לחם מחמצת לבן למתחילים
Рет қаралды 53,791
Күн бұрын
@carmelareich6871 4 жыл бұрын
את מדהימה מעבירה את התוכן בברור ופשטות, תודה רבה שנתת לנו מעצמך
@nellyyampolski8251 4 жыл бұрын
תודה רבה! אני פשוט נהנית ללמד ולראות אנשים מצליחים ❤️
@tzilakeren156 4 жыл бұрын
תענוג לראות אותך עובדת , ואת מסבירה נפלא . רואים שאת אוהבת את מה שאת עושה
@nellyyampolski8251 4 жыл бұрын
תודה רבה טליה! אני אוהבת להעביר ידע ולראות אנשים מצליחים ומרגישים טוב עם העשייה שלהם ❤️
@natanzondaniel 2 жыл бұрын
לגמריי...אני מיום ליום הופך ממעריץ של בצקים למעריץ של נלי..חח😉
@ramilevi280 Жыл бұрын
עשית לי סדר בכל הבלגן! מזל שמצאתי את התוכן הנהדר שלך. תודה 😊
@nellyyampolski8251 Жыл бұрын
איזה כיף לשמוע! תודה רבה
@sarahamo9172 4 жыл бұрын
כל הכבוד לך. ההסבר שלך ממש מובן ומדויק . תענוג לראות אותך עובדת בצורה נקיה. כל הכבוד לך יקירה 👏👏
@nellyyampolski8251 4 жыл бұрын
תודה רבה
@nuritkochen9666 Жыл бұрын
יצא נפלא. מתכון נהדר. תודה
@nellyyampolski8251 Жыл бұрын
תענוג! איזה כיף לשמוע!
@user-pt4vn5hr2z 4 жыл бұрын
איזה תותחית, סוף סוף ווידאו נורמלי. מהתחלה עד הסוף, מקווה להצליח, כבר בפעם ה-100
@user-pt4vn5hr2z 4 жыл бұрын
טוב, אז אחרי איזה 5 ניסיונות או יותר, הצלחתי להפיק לחם מחמצת מעולה, קמח שיפון + קמח פיצה/ פוקצ'ה (בגלל הגלוטן), ולפי ההבנה שרכשתי מהמתכון הזה. תודה רבה :).
@nellyyampolski8251 4 жыл бұрын
וואו! איזה יופי!! עכשיו הכי חשוב זה להתמיד, כי מלחם ללחם הידע וההבנה מעמיקים :) שימחת אותי ממש!
@elben3212 3 жыл бұрын
החלטתי היום שאני מתחיל לאפות פעם ראשונה בחיים..ובא לי להתחיל עם לחם מחמצת. כי אני אוהב אותו. חיפשתי סרטון באנגלית (אני גר באמריקה) ואיך שהוא הגעתי לפה..תודה.
@nellyyampolski8251 3 жыл бұрын
כיף גדול לשמוע, תודה שצפית ושיהיה לך כיף והנאה רבים מהאפייה, זה עולם מלא קסם!
@mariakovalevsky1211 4 жыл бұрын
את עובדת כל כך מסודר ומסבירה בצורה נהדרת!!! תודה תודה תודה❤️ תענוג
@nellyyampolski8251 4 жыл бұрын
כיף לשמוע, תודה רבה!
@רוניתמורדוך-ה4ר Жыл бұрын
את פשוט אלופה. בזכותך הצלחתי לאפות לחמים מדהימים🎉🎉
@nellyyampolski8251 Жыл бұрын
איזה כיף לשמוע! תודה רבה 💚
@meshihorev5312 4 жыл бұрын
את מהממת, הסרטונים שלך כלכך ברורים! תודה רבה רבה על ההשקעה
@nellyyampolski8251 4 жыл бұрын
וואו! תודה רבה על הפרגון ❤️❤️ איזה כיף שמעריכים את ההשקעה שלי, הכי לא מובן מאליו
@סוליקהבוסי 2 жыл бұрын
היי יקירה אשמח למתכון, סליחה, משום מה אנני רואה את המתכון. תודה רבה לך יקירה🙏❤
@marinab6734 3 жыл бұрын
יפה מאוד! כול הכבוד! 👍👏👏👏
@nellyyampolski8251 3 жыл бұрын
תודה!
@ettyspindel 4 жыл бұрын
תודה רבה, את מסבירה ממש טוב והכל נראה קל
@nellyyampolski8251 4 жыл бұрын
איזה כיף שהיה לך ברור ונהיר, זה באמת קל כשמבינים מה עושים! 😊😊
@אילןערב 2 жыл бұрын
אלופה את!!! בזכותך התחלתי לאפות לחמים
@nellyyampolski8251 2 жыл бұрын
תודה רבה על האמון!
