煮題COOK 2｜電飯煲料理 零失敗電飯煲鹽焗雞｜第39集｜電飯煲 ｜ 香料 ｜ 鹽焗雞 ｜煮題COOK ｜食譜｜張錦祥｜Ricky Cheung｜余健志｜Jacky Yu ｜ HOYTV｜HOY77

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今集《 煮題COOK 2 》 煮題就係“自家製調味料”！兩位《 煮題COOK 2 》大廚將會教大家自製調味料，之後再用調味料煮一道餸！Jacky今次教大家整天然味道同鹽焗雞粉，再用萬能嘅電飯煲，就變成 零失敗電飯煲鹽焗雞 ！即刻去片《 煮題COOK 2 》
《 煮題COOK 2 》自製鹽焗雞粉+ 零失敗電飯煲鹽焗雞 + 自製天然味精
鹽焗雞粉香料 :
乾沙薑 35g
梔子 20g
甘草 1片
八角 1粒
香葉 2片
調味料 :
鹽 100g
砂糖 5g
蒜粉 2g
雞粉 5g 做法 :
1.香料材料白鑊炒香，待涼。
2.香料及調味料放入攪拌機打至粉末狀態，然後過篩，成自製鹽焗雞粉。
貼士
1:香料炒過除了更香之外，亦能令香料更乾燥，更易於打碎。
2:攪拌打碎後的鹽焗雞粉一定要過篩，令成品更幼細，在烹調時減少顆粒，令做出來的菜式效果更好。
鹽焗雞材料:
鮮雞 1隻(約一斤半)
自製鹽焗雞粉 約35g
油 約20g
薑片、蔥段 適量 做法
1:雞洗淨，抹乾水分，將鹽焗雞粉與油拌匀，均勻地抹匀雞身內外，放入雪櫃醃約一晚，最少6小時。
2:在電飯煲底放上薑片及蔥段，再放入醃好的雞，蓋上蓋，按煮飯按鍵，約40分鐘後開蓋，待雞稍涼卻後斬件擺碟即可享用。
貼士
醃好的雞在烹煮前最好放在室溫約半小時左右，否則雞因為溫度太低，會影響烹煮的時間，有機會令雞不夠熟。
自製天然味精材料:
瑤柱 100g
冬菇 100g
櫻花蝦 60g
昆布 30g
1.瑤柱、冬菇洗淨用水浸泡一晚後，瑤柱吸乾水分，撕成絲，冬菇揸乾水，切成適當大一，備用。
2.預熱焗爐120度，將瑤柱及冬菇放入焗爐，焗約1.5小時至瑤柱及冬菇完全乾燥，一揸就碎的狀況，備用。
3.焗瑤柱及冬菇期間，將櫻花蝦用白鑊烘乾，昆布搣成小塊，用白鑊烘脆，備用。
4.將所有材料放入攪拌機，打至粉末狀態，然後過篩，便成自製天然味精。
貼士
1.自製的天然味精，用於醃製食物、炒、炆煮、涼拌菜式，以及各類燉湯、煲湯、汁醬等料理，零添加，食得安心又健康。
2.除了以上材料，其他如黑松露、各種菇菌、蝦乾、柴魚、雞胸肉、昆布、紫菜、大地魚、鹹魚等都可以乾燥後自由搭配，製成各種口味的味粉，各具風味。
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全集煮題COOK 2節目重溫 ► l8.nu/qBdU
煮題COOK 2｜逢星期一至五晚8:30｜ HOYTV 77台
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[@utubegoogle]

100條教鹽焗雞既片99條都教人買粉包， 就係呢條片教人整個粉， 兩位出名多年係有原因同實力

[@hkhoy]

有時自己整埋個粉 咁個味道就更加啱自己口味啦

[@bettylawman9641]

You two parters are excellent cooker and we all enjoy your food very much. SUPER !

[@LUKWANGHEIAlumni__B]

如果我隻雞係斬件左嘅，整出嚟D肉會唔會鞋D?

[@elau3742]

對，又有一次那個教人做檸蜜雞的“廚師”，竟然拿出一包在超市買的醬料，看到後立刻轉台。

[@williamtsang8760]

​@@LUKWANGHEIAlumni__B一定要原隻整 預先斬件就會走曬啲雞汁肉鞋曬

[@tammychai]

兩位大廚各有本事、同時亦表現尊重，對方煮餸時會專心聆聽，加上佢哋嘅風趣同合拍，依個係少數我會準時開電視睇嘅節目👍🏻

[@hkhoy]

多謝支持呀

[@mc-oi8qh]

點算呢？兩位大師傅都教咁多咁吸引嘅好野食。有時間整，都唔知整邊樣先。天然味粉唔可以唔整👍🏻衷心多謝兩位。

[@hkhoy]

咁咪Bookmark哂 幾時得閒咪幾時整囉

[@shirleylo3475]

十分好味，兩大厨師都是神級。

[@user-jp4ti8ep5y]

風趣合拍的二位，我們很喜歡看

[@siuchanchan1971]

