ESCABECHE DE PESCADO

[@ameliajusset5614]

Hola, hice la receta y me salió exquisito. Gracias. Argentina 🇦🇷

[@hispacocina]

Gracias a ti!! Un abrazo a nuestros hermanos argentinos!!!!

[@luisapardavila2714]

Hola lo acabo de ver y de hacerlo,ya te diré me he suscrito, gracias ❤️❤️

[@marisolcalvo8767]

Receta muy rica, económica y facil de preparar 👏👍gracias por compartir👍👏

[@georginaminana6034]

Llevo mucho tiempo haciendo tu receta de caballa en escabeche, el que más me gusta.

[@mike8563]

me has salvado la vida, tengo una anjova y varias jurelas. me va a ir de lujo gracias

[@luisdanielalvarez6699]

Escuché y observé atentamente su video. Me gustó. Lo haré para mi SEÑORA y YERNO que les gusta el PESCADO. Gracias "MAESTRO"

[@hispacocina]

Un placer que le haya gustado. Saludos cordiales desde Madrid.

[@sagrariodianez8809]

Estupenda receta que entra por los ojos. Le felicito por su paciencia y ese cariño que pone en cocinarlo. Me puse a ello y no he perdido detalle... Gracias por compartí. Saludos desde Grazalema (Cádiz)

[@monicanicosia2418]

Me encantó Gracias !!!! Estoy preparando escabeche y me ayudaste

[@sergiosantana7473]

Que grande cocinero, estoy haciendo variedad de escabeche y me gustan los truco😊

[@villar3945]

Espectacular cómo me ha salido!!!. Me encantan los escabeches y este lo he hecho con melva. He seguido la receta al pie de la letra y es de los mejores q me han salido. Enhorabuena 👍

[@hispacocina]

Enhorabuena!!! Me alegro que te haya salido bien. Saludos.

[@elturcoelturco8106]

Que buen video.asi se hace,me gusto el efecto de las palabras,bien explicado y sin tanta palabrerias

[@hispacocina]

Hay que ir al grano. Con los grafismos intento que no sea demasiado aburrido el tema. Gracias y ... saludos.

[@isabelmunoz7462]

Gracias! Directo al grano. Práctico. Se ve delicioso!

[@hispacocina]

Gracias, saludos Isable.

[@fcr714]

Por eso que la cocina peruana es tan buena, tiene gran influencia española,en el Perú también hacemos escabeche.

[@Mary-fg7qs]

Si se q es cocina sencilla, pero aunque no lo sea cualquier plato me sorprende...eres unico..besines

[@hispacocina]

Que buena eres conmigo. Besines grandes Mary.

[@maryrenu2927]

Que rico se ve y que fácil ya lo estoy haciendo con bonito.Saludos desde Australia

[@mariamiraverd5865]

Esta semana sin falta compro chicharro que me gusta mas y la preparo, ya contare pero la pinta es sublime!! mil gracias!!

[@hispacocina]

Los escabeches siempre dan buen resultado. Es rara la receta que incorporando un tono ácido razonable, no cautiva el paladar y abre el apetito. Gracias María por tu comentario.

[@luisapardavila2714]

Me he suscrito, gracias por compartir lo acabó de ver y de hacerlo ❤

[@liliyaivanova6346]

Estupenda receta. Muchas gracias!

[@magdasardina3204]

Me encanta la receta. Se acerca a la que preparaba mi mamá cuando yo era niña.

[@Mary-fg7qs]

Hacerlo mejor es imposible,me impresiona verte cocinar ..una receta la hace cualquiera, pero como tu va ser q nooo..un besin enorme guapisimo..

[@hispacocina]

Me ves con buenos ojos. Es cocina muy sencilla porque me gusta hacer que las cosas sean fáciles, es mas probable que guste y que sea útil para otros. Te mando un besazo y ya sabes.... guapa tuuuu !!!

[@loliberenguel4839]

DELICIOSO PESCADO🐟🐟EN ESCABECHE 🍲🍲MUY BUENA RECETA SENCILLA Y MUY SANA Y ECONÓMICA GENIAL 👌 SALUDOS ✋ GRACIAS POR COMPARTIR 👍

[@hispacocina]

Gracias a ti Loli, por tu tiempo en comentarnos. Cualquier duda, ya sabes donde nos tienes. Saludos.

[@yomisma5576]

Vaya pintaza. La receta del pescado en escabeche me trae muchos recuerdos de mi infancia. Gracias. Un abrazo

[@hispacocina]

Razón de mas para cocinarlo ;) Disfrutarás comiendo y recordando.... Bueno.... pero sin nostalgia. Un abrazo.

