Хляб с квас от 100% ръжено брашно

[@monikamini28]

Изгледала съм много блогери, не съм гледала по- интелигентно поднесена рецепта от Вашата. Истинско удоволствие!!

[@Angel_Nenov]

Благодаря Ви! :)

[@lotttusss]

Перфектно🎉 БРАВО!

[@РодинкаВасилева]

Благодаря за споделената рецепта!

[@monikamini28]

Кваса Ви е стартера, а закваска е, когато вземете от стартера една част, разбъркате я с вода и брашно и оставите да ферментира. В тестото се добавя закваската, а стартера се "нахранва" и се оставя в хладилника ( не по- малко от 5 градуса). Виждам, че някои хора са объркани и реших да помогна. Същия проблем го имах и аз в началото, докато разбера разликата между квас и закваска. Успех на всички пекари! По- сложно излежда, отколкото всъщтност е.👍

[@Angel_Nenov]

Много благодаря за обяснението. И аз не знаех, че са различни термини. И да, по-лесно е от колкото изглежда на пръв поглед.

[@BistraFX]

тази квас може ли да се замени със суха мая или друг набухвател? вслучай че не ми се чакат 3-5 дни

[@Angel_Nenov]

Да, разбира се може да ползвате мая.

[@ankasti6514]

Ръжена закваска 350гр едно и също ле е с квас 350гр получен от 160 гр ръжено брашно и190гр изворна вода.Просто не разбирам някъде пише че от кваса се прави закваска и с нея се работи .Моля обяснете как да получа тези 350гр грама квас или закваска.

[@Angel_Nenov]

Здравейте Анка, да 350 грама закваска е смесените 160гр. ръжено брашно и 190гр. вода. Причината да остава малко от кваса/закваската е, че с нея може да направим още квас за следваща доза. Просто добавяме същото съотношение брашно и вода. Надявам се обяснението му да Ви е помогнало. Сетих се да добавя и следното. Трябва или да имате вече отгледани бактерии на квас или първо да ги култивирате. Подробното обяснение за това е във видеото което ще пусна съвсем скоро.

[@ankasti6514]

Имах един буркан с квас който заложих в неделя и мислих днес да замеся ръжен хляб по вашата рецепта кваса го храних всеки ден като слагах две супени лъжици ръце и брашно и две супени лъжици изворна вода буркана почти беше изпълнен миришеше на боза имаше и мехурчета даже и от сряда бях заляла 360гр ръжено брашно с360гр изворна вода за да мога днес да направя хляба но някъде прочетох че от готовия квас и брашното и водата се вземат по равни количества например 60гр квас 60гр брашно и 60грвода и така се прави закваска с която се работи и се уплаших че ако сложа цялото количество квас което имах ще се объркат нещата затова изхвърлих всичко и чета като луда и търся отговор

[@Angel_Nenov]

Обикновенно при захранване на кваса се оставя само лъжичка от първоначалната смес, защото се предполага, че бактериите са изяли каквото са могли. Може би това сте прочела.

[@ankasti6514]

@@Angel_Nenov много благодаря за отговора и се извинявам за късното писане.Не се отказвам продължавам всичко отначало.

[@ankasti6514]

Ще чакам с нетърпение да пуснете клипа със създаване на квас

[@wpopowa]

🐷