感謝，两位大師分享，還有詳盡清晰材料與教授，獲益良多，長知識，謝謝两位😊😊

[@YourMajestyTheKing]

以前讀大學都係電飯煲料理，落米同水，落雞俾肉，落洋蔥，撳個掣，煮完之後落啲豉油，幾簡單

[@hkhoy]

複雜有複雜嘅做法 簡單有簡單嘅做法

[@joeylo6084]

兩位廚神確然系有計!👍👍👍

[@hkhoy]

係唔簡單㗎

[@donghongguo3819]

看到都覺得香，好正🎉

[@amywong6093]

可否教D單身人士簡單一煲㷛過，如果有，就真係有口福

[@wongs8578]

👍🙏😀 一定會 follow 這兩篇 recipes ! 非常多謝！

[@hkhoy]

仲要分享比朋友呀

[@stellalo8425]

Thanks for sharing 🤩

[@ch888333]

拍得很好👍很受教

[@hkhoy]

分享埋比朋友睇呀

[@80sretrocartoonbyvc56]

Simple, fast, quick, easy to cook is the core, essential and all about , dudes

[@maozeidong]

👍👍超好👍❤

[@engni]

Excellent cooking on both techiques and the knowledge on every videos to share with us. Truly felt both Master Chef have endlessly talents...and i salute to them with the love in every dish ...to whip up with fresh connoction with a blend on spices and meat....Thanks again

[@anna1018]

好想吃呀❤❤❤

[@candyling3734]

無有得頂，又易做，相信非常好吃❤

[@hkhoy]

整完記得分享吓比我哋聽

[@slaw2224]

So glad I have the exact same rice cooker, so I am confident it works for this recipe 😅

[@user-lk1yr3bg6o]

🎉🎉🎉❤❤❤ 2 masters ty ty ty

[@kwokvivian4987]

如果無焗爐，氣炸煱整冬菇瑤柱可行嗎？謝謝

[@samho2816]

正❤❤❤

[@siewchinjong7394]

倆位師傳早晨👍👍

[@hkhoy]

早晨

[@user-asdf3lkjh6]

Jacky : 過夜貴好多 Ricky : 雞都係 😂

[@hkhoy]

到底係咩暗號？

[@user-asdf3lkjh6]

@@hkhoy 咪醃雞咯！😅

[@pingdanshifu]

收下口積下口福啦，人家做這類行業其實已經好慘，為生活無法啦。 班賤口又扮懶高貴大廚，賤到去用別人的痛苦來講笑，cheap 爆，有咩好笑呢？小心將來報應在下一代。

[@lepetitchat123]

對雞非常有研究😂

[@shunglingmobile3961]

你好，👏👏👏👏👏👍👍👍👍👍

[@ginangan8892]

Great idea

[@hkhoy]

Lets Do It！

[@lrk1610]

每次睇兩位師傅做菜都很開心，好治愈 love you both

[@versace212]

是療愈！

[@hkhoy]

最重要係你哋開心

[@julianotto1096]

雞過夜好味😂

[@benlam569]

櫻花蝦可以洗下先嗎？

[@waitongli3455]

咁多材料和工序廚貝，善道家庭怎會有器材和時問做？

[@siuyinfung6419]

方便大眾👍👍😋

[@hkhoy]

今晚就試下煮啦

[@SzeMan1129]

過夜貴好多🤣🤣

[@darkchocolate6154]

有Ricky 必睇必LIKE

[@hkhoy]

咁就要Share埋比朋友睇呀 一齊睇一齊Like

[@SHSY9119]

一定會❤❤❤❤❤

[@glorialeung8459]

請問無樱花蝦，可否用蝦米？

[@sokwanmak9265]

請問材料要清洗嗎

[@CkChan-oo6oo]

雪櫃拿出來隻雞駛唔駛攤至室温才焗最怕食血水雞。

[@lamhinglamhing1067]

大師级

[@socarol5020]

FANTASTIC.

[@hkhoy]

正呀

[@888-gi6cc]

这位厨神是誰？好利害，RICKY都是㕑神，兩個好犀利😀👍👍👍👏👏👏

[@tlsd2480]

過夜貴啲、😂😂

[@janetlee8973]

👍👍👍

[@tzehimlee1939]

吾係電飯煲一定得 坊間有D智能電飯煲 只得38O度 標榜慳電煑飯 就煑不倒雞啦！

[@bobotai4022]

鹽焗雞粉個度要加雞粉 可唔可以用開頭自製的粉取代

[@leedonlee5050]

❤

[@scarlee5013]

過夜貴啲噶....哈哈哈哈

[@jackychui8638]

師傅, 早晨！鹽焗雞令人垂涎欲滴, 求教請問梔子和乾沙薑在那裡可以買得到, 要買多少份量？盼覆！

[@rhythml6229]

08:30😂

[@garywong4751]

原來係梔子，我正想問點解啲雞色水會咁黃

[@evaip7819]