[@rosariorodriguezfernandez8884]

Muy bien explicado. A mí me gusta añadir también un poco de orégano.

[@zafiroazulzafiroazul8735]

Que deliciosura solo de verlo se me hizo agua la boca gracias por esta receta sin duda lo fabricare 😁😁😁😁saludos!!!

[@hispacocina]

Me encanta el término "deliciosura" es muuuuuuy bueno. Con tu permiso lo usaré de vez en cuando. Gracias por tu aportación.Saludos.

[@zafiroazulzafiroazul8735]

@@hispacocina gracias a ti por tu tiempo no sólo para escribir a tus humildes seguidores sino que también por tomarte en tiempo para enseñarnos tanta deliciosura...y claro que la puedes empliar cuando lo desees sólo enviame un saludo en tu próximo saludo un saludo,éxitos y bendiciones 😀😀😀😀😀

[@titi45gimenez12]

Sin tantas vueltas ; simple,bien explicado y con recursos novedosos de ayuda. Todo un exito. Saludos desde Argentina

[@hds8760]

Buena, manos a la obra, saludos de chile

[@juanperezblanco7743]

Me voy a suscribir por como editas vídeo y por tu forma de explicar las recetas

[@vanesaalcazar5920]

Qué buena pinta! Lo voy a preparar

[@maiteibarbia6507]

Que buena pinta tiene ese escabeche, no he hecho nunca. A lo mejor te copio😊

[@hispacocina]

Maite... no lo dudes, hazlo por favor. Verás cosa rica y adictiva. Ese vinagrillo... los ajitos tiernos pero con sabor y sin picar... la zanahoria dulzona y crujiente....el pescado es casi lo de menos ;)

[@TheSophia4ever]

Lo voy a hacer porque se ve riquisimo!

[@hispacocina]

Te gustará, ya verás. Saludos.

[@milamerlo7113]

Muchas gracias, tus recetas son únicas

[@hispacocina]

Gracias a ti Mila, por un comentario tan agradable. SAludos.

[@helenanuevanueva6791]

Estoy en ello huele de maravilla mmmmm

[@miguelsesionchillout4249]

Tenía muuuchas ganas de ver esta receta, manos a la obra!

[@hispacocina]

Merece la pena cocinarla. Está muy rica, dura varios días y no es cara. Saludos.

[@pilarvazquez6552]

Muy rico y muy bien explicado saludos desde Australia

[@hispacocina]

Que lejos estás Pilar !!! Pero debe ser un lugar precioso 😊

[@modestanavarrete3321]

Receta muy buena.gracias.

[@carloscampillo5455]

Da gusto ver tus vídeos y grandes ideas que propones.. ni un pero !!

[@hispacocina]

Gracias por tu comentario Carlos. Un abrazo.

[@juliochavez7183]

Tu eres un verdadero cocinero

[@hispacocina]

Bueno, no me queda mas remedio. Soy chef titulado y me divierto con lo que hago. Saludos Julio.

[@silvialamm7151]

Se ve muy rico y quería saber si se puede hacer igual pero de pollo?

[@lucreciapardodezela3677]

...estoy en medio de la preparación...si, me recuerda montes a ;as que preparaba mi nonna ! mañana te cuento !!!!! Gracias !!!!!

[@lorena9021074]

Que delicia de receta, y lo mejor con pocos ingredientes. Muchas gracias, Saludos desde Chile

[@hispacocina]

No me gusta la cocina que añade ingredientes, que en el resultado final de la receta no aportan nada, solo engordan la lista y nadie explica el porqué de la incorporación al plato. Cada ingrediente tiene una misión y si no la tiene, sobra. Saludos Lorena y gracias por tu comentario.

[@CarlosRodriguez-wb4hv]

RIQUÍSIMO ENHORABUENA 👏 😉

[@decokitschobjetoscreativos8658]

Gracias desde Argentina ❤

[@hispacocina]

De nada 😊

[@mviper]

Que bien te lo has pasado con los letreros... Me falta el vino, pero esto lo voy a hacer ahora mismo, con sardinas.

[@mariacastro-bm4lb]

Hola!! Hice la caballa en escabeche y tenías razón, está d escándalo!! Gracias por la receta. 😘

[@hispacocina]

Estupendo María !!! Me alegro que te guste. Saludos.

[@miguelcerna9665]

La vamos a poner en práctica.

[@hispacocina]

Esta receta está muy rica. Seguro que os gusta.