@חגיתאלפסי-ל8כ Жыл бұрын
נראה טוב!
@nellyyampolski8251 Жыл бұрын
תודה!
@דנהקהלני-ת7ד 2 жыл бұрын
תודה, תודה, תודה, יצא לי פעם ראשונה מעווולה👍
@nellyyampolski8251 2 жыл бұрын
מצויין! איזה כיף לשמוע!!
@אאא-מ6ס Ай бұрын
היי. סרטון אליפות ממש. איך ניתן לעשות שייצא יותר גבוה ופחות שטוח?
@nellyyampolski8251 Ай бұрын
תודה! לחם יכול לצאת שטוח בגלל שלוש סיבות עיקריות - 1. כמות המים לא מותאמת לתמהיל הקמחים והוא לא יחזיק צורה 2. תת תפיחה ותת פיתוח של הגלוטן אז הלחם לא מחזיק צורה 3. תפיחת יתר ואז הלחם לא מחזיק צורה ניסית לעבוד בדיוק לפי ההנחיות בסרטון?
@אאא-מ6ס Ай бұрын
@@nellyyampolski8251 תודה על הפירוט. אבדוק את עצמי בכל הפרטים. את ממש השראה
@osnatlevi3612 3 жыл бұрын
מדהימה, איזה הסבר טוב וברור
@nellyyampolski8251 3 жыл бұрын
מצויין! שמחתי לעזור
@sasona3110 Жыл бұрын
נהדרת😊
@nellyyampolski8251 Жыл бұрын
תודה! שמחה שאהבת
@hvhv6513 3 жыл бұрын
אלופה של החיים!!! שאפו👏👏👏
@nellyyampolski8251 3 жыл бұрын
תודה רבה! שמחה שאהבת!
@sarit5864 3 жыл бұрын
מדהים. יש לך גם סרטון להכנת המחמצת עצמה?
@nellyyampolski8251 3 жыл бұрын
kzbin.info/www/bejne/nWPFqnVpmZdosKM
@nellyyampolski8251 3 жыл бұрын
בהחלט 😊
@sarit5864 3 жыл бұрын
תודה!!
@sarit5864 3 жыл бұрын
אלופה איזה יופי!
@nellyyampolski8251 3 жыл бұрын
תודה רבה, שמחה שאהבת!
@חןברקת 8 ай бұрын
היי, תודה על המתכון יצא ממש טעים, במידה ורוצים להכניס תוספות ללחם, באיזה שלב כדאי להכניסם ?
@nellyyampolski8251 8 ай бұрын
הייתי מוסיפה על ההתחלה כדי שיהיה פיזור טוב
@liatschwartz-sagi3552 2 жыл бұрын
סרטון מקסים ויצא לי לחם מהמם. מה היחס בשביל קמח מלא ומה היחס בשביל קמח שיפון?
@nellyyampolski8251 2 жыл бұрын
שיפון זה סיפור שונה לחלוטין מכל קמח אחר - אפייה אחרת, כמויות מחמצת שונות, כמויות מים אחרות לגמרי. זה לא המרת מתכון - זה להשתמש במתכון שמראש בנוי להיות שיפון. תסתכלי כאן - nelly.co.il/sourdough_rye_einkorn_bread/
@HarelAri 11 ай бұрын
נלי את אלופה!! תודה❤
@nellyyampolski8251 11 ай бұрын
תודה רבה!
@lisaltsberg9926 4 жыл бұрын
יצא לי לחם אליפות , תודה !
@nellyyampolski8251 4 жыл бұрын
איזה יופי! שמחה לשמוע!!
@רוחמהקור-ס8ל 2 жыл бұрын
ההבתי איך שאת מזבירה
@nellyyampolski8251 Жыл бұрын
תודה!
@איתידרור-ט2ט 2 жыл бұрын
מה הזמנים בתנור אם אני רוצה לעשות כמות כפולה פי 2?
