Рет қаралды 41,798
蒸篭ってなんとなく面倒そうですが、実は水分の失敗もないし、お米が潰れずに蒸し上がって本当に美味しいです。お赤飯に少し木の香りが付くのもお気に入りです。
皆が大好きなお赤飯は、お祝い事がなくてもしょっちゅう蒸しています。年季の入った蒸篭二段でもち米2キロ(13合ちょっと)。冷凍できるし、お裾分けもできるのでたくさん蒸します。
//ヒカ
--以下、ご参考までに-
「だるまササゲ(ササギ)」、今回は畑で育てたお豆でしたが、TOMIZで購入することもあります。腹割れしにくく綺麗に蒸せます。
一段にお米を詰めすぎるとうまく蒸せません。
個人的には、27cm蒸篭で一段500g、30cm蒸篭で一段1kgくらいが適量かな、と思っています。
「蒸し布」は蒸し物専用で、普通の布巾だと湯気が通りにくくてうまく蒸せません。
基本的には動画内でご紹介しているように「混ぜ&水打ち」は2回ですが、2回蒸してももち米が相当硬い場合には、3回目の「混ぜ&水打ち」をすることがあります。
--
曲
ピアノ弾きpianimoさん
/ @pianimo8994