[@guidoeugenioanayacortez5285]

TE. FELICITO. POR. TU. VIDEO

[@hispacocina]

Gracias. Saludos.

[@agustinalcapones4526]

Oleee q arte tiene.

[@daviddiaztorrado1907]

Así tal cual lo hacemos en el trabajo .me gustaría con caballa pero siempre lo hacemos con bonito y lo servimos en frío naturalmente... El bonito lo preparo yo además,me encargo de desviscerarlo quitarle la ventresca para su posterior venta que se hace a la plancha con salsa bilbaina, le quito la piel lo troceo en grande y lo cocino de exactamente igual manera que tú José..mismos ingredientes solo que con vinagre de vino blanco,me gustaría ver el resultado con rosado. . Por cierto que con los trozos no válidos para la venta (los más pequeños) los preparo también y hago marmitako para el personal...gran guiso para el tiempo frío que viene ahora... Con un toque de cayena naturalmente... En fin que como siempre tus platos se convierten en un deleite para mí... Un abrazo enorme jose

[@hispacocina]

Hola David. Con el despiece del pescado, me has recordado mis tiempos en la partida de cuarto frío... que tiempos. El bonito y el atún quedan ricos en escabeche, pero para casa prefiero pescados menos fibrosos, pues penetra mejor el escabeche y quedan mas sabrosos y jugosos. Coincido contigo, platazo el marmitako. Lo tengo en agenda para publicar. Un placer como siempre leerte ,compañero. Abrazo.

[@pedroiranzo3883]

Con solo oler una cucharadita de vinagre se me hace la boca agua, como para ponerse a ver este vídeo a las 13: 19 un día cualquiera mal desayunado, como hoy. ;D Espectacular, gracias por el plato.

[@hispacocina]

Complicado ver este video con el estómago necesitado ;) Gracias Pedro. Un abrazo.

[@jotagomez1]

Que rico se ve, trataré de prepararlo con rodajas de bagre, que tal?

[@adoraradios1287]

Yo también pienso usar bagre

[@agustinalcapones4526]

Muy bien explicado

[@sanchezpablofms]

Muchas gracias por compartir tus recetas, sos un excelente didacta de la cocina, todo bien explicado con claridad y precision. Saludos

[@macburg65]

yo también le pongo un poquito de orégano y queda genial

[@hispacocina]

Gracias. Lo haré. ;)

[@mariateresavaldivia5549]

SIN DUDA LA MEJOR RECETA ATREVANCE

[@hispacocina]

Gracias. Saludos MT

[@fernandogelucichi2703]

Excelente receta, se ganó un like y mi suscripción al canal, se ve muy rica, saludos desde Argentina, y pregunto en frascos esterilizados cuanto tiempo puede durar, fuera del refrigerador?

[@hispacocina]

Hola Fernando. Sé que muchos guardan el escabeche durante meses. Pero no seré yo el que te recomiende hacerlo. He conocido mas de un caso que un escabeche casero, fuera del frigorífico ha causado problemas. Los escabeches industriales, llevan conservantes y ofrecen mayor seguridad en ese sentido. En el escabeche hay que asegurar el pH y eso es complicado en casa. Y no te hablo del tema del botulismo. Saludos.

[@mercedesgutierrez9159]

Excelente explicación

[@mariaantoniamendezviera5938]

yo tambien las hago en mojo ervio si bieras me quedan de cajon mil besos pa ti compañero

[@hispacocina]

Me imagino... con el mojo... fabuloso. Besos María Antonia !!

[@KristinDeasy]

Hola! Si lo enfrascas y lo hervís se puede guardar como cualquier otro escabeche?

[@joseantoniodavila2752]

Antes vendían caballa y bonito escabechados caseros en todas las tiendas de barrio y mercados municipales en España. Lo prohibieron. Estaban avinagrados de más, me imagino que para que aguantasen más tiempo. Vayas donde vayas, bocata de caballa (en escabeche).

[@mariablanco763]

Qué lujo de receta!!! La haré en casa, parece sencilla pero seguro que el resultado es extraordinario y más siguiendo tus pasos. Mil gracias por compartir. Un saludo cariñoso desde el Norte que hoy chispea un poquito pero se agradece 💋

[@CocinaryViajarConFacundoC]

Que buenas recetas y videos !! Felicitaciones maestro !!! Un gusto estar cerca de tan buena cocina. Me suscribo y doy un like. Saludos desde Argentina.-

[@hispacocina]

Mucj¡has gracias Facundo !!! Dices verdad, la cocina nos hace felices, nos alimenta, nos relaja al cocinar, hace que los demás nos agradezcan.... la cocina es.... la leche ;) Amigo Facundo, un abrazo fuerte desde España para que llegue a nuestra querida Argentina.

