《ヒラの捌きと刺身》・・・・大和の 和の料理《刺身》

[@くろいぬしろいぬ]

ヒラ初めて観ました。 魚にも、特徴があり捌き方や、処理の方法があるんですね。 参考に成りました。 また、その魚に合う酒をchoiceしてる所が格好良いです！

[@toshioy938]

包丁さばきを参考にさせて頂いてます。プロだから当たり前なのでしょうが無駄の無い動きにいつも感心します。切れる音になぜか癒しさえ感じてます。

[@TachiOhyo56]

こんにちは。 私も初めて見ました！ でも身は美味しそうですねぇ これも親指が特別の表現で美味いと言っていました。

[@atsu1020shi]

石川のこういう黄色い酒、心底旨いですよね、、、 これは皮ごといけるのですね。それもこれも大将のこの丁寧な仕事、包丁捌きあってのモノなんだろうなと感服する次第です。 いやーしかしうまそうだ。。親指の踊り具合から容易に察しがつきます笑

[@炎さん-r3o]

小骨が多い魚、食感も良く味があり美味しいですね😄

[@福島浩一郎]

初めて見ました。さばいている音を聞くと小骨が多そうですね。筑後川のエツや小さなニシンに似てます。　それにしてもいつも通りの素晴らしい包丁さばきですね！！！

[@bluuuebluuue2247]

思った以上に身がしっかりしてそうですね！

[@YebyK]

ヒラというのは初めて見ました。地の魚なんですね。見た目はコノシロやニシンのような感じかなと思いきや、糸造りや骨切をするところを見ると、太刀魚のような身質なのでしょうか？？食べてみたいです。

[@hitomin9556]

はじめまして、いつ見ても素敵な包丁捌きに惚れ惚れします。 盛り付けの時に使われてる柑橘系は橙ですか？ うまそーー☺️🙌

[@ne1365orz]

天狗舞、いいですねぇ 燗しすぎてもへたらずしっかりした味わい もちろん冷やでも美味しい なんか最近、おちょこ一気が多くないですかw 羨ましい！

[@76namnam66]

ヒラの幼魚ですね　こちら瀬戸内では春のサワラ漁の時期　成魚が入って来ます。５０センチ以上になります。価格も安いのですが　小骨がすごくて処理が難しいです。ハモの骨切りの様な技術が無いと難しいです。　けど〆ると美味いです。

[@百合丸錬]

この動画とコメ欄見てると、知らないけど美味しい魚はまだまだあるんだなと知らされる。 自分にも骨切の技があれば、挑戦してみたいなあ。

[@伊達晃-t1x]

いつも酢の物で食べてます。 これからは刺身で食べたいです。

[@有馬高昭]

珍しい魚ですね。 市場でも見た事がありません。

[@ToToSanG83]

Where is your restaurant ? Your food is my bucket list.

[@АндрейЗамураев-щ5ы]

very good !

[@CookingDaddy]

韓国のファンです。 映像拝見させていただいています. ^______________________^

[@lt59imp]

何も調べずに捌こうとしたら骨だらけでパニックになって動画みにきました(^^; こうすれば骨ごといけるんですね！参考になりました

[@お魚さばけるヒノキチャンネル]

美味しそうな魚ですね^_^

[@近藤忠俊]

刺身にしても多少骨当たりませんか？

[@マッコー屋]

岡山ではよく食べます。 今日もスーパーに細切りが並んでいました。 先週酢締めで食べたので今日は買わなかったwww

[@alisha0125]

Thumbs Up at the end, always, Lovely👍

[@nama-qv2re]

これは知らない魚ですね(゜o゜)ニシンとかコノシロに近い魚なのかな？

[@rachiddahman8921]

Thank you ...iam from algeria ......

[@q21t]

こういうお魚の食べ方を思いついた人すごい

[@knke5735]

いつも参考にさせて頂いています。ヒラは時々見かけます。今日、初めて捌いて鱧並みに骨切りしましたが、鱧より骨が強くてやはり動画のサイズでないと生ではイマイチなようですね^^;味はカタクチイワシのような、サヨリのような苦味と脂が美味しい魚でした。

[@Yamatonara108]

五十㎝超えの 個体もいるようですが 食用にするには せいぜい 三十㎝位迄ではないでしょうか！ 美味しいお魚ですよね！

[@knke5735]

コメントありがとうございます。なるほど、小さ目のヒラを見かけたら再チャレンジしてみます！

[@simonepompeo9969]

Amo quelle bacchette in acciaio con la punta fine. Dove posso comprarle ? Su Amazon oppure ebay??

[@tirknovita7373]

ハモの骨切りみたいですね

[@アフロ軍曹]

コノシロによく似てると思ったら、同じニシン目ニシン科でした。

[@アフロ軍曹]

骨切りをされていたので、この魚も小骨の多いお魚なのですね？父が趣味で魚を釣るのですが、コノシロしか釣れんかった・・・と沢山のコノシロをため息をつきながら骨切りして唐揚げにしてくれていました。美味しいですよね✨

[@justmango6351]

Loved it!

[@lvntv6327]

củ gì mà chà láy tí thế có vẻ ngon thế nhỉ

[@mogumogumoguo9096]

サッパに似てるけどサッパよりかなり大きい魚なんだね。

[@Yamatonara108]

はい！ 五十㎝位まで大きくなるそうです！ 市場で見かけるのは 三十㎝位までですかね！

[@hiromizu10]

うつくしい

[@jiminanbaphong5771]

Mặc dù đọc không hiểu nhưng vẫn xem 😂😂

[@修罗一闪]

其实我是特地来看看日本人如何把骨头完全剔除的。 然后我发现原来日本人竟然也束手无策，只能把骨头切碎。

[@mitcheljoseph]

Zoom out a bit?

[@korenkingbow]

데바칼 길이는 몇센치인가요?

[@thawilltosurvive]

What fish is this?

[@thawilltosurvive]

Mo ri thank you !

[@igorivakh8352]

Мастер