HELLİM PEYNİRİ TARİFİ: %100 Tutan Tarif (TURKISH CHEESE RECIPE)

HELLİM PEYNİRİ TARİFİ
UYGULAMALI TÜRK MUTFAĞI: Öğr. Gör. Dr. Osman ÇAVUŞ (Bolu Abant İzzet Baysal Üniversitesi)

[@mdem41]

😊

[@makbuleguven8075]

Ellerine sağlık

[@libby8511]

👍🏻

[@aysenazlarturk531]

Harika , tarif için teşekkürler . Kullandığınız ahşap süzgeçlerin Türkiyede bulunabilme imkanı varmı ?.

[@halimecetin9516]

Supper videoolmuş

[@sebihandogan916]

10lt süte kaç gr. maya kullandınız.

[@haticekara1970]

Sayın hocam eskiden onlarda şırdan mayası kullanırlarmış

[@alpserdarakturk7184]

yok böyle bir şey, hellimin özel mayası vardır, satılır Kıbrıs'ta.

[@kivancdemirtas9430]

Arkadaşlar hellim yapımı evet vityoda gösterilen uygulama benziyor ama.hellim sırdanla yapılmaz .pak maya ile yapılır .vityoda gordüğunuz peynir yapimıdır hellimle alakası yoktur .hellim 5 litre koyun sutunden bir klo hellim cıkar 38 derecede ısıtılır pak maya ile mayalanır bir saat bekletilir sonra kazanın altı tekrar yaklır ve yavaşca teleme toplanır .ve bir bez icerise toplanır ve uzerine agirlıkla bastırılır bir saat aonra acílır ve avuç ici kadar kesilir .soguk suya konur sonra teleme suyu kaynamaya baslayinca icerisine kesilen hellimler konur tam bir saat kaynar hellimler teleme suyunun uzerine ćıkar sonra kebceyle bir sini icerisine alınır tuzlanı ve katlanır . İsteyen teleme suyunun icine tuz koyarak bir kaba döküb hellimleri o şekilde saklaya bilir .ARKADAŞLAR HELLİM YAPIMI BU ŞEKİLDEDİR . HELLİM PEYNİRİ DEĞİL (HELLİM )

[@Sukut_u_ikrar]

Pakmaya nedir bu nasıl saçma bir cümle tüm Kıbrıslılar bilirki eskiden beri bu şırdan mayasndan yapılır kamuoyunu yanlış yönlendirme lütfen.

[@haticekara1970]

Lütfen yaşlı 5 tane yaşlı kibrisli teyzelerin hellim yapımını seyredinne varsa eskilerde var.

[@kartalylmaz7734]

ağzı olan konuşuyor herkes birşey söylüyor geçiniz

[@nurayozkan5285]

Oncelikle ellerinize sağlık bende paket haliyle var hediye geldi dipfirizde saklayabilirmiyim acaba cevsplarmisiniz

[@arkabahcem47]

Saklayabilirsiniz 😊

[@nellsea]

İnekten yeni sağılmış çiğ sütü 70 derecede pastorize edip 35 derecede mayalasak ne olur acaba?

[@Sukut_u_ikrar]

Gönül rahatlığı ile yapın hatta 72 dereceden sonra 24 saat soğumaya bırakın ertesi gün üstündeki kaymağı (üzeri) alın tekrar ısıtıp 36 da mayalayın. Peyniri meydana getiren kazain proteinleridir. Kaymağı almazsanız o tüm yağ peynir altı suyu ile akıp gider

[@huseyinustun1042]

lordeyin nordeyil abim yazdiģin gibi oku

[@alpserdarakturk7184]

Selamlar, hellim peyniri diye bir şey yoktur, HELLİMDİR. Nedeni ise peynir için önce sütü pastorize edilir, daha sonra peynir olur, ama hellim yapılıp sonra pastrorize edilir. Şırdan mayası nereden çıktı, anlayamadım.

[@zezecim]

şırdan mayası olmadan nasıl mayalayacağız anlamadım doğrusu nedir bilgilendirir misiniz teşekkürler

[@alpserdarakturk7184]

@@zezecim Merhaba hellimin kendi mayası vardır, toz şeklinde. Kıbrıs'ta satılır.

[@haticekara1970]

Kıbrıs'taki yaşlı teyzelerin hellimi nadıl yaptıgıni seyretmistim. teyzelerden hayvandan alınan sirdandan bahsetti önceden mayamı vardı şimdi böyle pratik mayalar cikti.lutfen bu yaşlı teyzelerin hellim yapımını seyredin

[@kartalylmaz7734]

​@@alpserdarakturk7184arkadaşım bu mayayı almaya Kıbrıs amı gidelim yani...

[@nilgunmsrl4441]

o kadar boş konuşana kadar keşke ölçüleri verseydiniz

[@nurayozkan5285]

Kalp kırmadan yazın gayet güzel tarif verdi

[@elzemzehra9224]

1 litre süte 1 ml şirden maya kullanılıyor@@nurayozkan5285

[@elzemzehra9224]

1 litre süte 1 ml şirden maya kullanılıyor