הכלים שחייבים במטבח: 8 מוצרים לשדרוג אפיית לחמי המחמצת שלכם

Рет қаралды 935

Күн бұрын

Пікірлер: 24

@silviaschachter8759 2 ай бұрын

הבנתי את המסר היית מוחקת רק את הקישור ומשאירה קומפלימנטים עבורך בכל אופן מאז שמצאתי אותך עזרתי אומץ להכין ומפעם לשנייה הולך ומשתפר- הכנתי בחרס לתפוחי אדמה ועוד אחד בסיר ברזל מוצק לבשר -לכן פירסמתי קודם אתה קישור -את אלופה !!!!!! תודה רבה-אמזון הפסיק לשלוח לישראל

@nellyyampolski8251 2 ай бұрын

תודה הקישור לסיר הוא לא מאמזון, אלא ישירות מול צ'לנג'ר, שכן שולחים לישראל שמחה לשמוע שהתוכן שלי עוזר, לבריאות!

@מרדכיישראל 2 ай бұрын

וואו דווקא היה חשוב לפחות לי כי מלא פעמים אני רואה על הכנת לחמים ואני קצת מיסתבך אם מה בדיוק עדיף להכין את זה אז תודה 🎉

@nellyyampolski8251 2 ай бұрын

איזה כיף לשמוע שהסרטון נתן לך ערך, תודה!

@nonadreams 2 ай бұрын

שוב יופי של סרטון הדרכה, אני די מסודרת עם הציוד, בכל זאת שנה איתך במועדון❤ חסר לי סיר אבל בזמן האחרון אני אופה לחמי מחמצת בקסטן, אין נפילות איתו חחח אבל אשקול לקנות את הסיר. תודההה נלי

@nellyyampolski8251 2 ай бұрын

תודה נונה! אין על קסטן!

@lia424 2 ай бұрын

תודה על ההדרכות. אשמח אם תצלמי סרטון הדרכה על עיצוב לחם המחמצת. אני אופה לחמים טעימים אבל העיצוב לרוב לא מחזיק, למרות שנסיתי מספר שיטות. הלחם תופח יפה אבל מתפשט לרוחב ולא שומר על צורתו. תודה

@nellyyampolski8251 2 ай бұрын

בנוגע לסרטון - יש לי פה בערוץ מספר סרטונים קצרים וגם את הסרטון על מרקם פתוח, שיש בו את הדגשים לשלב העיצוב ושאני מראה גם את העיצוב - kzbin.info/www/bejne/aaXZdnl7YpegasU מה שנשמע לי, על פניו - זה שיש לך את אחת הבעיות הבאות (או תמהיל שלהן) 1. תת תפיחה - בצק שלא פותח כראוי (מבחינת רשת גלוטן ומבחינת התרבות המיקרוביום של המחמצת ובעיקר החלק השמרי שבו) - לא יחזיק צורה 2. יש לך יותר מדי מים ביחס לתמהיל הקמחים שנבחר 3. תפיחת יתר וקמחים שלא יכולים להחזיק את העומס כדאי לבדוק את התהליך וגם שווה לראות את הסרטון של הטיפים למרקם אוורירי שפרסמתי, גם בשביל העיצוב וגם בשביל הבנת התהליך. ובינתיים - גם אפייה בתבנית, היא לא מילה גסה, יוצא לחם נהדר!

@user-pt4vn5hr2z 2 ай бұрын

אני זוכר ניראה לי שראיתי סירטון ראשון שלך לפני כמה שנים ומאז הצלחתי לעשות לחם מחמצת פעם ראשונה, זה היה שעשית איזה לחם מחמצת עם קערת ברזל ואיזה מגבת מטבח, הסברת שלחם לא צריך להיות מסובך, מאז עברו 5 שנים (או יותר), ואני יודע להבין את המחמצת וכל פעם מכין לחמים, בכל מקרה, יש לי ידע בתכנות ובארדואינו, החלק הכי קשה לי זה "להכין את המחמצת" אני יודע שיש תורה שלמה על זה, אני חושב לעשות את התהליך הזה יותר קל לאנשים, אני לא בטוח מאיפה להתחיל. יש לי ידע אבל אין לי את ההבנה המלאה, אשמח ליצור משהו שיעשה לי את החיים יותר קלים עם זה. תעזרי לי ואעזור לכולם. אנסה מה שאני יכול לעשות אשמח גם לא לחשוף פרטים, תודה שעזרת לי 🙏

