽窃了......

[@鄧藍調]

居然突然有4K畫質，好感動

[@theHX11]

对预留空间和二次分水网很搞笑。解释的非常清楚。这两点我很清楚，但是还没见人说过。不错。

[@盛夏夜未眠]

後段對焦問題，不知道你的攝影器材是不是可以調成手動調焦距，如果可以的話，下次一樣的拍攝看要不要先杯子移開，自動對焦沖煮頭或你要拍攝的重點後，再切到手動去固定住焦距，才把杯子放上去。 杯子應該是在你看不到的時候跟沖煮頭吵架了，所以才在拍片的時候調皮的一直搶走焦距不給沖煮頭展現他的英姿 (笑

[@李紫梵]

其实只要设定“中心点对焦”就好了啦

[@scottteh2911]

如果head space太多又会怎样呢？

[@WayneShih]

一方面你的粉量會太少，導致口感薄弱或是流速過快；另一方面如果你習慣長時間的低壓預浸，可能會讓粉餅膨脹過度，阻力太小，流速也會過快而且伴隨穿孔機率提高

[@hamyyeh6055]

請問小雨，那用濾紙代替二次分水網會不會好一點。因為用濾紙或二次分水網沖煮頭比較不會髒😂

[@WayneShih]

我個人覺得濾紙的阻力比二次分水網還高，沖煮過後排一下水擦拭一下沖煮頭就好啦

[@Nicholas702]

所謂的頂住不舒服.....(誤) 最近上班也有測試過這兩個分別 喝起來會明顯有差別

[@塵世迷途小羔羊楊秉勳]

老師你好，我敲粉餅時，會留一小片黏在粉碗底，粉餅也乾乾的，請問可能是什麼情況造成的？

[@WayneShih]

感覺是萃取不均勻，可能磨太細了

[@caomei33]

无敌的PCL粉碗

[@MarkYang]

最後發現應該換沖煮人...

[@WayneShih]

換喝可樂

[@hsien-yuhung1857]

簡單明瞭，深入淺出，感謝開示🎉🎉🎉