@nellyyampolski8251 2 жыл бұрын
משך האפייה יתארך בצורה לא משמעותית, סדר גודל של עוד 10 דקות
@שפרהשמאי Жыл бұрын
רציתי לשאול כמה זמן אפייה בסיר ואם את שמה מים בתחתית התנור? ועל כמה מעלות לאפות? תודה
@nellyyampolski8251 Жыл бұрын
אם את אופה בסיר סגור זה מיתר את הצורך בפיזור אדים בחלל התנור. משך האפייה משתנה בסיר, ולרוב אני אופה כ 20 דקות עם מכסה ועוד ע 20 דקות השחמה, שימי לב להוריד טמפרטורה מעט אחרי הורדת המכסה
@שפרהשמאי Жыл бұрын
@@nellyyampolski8251 תודה על התשובה . הכנתי מחמצת לפי ההדרכה שלך , יצאה מושלם . תודה
@nellyyampolski8251 Жыл бұрын
מהמם! 💚
@igorkornfeld9903 2 жыл бұрын
אפשר בבקשה להסביר איך עושים מחמצת? תודה
@nellyyampolski8251 2 жыл бұрын
בבקשה - הנה המידע - nelly.co.il/%D7%94%D7%9B%D7%9C-%D7%90%D7%95%D7%93%D7%95%D7%AA-%D7%94%D7%9E%D7%97%D7%9E%D7%A6%D7%AA/
@ephie48 3 жыл бұрын
ערב טוב נלי, שאלה נוספת לסיום השבוע המדהים, בו ניסיתי שוב ומקווה שהצלחתי, איכשהו, הודות לך ולהסברים המאלפים שלך. לחם נטו, בלי כל מיני תוספות, שאינן קמח, מים, מלח. האם ניתן להשתמש בקמח מלא/כוסמין, או שיפון, במקום הקמח הלבן (לבצק העיקרי)? לילה טוב ושבת שלום. מחכה לשמוע גם אם ניתן להשתמש במחמצת שהשתמשתי בה ללחם הזה, גם לאפיית החלות לשבת קודש?
@nellyyampolski8251 3 жыл бұрын
אפשר, אבל צריך יהיה להעלות את כמות הנוזלים
@ephie48 3 жыл бұрын
גם הלחם העגול, שנאפה בתוך הכלי המכוסה, יצא נהדר, אבל והיות ולא פרסתי ממנו מיד, הוא התקשה מעט, אז חיממתי הפרוסות שפרסתי, רבע דקה במיקרו, והטעם מעולה. שבוע טוב ומבורך. המשיכי בעבודת הקודש שלך.
@ephie48 3 жыл бұрын
@@nellyyampolski8251 רק עכשיו נהנה ממנו לארוחת בוקר מאוחרת. כל פרוסה מחוררת במקומות הנכונים חחח, אך מדהימהץ "נאלצתי" לחתוך עוד כמה כריכים ליפהל'ה שלי ולבנות, כולל הקטנה שלאט לאט מתחילה לאהוב לחמי מחמצת. היות ואיננו אוכלים כבר חמאה בבית, אז עם חומוס ביתי, או עם עמבה ביתית, זה ממש טעים. בעניין שאלתי האחרונה, אשמח לדעת כמויות של מים שאצטרך להוסיף, במקרה שארצה לחם כוסמין או שיפון או חיטה-קמח מלא, עם המחמצת. שבוע טוב בריא ומבורך.
@amitaisommer8211 3 жыл бұрын
כמה זמן צריך לחכות ממתי שמוציאים מהמקרר עד שמכניסים לתנור? האם אפשר להכניס את הבצק בתוך סיר ג'חנון במקום סיר רגיל ? תודה
@nellyyampolski8251 11 ай бұрын
לא צריך לחכות
@mtokamtoka 9 ай бұрын
אחלה של סרטון. רציתי לשאול אם אני רוצה לעשות חצי קילו לחם עם אותו סוג של קמח. כמה גרם מים אני צריכה ?
@nellyyampolski8251 9 ай бұрын
אותו יחס של מים לקמח. אם זכור לי נכון זה בסביבות ה 70% הידרציה, אולי קצת פחות. אז 500 כפול 0.7 זה יהיה יחס מים קמח שישמור על הפרופוציות של המתכון.
@mtokamtoka 9 ай бұрын
@@nellyyampolski8251 תודה רבה
@ephie48 3 жыл бұрын
מעניין שהשבוע קפאה לי מחמצת אחת (בחציה), וגם בשניה (הגדולה יותר) התחילה קפיאה, האם מחמצת מוקפאת נהרסת? פעם כבר הקפאתי מחמצת יבשה, והיא עבדה יופי אחר כך. בקיצור אחרי ששמתי אותה כמה שעות (חמש או שש שעות), היא חזרה לעצמה. מה את אומרת על כך?