[@magdarodriguez7972]

Sencilla y se ve apetitoso ..pero....después de salir del frigorífico . Se calienta antes de servir a la mesa?

[@hispacocina]

Va según los gustos. Normalmente el escabeche se sirve tibio, templado o a temperatura ambiente. Puedes llegar a esa temperatura, calentando o sacando del frigo con tiempo. Saludos.

[@felipegabrielfernandez4287]

Se ve riquisimo con un buen vino😅

[@hispacocina]

Con un buen vino se ve riquísimo todo.... a mi me pasa... jejejeje

[@katialavras2454]

Riquísimo

[@angelatorres2278]

Uhmmmm...riquisimo...este cae seguro...gracias...

[@hispacocina]

Que caiga, ya verás que rico. Gracias Angela. Saludos.

[@yolandablanes7306]

Ke pinta!rikisimo!👍👍

[@hispacocina]

Gracias Yolanda!!! Saludos.

[@helenanuevanueva6791]

Pintaza!!!

[@joseantoniodavila2752]

Se pueden escabechar pescados sin freír y mucho menos enharinar. Hirviendo un poco en el escabeche hecho antes. Los peces de río quedan bien así. Las truchas también. Más cómodo y es otra cosa.

[@miguelangelgt2412]

Hola genial receta..Podria hacer lo mismo con pechugas de pollo?.gracias

[@jamosegovia6467]

Seguro que si, alguna receta te dará, yo hago ésta y queda muy rica. kzbin.info/www/bejne/fKK7o36nf9uUe6s

[@northcolombian]

Pregunta la caballa es el mismo carite?

[@alfonsofungportorreal8952]

Riquisimo¡

[@mrprana32]

Hola. Primero buenísima la receta la estoy por hacer. mi duda es si al hacerlo puede enfrascarse para qe dure un tiempo en el refri? 🤔

[@hispacocina]

Si el líquido supera ligeramente el pescado, te dura una semana en el frigo. Saludos.

[@mrprana32]

@@hispacocina buenisimo probaré entonces .última consulta no tengo vino blanco pero si vinagre de vino y vinagre de alcohol. Reemplazo la cantidad qe iría de vino con vinagres?

[@hispacocina]

@@mrprana32 Te va a quedar un poco fuerte....la cantidad de vino, reemplaza con mitad de vinagre de vino y otra mitad de agua. Yo no usaría vinagre de alcohol, pues es demasiado ácido.

[@josefabarrano133]

Que bueno,

[@ivanmarcelopallacansilva2043]

Muuy buena receta,un solo pero...las presas del pescado io las dejo n papel toalla para ke adsorva el aceite...salute...Xd

[@hispacocina]

Es correcto Ivan, pero yo solo lo hago cuando el pescado se sirve directamente y así eliminamos aceite sobrante. En este caso, el aceite que sobre del pescado, va a entrar nuevamente en el guiso y así le dará mas sabor y lo preservará del resecado. El pescado nos durará mas días en el escabeche. Gracias por tu comentario amigo Ivan.

[@leonelelvis9546]

todo muy bien , solo seria el tamaño de la pimienta

[@hispacocina]

8 ó 10 bolitas pimienta negra valdrían

[@EduardaOrgazHijosa]

Cómo se ace Gaspar Pacheco andaluz

[@gastongarcia8043]

Hola como te va, se puede envasar esta receta??? Cuanto dura en frascos??

[@hispacocina]

Bueno las conservas caseras hay que hacerlas con cuidado. Ya sabes se hierven los tarros vacíos y después se llenan y se vuelven a hervir. Yo no soy partidario de las conservas pasteurizadas caseras, de no ser que se tengan medios y experiencia. Prefiero hacer un par de tarros y mantener en el frio normal (4ºC), duran 10 dias si el escabeche les cubre o congelar (-18 ºC) raciones de 200 ó 250 gr. Saludos.

[@mariacastro-bm4lb]

Q rico!! 😍

[@hispacocina]

Te sorprenderá cuando lo hagas. Ese vinagrillo con los ajos y demás.... un escándalo.

[@ameliajusset5614]

Delicioso!!!

[@blakkskn3208]

Vinagre de que es perdón ?

[@isabeldealcorcon]

Se come frio o caliente ??

[@hispacocina]

Se guarda en el frigorífico y cuando se va a tomar se da un golpecito de microondas para quitar el frio. Lo mejor es comerlo templado para apreciar su extraordinario sabor. Caliente no me gusta.