@nellyyampolski8251 2 ай бұрын

מה הכוונה להכין את המחמצת? לבסס מחמצת מ 0? אפשר ליצור מחמצת במיליון שיטות ודרכים, האתגר הגדול בעיני זה לזהות מתי היא באמת מוכנה, לשם כך - נדרש באמת ניסיון והרבה ניסוי וטעייה, וכמובן שאפשר לרכוש מד PH ולבדוק מוכנות, כמו שאני מראה, אבל גם מד PH וכל מד אחר, בעיני לפחות, לא יכולים להחליף את הניסיון, הכרת המחמצת, והכרת ההתנהגות שלה בטמפרטורה נתונה (פרמטרים של טעם, ריח, נפח, נראות, צבע). יש לך פרמטר של איזון בין החיידקים הלקטיים, אצטיים ואוכלוסיית השמרים שצריך להיות מאד מאד מאוזן וזה משהו שאתה יכול להבין מניסיון, או דרך בדיקות מעבדה. אפילו מד PH לא נותן לך את האינדיקציה לגבי בריאות וחוזק המחמצת.. אבל אם תצליח להמציא חיישן או דרך להבין את האיזון במיקרוביום של המחמצת, וואלה - מדהים!

@דליהנפתלי-ל8נ Ай бұрын

הדרכה מעולה נלי כל מה שאת ממליצה לרכוש עד עכשיו ממש קניה מוצלחת .. לגבי מד ph ספציפית המד שהמלצת יש מצב שתפרסמי הדרכה קטנה איך להשתמש במד ?

@nellyyampolski8251 Ай бұрын

רעיון מעולה! רושמת לי להכין על זה סרטון קצר של דקה

@meytalmaman2771 Ай бұрын

גם אני ממש אשמח. האם יש לינק לרכישה?

@nellyyampolski8251 Ай бұрын

amzn.to/4f18n8v

@מירישהם-ט9צ 2 ай бұрын

תודה רבה לא הבנתי לגבי הסיר? כול לחם מכניסים לסיר? מחממים את הסיר? לא הבנתי לגבי הסיר בכל מקרה מעניין מאוד בטוח שזה יהווה לי לעזר❤❤❤

@nellyyampolski8251 2 ай бұрын

עניתי לך

@silviaschachter8759 2 ай бұрын

לגבי סכין משתמשת של פדיקור שזה אותו דבר כמו הסכין שהראת יוצא מצויין ויש לי כמה גדלים-תודה !!!

@nellyyampolski8251 2 ай бұрын

בול

@yafitkehrmann3931 2 ай бұрын

תודה נלי🩷 טוב, בזכות זה שהייתי בקורס לאפיית לחם מחמצת אצלך, אז כבר יש הכל , חוץ ממד ה-ph. דרך אגב דפי האפייה הרב פעמיים הם דפי טפלון והם נהדרים. הם לא נשרפים בחום גבוה כמו החד פעמיים.

@nellyyampolski8251 2 ай бұрын

תודה! כמו שאמרתי, מד ph זה צעצוע חביב, הוא דורש כיול והוא ב לא באמת מחליף ידע וניסיון שצוברים מכיכר לכיכר

@liridotal 2 ай бұрын

נושא חשוב לי ולכל חובבי אפיית לחמי מחמצת

@nellyyampolski8251 2 ай бұрын

שמחתי לעשות סדר!

@מירישהם-ט9צ 2 ай бұрын

@nellyyampolski8251 2 ай бұрын

כן, אכן - מחממים את הסיר מראש, רצוי שעה לפחות, ומכניסים את הלחם לתנור לוהט על 250 מעלות, לרוב אני אופה כחצי שעה מכוסה, ועוד כמה דקות על חום יותר נמוך להזהבה והשחמה ולא חייבים לאפות בצורה כזו, זה פשוט מפשט. האולטרנטיבה לאפייה בסיר זה משטח אפייה (אבן שמוט, ברזל יצוק, נירוסטה עבה), ותבנית נוספת בתחתית התנור שתשמש אותך לייצור אדים. מניסיון שלי זה הרבה יותר מסורבל אבל בהחלט שיטה שמתאימה למי שרוצה לאפות כמה כיכרות בו זמנית