@nellyyampolski8251 3 жыл бұрын
אין בעיה להקפיא מחמצת, ניסיתי בעבר והיא התאוששה מהר
@ephie48 3 жыл бұрын
@@nellyyampolski8251 מצויין, אז קלעתי לדעת גדולים ממני. נעים לשמוע אותך, וטעים לאכול מהמתכונים שלך.
@sarahamo9172 4 жыл бұрын
שלום לך. לכמות כזאת של קמח שמים 7 ג'ר מלח, השאלה שלי האם זה לא הרבה ??? אשמח לקבל תשובה. תודה
@nellyyampolski8251 4 жыл бұрын
זה 2 אחוז מלח ביחס לסך הקמח במתכון
@sarahamo9172 4 жыл бұрын
@@nellyyampolski8251 אוקי, תודה. לי בכל זאת נראה הרבה. תודה שענית לי
@elag72 4 жыл бұрын
נלי , מעוניינת לדעת איך ליצור קרום של לחם רך הקרום הקריספי שיוצא קשה לי מידיי
@nellyyampolski8251 4 жыл бұрын
אפשר לאפות בטורבו, זה ישפיע על המרקם אבל גם על הקראסט
@נדיהאיזגיאייב 5 ай бұрын
שלום נילי בבקשה רוצה ללמוד אך עושים מחמצת אך לשמור לכמה זמן אפשר לשמור אותו ולהשתמש לא מבינה כלום בזה ותודה ענקית לך על הכול❤
@nellyyampolski8251 5 ай бұрын
יש לי פה סרטון עם הסבר שיענה לך על כל השאלות - kzbin.info/www/bejne/nWPFqnVpmZdosKM
@sarahamo9172 4 жыл бұрын
האם לדעתך אפשר גם לאפות בתבנית זכוכית פיירקס ???
@nellyyampolski8251 4 жыл бұрын
אם היא עמידה בחום גבוה, כן, אפשר, אבל שימי לב לשים נייר אפייה או משהו בין הבצק לתבנית, אחרת הלחם נדבק
@sarahamo9172 4 жыл бұрын
@@nellyyampolski8251 אפזר קמח אורז מעט... תודה לך
@hvhv6513 3 жыл бұрын
נלי למה לשים בסיר?והאם במקום הסיר אם אפשר לשים בתבנית של התנור?
@nellyyampolski8251 3 жыл бұрын
לא חובה אבל הסיר יוצר סביבה קטנה ומבוקרת של חום ועוזר ללכוד אדים. בלי סיר צריך להוסיף אדים בתחילת התהליך
@ephie48 3 жыл бұрын
הטעם מעולה, חילקתי לשניים, ואולי לא דייקתי בשלב זה, אולי איבדתי קצת אויר, אשתדל להעלות התמונות לקבוצה בפייסבוק. טעים, ואולי בכוונה לא הוספתי את התוספות שהתרגלתי להוסיף לאחרונה, כגון קימל ו/או קצח, אז הריח היה קצת שונה (עולם אחר) אך מעולה ובאמת, אני מקנא באשתי ובילדים שיאכלו מלחם זה בבוקר (אני בתענית יחיד), אז הרשיתי לעצמי פרוסה אחת בסה"כ הערב. איך אני מגדיר את הלחם מעשה ידי...החטא הטעים. תבורכי על עבודת הקודש שלך.
@nellyyampolski8251 3 жыл бұрын
איזה יופי אפרים! הכיכר יצאה נמוכה? למה אתה מתכוון?
@ephie48 3 жыл бұрын
@@nellyyampolski8251, בוקר טוב הכיכר יצאה לא גבוהה, ולא נמוכה מאד (זו העגולה, השתמשתי גם בתבנית אלומיניום חד-פעמית גדולה, וזו באמת תפסה גובה, כי גם לא היתה מכוסה כמו העגולה, בלי חורים גדולים, אך טעימה מאד, ממש כמו לחם שחור - אחיד, שהייתי רגיל לאכול לפני שהתחלתי (בגלל הדיאטה) עם לחמי הבריאות. בתי הקטנה אורית (הנמצאת כעת בשירות לאומי), אשר איימה שלא תאכל מלחם הכולל מחמצת (אולי היתה לה טראומה, מלחמי המחמצת שהכנתי לפני כעשר שנים, ממש בתחילת סאגת האפייה שלי), נהנתה מאד, אני מקווה שעוד כמה דקות (אני פשוט עובד מהבית, ולא במשרדי בעירית ירושלים, בגלל המצב) אעלה התמונות לקבוצה (ראיתי שיש לך שתי קבוצות בפייסבוק?), עכשיו אצפה בל"נ בסרטון שלך על לחם כוסמין (גם הוא עם מחמצת?) לבריאות ושבת שלום. האם תתאים המחמצת גם לחלות לשבת? אם כן אז אמרי לי. תודה אפרים
@ארזנווה 3 жыл бұрын
שבוע טוב לך נלי ..האם המחמצת אמורה להיות נוזלית??? ע'פ הכמויות של כוס קמח ושלושת רבעי מים היא יצאה לי ממש נוזלית...מה עושים ביום הרביעי על המחמצת???מכניסים למקרר או למחרת רק????