都要同雞粉跪底

[@orangeorange213]

請問屋企冇焗爐，冬菇同瑤柱絲點處理？ 睇緊條片本來好地地，點知睇到6.06落雞粉...所謂大廚都要靠雞粉，我都唔知講咩好！

[@user-wk7if1le4e]

👍👍👍😋😋😋

[@Beckyiu69]

整好嘅粉，炒餸都得❤，謝謝分享

[@tsangrickykahoCh]

食鹽焗雞好味😋

[@hkhoy]

自製調味料，煮咩餸都用得

[@forgotmypassword2804]

Chicken powder is a form of msg lol

[@laulau2154]

雖然用电飯煲煮方便慳時，但事前的功夫及程序所耗费的都補番條數了。

[@user-dp2im1zm6l]

👍😋😋😋

[@sypang84]

過夜貴d😂😂😂

[@hkhoy]

小編唔明㗎

[@shirleywong4084]

两位烹飪界架活宝貝

[@hkhoy]

是我的我的寶貝親愛～

[@shirleywong4084]

@@hkhoy 大家咁話啦!

[@pofanlo-nx7rh]

👍👍👍👍👍👍👍👍😋😋😋

[@yan89805]

外國買唔到粉 終於有得食

[@stephenjoe653]

所以話，做雞真係卯得等👍👍

[@hkhoy]

小編咩都唔明

[@shunde232]

單易啲用鹽焗雞粉醃一晚

[@peterji4777]

过夜都贵好多

[@shereelee2]

请问先可以洗干净先吗？

[@JJr-ce3vv]

可以，然后烘干一天。

[@lionsherkh]

只差冇酒飲 ！

[@johnnyyu7439]

🤤👍👍👍👍

[@hkhoy]

多謝支持

[@Muimui0301]

Like

[@orangesunsun]

Jacky以前出的鹹蛋湯丸一直心心念念。希望會再出！

[@hkhoy]

咁依家睇住佢教你煮嘅唔同菜式先

[@mantam7622]

都無盐焗嘅?

[@dre6229]

蝦乾瑤柱咪又係有味精

[@laisicheung6054]

兩位的對話真的笑死人！－雞還有－雞易🤣🤣🤣🤣

[@hkhoy]

小編表示全不知情

[@nicolaschan9502]

過夜貴好多噶

[@munfaileung9411]

🤣🤣🤣👍👏🍺

[@hkhoy]

試咗未試咗未

[@hkcarman7171]

調味粉材料使唔使洗過先整？😅

[@user-kf4hh7ht9j]

請問兩位師傅昆布使唔使浸洗乾淨。先嚟做呢。？？？

[@jwsakata]

Everything looks great until they said to add chicken power and it contains MSG, not good, without adding this, I think the taste is still okay.

[@nataliewong6466]

咪最終章都要落鷄粉，𠄘教😢

[@faichiu4048]

零失敗！好心你們不要用此句呢！「只要食得落口已成功。何來有失贩，說完！」

[@lisaleung6056]

整得唔好食咪等于失敗囉咁都唔明？

[@RK-pz9hs]

嘩，Ricky 嘀戲好假啊 😂

[@hkhoy]

咩意思先

[@ervicawong]

好似他哋都觉得唔好意思接😂

[@user-xo6lv1oe3r]

其實你食材好,電飯煲根本就不是重點。

[@ilovehk666]

點解一講到過夜貴好多兩個人喺度陰陰嘴笑呢？

[@hkhoy]

小編都唔係好明

[@hunglo341]

開房：120、過夜：300。

[@juliegermain8400]

雞粉，味精非常可怕的化學品😂

[@JJr-ce3vv]

你该去夜校学习了。

[@billccb]

Jacky 相貌有八成似深圳的費大㕑。😀

[@user-ef4tu5zs4q]

你話呢了？去晚市才可 叫車包纸样鷄去，我 是晚間上去kiss 自己 大把嘴威去那窗口位 威，去實力派演員 和我無上课去衫去件 制度員去喝彩，家中 失竊案和我一样求其 有柸子又中彩元

[@manleungfung7433]

搞電視牌照咁難，可以拍高難度/罕有食材 節目嗎？ 日日做到嘅嘢，使乜係錄影廠拍？ 浪費兩位廚師talent

[@hkhoy]

佢哋每集嘅煮題都唔同㗎 可以睇吓佢哋其他集數嘅菜式 希望可以滿足到你啦

[@hunglai8046]

既然你講到乾瑤柱 為何80年代，到底為 什麼 乾瑤柱輕力就散哂，可以嚟形容總之中國制做我看都不想看 垃圾乾瑤柱 不只是一樣好多樣海味😅都係咁太可悲 之前雞蛋都走去做出來 你就知道 偉大的祖國 有乜嘢唔可以翻版 笑爆嘴

[@ngyuen1688]

Door 9 yu

[@user-ui3qj4ip7v]

感謝，两位大師分享，還有詳盡清晰材料與教授，獲益良多，長知識，謝謝两位😊😊