[@alejandropiquet2661]

Pregunta las espinas ahí que sacarlas o no hacen nada ??

[@hispacocina]

Yo las quito cuando lo como. Se pueden escabechar piezas con o sin espinas. Normalmente se escabecha sin desespinar. Con el escabechado,las espinas se debilitan, pero siguen existiendo.

[@alejandropiquet2661]

Muchas gracias por la repuesta y muy buena receta👏👏👏

[@pouletteJael]

Puedo usar reineta sin piel ?

[@hispacocina]

Si no pones demasiada cantidad.... un toque de manzana... no me disgusta. Saludos.

[@mariamiraverd5865]

Gato con guantes no caza ratones!! Con la pandemia pues como mucha gente tengo en casa guantes que ya no uso.. quise cocinar con ellos como haces tu y nada, imposible.. si no toco la sal no se cuanta poner y los cuchillos fatal... Un placer tus recetas aunque las este viendo antiguas.

[@hispacocina]

Hola María. Vaya monográfico de recetas Hispacocina que estás "padeciendo". Gracias por tu interés. Respecto a los guantes... al principio cuesta, pero luego te acostumbras y no hay problema. Yo comencé a usarlos en trabajos de catering. Allí se trabaja con guantes y mascarilla y uniforme completo de cocina. Parecemos buzos. La asepsia es total. Saludos!!!

[@mariamiraverd5865]

@@hispacocina Hmm un poco pesada no? es que de una receta voy saltando a otra,.,,sere mas comedida

[@vegarosaleslopez1394]

Muy rico

[@MrRojigualda]

El tiempo que hace que no como de eso...esta la hago. Por cierto tecnología pura la eso de añadir el laurel con un DRON.🤔🤔🤔

[@hispacocina]

La tecnología llega a la cocina... jejeje

[@marianoyt4814]

Nadie absolutamente nadie Yo : F por brayan y Eddie 😔👊

[@anmiotiv]

Eres de vallecas a que si tronco? sabes colega!.

[@hispacocina]

Buen ojo tio !!!. Tengo familia allí y me he movido mucho por trabajo por Doctor Bellido, Martinez de la Riva, San Diego.... bueno ya sabes por todo el "valle". Pero soy de San Blas, "barrio hermano". je, je....

[@anmiotiv]

@@hispacocina Jajajajaja el acento te delata tron, yo soy de Madrid pero vivo en Valencia, he hecho hoy unas llampugas con Pimientos que alucinas

[@hispacocina]

Pillar aquí un dorado en el Manzanares.... está crudo hermano....

[@fullshark09]

¿Los ajos no explotaban si no se les hace una incisión?

[@hispacocina]

Si quieres darles un golpecillo así aplastando con el lomo del cuchillo, pues bien. Pero, yo no he tenido nunca problemas. Saludos.

[@pescaderiabocadodemar7862]

¡Vaya pinta! ¡Nos encanta! :) Si queréis comprar el mejor marisco y pescado fresco de Galicia, os invitamos a visitar nuestra tienda online y realizar vuestro pedido: bocadodemar.com/ ¡Lo recibiréis en menos de 48 horas!

[@LuzmeryCaro-y8m]

Se le olvidó decir si se come frío o caliente

[@hispacocina]

Como la sal, al gusto. Generalmente, los escabeches se toman templados. Saludos.

[@Acidmarx]

Sin zanahorias y con berenjenas.

[@hispacocina]

Va en gustos. Saludos.

[@percante]

EL primer pescado es jurel.

[@lidialattreyjaramillo1000]

Mo me gustó las bolas de pimienta🥴

[@raquelmarcial4718]

Que otro. Nombre tiene. Ese pescado

[@hispacocina]

Verdel.

[@carolinaperez4578]

Donde están las cantidades

[@hispacocina]

En el video en 0m7s, justo en el comienzo y en la descripción de KZbin.

[@RicardoSanchez-hc2vm]

Hole

[@abrilarcia5157]

Me párese q falto limón

[@darioguberman]

Qué deliciaaa!!!

[@hispacocina]

Muchas gracias 🤗

[@mariaantoniamendezviera5938]

rico tu escabeche pero sanahoria no amigoparanadapon oregano y uana chuchara pan rallado compañeroy te acordaras de mi compañero soy Canaria y lo hago quita la sanahoria mil besos pa ti

[@hispacocina]

Prueba amiga Maria Antonia, hazme caso. La acidez del vinagrillo contrasta con el dulce de la zanahoria bien tierna y ... te chuparás los dedos !

[@olgaroberts2420]

Paso