@nellyyampolski8251 3 жыл бұрын
ממש לא אמורה להיות נוזלית. לפי מה שאתה רושם אתה לא צפית בהדרכה שלי :) מצרפת קישור - kzbin.info/www/bejne/nWPFqnVpmZdosKM
@algazin1 2 жыл бұрын
תודה רבה
@asafgoldret7274 Ай бұрын
היי נלי האם עשית מחמצת מטף של אינגרה פעם?
@nellyyampolski8251 Ай бұрын
לא, אבל אולי באמת הגיע הזמן 😆😆
@itsme-fm9od 3 жыл бұрын
האם אפשר להמיר את הקמח הלבן בכוסמין לבן? יש לי מחמצת אורז, אפשר להשתמש בה? אם יש לך סרטונים על הכנת לחם מחמצת ללא גלוטן מקמח טף או לחם ללא גלוטן מקמחי מקור ללא קטניות או כוסמת אשמח לדעת. גם אם יש לך קורסים לאפייה ללא גלוטן. תודה רבה.
@nellyyampolski8251 11 ай бұрын
לא, אין
@נועהשמואלי-ט6ל 2 жыл бұрын
הי נלי. הבצק יצא מדהים אבל אחרי שהתעסקתי איתו יחסית הרבה הוא יקרע לי. זה ישפיע על האוורירות שלו או שלא ישפיע עליו? תןדה רבה על המתכון המדהים!
@nellyyampolski8251 2 жыл бұрын
ישפיע ככל הנראה- אם הוא נקרע ואיבד צורה, רשת הגלוטן שלו גם התפרקה במידה מסוימת
@סבתושחא 3 жыл бұрын
כל הכבוד לך, הגשת מתכון נטול "פלצנות" לחלוטין, הכל פשוט כולל סכין הגילוח ללא ידית אחיזה שאין לי מושג איפה אפשר להשיג אותה. במידה וארצה להשתמש גם בקמח מלא באיזה יחס לקמח הלבן והאם בקמח מלא צריך חשנות את כמות המיים? תודה מראש
@nellyyampolski8251 3 жыл бұрын
תודה! אין פה תשובה אחת נכונה כי כל קמח ידרוש כמות שונה של מים, כוסמין מלא לא יתנהג כמו שיפון מלא שלא יתנהג כמו קמח חיטה מלא... כך שקשה לי להגיד בדיוק 😊 תתחילי ב 5 עד 10 אחוז יותר מים ותראי אם את אוהבת את התוצאה. ממליצה להתחיל מהמתכון הבסיסי, ואחרי שאת מרגישה בנוח להתחיל לשחק עם קמחים וכמויות מים. בהצלחה!
@סבתושחא 3 жыл бұрын
@@nellyyampolski8251 תודה רבה על התיחסותך המהירה👍💐
@גאולה-ת 2 ай бұрын
הי ... יש מתכון על הכנת החמצת... אני מנסה להכין ותמיד יש מים שצפים למעלה
@nellyyampolski8251 2 ай бұрын
kzbin.info/www/bejne/nWPFqnVpmZdosKM זה סרטון הדרכה ויש גם מתחת לסרטון קישור לבלוג כתוב, תקראי את ההנחיות, למעשה המים מלמעלה הם סימן לכך שהמחמצת שלך לא מקבלת הזנה בזמן או שאת לא זורקת ממנה ומאכילה ביחס האכלה נכוו.
@גאולה-ת 2 ай бұрын
@@nellyyampolski8251 תודה לך
@inbalshalev 4 жыл бұрын
היי נלי. אחרי ההתפחה הראשונה של שעתיים הבצק נקרע כשאני מותחת אותו... ולא גמיש כמו שלך. מה ממליצה לעשות ?
@nellyyampolski8251 4 жыл бұрын
אם את מתקשה לעצב, ניתן תמיד לאפות בתבנית אינגליש (עם נייר אפייה כמובן)
@רוויתאמרגי 7 ай бұрын
המחמצת שלי מלאה בבועות קטנות מה זה אומר?
@nellyyampolski8251 7 ай бұрын
ככל הנראה שהיא בדעיכה. אם תרצי את יכולה לעלות פוסט עם תמונה ושאלה ויותר פרטים בקבוצה הציבורית שלי בפייסבוק "אופים עם נלי" ואוכל לתת משוב ומידע קצת יותר מדויקים
@רוניתגלילי-ז9צ 4 жыл бұрын
כמה זמן הלחם צריך לשנות במקרר לפני האפייה
@nellyyampolski8251 4 жыл бұрын
ממליצה על כ 6 שעות לפחות, בטמפרטורה של 4 מעלות ומטה
@orayon11 3 жыл бұрын
היי, נראה אצלך מדהים אבל זה טיפה שטוח.. זה ייצא גם אצלי שטוח? יש איך לתקן? תודה 🙏
@nellyyampolski8251 3 жыл бұрын
את האמת ש"ברחו" לי כמה גרמים עודפים של מים כשהכנתי את הבצק והוא יצא קצת יותר שטוח בגלל זה. אם תעקבי אחרי המתכון המדויק עם הקמח הזה צפויה לך תוצאה אחרת 😊
@ארזנווה 3 жыл бұрын
הרבה זמן אני רוצה לאפות לחם לראשונה בחיי והאמת שאין לי ביטחון .יש לי מחמצת שהכנתי השבוע ואת היום גרמת לי להבין שזה אפשרי ..ההסברים שלך מקסימים את מקסימה ..אני רוצה לשאול אותך .ברור שאפשר להכניס את הבצק לתנור ללא סיר..על כמה מעלות זה נדרש???
@nellyyampolski8251 3 жыл бұрын
וואו תודה רבה קודם כל! אני מאד אוהבת לפשט דברים ושמחה שההסברים שלי מועילים! האפייה ללא סיר - מומלץ להוסיף אדים בתחילת האפייה ולאפות על חום גבוה, ללא מאוורר, כ 250-260 מעלות למשך 20 דקות ואז אפשר להוריד קצת טמפרטורה ל אזור 240 מעלות ולאפות עוד 10-15 דקות דקות ליבוש
@ארזנווה 3 жыл бұрын
@@nellyyampolski8251 תודה רבה לך
@elag72 4 жыл бұрын
אחרי לילה במקרר ולפני הכנסת לתנור יש צורך התפחה ???
@nellyyampolski8251 4 жыл бұрын
לא, ישר לאפות
@כוכי 4 жыл бұрын
עשיתי ממש אותו הדבר לפי המתכון שלך, אך השכבה התחתונה יצאה מאוד קשה, מה הסיבה ?
@nellyyampolski8251 4 жыл бұрын
מאד יכול להיות שאת צריכה למקם את המשטח שעליו את אופה או המגש - יותר גבוה, ואפילו לשחק עם הטמפרטורה, להוריד מעט אחרי 20-25 דקות אפייה הראשונות כל תנור מתנהג אחרת ומכויל אחרת, ולפעמים לוקח כמה פעמים להבין איך הוא עובד. בהצלחה!
@סופילוזון 4 жыл бұрын
איך מכינים מחמצת להכנת הלחם?
@nellyyampolski8251 4 жыл бұрын
כל ההסברים הכתובים כאן - nelly.co.il/whild_white_sourdough_bread/
@nellyyampolski8251 4 жыл бұрын
כעקרון זה להכין מחמצת במשקל כולל של 100 גרם - 35 מחמצת, 35 קמח ו 35 מים ולתת לה לתפוח לרמה שאני מראה בהדרכה
@nellyyampolski8251 4 жыл бұрын
אם השאלה היא על איך מבססים מחמצת מ 0, ההסבר פה: nelly.co.il/%D7%94%D7%9B%D7%9C-%D7%90%D7%95%D7%93%D7%95%D7%AA-%D7%94%D7%9E%D7%97%D7%9E%D7%A6%D7%AA/
@ayamassias 3 жыл бұрын
דבר ראשון, יצא לי לחם מעולה! תודה רבה. יש לי שאלה, את אומרת שאת משתמשת בנייר או בד להתפחה האחרונה, איך את נמנעת מהדבקה? ההתפחה האחרונה היתהנהדרת אך כשרציתי להוציא את הלחם כדי לשים על נייר האפיה הוא נדבק והייתי צריכה לעצב אותו מחדש🤷
@nellyyampolski8251 3 жыл бұрын
שמחה לשמוע שיצא לך לחם מעולה! בנוגע לבד התפחה - פשוט לקמח טוב 😊 ואז הבצק לא נדבק
@ayamassias 3 жыл бұрын
@@nellyyampolski8251 תודה❤️
@jasmineorkabi4560 4 жыл бұрын
היי נלי שאלה קטנה: בסרטון את אומרת שיש להוסיף 205 גרם מים, מתחת לסרטון ברשימת הרכיבים כתוב 190 גרם. מה הכמות המדויקת שיש להוסיף?
@nellyyampolski8251 4 жыл бұрын
מה שכתוב 😊 בסרטון התבלבלתי
@jasmineorkabi4560 4 жыл бұрын
@@nellyyampolski8251 🤦 שמתי 205 כי כבר הכנתי פעם אחת עם הכמויות הכתובות, ויצא לי טעים, אבל קצת חמוץ ודביק, אז חשבתי שזה אולי בגלל זה.. 🙄
@nellyyampolski8251 4 жыл бұрын
@@jasmineorkabi4560 חמוץ יכול לקרות או בגלל תסיסה ארוכה מדי או מחמצת חמוצה.. 205 גרם זה לא בעיה, זה פשוט בצק קצת יותר מאתגר
@jasmineorkabi4560 4 жыл бұрын
@@nellyyampolski8251 אכן מאתגר יותר :) אחזור לספר איך יצא מה הכוונה: 'תסיסה ארוכה מדי'?
@jasmineorkabi4560 4 жыл бұрын
נראה לי שיצא בסדר אולי קצת השתטח אעדכן אחרי פריסה אם היה אפשרי - הייתי מצרפת תמונה, אבל לא ראיתי איך עושים את זה כאן..
@ephie48 3 жыл бұрын
הי נלי בוקר טוב ושבוע טוב, הכנתי שוב לפי המתכון הזה, אך חילקתי לשתי כיכרות קטנות לשני הקטנים שלי, והם ממש נהנו, חצו כל אחת לשניים והפכו אותה לשני כריכים שממש נהנו מהן, יכול להיות שהגזמתי בחמש דקות, כי התחתית נחרכה קצת, יכול להיות שגם בגלל שלא היה מרווח בין תחתית הסיר לתחתית התא העליון של התנור, אך הם אומרים שזה יצא טעים מאד, אולי אשלח לך התמונות בוואטסאפ, אפשרי? דרך אגב, מצליח גם באפיית לחם מהמחמצת עצמה, אך אני מקווה שאני לא פוגע במערכת העיכול שלי (למרות שזה רטוב וטעים, ובלי מלח, אלא אם כן אני מוסיף, מה את אומרת על כך? התוכלי לפרסם מתוכני מחמצת פרופר?
@nellyyampolski8251 3 жыл бұрын
הי אפרים, מוזמן בכיףלשתף תמונות בקבוצה שלי בפייסבוק "אופים עם נלי"
@nellyyampolski8251 3 жыл бұрын
ואני כל כמה זמן מפרסמת עוד מתכון, מעבר לכך יש לי קורס שלם שבו אני מלמדת בדיוק את זה 😊 nelly.co.il/lp/sd_bread_pastry/
@ephie48 3 жыл бұрын
@@nellyyampolski8251 בעזרת השם, הרבה זמן לא ראיתי מתכונים חדשים ממך ביוטיוב, או שאת משקיעה יותר באתר? בהצלחה, נשתמע.
@nellyyampolski8251 3 жыл бұрын
@@ephie48 ברור, יש שם 13 תוצרים שלא יגיעו בכלל ברמת המורכבות וההסברים שלהם, ליוטיוב, כמו למשל קרואסון חמאה מחמצת, וכמובן ליווי מקצועי שלי
@ofir5000 4 жыл бұрын
היי מאיפה אפשר לקנות את המשקל שאת משתמשת בו תודה
@nellyyampolski8251 4 жыл бұрын
ראיתי אותו לאחרונה ב"פלא שף"
@ofir5000 4 жыл бұрын
@@nellyyampolski8251 תודה רבה אחלה ערוץ אגב👌
@michalmaor 4 жыл бұрын
פשוט מתכון מצויין! הסבר מצויין! תייגתי אותך באינסטגרם בתוצאות
@nellyyampolski8251 4 жыл бұрын
מיכל תודה רבה! ראיתי ושמחתי שקיבלת ערך ממני ❤️
@מזלגרשון 4 жыл бұрын
הי יקירה ואלופה. יש לך סרטון להכנת מחמצת? בת כמה צריכה להיות המחמצת עד שאפשר לעבוד איתי? אשמח לתשובה.
@nellyyampolski8251 4 жыл бұрын
יש לי הדרכה כתובה וגם תהליך שתועד באינסטגרם שלי בסטורי (היילייטס) - הנה הקישור עם ההסברים - nelly.co.il/%D7%94%D7%9B%D7%9C-%D7%90%D7%95%D7%93%D7%95%D7%AA-%D7%94%D7%9E%D7%97%D7%9E%D7%A6%D7%AA/
@מרטימןאל 3 жыл бұрын
@@nellyyampolski8251 מחמצת
@yaffaroger4144 3 ай бұрын
יצא משהו משהו ואפילו שמתי 30% קמח שיפון.
@nellyyampolski8251 3 ай бұрын
איזה יופי! לא יצא לך דחוס יחסית? כי שיפון לרוב מצריך תוספת של מים לבצק
@ephie48 3 жыл бұрын
הי נלי ערב טוב. אני נהנה מאד זמן רב, לצפות בסרטונים שלך, מרוצה מהם, כי את מדברת בגובה העיניים של האנשים הפשוטים כמוני, וזה טוב, כי זה נותן את ההרגשה שאפשר, וששום דבר לא מפריע בדרך להצלחה. הכמויות שאת מציינת כאן, הן ל- 300 גרם קמח, מה קורה אם אני רוצה להכין לחם מחמצת לכמות של קילו קמח? מה תהיינה הכמויות, האם להכפיל פי שלוש ושליש?
@NellyRabinovich 3 жыл бұрын
הכמות היא ל 350 גרם קמח - גם במחמצת יש קמח שנכנס למתכון :) אז אם אתה רוצה להכין קילו לחם - תכפיל ב 3 את כל המרכיבים ויצא לך 1050 גרם קמח (כולל מה שיש במחמצת)
@ephie48 3 жыл бұрын
@@NellyRabinovich נלי , כל הכבוד על המענה המהיר, חבל שלא חיכיתי. הכפלתי פי 3.3, בפעם הבאה (בלי נדר) אשמע בקולך. הצטרפתי היום לקבוצה שלך בפייסבוק, ויש לי רעיון, שלא חייבים לזרוק את יתרת המחמצת בכל פעם. לדעתי אולי אפשר לאפות אותה, או כמו פנקייק? או לטגן קלות? אולי כמו האינג'רה האתיופית? מה דעתך? פשוט חבל לזרוק (זו הפעם השניה אחרי כשמונה או עשר שנים), שחזרתי למחמצת, ואני צריך לשכנע את אשתי, שזה לא מתכון לבזבוז קמח. יום בריא ונעים. ש נשמע ב שורות ט ובות אמן.
@nellyyampolski8251 3 жыл бұрын
@@ephie48 אני לגמרי בעד שימושים נוספים, הנה למשל אפשרות מתוך הבלוג שלי: nelly.co.il/sourdough_bananna_bread/
@nellyyampolski8251 3 жыл бұрын
@@ephie48 כמובן שיש אפשרות להכין לחוח, קרקרים ועוד אינסוף שילובים נוספים
@כוכי 4 жыл бұрын
אני מצליחה עם אפייה וכן בלחם רגיל, אבל לצערי לחם מחמצת לא מצליח לי - למרות שאני מבצעת בדיוק מה שנאמר, עשיתי שלושה נסיונות ולצערי דיי נכשלתי. עוברת בצער רב לאפות עם שמרים...
@nellyyampolski8251 4 жыл бұрын
צריך לבדוק את המחמצת - האם היא בשיאה? תוך כמה זמן היא מגיעה לשיא ביחס האכלה של 1;1;1?
@sarahamo9172 4 жыл бұрын
יצא לך מעט שטוח....אבל בטוח שיצא טעים
@nellyyampolski8251 4 жыл бұрын
נכון, טעים מאד :)
נלי ימפולסקי Nelly Yampolski
Рет қаралды 10 М.
5-Year Crafts
Рет қаралды 56 МЛН
BUBBLEGUN
Рет қаралды 3,9 МЛН
בקלי קלות ליהי קרויץ -מטבח בקלי קלות -המותג המקורי
Рет қаралды 138 М.
נלי ימפולסקי Nelly Yampolski
Рет қаралды 17 М.
נלי ימפולסקי Nelly Yampolski
Рет қаралды 83 М.
Culinary Exploration
Рет қаралды 2,5 МЛН
5-Year Crafts
Рет қаралды 56 МЛН